TW322413B - Cellulose casing for stuffing meat products - Google Patents

Description

^22413 a? —___ B7 五、發明説明（01 ) 發明目的 本發明係為填充肉類產品所使用作為如人造表皮之類 的纖維腸衣’尤其是用於填充香腸，該腸衣已特別地設計 過’在移除所謂之纖維腸衣後，在已完成之食品（例如香 腸）上得到打印好之圖案。 發明背景 一種所謂「人造皮膜J或纖維腸衣，形狀顯然為管狀 ’用以填充肉糜製成香腸，常在製造香腸之特定領域中被 採用’纖維腸衣是以很長的長度摺成高度壓縮之摺疊，形 成比腸衣展開之長度短一百倍之堅硬管狀物來供應的，該 堅硬管狀物在填充時成為可連接在肉糜填充器之吹口並同 時展開播聲。 填充了肉麋之纖維腸衣在等間隔之收束處被分隔開， 然後進行煙燻、烹煮且/或著色階段而最終形成了香腸， 此時由香腸外表面上分離之纖維腸衣即可丟棄。 香腸接著被適當地分堆並一般在眞空或鹽水中包裝， 故供應所使用的包裝通常有已打印之囷樣，以使產品被商 業地冠以品牌或分辨》 經濟部中央橾準局貝工消費合作社印製 (請先Η讀背面之注$項再填寫本頁) 不論打印圖樣有或沒有在香腸容器包裝上提供，香腸 是有需要如此以某種對消費者有愉悦或可口感影響力之打 印囷樣，來冠以品牌，例如在香腸上有一烤架肉的圖案或 其他裝飾性圖案之類等，當然還有製造者本身的商標或品 牌，以向顧客表達保證與品質擔保。 香腸上顯知容易提供的打印囷案，實際上主要會被纖 -4 - 本紙張尺度逋用中國國家搮率（CNS > Α4规格（210X297公釐） 經濟部中央樣準局貝工消费合作社印裂 A7 B7___ 五、發明説明（0 2 ) 維腸衣的存在所減損，該纖維腸衣基本上要能製造香腸， 而且在香腸製造後可以丟棄。 一個解決此問題的方法在美國專利第4384006號中提 出’香腸上的圖案或打印圖樣藉由壓印香腸來達成，但本 方法之問題一方面需要有辅助的與複雜的高速機器，以使 香腸製造的運作速度與囷樣打印的速度配合，另一方面壓 印需要貫入香腸外表皮一個厚度，而帶來衛生上的問題。 另一個較好的解決方法在美國專利第4917924號中提 出，包含使用一種為香腸設計之打印圖樣的纖維包覆，該 印刷稍後轉移至香腸表面。然而，由於打印囷樣僅在纖維 腸衣之外表面供給’為了稍後此印刷的轉移，該印刷須與 香腸接觸，纖維腸衣之位置須反轉，也就是在填充階段或 之前翻轉以使打印表面成為内表面，進一步，打印圖樣的 轉移產生一基本印刷之鏡射圖像，故非一精確的再製品。 在纖維腸衣的表面製作之傳統印刷也不是一個正確的 慣例，因為此種印刷很少設計來分辨腸衣或是香腸，在剝 除i前，印刷無法轉移至香腸表面，所以在剥除後打印圖 樣完全消失。這些印刷通常以鏤刻銅板術或彈性凸版印刷 術來提供，所使用之油墨對液體或氣體的通過是可滲透的 ，以在香腸所需要進行之可能處理中没有任何效用。 更進-步，戟目的完全不同，我們可簡短地看到， 浸入纖維腸衣而著色所使用，對液體或氣雅的通過是不可 料之物質，稱為聚乙烯，亦為已知，此物質在纖維腸衣 表面之如此-完美均勻的應用，帶來一不渗透效應，防止 ~ 5 - 本紙張ΛΑϋ财 BB#·鮮（CNS ) ( 21GX297公釐 --------- (請先W讀背面之注^'項再填寫本頁) 裝· 鯉濟部中央榡準局属Η消費合作社印製 A7 B7 五、發明説明（03 ) 了水分由肉糜散失以及產品的浪費。 此防護物質，亦即聚偏二氣乙烯（PVDC)，為一商業性 物質’尤其是Dow化學公司以，'SARAN"商標以及Solvay β Cia.以"ΙΧΑΝ SGA/Γ商標所行銷者。 本發明所提出用於填充肉類產品之纖維腸衣的目的， 在於使圖案適當地印在香腸上，以及將前述先前的技術牢 記心中，主要以提供一防護物質於至少腸衣表面的某些部 分為其特色，例如前述之聚偏二氣乙烯，其在本例中失去 其傳統全面防護腸衣的功能，因為其並非用在整個表面上 ’而僅形式上與尺寸上配合所要獲得打印圖樣的設計。 而所謂防護物質可顯然地以聚醢胺、聚丙晞腈、乙烯 醇共聚物或其它類似物質來取代。 因此’當使用適當纖維腸衣製成香腸，在煙燻時供以 ~外部著色或其它造成肉康改變色之介質，效應僅出現於 纖維腸衣之可滲透區域，亦即未以防護物質處理之區域。 如此，顏色之對比由香腸表面的兩個部分之間達成， 實際於其上成為一打印囷樣，配合任何設計之類。 以此基本之建構，被防護區域僅對氣體、僅對液體、 或對兩者（也就是氣體與液體）皆為可滲透，稍後印刷< 以鏤刻銅板術、彈性凸版印刷術、喷墨或使用任何傳統印 刷方法來製作，可以交互鏈結輔助防護物質以增強其對纖 維腸衣材料的附著。 根據本發明之另一特色，防護物質，本質上透明的’ -6 - (請&讀背面之注意事項再填寫本頁} 裝. -訂 經濟部中央揉準局負工消费合作社印裝 A7 B7 五、發明説明（04 ) 設計以正確著色，使其在纖維腸衣上可見，故立刻發現包 覆所帶有之打印圖樣。 防護物質亦被設計加有臘，以預防當折疊時在有防護 物質的區域’所謂腸衣的自相黏附，以及在壓力或熱力下 成為一容易黏結的物質。防護物質通常應用在纖維腸衣表 面之外部，但當應用在其内表面時也可提供一相同目的， 該内部安排可以藉印刷於腸衣表面外部，理論上接著以過 去技術已知之傳統方法將纖維腸衣翻轉來達成，提供的印 刷因此位在其内部。 m楚地，防護物質或著色物質通過纖維腸衣對人體健 康皆非有害的，因此目前的健康法律允許與食物製品接觸 ’尤其是肉糜來製成香腸。 另在香腸表面達成相同印刷效果的方法，亦為本發 月之目的，包括連續以防護物質印刷纖維腸衣、在腸衣 留下間味給也許是圖案、商標、文字或字謎，使香腸印刷 ρ :顏料貫入或煙燻介質經過這些點，而非在防護物質所 荛的其餘表面。此在香腸表面打印—圖樣的方法，是相 ::在第處所指出者，即使由於在香腸兩個部分顏色或 ^ ^ ^ 頰似的效果。現在印刷是奠基於應用防 遵物質作為印刷背景，铵 景留下前景或印刷文字沒有該防護物 僅舍、It肉在其中〈織維腸衣進行煙嫌且或著色作業時 出區沒有防護物質的區域，留下無防護物質所標 圖例説明 本紙峨逋用中國 (請先閲讀背面之注$項再填寫本頁) 裝·

*1T 經濟部中央揉準局員工消費合作杜印製 3224J3 —--—.五、發明説明（0 5 ) 為便於瞭解本發明之特色，乃提供一較完整之敘述以 及圖式以供參閲，圖式如附件所示，其中： 第一圖為仍包在纖維腸衣中之一香腸，及根據本發明 實施例所績製腸衣之近距離剖面圖，而字謎、商標或 低處已用防護物質印刷過； 第一圖為仍包在纖維腸衣中之一香腸其有製作單獨 香腸所需之收束處，同樣地有其它以防護物質印刷之不連 續字謎。 第三圖為第二囷之腸衣與香腸經過煙燻與/或著色階 段以及移除腸衣之後所得到的香腸。 第四圖為本發明之另—實施例，其中腸衣的背景已以 防護物質印刷過，而字謎、商標等文字則仍沒有防護。 支明之較佳實诙备丨 卜第一圖為仍包在纖維腸衣（1)中之一香腸（2)，為獨立 著色香腸所需提供收束之前的情形，已以防護物質印 刷於腸衣之-字謎、底部或其它圏案，對煙嫌與/或著色 介質的通過形成一阻礙。第一囷為部份之腸衣（1)、部分 之香腸内部（2)、以及位在該處製成字謎、商標等之防護 印刷（3 )的近距離剖面圖。 第一囷所表示的與第一圖非常類似，不過所謂的腸衣 與香腸現在帶有連績的收束。印刷是由不連續形式或以防 護物質製成字元來達成。第三圖為在香腸（2)上印刷的結 果’保持為沒有著色或煙燻介質的區域，形成一囷案、字 謎、商標等之完美的印刷。

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本紙張尺度逋用中國國家樑率（CNS) A4规格（210x297公羞）

第85103306號申請案 86年7月29曰修正買八7 B7

補充 經濟部中央揉準局工消费合作杜印輦 五、發明説明Ue) 第四圖為達成商標、字謎等之轉移至·香腸表面的第.二 個方法’相對於第一圖所示者，在此實際實施例，防護物 質應用於纖維腸衣之背景，而字母、字謎等則留下未有防 護物質，字母、字謎等在腸衣表面的間隙藉通過煙燻與/ 或著色物質之轉移至香腸表面來提供。 使用液態聚偏二氣乙烯（PVDC)作為防護物質，很像塗 料_，因為其對水汽與氧氣的通過提供一絕佳之·阻礙，PVDC 眞正溶解於乙酸乙酯且添加一藍色色素。 更確切地，所使用的溶液為緩慢地攪拌得到含17% PV DC之66%的乙酸乙酯、0· 6%之藍色色素（來自CybaGeigy之 IΓgalitheBLPblue)與在仍在攪動時加入之6.4¾細微化 石蠟DEUTERON WAX TF ，然後劇烈地攪拌該混合液1〇分鐘 ’接著緩慢地攪動並加入0.79(；0£1^£1^(^，4又1?與9.3%交 互鏈結劑，例如來自 Bayer Ag 之 N,N’，N"-tris (isocia-nate-hexamethylene)BIURET，溶解於乙酸乙酿，接著在 20" copa Ford 4號以相同之溶劑調整黏度。 所給之PVDC ’也就是聚偏二氣乙烯，為亞乙烯二氣與 氯乙烯的共聚物，其性質會因“乙烯基/亞乙烯基“之比 率與所使用之共聚用單體而異》 因其品質的不同，PVDC氧氣渗透性已知會變化，在溫 度23°C、相對溼度50%與一大氣壓下測量，從i3cm3/m2/24 h至1. 6 cm3/m2/2 4h不等，同時水滲透性亦會有所不同， 依據PVDC品質’在38°C下測量’從2.4g/m2/24h至0.3g/m2 /2 4h不等。（資料來源：Dow化學公司） -9 - 本纸張尺度適用中國國家揉準（CNS ) Α4规格（2丨0X297公釐） -------------裝-- (請先Μ讀背面之注意事項再填寫本頁) 訂 -線

第-圈為包在本案纖維腸衣中之—香勝及依本發明之 實施例所繪製腸衣之近距離剖面圖； 第二圖為包在本案纖維腸衣中、之一 . 胥勝，其具有收垚 ，並以防護物質印刷所窝字樣； 與 第三囷為第二囷之腸衣與香腸經過煙燻與 及去除腸衣後所得到之香腸； 耆色階甚 第四圖為第一囷之勝衣與香腸經過去除腸衣 香腸；及其飧字部份之近距離剖面圏。所得到之 囷中： ¾! (請先聞讀背面之注mpc再填寫本頁〕 .纖維腸衣 ——防護物質 香腸 香勝收束處 訂 線 經濟部中央揉準局男工消费合作社印装 -9-1 本紙張尺度適用中國國家棣準（CNS)八4規格（210x297公廣）

Claims (1)

1. A8 B8 亡8 篇8510M〇fi被申請肀RR主7 Η舛B搞 ιΐ_太D8 六、+請專利範圍 01 1. 一種填充肉類產品用之纖維腸衣，包含設計用以填充 肉糜的不定長度之一管狀主體，其在後續的煙燻、烹煮 與/或著色階段後即行除去；其特徵為部份地且連續或 非連續地以一防護物質塗佈，以對外部煙與/或著色與 /或色素提供一種阻礙，态當應用過煙或著色並移除纖 維腸衣後，可在肉類產品之本身表面定出顏色對比者。 2· 如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維勝 衣’而以該防護物質對液體具不可滲透性為其特徵者。 3_ 如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣’而以該防護物質對氣體具不可滲透性為其特徵者❶ 4·如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維勝 衣，而以該防護物質對液體及氣體均具不可滲透性為其 特徵者。 5·如申請專利範团第1.項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣，而以該防護物質係用鏤刻銅版術印刷為其特徵者。 6.如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維勝 衣’而以該防護物質係用彈性凸板印刷術印刷為其特徵 者。 、 .7.如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣，而以該防護物質係用喷墨方式印刷為其特徵者。 8·如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣，而以該防護物質係用任何印刷方式印刷為其特徵者 〇 9.如申請專利範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維勝 -10 - 、 本張尺度it用巾Η目家辟（CNS M4胁（21GX297公釐)' ---—- 裝 訂 線 (請先聞讀背面之注#^項再填寫本頁) 經濟部中央樑準局貞工消*·合作社印製 32^1 3 八、+請專利範囷 A8 B8 C8 D8 02 經濟部中央標準局員工消費合作社印装 衣’而以該防護物質係用是聚偏二氣乙烯（PVDC)(亦即 亞乙埽二氣與氣乙烯的共聚物）為其特徵者。 10·如申請專利範圍第9.項所述填充肉類產品用之織維腸 农’而以該聚偏二氣乙烯（PVDC)帶有一交互鏈結劑來増 強附著於腸衣本身之纖維為其特徵者。 U·如申請專利範圍第9.項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣’而以該聚偏二氣乙烯（PVDC)帶有蠟得以在纖維腸衣 指要時預防該防護物質自相黏附為其特徵者。 12.如申請專利範圍第9·項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣’而以該聚偏二氣乙烯（PVDC)帶有色素使其有可見顏 色為其特徵者。 13..如申請專利範圍第9·項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣，而以該聚偏二氣乙烯（PVDC)帶有一交互鏈結劑、蠟 與著色為其特徵者。 如申請專利範圍第丨.項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣’而以該防護物質是聚醯胺為其特徵者。 15. 如申請專利範圍第14項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣，而以該聚醯胺帶有一交互鏈結劑來增強附著於腸衣 本身之纖維為其特徵者。 16. 如申請專利範圍第14項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣’而以該聚醯胺帶有蠟得以在纖維腸衣摺疊時預防該 防護物質自相黏附為其特徵者。 17. 如申請專利範圍第14項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣’而以該聚殖胺帶有色素使其有可見顏色為其特歡者 __r-------装！-----ir------ 产请先喊讀背面之法意事項鼻球寫本v*〇 . -11 - +請專利範圍 A8 B8 C8 D8 .經濟部中央揉準局属工消费合作社印装 1 8.如 衣， 聚醯 1 9.如 衣， 2 0.如 衣， 衣本 21..如 衣， 該防 22.如 衣， 者。 2 3.如 衣， 聚丙 24.如 衣， 申請專利 而以該防 胺為其特 申請專利 而以該防 申請專利 而以該聚 身之纖維 申請專利 而以該聚 護物質自 申請專利 而以該聚 03 範圍第 護物質 徵者。 範圍第 護物質 範圍第 丙締腈 為其特 範圍第 丙烯猜 相黏附 範圍第 丙烯猜 14項所述填充肉類產品用之纖維腸 是帶有一交互鍵結劑'壤與著色之 1.項所述填充 是聚丙烯腈為 19項所述填充 帶有一交互鏈 徵者。 19項所述場充 帶有蠟得以在 為其特徵者》 19項所述填充 帶有色素使其 肉類產品用 其特徵者。 肉類產品用 結劑來增強 肉類產品用 纖維腸衣摺 肉類產品用 有可見顏色 之纖維腸 之纖維勝 附著於腸 之纖維腸 疊時預防 之纖維腸 為其特歡 申請專利範圍第19項所述填充肉類產品用之纖維月 而以該防護物質是帶有一交互鏈結劑、蠟與著色」 烯腈為其特徵者。 申請專利範圍第1·項所述填充肉類產品用之纖維月 而以該防護物質是乙烯醇共聚物（EV〇H)*其特徵4 25.如申請專利範圍第24項所述填充肉類產.品用之纖維; 衣，而以該乙烯醇共聚物（EV〇H)帶有一交互鏈結劑來^ 強附著於腸衣本身之纖維為其特徵者。 12 私纸張xjtit财BB家縣（CNS ) A4狀（21GX297公釐） |_一-------#------ir------_ (請先Μ讀背面之注$項存填寫本筲) V 、+請專利範圍 A8 B8 C8 D8 經濟部中央槺準局属工消费合作社印裝 2 6.如 衣， 摺疊 27.如 衣， 色為 2 8.如 衣， 乙烯 2 9.如 衣， 謎為 3 0.如 衣， 者。 31.如 衣， 者。 3 2 ·如 衣， 香腸 33.如 衣， 纖維 申請專利 而以該乙 時預防該 申請專利 而以該乙 其特徵者 申請專利 而以該防 醇共聚物 申請專利 而以該部 其特徵者 申請專利 而以該防 申請專利 而以該防 申請專利 而以該印 上為其特 申請專利 而以該防 腸衣上， 04 範圍第24項所述填充肉類產品用之纖維勝 烯醇共聚物（EV0H)帶有蠟得以在纖維腸衣 防護物質自相黏附為其特徵者。 範圍第24項所述蜞充肉類產品用之纖維腸 烯醇共聚物（E.VOH)帶有色素使其有可見顏 〇 範圍第24項所述填充肉類產品用之纖維腸 護物質是帶有一交互鏈結劑、蠟與著色之 (EVOH)為其特徵者。 範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維腸 分或不連續之印刷製成一商標、文字或字 〇 範圍第1_項所述填充肉類產品用之纖維腸 護物質位在該纖維腸衣之外表面為其特徵 範圍第1.項所述填充肉類產品用之織維腸 護物質位在該織維腸衣之内表面為其特徵 範圍第1.項所述填充肉類產品用之纖維腸 刷圖樣在纖維腸衣本身以及同時在填充之 徵者® 範圍第1.項所述填充肉類產’品用之纖維腸 護物質用來印刷背景而不是部分地印刷在 在腸衣上留下之沒有防護物質部分，製成 -13 - 本紙張又度逋用中國國家揉率（CNS ) A4規格（210X297公釐） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本瓦) •岽· —：___ +請專利範圍 05 A8 B8 C8 D8 商標、文字或字謎，這些區域適合煙與/或著色的貫入 ’故達成直接在香腸上規劃過沒有防護物質的區域之這 些部分標示出為其特徵者。 34·根據申請專利範圍第1.項所述以纖維腸衣所製成之香 腸。 35 4 1½ ' ‘ 甲請專利範圍第1·項所述填充肉類產品用之纖維腸 衣，而以該香腸是以香腸被防護物質覆蓋之部分與轉移 至香腸其餘部分的顏色之間之對比來標示為其特徵者。 丨_r-------裝-------訂------線 ''· (請先聞讀背面之注<1^項再填寫本頁) 經濟部中央標準局貝工消费合作社印装 -14 - 本纸張Λ·度適用中國國家揉準（CNS ) A4规格（210X297公釐）