Институт Технической Теплофизики Национальной Академии Наук Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Институт Технической Теплофизики Национальной Академии Наук УкраиныfiledCriticalИнститут Технической Теплофизики Национальной Академии Наук Украины
Priority to UAU201203590UpriorityCriticalpatent/UA73160U/uk
Publication of UA73160UpublicationCriticalpatent/UA73160U/uk
Спосіб виробництва яблучних чипсів включає миття, нарізання, обробку, конвективне сушіння сировини, охолодження й пакування. Перед сушінням здійснюють паротермічну обробку яблук при температурі 75…85 °C з витримкою 20…40 мін. Сушіння проводять у режимі двостадійного зневоднення при температурі теплоносія 70…90 °C на першій стадії до рівноважної з навколишнім середовищем вологості матеріалу, а на другій - при температурі 55…60 °C.
UAU201203590U2012-03-262012-03-26Спосіб виробництва яблучних чипсів
UA73160U
(uk)