JPH11178553A - ビルベリー配合飲料及びその製造方法 - Google Patents

ビルベリー配合飲料及びその製造方法

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JPH11178553A JP9356432A JP35643297A JPH11178553A JP H11178553 A JPH11178553 A JP H11178553A JP 9356432 A JP9356432 A JP 9356432A JP 35643297 A JP35643297 A JP 35643297A JP H11178553 A JPH11178553 A JP H11178553A
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Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明は、眼精疲労回復に効果のあるアント
シアニン塩類を含有するビルベリーを飲料に配合して、
体内での吸収を図ることを目的とする。 【解決手段】 本発明のビルベリー配合飲料は、天然水
に、ビルベリー果実から抽出したアントシアニン塩類を
主成分とするビルベリーエキストラクトを配合したもの
である。このビルベリー配合飲料には、さらに、砂糖、
香料、ビタミン・ミネラル類を配合することができる。
また、本発明のビルベリー配合飲料は、用いられる天然
水に、磁力活性化処理を施すものである。或いは、この
磁力活性化処理は、天然水にではなく、製品液に対して
施すことも、或いは用いられる天然水と製品液の双方に
対して施すこともできる。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、ビルベリー配合飲
料に関し、より詳細には、磁力活性化処理した水を用
い、ビルベリー果実から抽出したアントシアニン塩類を
主成分とするビルベリーエキストラクトを配合したビル
ベリー配合飲料に関する。
【０００２】
【従来の技術】果汁や果肉等の果実成分を含む様々な飲
料が、多数市販されている。これは、「美味しい」「水
分を補給できる」ということだけでなく、果実成分が各
種ビタミンなどの栄養成分を豊富に包含しているためで
ある。
【０００３】ビルベリーは、各種ビタミン等の栄養成分
を含有していると共に、それに含まれる多種のアントシ
アニン塩類は、特に、眼精疲労機能回復に効果のあるこ
とが、イタリア、フランス、ドイツ等ヨーロッパ諸国で
の主に公的機関での医学的臨床テストによって、確かめ
られている。
【０００４】例えば、「ビルベリーアントシアニン塩類
グルコサイドの航空管制官の夜間の視力への効果の研
究」（EXTRACTED FROM REVUE DE MEDECINE AERONAUTIQU
E ET SPATIALE NO.18)、「パイロットの夜間の視界の容
量に対するビルベリーアントシアニン塩類グルコサイド
の働き」（CONGRESS OF AEROSPACE MEDICAL ASSOCIATIO
N-NEW YORK,APRIL 1965 REVUES CHIBRET NO.42 AND NO.
44,DEDICATED TO ANTHOCYANIN GLUCOSIDES INSTITUT CH
IBRET,CLERMONT-FERRAND）、「夜間の視力に対するビル
ベリーアントシアノサイドとミルチリンの混合物の効果
の研究」（ASS. OCULISTIQUES 1965 BOL 196,1965,P.55
6-562 ）等の多数の文献に、ビルベリーアントシアニン
塩類の効果に関する記載がみられる。
【０００５】現在は、多くの人々が、パーソナルコンピ
ュータ等ＯＡ機器の普及に伴ってこれに長時間携わり、
眼精疲労等の各種疲労を訴えている。そして、オフィス
で手元に置いて手軽に飲める飲料が、医薬品や医薬部外
品としてではなく、求められている。
【０００６】しかし、従来、眼精疲労機能回復に効果の
あるビルベリーは飲料には用いられていない。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】ビルベリーは、鮮やか
な赤紫色をしているが、製造から消費者の手に渡るまで
に時間がかかると、その間に退色し、またその成分が沈
殿するという問題が生じる。さらに、ビルベリーに含有
されているアントシアニン塩類は、体内での吸収性が高
められなければならない。また、眼精疲労回復に効果の
あるビルベリーアントシアニン塩類を、医学的臨床デー
タに基づき必要とされている量（効果の実証されている
量）だけ、通常のビルベリー果実の摂取や果汁の喫飲で
は十分に取ることができない。
【０００８】本発明は、眼精疲労回復に効果のあるアン
トシアニン塩類を、ビルベリー果実より抽出濃縮したエ
キストラクトの形で飲料に必要な量だけ十分に配合し、
さらにこれを独自の磁力装置を用いて磁力活性化する製
法により体内での吸収をより高めることを目的とするも
のである。
【０００９】本発明は、さらに、製造から消費者の手に
渡るまでの退色、成分の沈殿を防ぐと共に、体内での吸
収をより高めることを目的とするものである。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明のビルベリー配合
飲料は、天然水に、ビルベリー果実から抽出したアント
シアニン塩類を主成分とするビルベリーエキストラクト
を配合したことを特徴としている。そして、このビルベ
リー配合飲料には、さらに、砂糖、香料、ビタミン・ミ
ネラル類を配合することができる。また、このビルベリ
ーエキストラクトは、好適には、水１０００Ｌに対し
て、７００ｇ〜１４００ｇの範囲で混入される。
【００１１】本発明のビルベリー配合飲料は、別の特徴
として、用いられる天然水に、磁力活性化処理を施すも
のである。或いは、この磁力活性化処理は、天然水にで
はなく、製品液に対して施すことも、或いは用いられる
天然水と製品液の双方に対して施すこともできる。
【００１２】また、本発明のビルベリーの配合飲料の製
造方法は、天然水に磁力活性化処理を施すステップと、
前記磁力活性化処理を施した天然水に、ビルベリー果実
から抽出したアントシアニン塩類を主成分とするビルベ
リーエキストラクトを溶解するステップとから成ること
を特徴としている。そして、この磁力活性化処理は、用
いられる天然水にではなく、製品液に対して施すこと
も、或いは用いられる天然水と製品液の双方に対して施
すこともできる。
【００１３】
【発明の実施の形態】図１は、本発明のビルベリー配合
飲料に用いられる水を処理する水処理ラインを例示して
いる。地下水（ST1 ）は、井戸からポンプにより揚水さ
れて( ST2)、貯水槽に貯水される(ST3) 。そして、ここ
で、塩素注入装置より塩素が注入されて、塩素殺菌され
る。ステップST4 では、薬注沈殿装置により凝集薬が注
入されて、不純物が凝集沈殿される。ステップST5 で
は、サンドフィルタにより砂濾過され、続いて、アクテ
ィベートカーボンフィルタにより脱塩のために活性炭濾
過される（ST6 ）。その後、貯水槽で貯水され（ST7
）、ステップST8 で、５０〜５μｍのペーパーフィル
タにより紙濾過される。続いて、0.1 〜0.5 μｍのセラ
ミックフィルタ等を用いて精密濾過される（ST9 ）。
【００１４】本明細書においては、井戸から揚水された
水だけでなく、このように、殺菌、不純物除去等の処理
がされた水も、「天然水」の概念に含まれるものとして
扱っている。
【００１５】このようにして処理された水（天然水）
は、その最終のステップST10で、磁力活性化処理装置に
より磁力活性化処理される。磁力活性化処理は、水が通
る管の外側に、管を挟むようにして、活性化に最も適正
な磁力を生じるように強力な一対の永久磁石を単体で、
若しくは流量に応じて複数対併置することにより行う。
また、このように対になって相対する磁極は、Ｎ極とＳ
極のように異ならせることもできるが、Ｓ極とＳ極のよ
うに同極を相対させることによっても活性化に優れた効
果を生じた。永久磁石としては、強力なものが望まし
く、ネオジウムの結晶加工品が適しているが、安価なフ
ェライトやネオジウムのボンド加工品もまた使用するこ
とができる。水の通る管としては、永久磁石の磁力線が
管内の水に作用する必要があることを考慮して、鉄など
の強磁性体以外の金属、ステンレス鋼、合成樹脂等を用
いることができる。
【００１６】水（Ｈ2 Ｏ）の分子構造は、水素と酸素の
結合から成るが、液体の場合、各水分子がバラバラに存
在しているのではなく、分子間で働く力によって水の分
子の数個がクラスタになった構造をとっていると考えら
れている。また、このような水のクラスタは、振動を加
えることにより、小さくなり、分子運動が活発になって
活性化されることも知られている。
【００１７】本発明は、水に磁界を加えることにより、
活性化し、クラスタを微少化するものである。磁力線に
よる作用を受けると、水内の種々のイオン性物質、即ち
多様な構造のイオンが、その＋、−極性のために、水内
で活発に運動することとなる。これによって、クラスタ
が微少化される。そして、このように微少化したクラス
タから成る水に溶解したビルベリーのアントンシアニン
塩類やミネラル類は、体内吸収性が高められると共に、
退色、沈殿が防がれる。
【００１８】図２は、本発明のビルベリー配合飲料の製
造工程を例示している。ステップST11で、果糖葡萄糖液
糖等の砂糖が計量され、ステップST12で、計量した砂糖
は、図１を参照して前述した磁力活性化処理水に溶解さ
れる。ステップ１３で、ビルベリーエキストラクト及び
香料が計量されて、同様に磁力活性化処理水に溶解され
る（ST14）。
【００１９】ビルベリーは、ヨーロッパ、アジア、北ア
メリカの森林に生息する多年生の灌木の果実である。水
分を多く含む紫色の果肉をもつ黒っぽい球状の小さな果
実である。水分を多く含み甘く芳香があり、栄養価も高
い果実であるので、古代より食品として利用されてきた
ものである。ビルベリーエキストラクトは、このような
ビルベリーの実を冷凍し、抽出、濃縮、精製、乾燥した
ものである。
【００２０】ステップ（ST15）では、クエン酸（酸味
料）、食塩、クエン酸ナトリウム（調味料）、ビタミン
Ｃ、塩化カリウム（塩味料）、乳酸カルシウム（栄養強
化剤）、グルタミン酸ナトリウム（栄養強化剤）、塩化
マグネシウム等の各種ビタミン、ミネラル類が、磁力活
性化処理水に溶解される（ST16）。
【００２１】これらは、ステップST17で、適切な割合で
調合される。例えば、砂糖は、Brix糖度で、Bx6.5 程度
になるように混入され、また、ビルベリーエキストラク
トは、水１０００Ｌに対して、７００ｇ〜１４００ｇ程
度混入される。前述したような医学的臨床テストによっ
て確かめられたデータによれば、眼精疲労機能回復に効
果を生じさせるためには、アントシアニン塩類を３６％
程度含むビルベリーエキストラクトを、１日当たり１０
０ｍｇ〜２００ｍｇ摂取する必要がある。これを、１本
の容器の容量である１５０ｍＬで摂取するとすれば、上
記したように水１０００Ｌに対して、ビルベリーエキス
トラクトは７００ｇ〜１４００ｇ程度混入する必要があ
る。
【００２２】このように調合したビルベリー配合飲料の
一例は、以下のようなものである。水１０００Ｌに対し
て、 （１）果糖葡萄糖液糖 ８８．９ ｋｇ （２）クエン酸（結晶） １．８４ｋｇ （３）食塩 １．００ｋｇ （４）クエン酸ナトリウム １．００ｋｇ （５）ビタミンＣ ０．５０ｋｇ （６）塩化カリウム ０．３７ｋｇ （７）乳酸カルシウム ０．１５ｋｇ （８）グルタミン酸ナトリウム ０．１０ｋｇ （９）塩化マグネシウム ０．０５ｋｇ （１０）グレープフルーツエッセンス（香料） １．００Ｌ （１１）ビルベリーエキストラクト １．０８ｋｇ このように調合されたビルベリー配合飲料のBrix糖度は
6.5 Ｂｘ．、酸度は、0.20w/v%であり、ビルベリーエキ
ストラクトは、１５０ｍＬの容器内に１６０ｍｇ含まれ
ることになる。
【００２３】このように調合された（ST17）後、遠心分
離される（ST18）。これは、異物除去のためであり、大
きい固形物等を分離する。ステップST19では、次のステ
ップの均質機で効果を得るための予熱を目的として、例
えば６５℃に、加熱される。ステップST20で、製品液の
均質化を行い沈殿防止を図った後、再度、７５〜８５℃
の温度に加熱される（ST21）。これは、加熱充填を行う
ことにより、温度の伝熱作用で容器や蓋の熱殺菌を行う
ためである。ステップST22では、依然として含まれてい
るかもしれない異物を、ストレイナー（５０〜８０メッ
シュ）を用いて異物除去する。次に、ステップST24で、
空缶に充填されることになるが、その前に、磁力活性化
処理をすることができる（ST23）。この磁力活性化処理
は、図１の水処理ラインで説明したのと同様な構成のも
のであるので、詳細な説明は省略する。
【００２４】この磁力活性化処理（ST23）は、空缶に充
填する直前の工程として例示したが、ステップST17で調
合された後、空缶に充填するまでのいずれにおいても可
能である。また、この磁力活性化処理を省き、図１を参
照して前述したように水に対してのみ磁力活性化処理を
することも、或いは水に対する処理を省き、配合飲料に
対してのみ、磁力活性化処理をすることもできる。
【００２５】次に、ステップST25で、蓋締めがなされた
後、３５℃以下に冷却される（ST26）。これは高温によ
る品質の温度劣化を防ぐためと、密閉型外箱内での結露
を防ぐために行います。ステップST27では、超音波を使
った検査が行われる。これは、加熱充填した後冷却する
と、缶内ヘッドスペースが真空に近くなるが、仮に漏れ
があると真空度が低下するために、超音波の反射音の変
化で検出できるという原理を利用したものである。そし
て、ステップST28で、本発明のビルベリー配合飲料を缶
に充填した製品が完成する。
【００２６】
【発明の効果】本発明は、アントシアニン塩類を含有す
るビルベリーを飲料に配合したために眼精疲労回復に効
果を有している。さらに、ビルベリー配合飲料に使用す
る水、或いは製品液を磁力活性化処理したために、そし
て、ビルベリー果実ではなく、該ビルベリー果実から抽
出したアントシアニン塩類を主成分とするビルベリーエ
キストラクトを用いたために、製造から消費者の手に渡
るまでに時間がかかっても、その間に退色したり、また
その成分が沈殿するという問題が生じることはなく、さ
らに、ビルベリーに含有されているアントシアニン塩類
の体内での吸収性が高められるという効果を生じる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の水処理ラインを例示する図である。
【図２】本発明のビルベリー配合飲料を製造する工程を
例示する図である。

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】天然水に、ビルベリー果実から抽出したア
    ントシアニン塩類を主成分とするビルベリーエキストラ
    クトを配合したビルベリー配合飲料。
  2. 【請求項２】さらに、砂糖、香料、ビタミン・ミネラル
    類を配合した請求項１に記載のビルベリー配合飲料。
  3. 【請求項３】前記ビルベリーエキストラクトは、水１０
    ００Ｌに対して、７００ｇ〜１４００ｇの範囲で混入さ
    れる請求項１又は請求項２記載のビルベリー配合飲料。
  4. 【請求項４】前記天然水に、磁力活性化処理を施した請
    求項１〜請求項３のいずれかに記載のビルベリー配合飲
    料。
  5. 【請求項５】天然水に磁力活性化処理を施すステップ
    と、 前記磁力活性化処理を施した天然水に、ビルベリー果実
    から抽出したアントシアニン塩類を主成分とするビルベ
    リーエキストラクトを溶解するステップと、 から成るビルベリー配合飲料の製造方法。
  6. 【請求項６】ビルベリーエキストラクトを溶解した溶解
    液に、磁力活性化処理を施すステップをさらに含む請求
    項５に記載のビルベリー配合飲料の製造方法。
  7. 【請求項７】天然水に、ビルベリー果実から抽出したア
    ントシアニン塩類を主成分とするビルベリーエキストラ
    クトを溶解するステップと、 ビルベリーエキストラクトを溶解した溶解液に、磁力活
    性化処理を施すステップと、 から成るビルベリー配合飲料の製造方法。
JP9356432A 1997-12-25 1997-12-25 ビルベリー配合飲料及びその製造方法 Pending JPH11178553A (ja)

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