RU2012109040A - Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша - Google Patents
Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012109040A RU2012109040A RU2012109040/13A RU2012109040A RU2012109040A RU 2012109040 A RU2012109040 A RU 2012109040A RU 2012109040/13 A RU2012109040/13 A RU 2012109040/13A RU 2012109040 A RU2012109040 A RU 2012109040A RU 2012109040 A RU2012109040 A RU 2012109040A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- products based
- heat treatment
- stuff
- culinary products
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша, включающий приготовление фаршевой смеси, расфасовку в технологические емкости и термическую обработку, отличающийся тем, что фаршевую смесь подвергают термической обработке путем плавного повышения температуры прогрева с градиентом 1,8-2,1°C/мин до кулинарной готовности, затем ее диспергируют до полного поглощения выделившегося бульона и упаковывают.
Claims (1)
- Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша, включающий приготовление фаршевой смеси, расфасовку в технологические емкости и термическую обработку, отличающийся тем, что фаршевую смесь подвергают термической обработке путем плавного повышения температуры прогрева с градиентом 1,8-2,1°C/мин до кулинарной готовности, затем ее диспергируют до полного поглощения выделившегося бульона и упаковывают.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012109040/13A RU2492721C1 (ru) | 2012-03-11 | 2012-03-11 | Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012109040/13A RU2492721C1 (ru) | 2012-03-11 | 2012-03-11 | Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2492721C1 RU2492721C1 (ru) | 2013-09-20 |
| RU2012109040A true RU2012109040A (ru) | 2013-09-20 |
Family
ID=49182833
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012109040/13A RU2492721C1 (ru) | 2012-03-11 | 2012-03-11 | Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2492721C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2580147C1 (ru) * | 2015-02-19 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" (ФГБОУ ВПО "Дальрыбвтуз") | Способ производства кулинарных продуктов из рыбного фарша |
| RU2618340C1 (ru) * | 2016-02-03 | 2017-05-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ приготовления рыбного формованного продукта гомогенной структуры |
| RU2636163C1 (ru) * | 2017-01-17 | 2017-11-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ приготовления рыбного формованного продукта |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1685381A1 (ru) * | 1988-07-01 | 1991-10-23 | Калининградский технический институт рыбной промышленности и хозяйства | Способ производства пищевого рыбного фарша |
| RU2205556C1 (ru) * | 2002-10-08 | 2003-06-10 | Геута Вадим Сергеевич | Колбаса вареная ветчинная "клинская" первого сорта и способ производства колбасы вареной ветчинной "клинская" первого сорта |
| RU2306708C2 (ru) * | 2005-04-18 | 2007-09-27 | Закрытое акционерное общество "Кузбасский пищекомбинат" (ЗАО "Кузбасский пищекомбинат") | Способ получения вареной фаршированной колбасы высшего сорта |
-
2012
- 2012-03-11 RU RU2012109040/13A patent/RU2492721C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2492721C1 (ru) | 2013-09-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CL2017000408A1 (es) | Envoltura para productos alimenticios | |
| MX2017006588A (es) | Mitigantes quimicos en alimento para animales e ingredientes alimentarios. | |
| MA47383A (fr) | Vaccin de sécurité alimentaire pour lutter contre salmonella enterica et réduire campylobacter chez la volaille | |
| RU2012109040A (ru) | Способ производства кулинарных изделий на основе рыбного фарша | |
| TWD178816S (zh) | 食品包裝之部分 | |
| WO2013150067A3 (en) | Process for the coagulation of wasted eggs | |
| AU2019268060A1 (en) | Novel food product and method of use | |
| AR092344A1 (es) | Aparato y procedimiento para el moldeo y coccion de productos alimenticios embutidos | |
| RU2011101420A (ru) | Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся | |
| ECSP15039199A (es) | Procesamiento de productos alimenticios con calentamiento volumétrico | |
| PL2895008T3 (pl) | Sposób przygotowywania gotowanego, przyprawionego produktu spożywczego oraz zapakowany przyprawowy produkt do stosowania w nim | |
| PH12014502306A1 (en) | Methods for mixing products using acoustic mixing | |
| MX2018006515A (es) | Preparacion de sal de carbonato y tratamiento de la carne con esta. | |
| RU2012124879A (ru) | Способ тепловой обработки пищевых продуктов инертными газами | |
| PL3097825T3 (pl) | Naczynie do gotowania produktu spożywczego, zwłaszcza na parze | |
| Sabirov et al. | High pressure technology of whole muscle meat products | |
| UA80258U (ru) | Способ производства вареной колбасы, обогащенной кальцием | |
| UA80221U (ru) | Способ изготовления хрустящего пищевого продукта | |
| Xavier et al. | 2.1. Meta-analysis applied to meat microbiological safety: Meta-analysis of the incidence of foodborne pathogens in Portuguese meats and their products | |
| PH22016000131Y1 (en) | Process of producing ready-to-eat chevon satay | |
| PH22016000652Y1 (en) | METHOD FOR PRODUCING DRIED SEA CUCUMBER (Holothuria scabra) | |
| UA80259U (ru) | Способ производства вареной колбасы для профилактики кальцийдефицитных состояний | |
| UA110074C2 (ru) | Способ подготовки крахмалосодержащего сырья к сбраживанию | |
| AU2016901410A0 (en) | Process for the inactivation of salmonella in raw poultry meat | |
| GR1008521B (el) | Μεθοδος παραγωγης προϊοντων αλλαντοποιιας απο συγκοπτο κρεας με προσθηκη τραχανα και λευκου τυριου τυπου φετας κατα την παραγωγικη διαδικασια |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170312 |