Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201212522ApriorityCriticalpatent/UA104091C2/ru
Publication of UA104091C2publicationCriticalpatent/UA104091C2/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства диетического пшеничного хлеба включает приготовление жидкого полуфабриката путем смешивания воды и молочного продукта, приготовления теста на основе полученного жидкого полуфабриката при добавлении муки, дрожжей, соли и оставшегося количества воды, брожения теста, его разделение, расстойку тестовых заготовок и их последующую выпечку, причем при приготовлении жидкого полуфабриката как молочный продукт используют сухой молочный продукт "Космол" в количестве 5-15 % от массы муки, который разводят водой температурой 60-70 °C при гидромодуле 1:(4-5), и полученную суспензию вносят в предварительно подготовленную отрубе-жировую смесь, котор�
UAA201212522A2012-11-022012-11-02Способ производства диетического пшеничного хлеба
UA104091C2
(ru)