ES2132039B1 - Producto alimenticio tipo tortilla de patata, o revuelto de patata u otros ingredientes, parcialmente precocinado y procedimiento para su preparacion. - Google Patents

Producto alimenticio tipo tortilla de patata, o revuelto de patata u otros ingredientes, parcialmente precocinado y procedimiento para su preparacion.

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Producto alimenticio tipo tortilla de patata, o revuelto de patata u otros ingredientes, parcialmente Precocinado y procedimiento para su preparación. El producto está constituido por una mezcla de patata frita en aceite vegetal y huevo entero, crudo, batido y pasteurizado, que se envasa a vacío, y que a 0-4ºC presenta un tiempo de caducidad de dos meses. El producto puede incorporar otros ingredientes opcionales (verduras, embutidos, pescados o mariscos), los cuales incluso pueden sustituir a la patata. El procedimiento consiste básicamente en precocinar la patata o los otros ingredientes y mezclarlos con un huevo pasteurizado batido a una temperatura de 0-4ºC, envasar la mezcla a vacío y conservarla a dicha temperatura. Aplicación en la Industria Alimenticia.
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