ES2158767B1 - Composicion a base de aceites vegetales comestibles. - Google Patents

Composicion a base de aceites vegetales comestibles.

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Composición a base de aceites vegetales comestibles Las composiciones comprenden, por litro de aceite vegetal comestible, 5-50 g de lecitina, 10-200 mg de un antioxidante, 0,05-1 mg de un sinérgico de antioxidante y 0,001-1 g de un antiespumante y son adecuadas para uso alimentario. El empleo de estas composiciones en la elaboración de productos cocinados reduce la emisión de humos y olores, la formación de espuma y la transmisión de olores y sabores desagradables a los productos alimenticios preparados utilizando dichas composiciones. Estas composiciones son reutilizables y tienen aplicación en la industria alimentaria.
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