UA106059U - Спосіб виробництва яблучних снеків - Google Patents
Спосіб виробництва яблучних снеківInfo
- Publication number
- UA106059U UA106059U UAU201511036U UAU201511036U UA106059U UA 106059 U UA106059 U UA 106059U UA U201511036 U UAU201511036 U UA U201511036U UA U201511036 U UAU201511036 U UA U201511036U UA 106059 U UA106059 U UA 106059U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- apples
- syrup
- separated
- stage
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва яблучних снеків включає миття, нарізання яблук, двостадійне сушіння, охолодження та пакування. Додатково проводять сортування та калібрування яблук, очищення їх від неїстівних частин. Нарізані яблука бланшують у цукровому сиропі концентрацією 10…60 % при співвідношенні яблук і сиропу як 1:1,8…1:2, з додаванням 0,1…5 % лимонної кислоти, протягом 0,5…2 хв. Після цього відділені яблука витримують протягом 1-10 хв. у цукровому сиропі концентрацією 10…60 % та температурою 18…25 °C з додаванням лимонної кислоти у кількості 0,1…5 % та аскорбінової кислоти у кількості 0,01…1 %. Далі відділяють від сиропу та направляють на першу стадію висушування, яку проводять конвективно-терморадіаційним способом з імпульсним введенням енергії при температурі теплоносія 35…85 °C та швидкості руху повітря в сушильній камері 1-10 м/с до вологості 20…25 %. На другій стадії досушують конвективним способом при температурі 30…50 °C до вмісту вологи 8…10 %.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201511036U UA106059U (uk) | 2015-11-11 | 2015-11-11 | Спосіб виробництва яблучних снеків |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201511036U UA106059U (uk) | 2015-11-11 | 2015-11-11 | Спосіб виробництва яблучних снеків |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA106059U true UA106059U (uk) | 2016-04-11 |
Family
ID=55862389
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201511036U UA106059U (uk) | 2015-11-11 | 2015-11-11 | Спосіб виробництва яблучних снеків |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA106059U (uk) |
-
2015
- 2015-11-11 UA UAU201511036U patent/UA106059U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Bell et al. | Effect of pH on the chemical stability of carotenoids in juice | |
| Derossi et al. | Application of pulsed vacuum acidification for the pH reduction of mushrooms | |
| RU2013104589A (ru) | Способ производства фруктового продукта из яблок | |
| UA106059U (uk) | Спосіб виробництва яблучних снеків | |
| MX360572B (es) | Ingrediente antioxidante de bajo contenido calórico, procedimiento de obtención y uso. | |
| MX366283B (es) | Metodo para la conservacion de eritrocitos. | |
| NZ773782A (en) | Method and device for drying plant material | |
| UA107173U (uk) | Спосіб виробництва яблучних снеків | |
| UA140956U (uk) | Енергетичний батончик | |
| Chen et al. | Effect of spray drying technique on processing of Stropharia rugoso-annulata Farl: Murrill blanching liquid | |
| Gani et al. | Effect of Drying temperature and microwave power on the physico-chemical characteristics of osmo-dehydrated carrot slices | |
| UA79242U (uk) | Спосіб виробництва чипсів з груш | |
| MD386Z (ro) | Procedeu de fabricare a dovleacului uscat şi procedeu de preparare a bucatelor cu utilizarea acestuia | |
| UA106906U (uk) | Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі | |
| UA73159U (uk) | Спосіб виробництва чипсів з білих коренеплодів | |
| RU2015119643A (ru) | Способ производства яблочных чипсов | |
| UA106907U (uk) | Спосіб виробництва вітамінізованої сушеної картоплі | |
| UA130289U (uk) | Спосіб виробництва яблук сушених | |
| UA105128U (uk) | Спосіб виробництва яблучних снеків | |
| UA73160U (uk) | Спосіб виробництва яблучних чипсів | |
| UA112642U (xx) | Спосіб виробництва сушеної цибулі | |
| TR202109265U5 (tr) | Narenci̇ye nem ve mum kurutma tüneli̇ | |
| UA123421U (uk) | Спосіб переробки столового буряку | |
| UA113273U (uk) | Спосіб виробництва вітамінізованих сушених фруктів або овочів | |
| Caiazzo et al. | A systems biology approach to investigate ripening and post-harvest fruit withering of a cherry-like tomato landrace |