UA107173U - Спосіб виробництва яблучних снеків - Google Patents
Спосіб виробництва яблучних снеківInfo
- Publication number
- UA107173U UA107173U UAU201511357U UAU201511357U UA107173U UA 107173 U UA107173 U UA 107173U UA U201511357 U UAU201511357 U UA U201511357U UA U201511357 U UAU201511357 U UA U201511357U UA 107173 U UA107173 U UA 107173U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- temperature
- apples
- carried out
- amount
- minutes
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва яблучних снеків передбачає підготовку яблук, нарізання на шматочки, обробку шматочків в розчині цукрового сиропу, сушіння і пакування. Додатково проводять сортування та калібрування яблук, очищення їх від неїстівних частин. Нарізані яблука бланшують у розчині лимонної кислоти концентрацією 0,1…1,0 % з додаванням ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01…1 %, при співвідношенні яблук і розчину як 1:2…1:3 протягом 0,5-1 хвилини. Обробку шматочків проводять шляхом 2-3-разового уварювання в цукровому сиропі з його початковою концентрацією 20-60 % з додаванням лимонної кислоти у кількості 0,1…1,0 %, ізоаскорбінату натрію у кількості 0,01…1 %, прянощів у кількості 0,01…0,1 % до маси суміші. Кожне уварювання проводять протягом 5-10 хвилин при температурі 55…60 °C з періодом вистоювання 20-30 хвилин. Шматочки яблук відділяють від сиропу, а їх висушування проводять у три стадії, причому на першій стадії висушують терморадіаційним способом при температурі 60…90 °C до моменту прогріву шматочків до температури 70…100 °C. Другу стадію проводять конвективно-терморадіаційним способом з імпульсним введенням енергії при температурі теплоносія 30…80 °C, швидкістю руху повітря в сушильній камері 1-10 м/с, до вмісту вологи 20…25 %. На третій стадії досушують конвективним способом при температурі 30…50 °C до кінцевого вмісту вологи 8…12 %.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU201511357U UA107173U (uk) | 2015-11-18 | 2015-11-18 | Спосіб виробництва яблучних снеків |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU201511357U UA107173U (uk) | 2015-11-18 | 2015-11-18 | Спосіб виробництва яблучних снеків |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA107173U true UA107173U (uk) | 2016-05-25 |
Family
ID=56292204
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UAU201511357U UA107173U (uk) | 2015-11-18 | 2015-11-18 | Спосіб виробництва яблучних снеків |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA107173U (uk) |
-
2015
- 2015-11-18 UA UAU201511357U patent/UA107173U/uk unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Ali et al. | Drying kinetics and colour analysis of Moringa oleifera leaves | |
BR112014015403A8 (pt) | método de preparação de um produto alimentar crocante e fritadeira a vácuo | |
HRP20131234T1 (hr) | Mješavina za äśips | |
Pravitha et al. | Optimization of process parameters for the production of jaggery infused osmo-dehydrated coconut chips | |
RU2013115626A (ru) | Способ снижения содержания акриламида посредством обработки пищевого продукта | |
RU2013104589A (ru) | Способ производства фруктового продукта из яблок | |
Abreu et al. | Physical and chemical characteristics and lycopene retention of dried tomatoes subjected to different pre-treatments | |
UA107173U (uk) | Спосіб виробництва яблучних снеків | |
RU2013103828A (ru) | Способ получения препарата для обработки плодоовощной продукции | |
RU2011119101A (ru) | Способ производства пищевого продукта из плодового сырья | |
Akbarian et al. | Impact of antioxidant edible coatings and osmotic dehydration on shrinkage and colour of" Quince" dried by hot air. | |
CN109601682A (zh) | 低糖无硫西藏光核桃果脯的制备方法 | |
RU2005102854A (ru) | Способ получения пищевого продукта из семечковых плодов | |
Ramya et al. | Mass exchange evaluation during optimization of osmotic dehydration for Oyster mushrooms (Pleurotus sajor-caju) in salt-sugar solution | |
RU2015119643A (ru) | Способ производства яблочных чипсов | |
UA106059U (uk) | Спосіб виробництва яблучних снеків | |
Manikantan et al. | Optimization of process parameters for the production of jaggery infused osmo-dehydrated coconut chips | |
RU2015153699A (ru) | Способ производства фруктового продукта в виде пластинок из груш, яблок и виноградного сырья | |
RU2013105826A (ru) | Способ производства фруктового продукта из яблок и ягодного сырья | |
UA113273U (uk) | Спосіб виробництва вітамінізованих сушених фруктів або овочів | |
RU2612784C1 (ru) | Способ производства фруктовых батончиков | |
Vazquez et al. | Water desorption isotherms of raw and osmotically dehydrated garlic | |
UA103612U (uk) | Спосіб приготування цукатів з картоплі | |
Yadav et al. | Studies on physico-chemical characteristics of dehydrated onion powder | |
RU2541690C2 (ru) | Способ производства фруктового продукта из яблок и цитрусового сырья |