Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Открытое Акционерное Общество "Хлеб"filedCriticalОткрытое Акционерное Общество "Хлеб"
Priority to UAU201006355UpriorityCriticalpatent/UA55713U/ru
Publication of UA55713UpublicationCriticalpatent/UA55713U/ru
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Способ производства хлебобулочных изделий включает получение теста путем смешивания муки, воды, дрожжей, вкусовых и ароматических компонентов в тестомесильной машине до получения однородной массы, разделки теста на тестовые заготовки, их расстойки и выпечки готовых изделий. При приготовлении теста дополнительно в мучную основу вводят минеральную добавку, которая включает ферментный препарат α-амилаза, пероксид кальция и молочно-минеральную смесь, в количестве 0,5- на мучной основы.
UAU201006355U2010-05-252010-05-25Способ производства хлебобулочных изделий
UA55713U
(ru)