Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одеська Національна Академія Харчових ТехнологійfiledCriticalОдеська Національна Академія Харчових Технологій
Priority to UAU201600377UpriorityCriticalpatent/UA108602U/uk
Publication of UA108602UpublicationCriticalpatent/UA108602U/uk
Спосіб виробництва овочевих цукатів з коренеплоду включає підготовку і теплову обробку сировини, наступне варіння подрібненої на шматочки сировини в цукровому сиропі, відділення шматочків від сиропу, підсушування, обсипання цукром та сушіння до 14…17 % вологості. Підготовлені коренеплоди пастернаку бланшують парою 8…12 хв., після чого варять у 50…52 % цукровому сиропі з вмістом 0,9…1 % лимонної кислоти, далі відділені від сиропу шматочки пастернаку підсушують при температурі 58…60 °C протягом 2…2,5 годин та обсипають сумішшю білого і ванільного цукру при співвідношенні 5:1.
UAU201600377U2016-01-182016-01-18Спосіб приготування овочевих цукатів з коренеплоду
UA108602U
(uk)