RU2005102854A - Способ получения пищевого продукта из семечковых плодов - Google Patents

Claims (1)

1. Способ получения пищевого продукта из семечковых плодов, предусматривающий их подготовку, обработку в осветленном плодовом соке при температуре ниже температуры его кипения и сушку, отличающийся тем, что из семечковых плодов используют айву, которую после подготовки нарезают на ломтики с толщиной 2-4 мм, из осветленных плодовых соков используют сок айвовый натуральный с добавлением подсластителя в пересчете по коэффициенту сладости на сахар в количестве около 7,2% по массе, обработку осуществляют при температуре 60-75°С в течение 3-6 мин, а сушку осуществляют в два этапа конвективным методом при температуре теплоносителя не выше 90°С и его расходе не менее 40 м³ на 1 кг подготовленной айвы до остаточной влажности 28-31% и в потоке газообразного теплоносителя с импульсной подачей СВЧ-энергии до остаточной влажности 5-7%, при этом высушенный продукт упаковывают в бескислородной среде в пакеты из комбинированного материала полимер-фольга-полимер.