TWI376205B - Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages - Google Patents

Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages Download PDF

Info

Publication number
TWI376205B
TWI376205B TW094117284A TW94117284A TWI376205B TW I376205 B TWI376205 B TW I376205B TW 094117284 A TW094117284 A TW 094117284A TW 94117284 A TW94117284 A TW 94117284A TW I376205 B TWI376205 B TW I376205B
Authority
TW
Taiwan
Prior art keywords
gellan gum
broth
calcium
beverage
gel
Prior art date
Application number
TW094117284A
Other languages
English (en)
Other versions
TW200626076A (en
Inventor
C Ronnie Yuan
Neil Morrison
Ross Clark
Original Assignee
Cp Kelco Aps
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cp Kelco Aps filed Critical Cp Kelco Aps
Publication of TW200626076A publication Critical patent/TW200626076A/zh
Application granted granted Critical
Publication of TWI376205B publication Critical patent/TWI376205B/zh

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
    • A23L29/272—Gellan
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
    • C08B37/006—Heteroglycans, i.e. polysaccharides having more than one sugar residue in the main chain in either alternating or less regular sequence; Gellans; Succinoglycans; Arabinogalactans; Tragacanth or gum tragacanth or traganth from Astragalus; Gum Karaya from Sterculia urens; Gum Ghatti from Anogeissus latifolia; Derivatives thereof
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
    • C08J3/00—Processes of treating or compounding macromolecular substances
    • C08J3/02—Making solutions, dispersions, lattices or gels by other methods than by solution, emulsion or suspension polymerisation techniques
    • C08J3/03—Making solutions, dispersions, lattices or gels by other methods than by solution, emulsion or suspension polymerisation techniques in aqueous media
    • C08J3/075—Macromolecular gels
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08L—COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS
    • C08L5/00—Compositions of polysaccharides or of their derivatives not provided for in groups C08L1/00 or C08L3/00
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
    • C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
    • C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08J—WORKING-UP; GENERAL PROCESSES OF COMPOUNDING; AFTER-TREATMENT NOT COVERED BY SUBCLASSES C08B, C08C, C08F, C08G or C08H
    • C08J2305/00—Characterised by the use of polysaccharides or of their derivatives not provided for in groups C08J2301/00 or C08J2303/00

Description

九、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 本發明係關於鈣安定性（低鈣靈敏性）之高醯基結冷黟及 製備舜安定之高酿基結冷穋之方法。本發明亦關於_安定 之高醯基天然結冷膠用於提供飲料增強膠體安定性及顆粒 懸浮性之用途。 【先前技術】 樹膠（亦稱為水解膠體）為多醣類。多醣類為具有單膽基 本組成組份之聚合物，其自從約1900年以來，業經使用。 在上一世紀期間，樹膠之使用一直增加，特別在過去4〇年， 且現在其仍被使用在多種產物及方法中。某些微生物可產 生性質不同於得自較傳統源之樹膠之多醣類。此等經由微 生物產生之多醣類之最佳實例為黃酸樹膠《最近發現之實 例為汉萊膠（welan gum)，鼠季多醋膠（rhamsan gum)及結冷 膠（gellan gum) 〇 結冷膠最先發現於1978年，其係藉由Sphingomonaselodea [以前稱為水短草假單胞菌（Pseudomonas elodea)]菌株，特 別為ATCC 31461菌株[Kang, K. S.等人之歐洲專利第12552 號及美國專利第4,326,052號；第4,326,053號；第4,377,636號 及第4,385,125號]所製成。在商業上，將該樹膠製成細胞外 產物，其係藉由使該微生物在含合適碳、有機氮、無機氮 及填酸鹽源與合適微量元素之培養基内進行水性培養。於 無菌條件下嚴格地控制通氣、攪拌、溫度及pH以進行該醱 酵[Kang等人，Appl.Environ.Microbiol，43[1982]，1086]。 102161.doc 1376205 當醱酵完成時’在回收該樹膠前，將所產生之黏性肉湯氏 溫殺菌以殺死活細胞。可以以幾種方法回收該樹脂。自該 肉湯直接回收可得到呈其原有或高醯基[HA]型式之樹膠。 猎由使用驗處理進行去醯化反應後之回收可得到呈其低醯 基[LA]型式之樹膠。已發現存在於該樹膠内之醯基可重大 影響其特徵。 該結冷膠之組成糖為葡萄糖’葡萄糖醛酸.及鼠季糖，其 莫耳比為2:1:1 ^這些糖可以一起結合以得到含線型四糖重 複單位之基本結構[〇’neill Μ. A·,等人’ Carbohydrate Res” 124，[1983]，123 及 Jansson, P. E” 等人，Carbohydrate Res” 124, [1983]，135]。在原有或高醯基[HA]型式中，存在兩酿 基取代基（醋酸根及甘油酸根）。這兩取代基位於相同葡萄糖 殘基上，且一般而言，每一重複單位一甘油酸根及每兩重 覆單位一醋睃根。在該低醯基[LA]型式中，業經移除該等 酿基以產生實際上缺乏此等基圖之線型重覆單位。光散射 及固有黏度測定顯示[LA]樹膠之分子量為約5xl〇5道耳吞 [Grasdalen, Η.等人，Carbohydrate Polymers,7，[1987]， 371] ^ X射線繞射分析顯示結冷膠以三重、左旋、平行雙螺 旋線存在[Chandreskaran 等人，Carbohydrate Res，175 [1988]，1181, [1988]23]。 當於促進凝膠之陽離子（較佳為二價洋離子，例如，約及 鎂）存在下經冷卻時，低醯基[LA]結冷膠可形成凝膠。所形 成4膠既硬又脆。高酿基[HA]結冷膠不需要陽離子即可形 成凝膠，且所形成凝膠之結構及流變特性會受該等醯基取 102161.doc 代基重大地影響。因此，[HA]結冷膠之性質與4八]結冷膠 之性質明顯不同。[HA]凝膠通常較軟又具撓性，且缺乏熱 滯後現象。 根據所存在陽離子之性質及濃度，[LA]結冷膠之一般膠 凝溫度在3〇t至5(TC範圍内。就本專利而言，可藉由在合 適流變計中測定該凝膠之彈性模數（G，）以定義膠凝溫度固 化溫度及熔化溫度❶所使用條件為10弧度/秒之頻率，及應 變率為1至5。/〇。在大多數情況下，可藉由模數值之改變速 率以估計合適溫度《冷卻快速增加為該固化溫度；急遽下降 表示當加熱時之該熔化溫度β通常，使用i Pa以上或以下 之模數之溫度以作為指數。[HA]結冷膠之一般膠凝溫度約 70 C。[HA]結冷膠之高膠凝溫度在某些應用（例如，可避免 水果漂浮之水果填充物）中較佳。然而，在其它應用方面（例 如’隨時可食用之果凍及蜜錢），就沉積前之預凝膠而言， 該高膠凝溫度會是一項問題β 可藉由使用[HA]及[LA]結冷膠之混合物以產生多種凝膠 結構。然而’業經證明於與該個別組份一致之溫度下，[HA] 及[LA]之混合物型式可具有兩不同的的構形轉變 [Morris’E.R，專人 ’ Carbohydrate Polymers，30，[ 1996], 165-175]。並沒有業經發現兼具[HA]及[LA]分子之雙螺旋 之形成之證據。其意指與該[HA]結冷膠之高膠凝溫有關之 問題仍然存在於摻合系統中。 業經證明於回收期間使用強鹼（例如，氫氧化鉀）之處理 條件可兼影響該結冷膠之組合物及流變性[Baird，j. K.， 102161.doc
Talashek, T. A., and Chang, H., Proc. 6th International Conference on Gums and Stabilisers for the Food Industry, Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991--Edited Phillips G. 0., 等人，published by IRL Pressat OUP [1992], 479-487]。其 連議於該樹膠回收期間藉由強鹼處理以控制醯基含量可產 生多種構造。然而，至今，該觀察結果尚未能使得此控制 性以商業規模進行。因此，結冷膠本質上仍然僅以兩型式 (亦即，[HA]及[LA])取得。 結冷膠可廣泛地使用於食品及非食品製造上，且較佳提 供多種除了該等基本[HA]及[LA]型式外之型式，亦即，多 種非混合物之中間型式。此等新形式之結冷膠潛在上可以 用於現今對於明膠之合適替代物之研究。 就許多商業食品應用（其包括以牛奶為主之產物，例如， 布丁、咖啡奶精、飲料及甜點），該天然結冷膠之構造很 理想。於低劑量下，該結冷膠之流變性可以使其懸浮微細 顆粒（例如，在牛奶系中之可可粉。）由於這些構造特性，長 久以來業經尋找可適用於敢培養的乳製品，殺菌乳製品及 冷凍乳製品之結冷膠。 美國專利第6,602,996號（該案之全文以引用的方式併入 本文中）描述高醯基結冷膠組合物之製法，該高醯基結冷膠 組合物之結構具有葡萄糖殘基之線型四醣重覆單位，醋酸 根及/或過油酸根取代基與部分該等殘基連接，其中醋酸根 取代基與甘油酸根取代基之比率為至少1。 高醯基結冷膠業經使用於酸乳酪產物以作為果泥懸浮 102161.doc !376205 液，及使用於殺菌牛奶飲料，但是成功性有限。並未測試 用於殺菌牛奶飲料之該等ΗΑ結冷耀試樣之固化溫度或熱 滞後現象’僅測試其凝膠強^在合適之凝膠強度測試中， 該聚β物並;現性懸浮膠體。而且，在UHT&町订應 用上由於形成對-甲酚會產生異味問題，所以此種高酿基: 冷膠並不能使用於天然牛奶飲料中。就用於此乳路或大豆 為主之系統之可可粉或果汁飲料之果泥而言由於部分去 酿化作用或較低固化溫度及可測出的熱滯後現象，所以該 高酿基結冷膠具有劣懸浮性。此等高酿基結冷膠組合物並 不具約安定性且有分解之傾向。除非於合適條件下製備， 否則該ΗΑ結冷膠所含之部分LA組份在這些系統中會損害 其功能性質。 凱可膠（KelCOgel)(低醯基結冷膠，其係為自1993年即已 在美國有販賣之產物）在飲料中有很不同之作用，在水合之 前’其S要靈合劑，其具蛋自質及㈣敏性，且其對於不 同鈣含量之加工範圍比這些新的高醯基結冷膠分子窄很 多。 【發明内容】 本發明係關於提供飲料增強膠體安定性之鈣安定性（低 鈣靈敏性）之高醯基結冷膠。就膠體安定性而言，該鈣安定 性之高醯基結冷膠之懸浮性能優於其他高醯基結冷膠。 根據本發明一具體實施例，可藉由在巴斯德殺菌法之前 調節結冷膠醱酵肉湯（聚合物溶液）之pH;然後該巴斯德殺 菌法之保持時間降低至習知pH及保持時間以下，而製備該 102161.doc •10· 詞安定之高醯基結冷膠β 在-特別具體實施例中’於㈣安定之結冷膠之製法期 s且特別為於巴斯德殺菌或熱處理步驟期間，將該結冷膠 醱酵肉湯之平均PH維持在約7.5以下，較佳在約68以下， 且最佳在約6.5以下。一般而言，該保留時間少於約2分鐘， 較佳約0.5至1.5分鐘。 所形成結冷膠具有高固化溫度（大於75至8〇。〇)，具有熱 可逆性質及低鈣靈敏性巴斯德殺菌。 根據另一具實施例，其係使用該鈣安定之高醯基結冷膠 以製備飲料。此等飲料包括以牛奶為主或其他以乳酪為主 之飲料、以大豆為主之飲料、以水果為主之飲料、及各種 以營養物為主之飲料或代餐飲料。該鈣安定性之高醯基結 冷膠可得到良好之膠體安定性及顆粒懸浮性，與在該飲料 中可發現或附加之低鈣靈敏性。 【實施方式】 本發明係關於提供飲料增強膠體安定性及顆粒懸浮性之 鈣安定之高醯基天然結冷膠之製法及用途。 在該天然型式之結冷膠中，係藉由相同葡萄糖殘基上之 乙醯基及甘油酸根取代基以改質該多醣。 102l61.doc -11 - 1376205
這些殘基可產生具有優異膠體懸浮特性之高醯基結冷 膠。重要的是可以使這些取代基之任何去醯基化作用減至 _ 最低以使該高醯基結冷膠之官能性增至最大。 一般而言’每四醋重覆單位有一甘油酸根及每兩四醣重 覆單位有一醋酸根。該天然肉湯之直接回收可產生呈其天 然或高醯基型式之結冷膠，其可藉由P.El〇dea在該聚合物主 鏈上之一葡萄糖上之乙醯基及甘油基取代基質。呈其天然 型式之高醯基結冷膠之離析可產生軟撓性凝膠，且於高溫 (>75°C)下，該聚合物會進行熱可逆溶膠凝膠轉變。 於醱酵、後醱酵處理或藉由鹼、酶或高溫度回收期間， ® 天然結冷膠可經部分去醯基化。根據該作用模式，結冷膠 之部分去醯基化作用會導致非所欲性質，例如，低凝膠溫 度（30至70 C)、脆性結構及入不可逆凝膠網狀組織。尚且， 且有較低固化溫度（低於7()。〇但是卻顯示低熱滯後現象之 產物之膠體安定性較低。酿基之移除可以使該結冷膠對妈 更具反應性，其會限制其在諸如，以牛奶為主之飲料產物 之應用，且亦可增加該結冷膠對於牛奶蛋白質及水果蛋白 質之親和性’因此導致膠體懸浮液之劣長期安定性。 102I61.doc •12· 本發明係關於發現使去醯基化作用減至最低並產生低熱 滞現象可製備鈣安定之高醯基結冷膠。此種結冷膠可提供 飲料増強膠體安定性以得到大増強的懸浮性能。該結冷膠 具有高固化溫度（大於75至80°C )及具有熱可逆性質與低鈣 靈敏性。 於可以使结冷膠分子之無規或成塊去醯基化作用減至最 低之受控制條件下製備該鈣安定之高醯基結冷膠。這些天 然結冷膠分子具有如藉由使用合適流變計之熱流變試驗所 描述之高膠凝溫度及最低熱滯後現象（可固化該聚合物並 使其再熔化）之特徵。而巴斯德殺菌或高於pH 7 5之其它型 式之熱處理會導致成塊或無規去醯基化作用。 該文疋之醯基結冷膠分子之蛋白質反應性及妈靈敏性比 具有較低固化溫度之低碳醯基類型結冷膠亦較低。 文定化材料需要可形成具有小尺寸之聚合物或蛋白質之 網狀組織。若該網狀組織中之細孔太大，則小膠體材料會 在該網狀組織内流動。一些形成凝膠之聚合物可具有大細 孔尺寸。由其可甚至安定化小膠體材料之作用可證明，本 發明該弼安定之高醯基結冷膠具有小細孔尺寸。 其它殺菌法雖然可產生凝膠網狀組織，但是並未能具有 確保良好滅菌所需之微結構，其一實例為該鈣靈敏性低醯 基結冷膠。其它方法包括使用羧甲基纖維素（Clark等人）或 螯合劑(P&G)以嘗試控制該低醯基結冷膠(凱可膠)之低鈣 靈敏性》 該鈣安定之高醯基結冷膠之獨特性質可以於各種加工條 102161.doc 1376205 件下輕易地使該等分子形成安定的流體凝膠^例如，於很 低濃度（0.01至0.05%)下，該妈安定之高醯基結冷穋可用於 多種飲料中以安定化微粒求物質（例如，果泥、可可粉礦 物、凝膠碎片、大豆蛋白質、乳漿微顆粒、乳化香油及其 他蛋白質聚集體）之懸浮液，且不會損害高視黏度。且較高 使用含量（0.06至0.20❶/〇下，除了安定化顆粒懸浮液外，該 _安定之高酿基結冷穋可得到濃度厚及黏性口感。 藉由該鈣安定性之高醢基結冷膠安定化之膠體或顆粒懸 浮液具有很均勻外觀並顯示優異長期安定性。而且，可添 加不可溶或可溶性鈣鹽以提高飲料之營養價值，且不像該 鈣靈敏性鬲之低醯基結冷膠類型（其首先會使飲料產物增 稠，然後經過一段時間後產生去安定化作用，因而導致該 等懸浮顆粒沉降）會去安定化該弱凝膠網狀組織。 可藉由在巴斯德殺菌之前，調整結冷膠醱酵肉湯之pHw 製備該鈣安定之高醯基結冷膠。再製法期間，且特別於巴 Φ 斯德沙菌或熱處理步驟期間’將該聚合物溶液或醱酵肉湯 之平均pH維持在約7.5以下，較佳在約6 8以下，且更佳在 約6.5以下。必需避免於高於7.5之pH下之加熱。 可藉由添加合適酸（例如，硫醆、鹽酸、磷酸或檸檬酸）， 直到達到所要pH為止以調整該肉湯之pH。 於80 C至约11〇。〔：（較佳約95。〔〕）下，使該肉湯經低溫殺 菌，費時低於約5分鐘，較佳約〇· 5至 約1.5分鐘，通常為約1 分鐘。 然後藉由，例如，添加醇（諸如，異丙醇或乙醇）以沉澱 102I61.doc ⑧ •14· 1376205 該結冷膠。 於合適溫度（例如，約40°C至約100°C，通常為約75°C)下 乾燥該已沉澱結冷膠纖維，直到達到約85%至約98%(較佳 約92至約95%)固體含量為止。然後藉由任何合適方法將該 乾燥纖維研磨成為細粉末。 可添加該鈣安定之高醯基結冷膠至含懸浮顆粒之任何合 適飲料内。此等飲料包括，但不限於：巧克力牛奶及其他 以牛奶為主或以乳酪為主之飲料、以大豆為主之飲料、 ® 以水果為主之飲料、以各種營養物為主或代餐飲料、及 富含纖維之緩瀉藥飲料。 實例1 :製備鈣安定（CS)之HA結冷膠及比較性樹膠之方 法0
製備具有高凝膠固化溫度及低熱滯後現象之鈣安定（CS) 之HA結冷膠、高滞後指數（HHI)結冷膠、及低固化溫度 (LST)結冷膠）。將3升溫熱天然結冷膠肉湯（50°C，pH 6.5) 分成三份，每份一升。以不同方法處理各該一升肉湯以製 備3種HA結冷膠試樣。 藉由使用稀硫酸將該肉湯之pH調整至pH 5.5以製備該CS HA結冷膠。然後於95°C下使該肉湯經低溫滅菌，費時1分 鐘，繼而在混合機内經3升之85%異丙醇沉澱。 藉由添加1.8克之45%(w/w)KOH至該肉湯並於50°C下攪 拌1小時以製備該HHI HA結冷膠。在如上述之巴斯德殺菌 及沉澱前，使用稀硫酸將該肉湯之pH調整至pH 5.5。 藉由使用稀KOH (5%，w/w)溶液將該肉湯之pH調整至7.5 102161.doc -15- 1376205
以製備該LST HA结冷膠。然後於95°C下使用該肉湯經低溫 殺菌’費時5分鐘，繼而在混合機内經3升之85%異丙醇沉 澱。 於75 °C下將該已沉澱結冷膠纖維乾燥至92至95%固體， 然後將其研磨成微細粉末。 實例2: 3種HA結冷膠型式之區別。
使用流變汁測試該等HA結冷耀·之熱流變性使1.5克各結 冷膠粉末在294克去離子水中經水合，其係藉由於恆定攪拌 下加熱至95 C。添加6毫升之〇·3Μ氣化鈣溶液之該熱溶液
内。添加熱去離子水以將該溶液之最終重量調整至3〇〇克 使用具有4厘米4 °圓錐及平板系統之B〇hHn cv〇流變旬 (於0.2應力及自95°C至20°C 1赫茲（4°C /分鐘）下以振盪模3 操作，繼而隨即自20。(：再加熱至95。(：（4。(：/分鐘））測定以n 熱溶液之溫度為變數之流變性。定義兩熱流變性、凝膠固 定溫度及滞後指數’並使用以區別HA結冷膠。凝勝固化活 度之定義為於冷卻期間該試樣達丨pa之料性模數⑼之 溫度。滯後指數之定義為於再加熱期間，於凝膠固化溫度 下之對於冷卻期間’於凝膠固化溫度下之G,的比率。使 用該方法測定並比較這％HA結冷膠試樣之熱流變性。 這3種試樣之熱流變性如^所示。在這3種ha試樣中， =結冷勝具有最高膠凝溫度及最低滞後指數。該画試 :具有最高滞後指數’而該LST試樣具有最低凝膝固化溫 度0 10216 丨.doc -16 - 1376205 9 表1 3種Η A結冷膠之熱流變性比較 CS(本發明） HHI LST 凝膠固化溫度 CC) 85.7 83.6 68.6 滯後指數 7 102 14 實例3:鈣對HA結冷膠之影響。
觀察鈣離子對這3種HA結冷膠試樣之彈性模數之影響。 在DI水中製備〇.035%結冷膠溶液，其係藉由加熱至9〇它， 添加所欲數量之鈣離子（0,2,4,及8毫莫耳濃度）至該熱溶 液，然後於恆定攪拌下，使該溶液在冰浴中冷卻至12充。 於室溫下靜置18小時，使用Vilastic V_ESystem)|l變計，於 0.2應力及1赫茲下測定該彈性模數。 鈣離子濃度對這3種0.035%結冷膠溶液之相對彈性模數
之影響如表1所示。相對於零濃度之鈣下之彈性模數，使該 相對彈性模數值歸一化。 溶液之彈性模數為該溶液之結構屬性及其懸浮微粒狀 物質之能力之良好表示。需要特定彈性模數程度以使顆粒 能狗懸浮在該溶液内，但是彈性模數太高意指飲料產物具 有非所欲知覺屬性之很結構化之網狀組織。 以圖！所示，該賺結冷膠溶液之彈性模數對於㈣子3 度極具靈敏性’其表示該彈性模數隨鈣濃度增加而極遽』 升或下降'就該LST試樣而言，於8毫莫耳濃度約之存在下 該溶液損失大部分其模數，其表示於較高之綱下具劣 102161.doc •17- 顆粒懸浮性。反之，該CS試樣顯示隨鈣濃度增加而更安定 之彈性模數曲線。 實例4 :鈣水合作用之靈敏性。 於妈離子存在下，低醯基（LA)結冷膠之水合性差。另一 方面’於鈣離子之存在下，CS HA结冷膠可水合。 使用類似實例3所述之方法，自cS HA結冷膠及LA結冷膠 製備含2毫莫耳濃度鈣離子之結冷膠（0.035%) 〇自各結冷膠 5式樣製備兩溶液。就第一溶液而言，於加熱至9(rc後，添 加鈣。就第二溶液而言，再加熱至9〇°C之前，直接添加該 膠至2毫莫耳濃度溶液内。這些溶液之彈性模數數據如表2 所示。 --由水合條件影 水合條件 表2 響之結冷膠溶液之 1 CS HA結冷膠 丨彈性模數（達因/厘米y LA結冷膠 加熱後添加鈣 2.25 1.89 加熱前添加鈣 2.81 0.05 (為水合之結冷膠） 人自該彈性模數據可知於鈣存在下，該cs HA結冷膠可水 合並形成結冷膠網狀組織。而若在加熱前添加約，該LA結 冷膠並不會水合。 實例5 :在具有HA結冷膠之巧克力飲料中之可可粉懸浮 液。 與hh^LSTha結冷膠大不相同，cs ha結冷膠可以將 可可粉顆粒懸浮在巧可力飲料中。 102161.doc 1376205 使用表3所示之配方製備經HA結冷膠安定化之巧克力飲 料。 表3 巧克力飲料調配物 成份 百分比 水 85.97 糖 8.00 無脂乾奶粉 5.00 可可粉 1.00 HA結冷膠 0.03 程序： 1. 將所有乾成份一起混合。 2. 於攪拌下添加預混乾成份至水中。 3. 將該溶液加熱至87°C。 4. 於第一階段以1500 psi使其均質化’於第二階段以5〇〇 psi使其均質化。 5. 於138°C下進行UHT方法，費時6秒。 6. 於25°C在無菌條件下裝填。 藉由3位研究人員以目視評估可可粉之懸浮性及該等飲 料試樣之外觀。表4顯示之結果表示該c s Η A結冷膠之作用 比HHI或LST結冷膠好很多。 10216l.doc •19· 1376205 表4 在巧克力飲料中HA結冷膠之可可粉懸浮性能 CS HHI LST 可可粉懸浮性 佳 佳 不佳 飲料外觀 平滑 相分離，很結構化 之外觀 平滑，該底層有可 可粉濃稠層 實例6 :在經鈣強化之大豆巧克力牛奶中，可可粉之懸浮 性及礦物安化性。 CS HA結冷膠可以將可可粉顆粒及鈣礦物懸浮在大豆巧 克力牛奶中。 使用表5所亦之配方製備經cs HA結冷膠安定化之經妈 強化之大豆巧克力牛奶。
表5
程序 1 ·將所有乾成份一起混合。 102161.doc ⑧ •20· 1376205 2.於攪動下添加預混乾成份至水中。 3. 將該溶液加熱至87°C。 4. 於第一階段以i5〇〇psi將其均質化 psi將其均質化。 5. 於138°C下進行UHT方法，費時6秒。 6. 於25 °C在無菌條件下裝填。 目視評估該經CS HA安定化之大豆巧克力奶顯示可可粉 顆粒或鈣礦物並無沉積現象。
於第二階段以500 雖然已參考特定實例（其包括目前進行本發明之較佳模 式）說明本發明，但是熟悉本技藝人知道只要不違背本發明 之精神及範圍，上述系統及技術可以有許多變異及替換。 【圖式簡單說明】 ' 圖1表示鈣離子濃度對於這3種0.035%結冷膠溶液之相對 彈性模數之影響。
102161.doc -21-

Claims (1)

  1. 第〇94117284號專利申請案 年月1 %修正本 中文申請專利範圍替換本(100年__ > 公告本 之南醯基結冷膠 (gellan gum)之方法*"；一 十、申請專利範圍： 1. 一種製備鈣安定性 其包括製備結冷膠醱酵肉湯，藉由添加酸將該天然結冷 膠潑酵肉场之pH調整至約68以下，，然後將該肉湯低溫殺 菌’整個製程中阳值維持在7 5以下。 其進一步包括將該pH調整至約6.5以 2.如請求項1之方法 下。 月求項1之方法，其酸為選自由硫酸、鹽酸、磷酸、及 檸檬酸所組成之群組。 如請求項1之方法，其進一步 溫度下將該肉湯低溫殺菌。 包括於約8〇°c至約iio°c之 5-如請求項1之方法 時少於約2分鐘。 其進一步包括將該肉湯低溫殺菌，費 6.如清求項5之方法，其近一步包括將該肉湯低溫滅菌，費 時約0.5至约1.5分鐘。 如'•月求項1之方法，其進一步包括於低溫殺菌後，自該肉 湯沉澱該結冷膠。 8.如請求項⑴項中任一項之方法，其方法防止結冷膠之 乙醯基及甘油酸根取代基之去醯基化。 種詞安之性之尚醯基結冷膠，其具固化溫度大於 75。。’係藉由請求項⑴項中任一項之方法製成。 10. :種含懸浮顆粒及飼安定性之高酿基結冷朦之飲料，其 係由請求項第丨至8項任一項方法製成。 11. 如明求項1〇之飲料，其中該懸浮顆粒選自由果泥、可可 102161-1001215.doc 1376205 · 粉、礦物、凝膠碎片、大豆卷 … 丑蛋白質、孔漿微顆粒、乳化 香油、及其混合物所組成之群組。 12,如請求項1〇之飲料，其中該結冷膠之濃度為〇〇1至〇〇5重 量％。 13·如請求項12之飲料，其中該結冷膠之濃度為〇.〇6至〇.20重 量％。 H.如請求項第1〇項之飲料，其進一步包括不可溶或可溶性 .鈣鹽。 Λ· 102161-1001215.doc
TW094117284A 2004-05-26 2005-05-26 Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages TWI376205B (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US57421504P 2004-05-26 2004-05-26
US11/136,026 US8513408B2 (en) 2004-05-26 2005-05-24 Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TW200626076A TW200626076A (en) 2006-08-01
TWI376205B true TWI376205B (en) 2012-11-11

Family

ID=35463283

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
TW094117284A TWI376205B (en) 2004-05-26 2005-05-26 Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages

Country Status (16)

Country Link
US (3) US8513408B2 (zh)
EP (2) EP1771086B1 (zh)
JP (1) JP5419349B2 (zh)
CN (1) CN101001538B (zh)
AR (2) AR049120A1 (zh)
BR (1) BRPI0511559B1 (zh)
CA (1) CA2568204C (zh)
DE (1) DE17207787T1 (zh)
DK (1) DK1771086T3 (zh)
ES (2) ES2676569T1 (zh)
MX (1) MXPA06013781A (zh)
PE (1) PE20060073A1 (zh)
PL (2) PL1771086T3 (zh)
RU (1) RU2377870C2 (zh)
TW (1) TWI376205B (zh)
WO (1) WO2005117607A2 (zh)

Families Citing this family (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9351500B2 (en) * 2006-02-01 2016-05-31 General Mills, Inc. Aerated milk compositions
US20110268846A1 (en) 2006-03-13 2011-11-03 Malathy Nair Steeped cocoa compositions and functional cocoa beverages made from them
JP5174004B2 (ja) * 2006-03-13 2013-04-03 ザ ハーシー カンパニー 浸漬ココア組成物及びそれらから作製された機能性ココア飲料
US20080102185A1 (en) * 2006-10-25 2008-05-01 William Hanselmann Gel in water suspensions comprising cocoa products and beverages made from them
US8435581B2 (en) * 2006-11-29 2013-05-07 Pepsico, Inc. Food and beverage emulsifiers
US20080227892A1 (en) * 2007-03-13 2008-09-18 Van Der Wielen Maarten Paint formulations comprising cellulose ether/network building polymer fluid gel thickeners
CN101585886B (zh) * 2009-06-03 2012-10-03 浙江帝斯曼中肯生物科技有限公司 一种高酰基结冷胶的后提取方法
WO2011070119A1 (en) 2009-12-10 2011-06-16 Danisco A/S Inactivation of off-taste inducing enzymes
US9636284B2 (en) 2010-03-31 2017-05-02 Johnson & Johnson Consumer Inc. Oral care compositions
DK2448429T3 (en) * 2010-08-18 2016-03-14 Pernod Ricard A method to disperse particles in an alcoholic liquid composition and corresponding fluid composition
RU2525261C1 (ru) * 2011-07-11 2014-08-10 Пепсико, Инк. Газированный желеобразный напиток с включениями
US9440205B1 (en) 2012-08-24 2016-09-13 E. & J. Gallo Winery System and method for micro dosing
WO2014184134A1 (en) * 2013-05-13 2014-11-20 Dupont Nutrition Biosciences Aps Use of high acyl gellan in whipping cream
WO2015062518A1 (zh) * 2013-10-30 2015-05-07 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 含有营养物质的凝胶颗粒及其制备方法和用途
WO2015177145A1 (en) * 2014-05-22 2015-11-26 Nestec S.A. Low-sugar dairy beverages
WO2016130908A1 (en) 2015-02-13 2016-08-18 The University Of Toledo Therapeutic polysaccharide midi-gagr and related materials and methods
KR102565065B1 (ko) * 2015-03-06 2023-08-08 소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼아노님 가수분해된 통곡물과 안정화 시스템을 함유하는 저장 안정성이 있는 즉석 음료
WO2017001392A1 (en) * 2015-06-30 2017-01-05 Nestec S.A. Creamers with improved texture/mouthfeel and method of making thereof
WO2017021428A1 (en) * 2015-08-06 2017-02-09 Nestec S.A. Ready-to-drink beverages with improved texture by controlled protein aggregation
CA2991816A1 (en) * 2015-08-06 2017-02-09 Nestec S.A. Fat-free ready-to-drink beverages with improved texture by controlled protein aggregation
MX2015014522A (es) * 2015-10-15 2017-04-14 Centro De Investig Y Asistencia En Tecnologia Y Diseño Del Estado De Jalisco A C Calcio soluble estabilizado en polímero catiónico-polímero aniónico y fructanos.
CA3023929A1 (en) * 2016-06-28 2018-01-04 Nestec S.A. Stability and mouthfeel enhancement of fortified, aseptically processed beverages
US11259537B2 (en) 2016-12-19 2022-03-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Beverage product with free divalent cations protein aggregation and a method producing thereof
RU2019132496A (ru) * 2017-03-24 2021-04-14 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Натуральные молочные забеливатели и способ их получения
EP3614851A1 (en) * 2017-04-27 2020-03-04 Société des Produits Nestlé S.A. Ready-to-drink milk based beverages with improved texture and stability
WO2019017950A1 (en) 2017-07-20 2019-01-24 Cargill, Incorporated ALCOHOLIC BEVERAGE CONTAINING SUSPENDED PARTICLES
WO2019086565A1 (en) * 2017-11-02 2019-05-09 Nestec S.A. Ready-to-drink milk based beverages with improved texture and stability
RU2695871C1 (ru) * 2018-11-19 2019-07-29 Общество с ограниченной ответственностью "Зеленые линии" Способ получения геллановой камеди
FR3089392B1 (fr) * 2018-12-07 2021-12-31 Oenotropic Innovation Utilisation d’un polysaccharide et d’un compose soufre pour la mise en suspension de particules dans une composition liquide
MX2021008072A (es) 2019-01-18 2021-08-16 Cp Kelco Us Inc Composicion prebiotica y su uso.

Family Cites Families (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR830002802B1 (ko) * 1978-12-04 1983-12-16 제임스 에프 · 너우톤 박테리아 발효에 의한 다당류 s-60의 제조방법
CA1160582A (en) 1978-12-04 1984-01-17 Kenneth S. Kang Polysaccharide s-60 and bacterial fermentation process for its preparation
US4326053A (en) * 1978-12-04 1982-04-20 Merck & Co., Inc. Polysaccharide S-60 and bacterial fermentation process for its preparation
US4377636A (en) 1979-06-08 1983-03-22 Merck & Co., Inc. Polysaccharide S-60 and bacterial fermentation process for its preparation
US4385123A (en) * 1979-06-08 1983-05-24 Merck & Co., Inc. Deacetylated polysaccharide S-60
US4385125A (en) 1980-11-14 1983-05-24 Monell Chemical Senses Center Method detecting ovulation by monitoring dodecanol concentration in saliva
US5112445A (en) * 1989-06-23 1992-05-12 Merck & Co., Inc. Gellan gum sizing
US5190778A (en) * 1990-05-23 1993-03-02 Merck & Co., Inc. Foam-stabilized malt beverage
CA2042559A1 (en) * 1990-08-10 1992-02-11 Chokyun Rha Low molecular weight polysaccharide derivatives useful food ingredients
US5534286A (en) * 1994-06-01 1996-07-09 Monsanto Company No-fat gellan gum spread
CA2191350A1 (en) * 1994-06-24 1996-01-04 William Fritsche Chalupa Gellan gum beverage
US5654027A (en) * 1995-06-06 1997-08-05 Nutrasweet Company Concentrated gellan gum dispersion for use in fluid gel applications
US5641532A (en) * 1995-12-15 1997-06-24 The Procter & Gamble Company Beverages having stable flavor/cloud emulsions in the presence of polyphosphate-containing preservative systems by including gellan gum
CN1120670C (zh) * 1996-08-27 2003-09-10 三荣源有限公司 天然洁冷胶的新的用途
AU4398897A (en) * 1996-10-03 1998-04-24 Taiyo Kagaku Co. Ltd. Mineral composition
JP3182557B2 (ja) 1996-10-18 2001-07-03 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 ネイティブジェランガムを含有する分散安定剤、及びその応用
JP3805492B2 (ja) * 1997-07-18 2006-08-02 明治乳業株式会社 発酵乳製品デザート及びその製造法
EP1051082B1 (en) * 1998-01-30 2001-10-31 The Procter & Gamble Company Beverages with improved texture and flavor impact at lower dosage of solids
MXPA00012199A (es) * 1998-06-10 2003-07-14 Monsanto Plc Composicion de goma de gelano modificada, proceso para la preparacion de la misma y uso de esta.
US6242035B1 (en) * 1998-11-23 2001-06-05 Cp Kelco U.S., Inc. Reduced molecular weight native gellan gum
AU1890100A (en) 1999-01-13 2000-08-01 Takara Shuzo Co., Ltd. Spice-containing drinks
JP2000333620A (ja) 1999-05-25 2000-12-05 Japan Organo Co Ltd 乳化ゲル状油脂配合食品
JP3483820B2 (ja) 1999-12-24 2004-01-06 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 カルシウム強化食品
CA2401179A1 (en) * 2000-03-02 2001-09-07 Cp Kelco U.S., Inc. Mutant bacterial strains of the genus sphingomomas deficient in production of polyhydroxybutyrate and process of clarification of sphingans
JP2001316274A (ja) 2000-05-08 2001-11-13 Asahi Kasei Corp 経管栄養剤およびその製造方法
US6663911B2 (en) * 2001-02-01 2003-12-16 C. P. Kelco U.S., Inc. Methods of making sterilized milk compositions comprising native gellan gum

Also Published As

Publication number Publication date
PL1771086T3 (pl) 2018-10-31
US8883240B2 (en) 2014-11-11
US8513408B2 (en) 2013-08-20
US20050266138A1 (en) 2005-12-01
JP2008500048A (ja) 2008-01-10
BRPI0511559B1 (pt) 2016-04-19
US20130302502A1 (en) 2013-11-14
JP5419349B2 (ja) 2014-02-19
WO2005117607A3 (en) 2006-11-30
AR087531A2 (es) 2014-04-03
EP1771086B1 (en) 2018-04-25
RU2006145705A (ru) 2008-07-10
RU2377870C2 (ru) 2010-01-10
CN101001538B (zh) 2010-06-09
AR049120A1 (es) 2006-06-28
WO2005117607A2 (en) 2005-12-15
PE20060073A1 (es) 2006-02-27
MXPA06013781A (es) 2007-05-09
EP1771086A4 (en) 2010-09-29
EP3330381A1 (en) 2018-06-06
EP1771086A2 (en) 2007-04-11
CA2568204A1 (en) 2005-12-15
BRPI0511559A (pt) 2008-01-02
DK1771086T3 (en) 2018-07-02
ES2675225T3 (es) 2018-07-09
CA2568204C (en) 2012-07-10
ES2676569T1 (es) 2018-07-23
PL381703A1 (pl) 2007-06-25
CN101001538A (zh) 2007-07-18
TW200626076A (en) 2006-08-01
US20150044353A1 (en) 2015-02-12
DE17207787T1 (de) 2018-08-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI376205B (en) Calcium stable high acyl gellan gum for enhanced colloidal stability in beverages
TWI458437B (zh) 含有懸浮粒子之酸化蛋白質飲料及其製備方法
BRPI0720297B1 (pt) Gomas gelana clarificadas de altíssimo desempenho
Morris 12 Bacterial Polysaccharides
JP2009297026A (ja) 低膨潤性デンプン
Iurciuc et al. Gellan. food applications
JP2020533447A (ja) 微結晶セルロース及びアルギン酸塩のコロイド状組成物、それらの調製、並びにそれらから得られる製品
CN108651617B (zh) 一种含大豆多糖的酸奶稳定剂、其在酸奶中的应用及酸奶的制备方法
JP2020524709A (ja) コロイド状微結晶セルロース組成物、それらの調製、及び製品
CN106035661A (zh) 一种酸奶及其制备方法
JP2006262897A (ja) ゲル状組成物
CN107529804B (zh) 胞外多糖胶产品及其制造方法和使用方法
US9050357B2 (en) Compositions and methods for producing consumables for patients with dysphagia
JP2008259502A (ja) 菌体含有ゼリー飲料の製造方法
JP2841228B2 (ja) ガラクトマンナン分解物を含有する液状発酵乳および乳酸菌飲料の製造法
JP2015034136A (ja) 液体に微粒子状グルコマンナン・ゲルが分散してなる組成物の製造方法
JP6599087B2 (ja) 柔らかい食感を有する繊維状組織の製造方法
JP2012105566A (ja) 粒状ゼリー入りドリンクヨーグルトの製造方法
CN116887685A (zh) 用于制备稳定的饮用型酸奶的方法
JP2014108069A (ja) ゾル状食品
CN115299586A (zh) 一种即食冰粉及其制备方法
JP2016195573A (ja) 柔らかい食感を有する繊維状組織の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Annulment or lapse of patent due to non-payment of fees