RU2013105826A

RU2013105826A - Способ производства фруктового продукта из яблок и ягодного сырья

Info

Publication number: RU2013105826A
Application number: RU2013105826/13A
Authority: RU
Inventors: Надежда Викторовна Макарова; Эльвира Вилевна Мусифуллина; Владимир Валентинович Бахарев; Дмитрий Евгеньевич Быков; Олег Игоревич Азаров
Priority date: 2013-02-12
Filing date: 2013-02-12
Publication date: 2014-08-20
Also published as: RU2541670C2

Abstract

1. Способ производства фруктового продукта из яблок и ягодного сырья предусматривает их подготовку, резку на ломтики, обработку, сушку и упаковку, отличающийся тем, что удаляют несъедобные части и кожуру, ломтики режут толщиной 2-3 мм, замораживают при температуре -20°C в течение 1 ч, обрабатывают в растворе, содержащем по массе 50% натурального сахара и 15% по массе сок аронии черноплодной или концентрированного сока аронии черноплодной при температуре 27-30°C в течение 40 мин, производят сушку конвекционным способом до остаточной влажности 2-4%.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно вводят 15% по массе сок черной смородины или концентрированного сока черной смородины.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно вводят 15% по массе сок жимолости или концентрированного сока жимолости.

Claims

1. Способ производства фруктового продукта из яблок и ягодного сырья предусматривает их подготовку, резку на ломтики, обработку, сушку и упаковку, отличающийся тем, что удаляют несъедобные части и кожуру, ломтики режут толщиной 2-3 мм, замораживают при температуре -20°C в течение 1 ч, обрабатывают в растворе, содержащем по массе 50% натурального сахара и 15% по массе сок аронии черноплодной или концентрированного сока аронии черноплодной при температуре 27-30°C в течение 40 мин, производят сушку конвекционным способом до остаточной влажности 2-4%.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно вводят 15% по массе сок черной смородины или концентрированного сока черной смородины.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительно вводят 15% по массе сок жимолости или концентрированного сока жимолости.