WO1998005343A1 - Medicaments anti-stress et aliments fonctionnels ayant des effets anti-stress - Google Patents

Medicaments anti-stress et aliments fonctionnels ayant des effets anti-stress Download PDF

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milk
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functional food
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Akihiro Masuyama
Masaaki Yasui
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Calpis Co., Ltd.
Groupe Danone
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    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/147—Helveticus

Definitions

  • the present invention relates to an anti-stress agent and an anti-stress agent having an effect of preventing and reducing mental and physical symptoms caused by stress.
  • Functional foods that contain a stress agent and have anti-stress effects on chocolate, milky lactic acid beverages, cheese, various processed foods, health foods, powdered foods, granular foods, etc., and their use About.
  • chemotherapeutic agents are used as agents to reduce and prevent mental and physical symptoms caused by stress.
  • these drugs have problems with habits and side effects, and it is not preferable to use them daily for the purpose of preventing mental and physical symptoms caused by stress. Therefore, there is a need for a food that has an anti-stress effect that can be used on a daily basis and has the effect of reducing and preventing mental and physical symptoms caused by stress that does not include safety issues. Is being promoted.
  • an anti-stress agent containing L-theanine as an active ingredient in tea leaves that can be drunk daily by adding it to a favorite beverage (drinking agent)
  • An object of the present invention is to provide an anti-stress that can reduce and prevent mental and physical symptoms caused by stress that can be used on a daily basis and that does not include safety issues that can respond to the aforementioned social demands. Agent and its use.
  • Another object of the present invention is to provide a functional food having an anti-stress effect that can be continuously used as a food that can meet the above-mentioned social demands and does not include safety issues, and use thereof. Is to do.
  • the present inventors can respond to the aforementioned social demands, As a result of intensive research on substances that are safe, highly safe, and can be used continuously, they found that sour milk exhibited an excellent anti-stress effect, and completed the present invention. Reached.
  • an anti-stress agent containing at least one kind of sour milk as an active agent.
  • a functional food having an anti-stress effect comprising the anti-stress agent.
  • the present invention there is provided use of the above-mentioned anti-stress agent or the above-mentioned functional food for producing a medicament for treating stress. Furthermore, according to the present invention, there can be provided a method for treating human or animal stress, which comprises orally administering the anti-stress agent or the functional food.
  • FIG. 1 is a graph showing the change in diastolic blood pressure during the test period in the calculation workload test of Test 1 of Example 1.
  • the vertical axis of the graph indicates diastolic blood pressure (mmHg), and the horizontal axis indicates time (minutes).
  • FIG. 2 is a graph showing a change in a mood state scale (POMS: Profile of Mood State) after the end of the test in the calculation workload test of Test 1 of Example 1.
  • POMS Profile of Mood State
  • the numerical value on the vertical axis of the graph indicates the change (%) in POM S Score.
  • FIG. 3 is a graph showing the change in diastolic blood pressure during the test time in the calculation workload test in the one-week drinking test of the sour milk beverage of Example 1.
  • the vertical axis of the draf is diastolic blood pressure (mmHg), and the horizontal axis is time (minutes).
  • FIG. 4 is a graph showing a change in heart rate during the test time in the calculation workload test in the one-week drinking test of the acid beverage of Example 1.
  • the vertical axis of the graph indicates the heart rate (beats / minute) per minute, and the horizontal axis indicates the time (minutes). Show.
  • the anti-stress agent of the present invention contains at least one kind of sour milk as an active agent having an anti-stress effect.
  • the anti-stress effect of this anti-stress agent is based on the increase in blood pressure, heart rate, and changes in the POMS (Profile of Mood State) caused by stress before and after ingestion. It can be confirmed by measuring the inhibitory effect on these.
  • sour milk which is an effective agent of the anti-stress agent of the present invention, a fermented milk of lactic acid bacteria, which has been conventionally confirmed to be highly safe even when used regularly on a daily basis, is used.
  • a method for preparing this acid milk for example, a milk-containing stock solution is first prepared.
  • the milk contained in the milk-containing stock solution can be used irrespective of whether it is animal or vegetable.
  • silent milk such as cow's milk, goat's milk, sheep's milk and horse's milk
  • vegetable milk such as soybean milk.
  • whole milk, skim milk, whey, powdered milk and / or reduced milk can be used as the type of milk raw material.
  • Milk-containing undiluted solution is not limited to liquid substances such as a state in which milk is dissolved, suspended and dispersed, but may be a solution-containing substance such as a mixture of milk powder or milk-containing substance mixed with water, a salt solution, or the like. It may be. Furthermore, a medium for lactic acid bacteria, a yeast extract, vitamins, minerals, sugars, lipids, flavors, pigments, and the like may be added as necessary.
  • the sour milk is prepared by fermenting the undiluted milk-containing solution with lactic acid bacteria or by symbiotic fermentation of the yeast with the lactic acid bacteria for the purpose of improving the flavor when it is used as a functional food. be able to.
  • lactic acid bacteria lactic acid bacteria of the genus Lactobacillus are preferably used. ⁇ iJ What's the difference? Lactobacillus hel vet icus, W
  • Lactobacillus delbrueki i subsp.bulgaricus Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus fermentum sp. Lactobacillus casei subsp.
  • Lactobacillus helveticas ATCC8205 Lactobacillus chinores ⁇ Herveticus ATCC55796, Lactobacillus chillis ⁇ Del Vulky '' Subspecies '' Bulgaricus ATCC11842, Rata Tobacillus ash dofilus ATCC 4356, Rata Strains such as Tobacillus fermentum ATCC 14931 and Lactobacillus' casei 'subspecies' casei ATCC393 are exemplified. Lactobacillus helveticus is particularly preferred.
  • yeasts of the genus Saccharomyces, Candida, Cryuberomyces, and the like are used.
  • strains such as Saccharomyces cerevisiae (Saccharomyces cerevisiae, Candida 'Candida utilis', and Kleuberomyces' Manolexanas noku-Fukuteis (Kluyveromyces marxianusvar. Lac tis).
  • Culture conditions for fermentation are as follows: after the milk-containing stock solution is heat-sterilized and cooled to a predetermined culture temperature, a lactic acid bacterium or a starter of lactic acid bacterium and yeast which has been pre-cultured in advance is added.
  • the culture can be performed at a temperature of 20 to 50 ° C, preferably 30 to 45 ° C, and a culture time of 3 to 48 hours, preferably 6 to 24 hours. End point of the culture can be determined with lactic acid bacteria having 1 0 8 Z g or more and acidity of lactic acid of 1 or more.
  • Inoculum of lactic acid bacteria starter in performing culture 1 0 5 with lactic acid bacteria number / g to l 0 7 cells / g is Shi preferred to a medium les.
  • the anti-stress agent of the present invention can be a culture solution containing the sour milk as an active ingredient as it is, or a culture solution in which components other than sour milk and bacteria are appropriately separated from the culture solution.
  • the lactic acid bacterium or the lactic acid bacterium and yeast are used in a living state, that is, in a viable cell type.
  • the culture solution or the separated culture solution may be heat-sterilized under conditions such as a temperature of 80 ° C. to obtain a sterilization-type anti-stress agent.
  • the sterilized or non-sterilized culture solution may be purified to be sour milk, or may be powdered by freeze-drying, spray-drying, drum-drying, or the like. It can be in the form of a tablet or the like.
  • the anti-stress agent of the present invention can be orally administered to humans or animals, and can be taken before, when, or after stress load occurs. In addition, regular use is also possible.
  • the upper limit of the effective intake of this anti-stress agent is not particularly limited and can be appropriately selected.However, the effective dose for sufficiently exerting the stress reducing and preventing effects is human When administered as a dried product of sour milk, 0.1 g / kg body weight or more is appropriate.
  • the functional food having an anti-stress effect of the present invention contains the anti-stress agent. Therefore, the contained anti-stress agent is heat-sterilized under conditions such as a temperature of 80 ° C., even if the lactic acid bacterium or the culture solution in which lactic acid bacteria and yeast are alive or a treatment solution thereof. According to the method, it may be a sterilized type, or may be powdered by freeze drying, spray drying, drum dryer drying, or the like.
  • the functional food of the present invention may be in a state in which the anti-stress agent is contained, and may be contained at any stage during the production of the food after the production of the food.
  • the anti-stress agent in addition to the anti-stress agent, sugars, proteins, Lipids, Vita Mi emissions, minerals, flavors, even coloring matters have been properly contain good Rere c
  • the content ratio of the anti-stress agent in the functional food of the present invention is not particularly limited, but is usually in the range of 10 to 100 w / w% in terms of the amount of the acid milk.
  • the form of the functional food of the present invention may be any of yogurt, lactic acid bacterium drink, cheese, processed food containing sour milk, health food, powder and granular food.
  • the effective amount of the functional food of the present invention for exerting the stress reducing and preventing effects is preferably 0.1 Ig g body weight kg * day or more in the case of humans in terms of dry acid milk.
  • the anti-stress agent and the functional food of the present invention can be used to produce a drug for stress treatment in the form of a solid or liquid, specifically, a tablet, granule, or drink. Can also be used.
  • the anti-stress agent and the functional food having an anti-stress effect of the present invention have high safety because acid milk produced by fermentation of lactic acid bacteria is used as an active ingredient, and can be taken continuously every day. It has the effect of reducing and preventing mental and physical symptoms caused by the disease.
  • Aspartame manufactured by Ajinomoto Co., Inc. was mixed at 0.04% by weight with respect to the total amount to prepare an anti-stress agent. The following tests were performed on the obtained anti-stress agent.
  • the panel shows the above-mentioned anti-stress agent or content four times: 6:00 pm, 12:00 pm on the day before the measurement, 7:00 am on the day of the measurement, and 30 minutes before the start of the test (10:00 am).
  • One of the rolls was taken in 100 g portions (total of 400 g). I changed the day and took the other one at the same time.
  • the study was performed in blind, taking into account the sequence effects of each administration.
  • the test was started 10 minutes before the start of the test, and after entering the measurement room and allowed to rest. The resting state was maintained for 15 minutes after the start of the test, and a total stress of 30 minutes was applied from 15 minutes to 45 minutes. Blood pressure was continuously measured during the test period (0 to 45 minutes).
  • the results of the mood state scale are shown in Fig. 2.
  • the feeling of tension and suppression was alleviated, and the feeling of fatigue was reduced.
  • the emotion was reduced, and the emotion tended to stabilize.
  • the sensation was significantly (*) significantly reduced (*) at a risk rate of 5% compared to control.
  • a stress work load test was performed from 10:30 am in the same manner as in Test 1.
  • 100 g of the anti-stress agent was drunk in the afternoon on the day of the end of the test, and 100 g of the anti-stress agent was drunk in the morning and afternoon every day from the second day to the sixth day.
  • 100 g of the anti-stress agent was drunk at 7:00 am, and the same computational stress load test as in Test 1 was performed at 10:30 am.
  • the test results were expressed as differences in resting blood pressure and heart rate. For significance test, pai red t-test was used.
  • FIG. 3 The change in diastolic blood pressure during the test period (0 to 45 minutes) is shown in Fig. 3.
  • the diastolic blood pressure increased due to the computational load.
  • Anti-stress of the present invention In the study after taking the drug for 1 week in a row, the diastolic blood pressure during the computational stress was suppressed compared to the study before drinking.
  • Figure 4 shows the changes in heart rate during the test period (0 to 45 minutes), but the heart rate also increased due to the load of the calculation work. In the test after drinking the anti-stress agent of the present invention continuously for one week, the increase in heart rate during the stress of the calculation work was suppressed as compared with the test before drinking.
  • the acid milk prepared in Example 1 was pasteurized by heating at 80 ° C. for 10 minutes, and then 75% by weight, 3% by weight ⁇ 11 ⁇ pectin solution of acid milk 13.3% by weight, 30% by weight Sodium citrate solution 3.03 weight 0 /. , 1% by weight aspartame solution, 4.5% by weight, 0.25% by weight of compounded flavor and 3.92% by weight of water. Thereafter, 100 g of hot milk was filled into brown bottles at a time to produce an acid milk beverage. When a test similar to that of Example 1 was performed on the obtained acid milk beverage, similar effects were obtained in each of blood pressure, heart rate, and mood state scale.

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Description

明 細 書
抗ス ト レ ス剤及び抗ス ト レス作用を有する機能性食品 本発明は、 ス ト レスにより生じる精神的 · 身体的症状を予防及び軽 減する作用を示す抗ス ト レス剤及び該抗ス ト レス剤を含み、 ョ一ダル ト、 乳性乳酸菌飲料、 チーズ、 各種加工食品、 健康食品、 粉末状食品、 顆粒状食品等に抗ス ト レス作用を付与した機能性食品、 並びにこれら の使用に関する。
背景技術
現代社会は、 科学技術が高度化 ·複雑化し、 社会情勢も激動する環 境下になつており、 人々は様々なス ト レスにさらされている。 特に、 国際化された社会においては、 複雑な人間関係が形成されており、 精 神的ス ト レスが起因となって引き起こされる様々な症状について報告 がなされている。
精神的ス ト レスは、 循環系に大きな影響を及ぼすとされている。 し かし、 ス ト レスの科学的概念及び定義は未だ明確でない点もあり、 更 に方法論的困難性も相まって、 ス ト レスの評価に関しては多く の問題 が残されているが、 近年、 医学的見地からの検討がなされている。 例えば、 ス ト レスを受けるとアンジォテンシン πや、 バゾプレツシ ンが增加し、 ナ ト リ ゥム再吸収による体内ナト リ ゥムが過剰となって、 血圧の上昇を引き起こすることが報告されている （茂原 治ら ： 代謝、3., 2 , 323 , 1991 ) 。 しかし、 ス ト レスの負荷は血圧の上昇を引き起こ すのみではなく、 様々な因子に影響を与え、 消化性潰瘍、 虚血性心疾 患、 脳血管障害、 高血圧、 高脂血症等の要因となると考えられている。 従って、 ス ト レス と高血圧との関係の究明も重要な要素であるが、 単 に血圧を低下させるのみで抗ス ト レス効果が得られるとは考えられて いない。
現在ス ト レスにより生じる精神的 · 身体的症状の軽減及び予防剤と して、 精神安定剤 · 抗不安剤及び睡眠薬等の化学合成薬剤が使用され ている。 しかし、 これらの薬剤は、 習慣性や副作用の問題があり、 ス ト レスによ り生じる精神的 · 身体的症状予防の目的で日常的に使用す るのは好ましくない。 そこで、 日常的に連用可能で、 安全性の問題を 含まないス ト レスによ り生じる精神的 · 身体的症状の軽減及び予防効 果を示す抗ス ト レス作用を有する食品が求められ、 開発が進められて いる。 例えば、 嗜好飲料 （ ドリ ンク剤） に含有させて日常的に飲用で きる、 茶葉に含まれる L—テアニンを有効成分とする抗ス ト レス剤
(特開平 6 — 1 0 0 4 4 2号公報） が提案されている。 また、 香りに よるス ト レス解消効果についての報告（FRAGRANCE JOURNAL : 1991 - 1 1， 4 )もなされている。 しかし、 乳酸菌発酵乳が、 ス ト レスにより生じる 精神的 · 身体的症状軽減及び予防効果を有する報告はこれまで認めら れていない。
B月の
本発明の目的は、 前述の社会的要請に対応し得る日常的に連用可能 で、 安全性の問題を含まないス ト レスにより生じる精神的 · 身体的症 状を軽減及び予防できる抗ス ト レス剤及びその使用を提供することに ある。
本発明の別の目的は、 前述の社会的要請に対応し得る日常的に食品 と して連用可能で、 安全性の問題を含まない抗ス ト レス作用を有する 機能性食品及びその使用を提供することにある。
本発明者らは、 前述の社会的要請に対応でき、 特に食品に利用する ことができ、 安全性が高く、 連用可能な抗ス ト レス作用を示す物質を 鋭意研究した結果、 酸乳が優れた抗ス ト レス作用を示すことを見い出 し本発明を完成するに至った。
即ち、 本発明によれば、 有効剤と して少なく と も 1種の酸乳を含む 抗ス ト レス剤が提供される。
また、 本発明によれば、 前記抗ス ト レス剤を含む抗ス ト レス作用を 有する機能性食品が提供される。
更に、 本発明によれば、 ス ト レスの治療のための薬剤を製造するた めの、 前記抗ス ト レス剤又は前記機能性食品の使用が提供される。 更にまた、 本発明によれば、 前記抗ス ト レス剤又は機能性食品を経 口投与することを含むヒ ト又は動物のス ト レス治療法も提供されうる。
1¾^の な 兑
図 1 は、 実施例 1の試験 1の計算作業負荷試験における、 試験時間 中の拡張期血圧の変動を示すグラフである。 グラフの縦軸は拡張期血 圧（mmH g)を示し、 横軸は時間 （分） を示す。
図 2は、 実施例 1 の試験 1の計算作業負荷試験における、 試験終了 後の気分状態尺度 （ P OMS ： Profile of Mood State) の変化を示 すグラフである。 グラフの縦軸の数値は、 P OM S Scoreの変化 （％) を示す。
図 3は、 実施例 1の酸乳飲料 1週間飲用試験での計算作業負荷試験 における、 試験時間中の拡張期血圧の変動を示すグラフである。 ダラ フの縦軸は拡張期血圧（mmH g)を示し、 横軸は時間 （分） を示す。 図 4は、 実施例 1 の酸轧飲料 1週間飲用試験での計算作業負荷試験 における、 試験時間中の心拍数の変化を示すグラフである。 グラフの 縦軸は 1分間あたりの心拍数 （回/分） を示し、 横軸は時間 （分） を 示す。
発明の奸ましい実施の形熊
本発明の抗ス ト レス剤は、 抗ス トレス作用を示す有効剤と して少な く と も 1種の酸乳を含有する。 この抗ス ト レス剤の抗ス ト レス作用は、 摂取前後におけるス ト レス負荷により生じる血圧上昇、 心拍数上昇、 気分状態尺度 （P O M S ： Prof i le of Mood State ) 変化等を指標と して、 これらに対する抑制効果を測定することにより確認できる。 本発明の抗ス ト レス剤の有効剤である酸乳は、 従来、 日常的に連用 しても安全性が高いことが確認されている乳酸菌発酵乳が用いられる。 この酸乳の調製法と しては、 例えば、 まず乳含有原液を調製する。 乳含有原液に含有させる乳は、 動物性であるか植物性であるかの由 来を問わずに用いることができる。 例えば、 牛乳、 山羊乳、 羊乳、 馬 乳等の默乳 ； 大豆乳等の植物性乳が挙げられる。 また、 乳原料の種類 と しては、 全脂乳、 脱脂乳、 ホエー、 粉乳及び 又は還元乳等が使用 できる。
乳含有原液は、 乳が溶解及び懸濁分散した状態等の液状物に限定さ れるものではなく、 乳粉末や乳含有物に水、 塩類溶液等を混合した練 り状物等の溶液含有物であっても良い。 更に、 必要に応じて乳酸菌用 培地、 酵母エキス、 ビタ ミ ン類、 ミネラル類、 糖類、 脂質、 香料、 色 素等を添加したものであっても良い。
酸乳の調製は、 次いで、 乳含有原液を乳酸菌発酵、 または機能性食 品等とする場合の風味を向上させることを目的と して乳酸菌と共に酵 母を共生発酵させることにより、 酸乳を得ることができる。
前記乳酸菌と しては、 ラク トバチルス属乳酸菌の使用が好ましい。 ^iJえ ラタ ト ノくチノレス ' へノレべチカス (Lactobac i l l us hel vet i cus ) 、 W
5
ラク トバチルス ' デルプノレキイ · サブスピ一シ一ズ ' ブルガリ カス
(Lactobacillus delbrueki i subsp. bulgari cus) 、 フク 卜 ノヽテノレス · ァシ ドフィ ラス (Lactobacillus acidophilus) 、 ラク 卜 ノくチノレス · ファーメ ンタム (Lactobacillus f ermentum) 、 ラク 卜ノくチノレス · 力 ゼィ · サブスピ一シ一ズ · カセィ （Lactobacillus casei subsp .
casei) 等が挙げられる。 具体的には、 ラク トバチルス · ヘルべチカ ス ATCC8205、 ラク 卜 /くチノレス ' ヘルべチカス ATCC55796、 ラク ト メく チルス ' デルブルキイ ' サブスピーシーズ ' ブルガリカス ATCC11842、 ラタ トバチルス · ァシ ドフィ ラス ATCC4356、 ラタ トバチルス · ファ ーメ ンタム ATCC 14931、 ラク トバチルス ' カゼィ ' サブス ピ一シ一ズ ' カゼィ ATCC393等の菌株が挙げられ、 特に、 ラク トバチルス · ヘルべ チカスの使用が好ましい。
前記乳酸菌と共に共生発酵させうる酵母と しては、 サッカロマイセ ス属、 キャンディダ属、 ク リ ュベロマイセス属等の酵母が用いられる。 例え ί 、 サッカロマイセス * セレヒ シェ (Sac char omyces cerevisiae 、 キャンディダ ' ゥチリ ス （Candida utilis) 、 ク リ ュベロマイセス ' マノレキサナス · ノく— · フクテイス (Kluyveromyces marxianusvar . lac tis) 等の菌株が挙げられる。
発酵のための培養条件は、 前記乳含有原液を加熱殺菌し所定の培養 温度まで冷却後に、 予め前培養しておいた乳酸菌、 又は乳酸菌と酵母 とのスターターを添加する。 培養温度は 2 0〜 5 0 °C、 好ましくは 3 0 ~ 4 5 °C、 培赛時間は 3〜 4 8時間、 好ましくは 6〜 2 4時間の範 囲で行なえる。 培養の終了点は、 乳酸菌数 1 08個 Z g以上及び乳酸 酸度 1以上で判断できる。 培養を行なう際の乳酸菌スターターの接種 量は、 培地に対して乳酸菌数で 1 05個/ g〜 l 07個/ gが好ましレ、。 本発明の抗ス ト レス剤は、 有効成分と しての前記酸乳を含む培養液 そのまま又は培養液から酸乳及び菌以外の成分を適宜分離した培養液 とすることができる。 この場合、 乳酸菌又は乳酸菌と酵母は生きたま まの状態、 即ち生菌タイプで用いる。 若しくは、 培養液又は分離培養 液を 8 0 °C達温等の条件にて加熱殺菌して、 殺菌タイプの抗ス ト レス 剤と しても良い。 更に、 前記殺菌又は非殺菌培赛液を精製して酸乳と しても良く 、 また凍結乾燥、 噴霧乾燥、 ドラム ドライヤー乾燥等によ り粉末化すること もでき、 賦形剤や担体を用いた錠剤等の形態とする こと もできる。
本発明の抗ス ト レス剤は、 ヒ ト又は動物に経口的に投与することが でき、 ス ト レス負荷が生じる前、 生じた際、 若しく は生じた後のいず れにおいても服用できる他、 常用もできる。 この抗ス ト レス剤の有効 摂取量は、 その上限は特に限定されず、 適宜選択することができるが、 ス トレス軽減及び予防効果を十分に発揮させるための有効投与量は、 ヒ トに対して投与する場合、 酸乳の乾燥品換算で 0 . 1 g /体重 k g · 日以上が適当である。
本発明の抗ス ト レス作用を有する機能性食品は、 前記抗ス ト レス剤 を含有する。 従って、 含有される抗ス ト レス剤は、 乳酸菌又は乳酸菌 と酵母が生きたままの前記培養液又はその処理液であっても、 また、 8 0 °C達温等の条件にて加熱殺菌する方法で、 殺菌タイプと したもの であっても、 更に、 凍結乾燥、 噴霧乾燥、 ドラム ドライヤー乾燥等に より粉末化したものであっても良い。
本発明の機能性食品は、 前記抗ス トレス剤が含有された状態であれ ば良く、 食品製造後、 食品製造時のいずれの段階で含有させても良い。 また、 食品の種類に応じて、 前記抗ス ト レス剤の他に、 糖類、 蛋白質、 脂質、 ビタ ミ ン、 ミネラル、 香料、 色素等が適宜含有されていても良 レヽ c
本発明の機能性食品中の抗ス ト レス剤の含有割合は、 特に限定され ないが、 前記酸乳量換算で、 通常 1 0〜 1 0 0 w / w %の範囲が適当 である。
本発明の機能性食品の形態は、 ヨーグルト、 乳性乳酸菌飲料、 チ一 ズ、 酸乳配合の加工食品、 健康食品、 粉末及び顆粒状食品等のいずれ でもよい。
本発明の機能性食品のス ト レス軽減及び予防効果を発揮するための 有効量は、 ヒ トの場合、 酸乳の乾燥品換算で 0 . I g Z体重 k g * 日 以上が好ましい。
本発明の抗ス ト レス剤及び機能性食品は、 固形又は液体の形態、 具 体的には錠剤、 顆粒剤、 ドリ ンク剤等の形態のス ト レス治療のための 薬剤を製造するために使用すること もできる。
本発明の抗ス ト レス剤及び抗ス ト レス作用を有する機能性食品は、 乳酸菌発酵による酸乳を有効成分とするので安全性が高く、 毎日連続 摂取することができ、 かつ、 ス ト レスにより生じる精神的 · 身体的症 状を軽減及び予防する効果を有する。
実施例
以下本発明を実施例により、 更に詳細に説明するが、 本発明はこれ らに限定されるものではない。
実施例 I
9 0 C達温殺菌した脱脂乳 （固形分 9重量％) 2 k gに、 予め培養 しておいたラク トバチルス · ヘルべチカス ATCC8205のスターターを 4 O g接種した後に、 3 7 °C、 2 4時間培養を行い、 これを 2次スタ ータ一と した。 次に、 脱脂粉乳 4. 5 k gを水 4 5 . 5 k gに溶解し、 9 0 °C達温殺菌した後室温まで冷却して、 前記 2次スターターを接種 し、 3 7 °Cで 2 4時間培養を行い、 酸乳約 5 2 k gを得た。 この酸乳 を 8 0 °C、 1 0分間加熱殺菌した後、 飲用し易くするために商品名
「アスパルテーム」 （味の素 （株） 製） を全量に対して 0. 0 4重量 %になるよ うに混合して抗ス ト レス剤を調製した。 得られた抗ス ト レ ス剤について、 以下の各試験を行った。
試験 1
前記抗ス ト レス剤及びコン トロールと して酸乳と同濃度相当の脱脂 粉乳及び乳酸を配合したものを、 健常人 1 5名 （男性 7名、 女性 8名、 年齢 2 4〜 3 2才） をパネルと して飲用させ、 下記の計算作業ス ト レ ス負荷試験を実施した。
パネルには、 測定前日の午後 6時、 午後 1 2時、 測定当日 の午前 7 時及び試験開始 3 0分前 （午前 1 0時） の計 4回、 前記抗ス ト レス剤 又はコ ン ト ロールの一方を 1 0 0 gずつ （計 4 0 0 g ) 服用させた。 また日を変えて同一時間帯にもう一方を服用させた。 試験はそれぞれ の投与の順序効果を考慮してブライン ドで行った。 パネルを測定環境 に馴化させるため、 試験開始 1 0分前に測定室に入室させ、 安静状態 にさせた後に試験を開始した。 試験開始後 1 5分間は安静状態を継続 し、 1 5分後より 4 5分後まで計 3 0分間の計算作業ス ト レスを負荷 した。 試験時間中 （ 0分〜 4 5分間） は血圧を連続的に測定した。 ま た、 試験開始前、 計算作業終了後に心理状態を知る目的で、 経時的心 理状態の評価が可能な気分状態尺度 （P OMS ： Profile of Mood St ate) 法による評価を行った。 試験結果は、 血圧に関して安静時の血 圧との差で表示した。 気分状態尺度に関しては試験開始前のボイン ト 数との差で表示した。 有意差検定には、 pai red t- test を用いた。 試験時間中 （0分〜 4 5分） の拡張期血圧の変動を図 1 に示すが、 計算作業の負荷により、 拡張期血圧は上昇した。 本発明の抗ス ト レス 剤を飲用した場合は、 計算作業ス ト レス負荷中の拡張期血圧の上昇を 抑制した。 特に試験開始より 2 0分後においては、 コ ン ト ロールに比 ベ、 5 %の危険率で有意 ）に拡張期血圧の上昇を抑制した。
気分状態尺度の結果を図 2に示すが、 試験開始前と計算作業後の気 分状態尺度において、 本発明の抗ス ト レス剤を飲用した場合、 緊張感、 抑圧感が緩和され、 疲労感が軽減され、 情緒が安定する傾向が認めら れた。 特に、 緊張感に関しては、 コン トロールに比べ、 5 %の危険率 で有意（* )に緊張感を緩和していた。
試験 2
健常人 4名 （男性 3名、 女性 1名、 年齢 2 5〜 3 5才） をパネルと して前記抗ス ト レス剤を連続して 7 日間飲用させ、 飲用前と飲用後で 計算作業ス トレス負荷試験を行った。
パネルには、 1 日 目に、 午前 1 0時 3 0分より試験 1 と同じ方法で 計算作業ス ト レス負荷試験を行った。 次に、 この試験終了当日の午後 に前記抗ス ト レス剤 1 0 0 gを飲用させ、 2 日目から 6 日 目まで毎日、 午前と午後に抗ス ト レス剤 1 O O gを飲用させた。 7 日 目は、 午前 7 時に抗ス ト レス剤 1 0 0 gを飲用させ、 午前 1 0時 3 0分より試験 1 と同じ計算作業ス ト レス負荷試験を行った。 試験結果は試験 1 と同様 に安静時の血圧、 心拍数の差で表示した。 有意差検定には、 pai red t - test を用いた o
試験時間中 （ 0分〜 4 5分） の拡張期血圧の変動を図 3に示すが、 計算作業の負荷により、 拡張期血圧は上昇した。 本発明の抗ス ト レス 剤を 1週間連続して飲用した後の試験では、 飲用前の試験に比べ、 計 算作業ス ト レス負荷中の拡張期血圧の上昇を抑制した。 また、 試験時 間中 （ 0分〜4 5分） の心拍数の変化を図 4に示すが、 計算作業の負 荷により心拍数も同様に上昇した。 本発明の抗ス ト レス剤を 1週間連 続して飲用した後の試験では、 飲用前の試験に比べ、 計算作業ス ト レ ス負荷中の心拍数の上昇を抑制した。
実施例 2
実施例 1で調製した酸乳を、 8 0 °C、 1 0分間加熱殺菌した後、 酸 乳 7 5重量％、 3重量％^11^ぺクチン溶液 1 3 . 3重量％、 3 0重量 %クェン酸ナ ト リ ウム溶液 3 . 0 3重量0 /。、 1重量％アスパルテーム 溶液 4 . 5重量％、 調合香料0 . 2 5重量％及び水 3 . 9 2重量％の 割合となるように各配合原料を混合し、 8 5 °C、 達温殺菌した後、 1 0 0 gづっ褐色びんに熱時充填して酸乳飲料を製造した。 得られた酸 乳飲料について、 実施例 1 と同様な試験を行ったところ、 血圧、 心拍 数及び気分状態尺度の各々で同様な効果が得られた。

Claims

請 求 の 範 囲
1) 有効剤と して少なく と も 1種の酸乳を含む抗ス ト レス剤。
2) 酸乳が、 默乳又は植物乳を原料と してラク トバチルス属乳酸菌に よ り発酵させた酸乳を含む請求の範囲 1に記載の抗ス ト レス剤。
3) ラク トバチルス属乳酸菌が、 ラク トバチルス ' ヘルべチカス （La ctobacillus helveticus) である請求の範囲 1に記載の抗ス トレス 剤。
4) ラク トバチルス ' ヘルべチカスが、 寄託番号 ATCC8205又は ATCC55 796で寄託された株である請求の範囲 3に記載の抗ス ト レス剤。
5) 酸乳が、 獣乳又は植物乳を原料と して、 ラク トバチルス乳酸菌及 び酵母により発酵させた酸乳を含む請求の範囲 1〜 4のいずれか 1 項に記載の抗ス ト レス剤。
6) 酸乳が、 生菌タイプである請求の範囲 1〜 5のいずれか 1項に記 載の抗ス ト レス剤。
7) 酸乳が、 殺菌タイプである請求の範囲 1〜 5のいずれか 1項に記 載の抗ス ト レス剤。
8) 請求の範囲 1〜 7のいずれか 1項に記載の抗ス ト レス剤を含む抗 ス トレス作用を有する機能性食品。
9) 抗ス ト レス剤の含有割合が、 酸乳量換算で 1 0〜 1 0 0 WZW% である請求の範囲 8に記載の機能性食品。
10) 機能性食品の形態が、 ヨーグルト、 乳性乳酸菌飲料、 チーズ、 酸 乳配合の加工食品、 健康食品、 粉末状食品及び顆粒状食品からなる 群より選択される請求の範囲 8又は 9に記載の機能性食品。
11) 機能性食品が、 更に、 糖類、 蛋白質、 脂質、 ビタ ミ ン、 ミネラル、 香料、 色素及びこれらの混合物からなる群よ り選択される成分を含 む請求の範囲 8〜 1 0項のいずれか 1項に記載の機能性食品。
12) ス ト レスの治療のための薬剤を製造するための、 請求の範囲 1 〜 7のいずれか 1項に記載の抗ス ト レス剤又は請求の範囲 8〜 1 1の いずれか 1項に記載の機能性食品の使用。
13) 抗ス ト レス剤又は機能性食品が、 酸乳の乾燥物換算で、 0 . l g 体重 k g · 日以上経口投与される請求の範囲 1 2に記載の使用。
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