UY24921A1 - Procedimiento de preparacion de barquillo de cereal relleno y el aparato para llevar a cabo dicho procedimiento - Google Patents

Procedimiento de preparacion de barquillo de cereal relleno y el aparato para llevar a cabo dicho procedimiento

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Abstract

La presente invención tiene por objetivo un procedimiento de preparación de barquillos de cereal con relleno y una instalación para la puesta en marcha del procedimiento. Procedimiento caracterizado porque se confecciona mediante cocción por extrusión por lo menos una banda de cereal aplanado, se forma mediante prensado en caliente por lo menos una hilera de cavidades en una banda extruída todavía termoplástica, se realizan incisiones transversales en la banda entre las cavidades, se introduce un relleno alimenticio en las cavidades, se corta la banda longitudinalmente mientras se cortan los extremos de las incisiones transversales, y se recogen los barquillos con relleno individuales así obtenidos. Se caracteriza porque se confecciona la banda de cereal aplanado al cocerlo por extrusión a 120-200ºC entre 6-15 MPa durante 10-60seg., una mezcla comprendiendo, en medidas de peso, 70-90 medidas de harina de un cereal elegido entre el trigo, maíz, centeno, cebada, avena o sus mezclas,1-15 medidas de sacarosa, 1-5 medidas de un aceite o grasa vegetal de grado alimenticio y 0.5-1.2 medidas de cloruro de sodio al que se le agrega hasta 15 medidas de agua. El relleno alimenticio es un relleno salado, a saber un relleno de quedo o de carne, o un relleno dulce, a saber un relleno de almendras, avellanas, cereal inflado, hojuelas de cereales, chocolates y/o mermelada. La instalación para la puesta en marcha del procedimiento comprende un dispositivo de cocción por extrusión, un dispositivo de confección en caliente, un dispositivo de incisión transversal, un dispositivo de relleno y un dispositivo de corte longitud.
UY24921A 1997-03-25 1998-03-10 Procedimiento de preparacion de barquillo de cereal relleno y el aparato para llevar a cabo dicho procedimiento UY24921A1 (es)

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