Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAU201212524UpriorityCriticalpatent/UA80601U/ru
Publication of UA80601UpublicationCriticalpatent/UA80601U/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства диетического пшеничного хлеба включает приготовление жидкого полуфабриката путем смешивания воды и молочного продукта, приготовление теста на основе полученного жидкого полуфабриката при добавлении муки, дрожжей, соли и оставшегося количества воды, брожение теста, его разделку, выстаивание тестовых заготовок и их последующую выпечку, кроме того при приготовлении жидкого полуфабриката в качестве молочного продукта используют сухой молочный продукт "Космол" в количестве 5-15 % от массы муки, который разводят водой с температурой 60-70 °C при гидромодуле 1:(4-5) и полученную суспензию вносят в предварительно подготовленную смесь отр
UAU201212524U2012-11-022012-11-02Способ производства диетического пшеничного хлеба
UA80601U
(ru)