ES2952221B2 - Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla - Google Patents
Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla Download PDFInfo
- Publication number
- ES2952221B2 ES2952221B2 ES202230247A ES202230247A ES2952221B2 ES 2952221 B2 ES2952221 B2 ES 2952221B2 ES 202230247 A ES202230247 A ES 202230247A ES 202230247 A ES202230247 A ES 202230247A ES 2952221 B2 ES2952221 B2 ES 2952221B2
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- composition
- inulin
- potato
- weight
- respect
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 65
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims description 27
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 14
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 28
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 28
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 28
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 19
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 claims description 19
- 235000012184 tortilla Nutrition 0.000 claims description 19
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 18
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 3
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 3
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 2
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N (2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol Chemical class O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@](O)(CO)O2)O)O1 ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 description 1
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000008034 disappearance Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 230000005802 health problem Effects 0.000 description 1
- 150000004677 hydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
- A23L15/20—Addition of proteins, e.g. hydrolysates, fats, carbohydrates, natural plant hydrocolloids; Addition of animal or vegetable substances containing proteins, fats, or carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Description
DESCRIPCIÓN
Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se encuadra en el campo de la industria alimentaria y se refiere en particular a una composición para preparar tortilla de patatas y el procedimiento de obtención de una tortilla hecha con dicha composición.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Los platos preparados se encuentran en auge, ya que gran parte de la sociedad los solicita. El consumidor que evita pasar largo tiempo en la cocina emplea este tipo de productos, pero al mismo tiempo el consumidor no quiere perder el sabor y las características de una comida recién cocinada en casa.
La tortilla de patata es un plato basado en patatas, huevo, aceite, sal y de manera opcional cebolla. Los procesos industriales tienen como objetivo que el producto industrial se parezca lo más posible al producto hecho en casa.
En la patente con número de publicación ES2331168B1 describe un procedimiento para la elaboración industrial de tortilla. El procedimiento permite la elaboración industrial de tortilla, pero sin aportar huevo que tendrá que ser añadido por el consumidor final. El producto de la patente ES2331168B1, contiene los ingredientes típicos de la tortilla de patata, a excepción del huevo.
Por lo visto en el estado de la técnica es necesario desarrollar nuevos procedimientos que tengan todos los ingredientes de la tortilla y que mantengan las cualidades organolépticas y físicas de la tortilla cocinada en casa.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
La presente invención pretende solucionar los problemas a los que se enfrenta las tortillas de patatas en lata preparadas. Este tipo de productos debe ser esterilizado para evitar problemas sanitarios, lo que implica una deshidratación del producto y por tanto la desaparición del agua del producto final que implica la falta de jugosidad.
Es importante que el producto tenga un color, textura, y características organolépticas adecuadas y lo más similares posibles al producto no industrializado, por ejemplo, es deseable un color que no pardee y que la textura no sea acartonada. La esterilización del producto hace que el huevo pierda toda el agua y pueda provocar estos problemas en el producto final.
Para evitar este problema, una pérdida de jugosidad, en la presente invención la composición para preparar tortilla comprende metilcelulosa, agua e inulina. Esta agua en la composición inicial hidrata la metilcelulosa. La metilcelulosa hidratada gelifica en caliente, reteniendo el agua y evitando la deshidratación total cuando el producto es sometido a altas temperaturas, de manera que se consigue mantener la jugosidad del producto a pesar de ser sometido a una esterilización. Pero no solo es necesario que la composición tenga metilcelulosa para conseguir la hidratación adecuada, es necesario equilibrar la metilcelulosa para evitar que en frío la gelificación excesiva reduzca la jugosidad final, de manera que el producto final sea un bloque aglutinado. Por ello junto a la metilcelulosa y el agua se añade inulina, la inulina mejora la viscosidad en frío. Además de atrapar moléculas de agua, la inulina equilibra matices intensos, no deseados, producidos por la reacción de Maillard debido a los alimentos ricos en hidratos de carbono, sometidos a altas temperaturas.
Por lo tanto, un primer aspecto de la invención se refiere a una composición para preparar tortillas de patata que comprende huevo, patata, aceite y además comprende inulina, agua y metilcelulosa. Otro aspecto se refiere a la tortilla que comprende la composición anterior
Igualmente, la invención se refiere al procedimiento para preparar la tortilla de la invención que comprende los pasos de:
a) cocer en aceite la patata;
b) mezclar la inulina, la metilcelulosa y el agua;
c) dejar reposar la mezcla de la etapa b) en refrigeración para obtener una mezcla hidratada de inulina y metilcelulosa;
d) mezclar el huevo con la mezcla obtenida en la etapa c);
e) añadir la patata a la mezcla d) y mezclar;
f) cuajar la tortilla;
g) enlatar;
h) esterilizar el producto obtenido en g).
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
Como se ha dicho arriba un primer aspecto de la invención se refiere a una composición para preparar tortillas de patata que comprenden huevo patata, aceite de oliva y además comprende inulina, agua y metilcelulosa.
El problema de la deshidratación es mayor cuando la tortilla se realiza con cebolla. Cuando se prepara tortillas de este tipo, con cebolla, se suele añadir cebolla caramelizada, pero esta cebolla no es fácil de mezclar con la patata por su alta capacidad de aglutinarse dando como resultado una pasta semisólida tras la cocción.
La presente composición preferentemente comprende cebolla deshidratada ya que facilita el mezclado con la patata, la cebolla es agregada en la mezcla de base líquida. La cebolla deshidratada capta el agua y favorece la mezcla, además al estar en contacto en un medio líquido libera todos los sabores propios de la cebolla, infusionando la mezcla en conjunto.
Otra ventaja de la presente invención es que el uso de inulina y cebolla deshidratada permite que se use menos grasa y se mejore el valor nutricional de la composición. En este caso, la fibra que contiene la inulina en su composición nutricional es lo que mejora encarecidamente el valor nutricional del producto, obteniendo un nutri-score A.
Por lo tanto, la composición preferentemente comprende cebolla deshidratada.
La inulina es un carbohidrato de reserva energética presente en las plantas, como en la achicoria, alcachofa, cebolla, ajo, espárrago entre otras muchas. La inulina está constituida por moléculas de fructosa unidas por enlaces P-(2-1) fructosil-fructosa, siendo el término "fructanos" usado para denominar este tipo de compuestos.
La inulina se caracteriza por su grado de polimerización promedio (número), representado por (DP). La inulina de cadena larga se define con un (DP) mayor o igual a 20, preferiblemente un (DP) mayor o igual a 23, más preferiblemente un (DP) mayor o igual a 25. En la presente invención la inulina es preferentemente inulina de cadena larga ya que resiste a un tratamiento térmico de altas temperaturas, más preferentemente inulina de cadena larga con origen en la achicoria.
En la presente invención preferentemente la inulina está comprendida entre un 2% y un 6% en peso respecto al peso total de la composición, el agua está comprendida entre un 20% y un 30% en peso respecto al peso total de la composición y la metilcelulosa está comprendida entre un 0,2% y un 1% en peso respecto al peso total de la composición. Más preferentemente el huevo está comprendido entre un 20% y un 30% en peso respecto al peso total de la composición, la patata está comprendida entre un 30% y un 35% en peso respecto al peso total de la composición, el aceite de oliva está comprendido entre un 8% y un 20% en peso respecto al peso total de la composición. Aún más preferentemente la cebolla deshidratada está comprendida entre un 3% y un 5% en peso respecto al peso total de la composición.
Igualmente forma parte de la invención la tortilla que comprende todas las composiciones descritas anteriormente.
Como se ha indicado otro aspecto de la invención se refiere al procedimiento para preparar la tortilla de la invención que comprende los pasos de:
a) cocer en aceite la patata;
b) mezclar la inulina, la metilcelulosa y el agua;
c) dejar reposar la mezcla de la etapa b) en refrigeración para obtener una mezcla hidratada de inulina y metilcelulosa;
d) mezclar el huevo con la mezcla obtenida en la etapa c);
e) añadir la patata a la mezcla d) y mezclar;
f) cuajar la tortilla;
g) enlatar;
h) esterilizar el producto obtenido en g).
En ambos procedimientos materializaciones preferentes son las siguientes:
la etapa a) se realiza a una temperatura comprendida entre 95°C y 105°C;
la etapa c) de reposo se realiza entre 0°C y 10°C; más preferentemente el tiempo de reposo está entre 24 horas y 48 horas.
De manera preferente en la etapa c) se añade cebolla deshidratada.
De manera preferente la adición de la patata a la etapa e) se realiza de manera paulatina.
Ejemplo
Un ejemplo de la composición de la invención se muestra en la Tabla 1
Tabla 1
La composición se realizó calentando el aceite a 100°C, se cortó la patata, se sazonó y se incorporó al aceite de oliva. Se cocinó la patata, se pesó la cantidad de inulina y la metilcelulosa y se mezclaron con agua y se trituró en frío. Se reservó en una cámara refrigerada 36 horas para la hidratación, se mezcló el huevo y la metilcelulosa e inulina ya hidratada, se añadió la cebolla deshidratada a la anterior mezcla y se añadió la patata cocinada a la mezcla. Todo se calentó para engordar la mezcla y facilitar el proceso de formado de las tortillas. Se formó las tortillas, se enfrió las tortillas, se enlataron al vacío y se esterilizaron.
Claims (11)
1. Composición para preparar tortillas de patata que comprenden huevo, patata, aceite de oliva caracterizado porque además comprende inulina, agua y metilcelulosa.
2. Composición según la reivindicación 1 caracterizada porque comprende cebolla deshidratada.
3. Composición según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 2 caracterizada porque la inulina es inulina de cadena larga hidratada.
4. Composición según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3 caracterizado porque la inulina está comprendida entre un 2% y un 6% en peso respecto al peso total de la composición, el agua está comprendida entre un 20% y un 30% en peso respecto al peso total de la composición y la metilcelulosa está comprendida entre un 0,2% y un 1% en peso respecto al peso total de la composición.
5. Composición según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4 caracterizado porque el huevo está comprendido entre un 20% y un 30% en peso respecto al peso total de la composición, la patata está comprendida entre un 30% y un 35% en peso respecto al peso total de la composición, el aceite de oliva está comprendido entre un 8% y un 20% en peso respecto al peso total de la composición.
6. Composición según una cualquiera de las reivindicaciones 2 a 5 caracterizado porque la cebolla deshidratada está comprendida entre un 3% y un 5% en peso respecto al peso total de la composición.
7. Tortilla que comprende alguna de las composiciones descritas en las reivindicaciones 1 a 6.
8. Procedimiento para preparar la tortilla de la reivindicación 7 caracterizado porque comprende los pasos de:
a) cocer en aceite la patata;
b) mezclar la inulina, la metilcelulosa y el agua;
c) dejar reposar la mezcla de la etapa b) en refrigeración para obtener una mezcla hidratada de inulina y metilcelulosa;
d) mezclar el huevo con la mezcla obtenida en la etapa c);
e) añadir la patata a la mezcla d) y mezclar;
f) cuajar la tortilla;
g) enlatar;
h) esterilizar el producto obtenido en g).
9. Procedimiento según la reivindicación 8 caracterizado porque en la etapa c) se añade cebolla deshidratada.
10. Procedimiento según la reivindicación 8 ó 9 caracterizado porque la etapa c) se realiza entre 0°C y 10°C.
11. Procedimiento según la reivindicación 11 caracterizado porque el tiempo de reposo está entre 24 horas y 48 horas.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES202230247A ES2952221B2 (es) | 2022-03-22 | 2022-03-22 | Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES202230247A ES2952221B2 (es) | 2022-03-22 | 2022-03-22 | Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2952221A1 ES2952221A1 (es) | 2023-10-30 |
| ES2952221B2 true ES2952221B2 (es) | 2024-04-08 |
Family
ID=88506497
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES202230247A Active ES2952221B2 (es) | 2022-03-22 | 2022-03-22 | Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2952221B2 (es) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2132039B1 (es) * | 1998-01-20 | 2000-04-01 | Garcia De Longoria Jose Lanza | Producto alimenticio tipo tortilla de patata, o revuelto de patata u otros ingredientes, parcialmente precocinado y procedimiento para su preparacion. |
| ES2421640B1 (es) * | 2011-11-22 | 2014-11-13 | Siprado, S.L.U. | Procedimiento de obtención de un preparado alimenticio para tortillas y preparado alimenticio para tortillas |
-
2022
- 2022-03-22 ES ES202230247A patent/ES2952221B2/es active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2952221A1 (es) | 2023-10-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US10070654B2 (en) | Plant-based egg substitute compositions | |
| US4597976A (en) | Process for producing shelf stable pasta containing product | |
| TWI713787B (zh) | 添加食材液狀調味料 | |
| US3352688A (en) | Bake stable bakery filling product and method | |
| ES2263252T3 (es) | Producto culinario de consistencia cremosa. | |
| ES2952221B2 (es) | Composición para preparar tortilla de patatas y procedimiento de obtención de la tortilla | |
| ES2212470T3 (es) | Preparado salado de verduras y procedimiento para su fabricacion. | |
| JP2015023828A (ja) | 殺菌加工液全卵、並びにそれを用いた卵スープ及び焼成卵加工品。 | |
| EP1719418B1 (en) | Deep-frozen finished product of the type soup, purée or sauce and method for the manufacture of such a deep-frozen finished product | |
| RU2364298C2 (ru) | Красный соус для быстрозамороженных готовых блюд и способ его производства | |
| EP4056051A1 (en) | Method of production of a subrogate plant product of eggs | |
| KR20120095666A (ko) | 갈변방지용 비살균 해파리냉채 양념소오스 제조방법 및 제조방법에 의한 해파리냉채 양념소오스 조성물 | |
| KR20100024658A (ko) | 상온유통이 가능한 즉석 된장찌개 제품 및 그 제조방법 | |
| KR20220110135A (ko) | 인산염 및 소금을 포함하는 반숙 계란 후라이 | |
| EP0239656B1 (en) | Process for producing shelf stable pasta containing product | |
| US20070292587A1 (en) | Deep-frozen finished product of the type soup, puree or sauce and method for the manufacture of such a deep-frozen finished product | |
| KR100643398B1 (ko) | 간편한 가수취식용 고염농축 육개장 | |
| KR20130094142A (ko) | 비타민 김밥 제조방법 및 이에 의해 제조된 비타민 김밥 | |
| JP5202445B2 (ja) | 再加熱用グラタン類 | |
| KR100370616B1 (ko) | 닭간을 이용한 간조림 제조방법 | |
| KR20030035641A (ko) | 즉석 급속 냉동 잡채의 가공 및 보존 방법 | |
| KR100459387B1 (ko) | 인스탄트 돈가스 소스용 조성물 및 레토르트파우치 제품제조방법 | |
| WO2008087459A1 (en) | Preparation of codfish in bianco of extended shelf-life | |
| JP2010273670A (ja) | 高カロリー軟化経口栄養材 | |
| KR100370617B1 (ko) | 닭고기의 근위를 이용한 근위조림 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| BA2A | Patent application published |
Ref document number: 2952221 Country of ref document: ES Kind code of ref document: A1 Effective date: 20231030 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2952221 Country of ref document: ES Kind code of ref document: B2 Effective date: 20240408 |