RU2015119643A - Способ производства яблочных чипсов - Google Patents
Способ производства яблочных чипсов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015119643A RU2015119643A RU2015119643A RU2015119643A RU2015119643A RU 2015119643 A RU2015119643 A RU 2015119643A RU 2015119643 A RU2015119643 A RU 2015119643A RU 2015119643 A RU2015119643 A RU 2015119643A RU 2015119643 A RU2015119643 A RU 2015119643A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- syrup
- hours
- apples
- drain
- temperature
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Способ производства чипсов из яблок, характеризующийся тем, что яблоки сортируют по размерам, моют, удаляют семенное гнездо, очищают кожицу, режут кольцами толщиной 3-4 мм, бланшируют в растворе 0,05% лимонной кислоты при температуре 55°С в течение 5 минут, затем заливают горячим сиропом (1:1 сахарный сироп 70% и бекмес) температурой 75°С, выдерживают 6-7 часов, выкладывают на сита, дают стечь сиропу, затем сироп кипятят и снова заливают горячим сиропом, оставляют на 5 часов, снова вынимают, подсушивают, дают стечь сиропу, процедуру повторяют еще один раз, после этого яблочные полуфабрикаты отправляются на конвективную сушку при температуре 60°С в течение 3-5 часов до остаточной влажности в продукте 6-7%.
Claims (1)
- Способ производства чипсов из яблок, характеризующийся тем, что яблоки сортируют по размерам, моют, удаляют семенное гнездо, очищают кожицу, режут кольцами толщиной 3-4 мм, бланшируют в растворе 0,05% лимонной кислоты при температуре 55°С в течение 5 минут, затем заливают горячим сиропом (1:1 сахарный сироп 70% и бекмес) температурой 75°С, выдерживают 6-7 часов, выкладывают на сита, дают стечь сиропу, затем сироп кипятят и снова заливают горячим сиропом, оставляют на 5 часов, снова вынимают, подсушивают, дают стечь сиропу, процедуру повторяют еще один раз, после этого яблочные полуфабрикаты отправляются на конвективную сушку при температуре 60°С в течение 3-5 часов до остаточной влажности в продукте 6-7%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015119643A RU2614788C2 (ru) | 2015-05-25 | 2015-05-25 | Способ производства яблочных чипсов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015119643A RU2614788C2 (ru) | 2015-05-25 | 2015-05-25 | Способ производства яблочных чипсов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015119643A true RU2015119643A (ru) | 2016-12-20 |
| RU2614788C2 RU2614788C2 (ru) | 2017-03-29 |
Family
ID=57759116
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015119643A RU2614788C2 (ru) | 2015-05-25 | 2015-05-25 | Способ производства яблочных чипсов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2614788C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2663922C1 (ru) * | 2017-11-07 | 2018-08-13 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Способ получения яблочных чипсов |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE202006021057U1 (de) * | 2005-10-04 | 2012-05-14 | Jamshid Ashourian | Snack-Nahrungsmittel |
| RU2449544C1 (ru) * | 2010-10-05 | 2012-05-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" (ГОУВПО "ВГТА") | Технологическая линия производства фруктовых чипсов |
-
2015
- 2015-05-25 RU RU2015119643A patent/RU2614788C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2614788C2 (ru) | 2017-03-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015154973A (ru) | Переработка авокадо | |
| MX2016013349A (es) | Proceso, aparato y sistema para tratar frutas o verduras. | |
| RU2015119643A (ru) | Способ производства яблочных чипсов | |
| RU2009138615A (ru) | Способ производства компота из груш | |
| JP2016220616A5 (ru) | ||
| KR20200071315A (ko) | 귤을 포함하는 과일의 저온 진공에 의한 건조 방법 | |
| RU2015153699A (ru) | Способ производства фруктового продукта в виде пластинок из груш, яблок и виноградного сырья | |
| UA130289U (uk) | Спосіб виробництва яблук сушених | |
| RU2012124731A (ru) | Способ производства компота из персиков без косточек | |
| RU2014112910A (ru) | Способ производства фруктовых функциональных чаев из сушеных плодов, ягод, листьев, трав | |
| ES2460315B1 (es) | Procedimiento de elaboración de higos chumbos en almíbar | |
| RU2016151111A (ru) | Способ производства мясо-костной муки | |
| PH22016000730Y1 (en) | PROCESS OF PRODUCING BREADNUT (Artocarpus camansi) PULP FLOUR | |
| RU2018146568A (ru) | Способ получения сушеной плодово-ягодной продукции | |
| UA108602U (uk) | Спосіб приготування овочевих цукатів з коренеплоду | |
| UA107173U (uk) | Спосіб виробництва яблучних снеків | |
| TH12016C3 (th) | สูตรผสมน้ำเชื่อมจากลำไย | |
| TH12016A3 (th) | สูตรผสมน้ำเชื่อมจากลำไย | |
| PH22016000970Y1 (en) | Method of producing fruit candy from kamias | |
| UA110175C2 (uk) | Спосіб виробництва чипсів з буряків | |
| UA118532C2 (uk) | Спосіб одержання харчового продукту з батату | |
| TH11535A3 (th) | ลูกอมสมุนไพรจากมะม่วงหาวมะนาวโห่ | |
| ES2432490B1 (es) | Procedimiento para la preparación de jarabe de abeto y composición resultante | |
| UA93567U (ru) | Способ получения начинки из яблок и выжимок виноградных для блинчиков | |
| EP3533342A3 (en) | A process for the production of a base for ragù or stuffings |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170526 |