PL186685B1 - Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi - Google Patents

Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi

Info

Publication number
PL186685B1
PL186685B1 PL96313688A PL31368896A PL186685B1 PL 186685 B1 PL186685 B1 PL 186685B1 PL 96313688 A PL96313688 A PL 96313688A PL 31368896 A PL31368896 A PL 31368896A PL 186685 B1 PL186685 B1 PL 186685B1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
cellulose casing
casing
cellulose
substance
wax
Prior art date
Application number
PL96313688A
Other languages
English (en)
Other versions
PL313688A1 (en
Inventor
Ferrero Marino Diago
Original Assignee
Viscofan
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Viscofan filed Critical Viscofan
Publication of PL313688A1 publication Critical patent/PL313688A1/xx
Publication of PL186685B1 publication Critical patent/PL186685B1/pl

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00Sausage casings
    • A22C13/0013Chemical composition of synthetic sausage casings
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65DCONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D75/00Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
    • B65D75/04Articles or materials wholly enclosed in single sheets or wrapper blanks
    • B65D75/06Articles or materials wholly enclosed in single sheets or wrapper blanks in sheets or blanks initially folded to form tubes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00Sausage casings
    • A22C2013/0079Sausage casings printable sausage casings or sausage casings showing any kind of indicia
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00Sausage casings
    • A22C2013/0096Sausage casings cellulosic
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10STECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S206/00Special receptacle or package
    • Y10S206/802Shirred sausage casing
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10TTECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/13Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
    • Y10T428/1324Flexible food casing [e.g., sausage type, etc.]
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10TTECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/13Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
    • Y10T428/1352Polymer or resin containing [i.e., natural or synthetic]
    • Y10T428/139Open-ended, self-supporting conduit, cylinder, or tube-type article
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10TTECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/13Hollow or container type article [e.g., tube, vase, etc.]
    • Y10T428/1352Polymer or resin containing [i.e., natural or synthetic]
    • Y10T428/139Open-ended, self-supporting conduit, cylinder, or tube-type article
    • Y10T428/1393Multilayer [continuous layer]
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10TTECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T428/00Stock material or miscellaneous articles
    • Y10T428/24Structurally defined web or sheet [e.g., overall dimension, etc.]
    • Y10T428/24802Discontinuous or differential coating, impregnation or bond [e.g., artwork, printing, retouched photograph, etc.]

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Packages (AREA)
  • Wrappers (AREA)

Abstract

1. Oslonka celulozowa do nadziewania produktami miesnymi, majaca postac ruro- watego korpusu przeznaczonego do napel- niania emulsja miesna podczas nadziewania i usuwania z produktu miesnego po etapie wedzenia, gotowania i korzystnie barwie- nia, przy czym powierzchnia rurowatego korpusu oslonki celulozowej pokryta jest pojedyncza ciagla lub nieciagla warstwa substancji oslaniajacej, nieprzepuszczalnej dla czynników zewnetrznych, znamienna tym, ze substancja oslaniajaca (3) stanowi nakladana wedlug okreslonego wzoru sub- stancje nieprzepuszczalna dla dymów, ewen- tualnych barwników i ewentualnych pig- mentów, tworzacych kontrast kolorystyczny na powierzchni gotowego produktu mie- snego po usunieciu oslonki celulozowej (1). F I G . - 1 PL PL PL

Description

Przedmiotem niniejszego wynalazku jest osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi taka, jaką stosuje się jako „sztuczną skórę” do nadziewania produktami mięsnymi, a w szczególności do nadziewania kiełbasą, przy czym osłonkę tę zaprojektowano specjalnie w celu otrzymania pewnego elementu drukowanego na końcowym produkcie spożywczym, na przykład na kiełbasie, po usunięciu wspomnianej osłonki celulozowej.
Osłonkę celulozową, zwaną inaczej „sztuczną skórą” o kształcie rurowatym, wypełnioną emulsją mięsną dla otrzymania kiełbasy, stosuje się szczególnie w dziedzinie wytwórstwa kiełbasy. Osłonka celulozowa dostarczana jest w wielkich długościach, które składane są w wysoko ściśnięte fałdy, tworzące sztywne rury mniej więcej 100 razy krótsze niż długość rozwiniętego okrycia, przy czym sztywna rura daje się sprzęgać z ustnikiem podajnika emulsji mięsnej i rozwija się równocześnie z wypełnianiem.
Osłonka celulozowa, wypełniona emulsją mięsną jest dzielona na części przez cięcie w regularnych odstępach, a następnie przechodzi ona etap wędzenia, gotowania i/lub barwienia w celu ostatecznego ukształtowania kiełbasy, po czym osłonkę celulozową usuwa się z zewnętrznej powierzchni otrzymanej kiełbasy i wyrzuca.
Kiełbasy gromadzi się następnie razem jako odpowiednie i pakuje zasadniczo w próżni bądź w solance, a stosowane w tym celu opakowania są zwykle zapewnione z elementem drukowanym w celu komercyjnego oznakowania i identyfikacji produktu.
Niezależnie od elementów drukowanych, które występują lub nie występują na opakowaniu pojemnikowym kiełbasy, pożądane jest, by kiełbasy jako takie były oznakowane pewnymi drukowanymi elementami, które mają przyjemny wygląd bądź wpływają na konsumentów, na przykład znaki przypominające ruszt do smażenia na kiełbasie albo dowolny, jakikolwiek motyw zdobniczy, a także oczywiście własny logotyp bądź oznakowanie producenta, dostarczające klientowi dowodów gwarancji i wysokiej jakości.
186 685
Ten element drukowany na kiełbasach, który wydawałby się łatwy do otrzymania jest w praktyce nieosiągalny ze względu na istnienie osłonki celulozowej, która jest niezbędna do wytworzenia kiełbasy i którą wyrzuca się po wykonaniu kiełbasy.
Rozwiązanie tego problemu zaproponowano w amerykańskim opisie patentowym nr 4 384 006, gdzie znaki lub elementy drukowane uzyskuje się na kiełbasie poprzez wykrawanie kiełbasy. Problemy powstałe przez to rozwiązanie polegają z jednej strony na konieczności posiadania dodatkowej i kompleksowej maszynerii o wysokiej prędkości w celu zrównoważenia prędkości wytwarzania kiełbasy oraz drukowania elementów. Wykrawanie z drugiej strony wymaga penetracji grubości zewnętrznej skórki kiełbasy, tworząc tym samym problem natury higienicznej.
Z amerykańskiego opisu patentowego nr US 2 961 323, a także z europejskiego opisu patentowego nr EP O 008 648 B1 znana jest osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi, której powierzchnia jest pokryta substancją osłaniającą mającą postać warstwy nieprzenikliwej dla czynników zewnętrznych.
Według opisu US 2 961 323 warstwa nieprzenikliwa dla czynników zewnętrznych jest przezroczysta lub barwiona, natomiast według rozwiązania znanego z opisu EP O 008 648 warstwa ta jest modyfikowana lub pokryta substancją woskową.
Rozwiązanie dające lepsze rezultaty przedstawiono w amerykańskim opisie patentowym nr 4 917 924, który przedstawia zastosowanie osłonki celulozowej, w połączeniu z elementem drukowanym zaprojektowanym dla kiełbasy, który to nadruk następnie przenoszony jest na powierzchnię kiełbasy. Jednakże, ponieważ element drukowany może być zapewniony jedynie na zewnętrznej powierzchni osłonki celulozowej, zaś w celu późniejszego przeniesienia takiego nadruku, nadruk musi stykać się z kiełbasą, położenie osłonki celulozowej musi ulec odwróceniu, tj. przekręceniu na drugą stronę tak, by strona zadrukowana stała się stroną wewnętrzną, przed bądź w trakcie etapu wypełniania. Co więcej, przeniesienie elementu drukowanego daje odbicie lustrzane nadruku podstawowego, nie uzyskuje się jednak tak dokładnego jego odzwierciedlenia.
Klasyczne nadruki, wykonane na powierzchni osłonek celulozowych również nie są istotne, ponieważ takie nadruki są zaprojektowane jedynie w celu identyfikacji osłonek, albo kiełbas jako odpowiednie, przed zdjęciem z nich skórki, zaś nadruk w żadnym razie nie jest przenoszony na powierzchnię kiełbasy, a zatem element drukowany znika całkowicie po ściągnięciu skórki-osłonki z kiełbasy.
Nadruki te zapewnione są zwykle metodą mezzotinty albo fleksografii, zaś stosowane atramenty są przepuszczalne dla przenikających przez nie płynów lub gazów tak, by nie miały jakiegokolwiek wpływu na potencjalną obróbkę, którą być może będą musiały przejść kiełbasy.
Co więcej i chociaż cel jest zupełnie inny, zastosowanie substancji nasączających osłonkę celulozową w celu uczynienia jej nieprzepuszczalną dla przechodzenia gazów bądź płynów, a mianowicie poliwinylidenu, jest również znane tak, że doskonale jednorodne nałożenie tej substancji na powierzchnię osłonki celulozowej daje efekt nieprzepuszczalności, zapobiegający utracie wody z emulsji mięsnej, a stąd „marnotrawstwu” produktu.
Substancja osłaniająca, tj. chlorek poliwinylidenu (PVDC) jest komercyjną subs^^i^^c^ sprzedawaną między innymi przez Dow Chemical Company pod nazwą handlową „SARAN” oraz przez Solvay % Cia. pod nazwą handlową „IXAN SGA/1”.
Celem wynalazku jest opracowanie osłonki celulozowej nadziewanej produktami mięsnymi umożliwiającej nadrukowanie elementu na samej kiełbasie. Osłonki charakteryzującej się głównie zapewnieniem substancji osłaniającej przynajmniej na pewnych częściach powierzchni osłonki, na przykład w postaci polichlorku winylidenu, która w tym przypadku nie ma swej klasycznej funkcji osłaniania osłonki jako całości, ponieważ nie jest nakładana na całą powierzchnię, ma ona wpływ jedynie na te części, które pod względem kształtu i rozmiarów pasują do wzoru elementu drukowanego, który ma być uzyskany.
Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi, mająca postać rurowatego korpusu przeznaczonego do napełniania emulsją mięsną podczas nadziewania i usuwania z produktu mięsnego po etapie wędzenia, gotowania i korzystnie barwienia, przy czym powierzchnia rurowatego korpusu osłonki celulozowej pokryta jest pojedynczą ciągłą lub nieciągłą warstwą
186 685 substancji osłaniającej, nieprzepuszczalnej dla czynników zewnętrznych, według wynalazku charakteryzuje się tym, że substancja osłaniająca stanowi nakładaną według określonego wzoru substancję nieprzepuszczalną dla dymów, ewentualnych barwników i ewentualnych pigmentów, tworzących kontrast kolorystyczny na powierzchni gotowego produktu mięsnego po usunięciu osłonki celulozowej.
Substancja osłaniająca ma postać warstwy nieprzepuszczalnej dla płynów··'.
Substancja osłaniająca ma postać warstwy nieprzepuszczalnej dla gazów.
Substancja osłaniająca ma postać warstwy nieprzepuszczalnej dla płynów i gazów.
Korzystnie, w osłonce celulozowej według wynalazku warstwa substancji osłaniającej ma postać nadruku w formie logotypu, tekstu, anagramu.
Warstwa substancji osłaniającej stanowi tło nadruku będącego logotypem, tekstem lub anagramem, znajdującego się na gotowym produkcie mięsnym.
Warstwa substancji osłaniającej znajduje się na zewnętrznej powierzchni osłonki celulozowej.
Warstwa substancji osłaniającej znajduje się na wewnętrznej powierzchni osłonki celulozowej.
Korzystnie, substancję osłaniającą w osłonce według wynalazku stanowi polichlorek winylidenu (PVDC).
Polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej do osłonki celulozowej.
Polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej, w stanie złożonym osłonki celulozowej.
Polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
Polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
Korzystnie, substancję osłaniającąw osłonce według wynalazku stanowi poliamid.
Poliamid zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej do osłonki celulozowej.
Poliamid zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej, w stanie złożonym osłonki celulozowej.
Poliamid zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
Poliamid zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
Korzystnie, substancję osłaniającą w osłonce według wynalazku stanowi poliakrylonitryl.
Poliakrylonitryl zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej do osłonki celulozowej.
Poliakrylonitryl zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej w stanie złożonym osłonki celulozowej.
Poliakrylonitryl zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
Poliakrylonitryl zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
Korzystnie, substancję osłaniającą w osłonce według wynalazku stanowi kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH).
Kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej do osłonki celulozowej.
Kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej w stanie złożonym osłonki celulozowej.
Kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
Kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
Substancję osłaniającą może stanowić więc także poliamid, poliakrylonitryl, kopolimer etylenu i alkoholu winylowego i tym podobne substancje.
A zatem, po wykonaniu kiełbasy przy zastosowaniu odpowiedniej osłonki celulozowej, gdy ulega ona wędzeniu, przy zapewnieniu zewnętrznego barwnika bądź innego czynnika powodującego zmianę koloru emulsji mięsnej, efekt ten pojawi się jedynie w przepuszczalnych
186 685 obszarach osłonki celulozowej, a mianowicie obszarach uprzednio nie traktowanych substancją osłaniającą.
Osiąga się w ten sposób kontrast kolorystyczny pomiędzy obiema częściami powierzchni kiełbasy, który w praktyce staje się elementem drukowanym na niej, przystosowanym do jakiegokolwiek dowolnego wzoru.
Przy tej podstawowej konstrukcji, obszar osłonięty może być nieprzepuszczalny tylko dla gazów, dla płynów bądź dla obydwóch czynników, to znaczy gazów i płynów, drukowanie może być wykonane później przy użyciu mezzotinty, fleksografii, natrysku atramentowego bądź inaczej przy użyciu konwencjonalnej metody drukowania, zaś substancja wspomagająca może być wspomagana środkiem sieciującym, wzmacniającym jej przymocowanie do materiału osłonki celulozowej.
Według innej cechy charakterystycznej wynalazku, substancja osłaniająca, przezroczysta per se, jest zaprojektowana tak, by była odpowiednio zabarwiona w celu umożliwienia jej obejrzenia na osłonce celulozowej, a stąd natychmiastowego wykrycia elementu drukowanego, w który taka osłonka jest wyposażona.
Substancja osłaniająca została również zaprojektowana tak, by zawierała wosk dodany w celu zapobieżenia samoprzylegania wspomnianego okrycia gdy jest ono złożone, w obszarach, gdzie leży substancja osłaniająca, która to substancja łatwo się lepi pod ciśnieniem bądź w cieple.
Substancja osłaniająca będzie dogodnie nakładana na zewnętrzną powierzchnię osłonki, ale może również służyć w identycznym celu, gdy będzie nałożona na jego wewnętrzną powierzchnię. Ten układ wewnętrzny łatwo osiąga się poprzez nadrukowanie na zewnętrznej powierzchni osłonki i, logicznie, następnie odwrócenie osłonki celulozowej w tradycyjny sposób, który jest już znany w stanie techniki, po czym nadruk znajduje się w ten sposób w jego wnętrzu.
Substancja osłaniająca jak i substancja barwnikowa przechodząca przez osłonkę celulozową nie są groźne dla ludzkiego zdrowia i w konsekwencji są dopuszczone przez obowiązujące przepisy dotyczące ochrony zdrowia do kontaktu z produktami żywnościowymi, a w szczególności z emulsjami mięsnymi, tworzącymi kiełbasy.
Inny sposób uzyskania tego samego efektu nadrukowania na powierzchni kiełbasy, a zatem osiągniecie celu wynalazku polega na ciągłym zadrukowaniu osłonki celulozowej substancją osłaniającą, pozostawiając szczeliny na osłonce, które mogą odpowiadać znakom, logotypom, tekstom bądź anagramom, a dzięki temu zadrukowaniu kiełbasy jako takiej na drodze penetracji czynników barwiących i/lub wędzących poprzez osłonkę w takich miejscach, a nie na pozostałej powierzchni, która byłaby chroniona przez substancję osłaniającą. Ten sposób drukowania elementu na powierzchni kiełbasy jest przeciwieństwem sposobu opisanego na początku, chociaż ma podobny efekt ze względu na kontrast koloru albo barwnika w obu częściach kiełbasy. Drukowanie opiera się teraz na nałożeniu substancji osłaniającej jako drukowanego tła, pozostawiając front albo znaki drukowane bez tej substancji osłaniającej, a stąd gdy osłonka celulozowa z mięsem w środku będzie przechodzić operacje wędzenia i/lub barwienia, będzie ono ulegać penetracji jedynie przez obszary bez substancji osłaniającej, pozostawiając powierzchnię takich kiełbas oznaczoną obszarami bez substancji osłaniającej.
Przedmiot wynalazku jest uwidoczniony w przykładzie wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia kiełbasę zapakowaną w osłonkę celulozową oraz przekrój poprzeczny powiększenia osłonki wykonanej według zalecanego przykładowego wykonania wynalazku, gdzie anagram, logotyp albo legendę nadrukowano substancją osłaniającą; fig. 2 przedstawia kiełbasę zapakowaną w osłonkę celulozową, mającą przewężenia wymagane do wykonania pojedynczych kiełbas, podobnie mającą zewnętrzne nieciągłe anagramy uzyskane poprzez nadruk substancji osłaniającej; fig. 3 kiełbasy uzyskane po przejściu osłonki z kiełbasą z fig. 2 przez etap wędzenia i/lub barwienia i po usunięciu osłonki; a fig. 4 przedstawia inne zalecane przykładowe wykonanie wynalazku, gdzie tło osłonki zadrukowano substancją osłaniającą, a litery anagramu, logotypu i tym podobne pozostawiono bez osłonki.
186 685
Figura 1 przedstawia kiełbasę 2 zapakowaną w osłonkę celulozową 1, co stanowi sytuację przed wytworzeniem przewężeń wymaganych do rozdzielenia kiełbas na pojedyncze sztuki; anagram, legendę lub inny znak nadrukowano substancją osłaniającą 3 na osłonce w celu utworzenia bariery dla przejścia czynników wędzących i/lub barwiących. Fig. 1 przedstawia przekrój powiększenia części osłonki 1, część wewnętrznej kiełbasy 2 oraz nadruk osłaniający 3, znajdujący się na niej i tworzący anagram, logotyp i tym podobny.
Przedmiot wynalazku z fig. 2 jest bardzo podobny do tego z fig. 1, chociaż wspomnianą osłonkę, a stąd i kiełbasę wyposażono teraz w kolejne przewężenia. Nadruk osiągnięto dzięki nieciągłym formom albo znakom wykonanym z substancji osłaniającej, zaś fig. 3 przedstawia efekt nadruku na kiełbasie 2, z obszarem, gdzie nadruki pozostają bez barwnika albo czynników wędzących, stanowiącym doskonały nadruk takich znaków, anagramów, logotypów i tym podobnych.
Figura 4 przedstawia drugi sposób naniesienia przeniesienia logotypów, anagramów i tym podobnych na powierzchnię kiełbasy, będący przeciwieństwem sposobu przedstawionego na fig. 1. W tym praktycznym przykładowym wykonaniu, substancja osłaniająca nakładana jest na tło osłonki celulozowej, a litery, anagramy i tym podobne pozostawia się teraz bez substancji osłaniającej, przy czym takie litery, anagramy itp. znajdują się w szczelinach leżących na powierzchni osłonki, przez które czynnik .wędzący i/lub barwiący przenoszony jest na powierzchnię kiełbasy.
Jako substancję osłaniającą stosuje się postać płynną chlorku poliwinylidenu (PVDC), bardzo podobną do farby, ponieważ zapewnia doskonałą barierę dla przechodzenia pary wodnej oraz tlenu. PVDC jest w rzeczywistości rozpuszczony w octanie etylu i jest do niego dodany błękitny pigment.
Bardziej szczegółowo, zastosowanym roztworem jest 66% octan etylu z 17% PVDC, uzyskany przez delikatne mieszanie 0,6% pigmentu błękitnego (Irgalithe BLP blue firmy CybaGeigy) oraz 6,4% DEUTERON WAX TF, rozdrobniony mikrocząsteczkowo wosk parafinowy, dodaje się w trakcie ciągłego mieszania. Mieszaninę miesza się następnie szybko przez 10 minut. Następnie miesza się ją delikatnie, po czym dodaje 0,7% DEUTERON WaX TF oraz 9,3% środek sieciujący, na przykład N, N', Ntris(izocyjaniano-heksametyleno)BIURET firmy Bayer Ag, rozpuszczony octan etylu. Następnie ustawia się lepkość przy pomocy tego samego rozpuszczalnika na 20 copa Ford nr 4.
Wziąwszy pod uwagę, iż PVDC, czyli chlorek poliwinylidenu, jest kopolimerem chlorku winylidenu oraz chlorku winylu, jego właściwości będą się zmieniać według stosunku „winyl/winyliden” oraz zastosowanego komonomeru.
Zależnie od jego jakości, przepuszczalność PVDC dla tlenu waha się, jak wiadomo od 13 cm3/m2/24h do 1,6 cm3/m2/24h, mierzona przy temperaturze 23°C, względnej wilgotności 50% oraz ciśnieniu 1 atm., natomiast przepuszczalność dla wody również się zmienia, zależnie od jakości PVDC, pomiędzy wartością 2,4 g/m2/24h do 0,3 g/m2/24h, mierzona przy temperaturze 38°C (źródło: Dow Chemical Company).

Claims (28)

1. Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi, mająca postać rurowatego korpusu przeznaczonego do napełniania emulsją mięsną podczas nadziewimia i usuwania z produktu mięsnego po etapie wędzenia, gotowania i korzystnie barwienia, przy czym powierzchnia rurowatego korpusu osłonki celulozowej pokryta jest pojedynczą ciągłą lub nieciągłą warstwą substancji osłaniającej, nieprzepuszczalnej dla czynników zewnętrznych, znamienna tym, że substancja osłaniająca (3) stanowi nakładaną według określonego wzoru substancję nieprzepuszczalną dla dymów, ewentualnych barwników i ewentualnych pigmentów, tworzących kontrast kolorystyczny na powierzchni gotowego produktu mięsnego po usunięciu osłonki celulozowej (1).
2. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że substancja osłaniająca (3) ma postać warstwy nieprzepuszczalnej dla płynów.
3. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że substancja osłaniająca (3) ma postać warstwy nieprzepuszczalnej dla gazów.
4. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że substancja osłaniająca (3) ma postać warstwy nieprzepuszczalnej dla płynów i gazów.
5. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że warstwa substancji osłaniającej (3) ma postać nadruku w formie logotypu, tekstu, anagramu.
6. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że warstwa substancji osłaniającej (3) stanowi tło nadruku będącego logotypem, tekstem lub anagramem, znajdującego się na gotowym produkcie mięsnym.
7. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że warstwa substancji osłaniającej (3) znajduje się na zewnętrznej powierzchni osłonki celulozowej (1).
8. Osłonka celulozowa według zastrz. 1, znamienna tym, że warstwa substancji osłaniającej (3) znajduje się na wewnętrznej powierzchni osłonki celulozowej (1).
9. Osłonka celulozowa według zastrz. 1 albo 5, albo 6, znamienna tym, że substancję osłaniającą (3) stanowi polichlorek winylidenu (PVDC).
10. Osłonka celulozowa według zastrz. 9, znamienna tym, że polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej (3) do osłonki celulozowej (1).
11. Osłonka celulozowa według zastrz. 9, znamienna tym, że polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej (3), w stanie złożonym osłonki celulozowej (1).
12. Osłonka celulozowa według zastrz. 9, znamienna tym, że polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
13. Osłonka celulozowa według zastrz. 9, znamienna tym, że polichlorek winylidenu (PVDC) zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
14. Osłonka celulozowa według zastrz. 1 albo 5, albo 6, znamienna tym, że substancję osłaniającą (3) stanowi poliamid.
15. Osłonka celulozowa według zastrz. 14, znamienna tym, że poliamid zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej (3) do osłonki celulozowej (1).
16. Osłonka celulozowa według zastrz. 14, znamienna tym, że poliamid zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej (3), w stanie złożonym osłonki celulozowej (1).
17. Osłonka celulozowa według zastrz. 14, znamienna tym, że poliamid zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
18. Osłonka celulozowa według zastrz. 14, znamienna tym, że poliamid zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
186 685
19. Osłonka celulozowa według zastrz. 1 albo 5, albo 6, znamienna tym, że substancję osłaniającą (3) stanowi poliakrylonitryl.
20. Osłonka celulozowa według zastrz. 19, znamienna tym, że poliakrylonitryl zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej (3) do osłonki celulozowej (1).
21. Osłonka celulozowa według zastrz. 19, znamienna tym, że poliakrylonitryl zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej (3) w stanie złożonym osłonki celulozowej (1).
22. Osłonka celulozowa według zastrz. 19, znamienna tym, że poliakrylonitryl zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
23. Osłonka celulozowa według zastrz. 19, znamienna tym, że poliakrylonitryl zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik.
24. Osłonka celulozowa według zastrz. 1 albo 5, albo 6, znamienna tym, że substancję osłaniającą (3) stanowi kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH).
25. Osłonka celulozowa według zastrz. 24, znamienna tym, że kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera związek sieciujący, wzmacniający przymocowanie warstwy substancji osłaniającej (3) do osłonki celulozowej (1).
26. Osłonka celulozowa według zastrz. 24, znamienna tym, że kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera wosk, zapobiegający samoprzyleganiu substancji osłaniającej (3) w stanie złożonym osłonki celulozowej (1).
27. Osłonka celulozowa według zastrz. 24, znamienna tym, że kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera barwnik, nadający mu widoczne zabarwienie.
28. Osłonka celulozowa według zastrz. 24, znamienna tym, że kopolimer etylenu i alkoholu winylowego (EVOH) zawiera związek sieciujący, wosk oraz barwnik. '
PL96313688A 1995-04-12 1996-04-10 Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi PL186685B1 (pl)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES09500743A ES2097704B1 (es) 1995-04-12 1995-04-12 Envuelta celulosica para embuticion de productos carnicos.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL313688A1 PL313688A1 (en) 1996-10-14
PL186685B1 true PL186685B1 (pl) 2004-02-27

Family

ID=8290099

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL96313688A PL186685B1 (pl) 1995-04-12 1996-04-10 Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi

Country Status (20)

Country Link
US (1) US5834076A (pl)
EP (1) EP0738471B1 (pl)
JP (1) JPH08289716A (pl)
KR (1) KR960037523A (pl)
AR (1) AR004479A1 (pl)
AT (1) ATE212506T1 (pl)
BG (1) BG100491A (pl)
BR (1) BR9601323A (pl)
CA (1) CA2172694A1 (pl)
DE (1) DE69618840T2 (pl)
DK (1) DK0738471T3 (pl)
ES (1) ES2097704B1 (pl)
FI (1) FI961627A (pl)
HU (1) HUP9600943A3 (pl)
NO (1) NO310080B1 (pl)
PL (1) PL186685B1 (pl)
PT (1) PT738471E (pl)
RU (1) RU2148917C1 (pl)
TW (1) TW322413B (pl)
ZA (1) ZA962537B (pl)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE19729659A1 (de) * 1997-07-11 1997-12-11 World Pac International Ag Verpackungsfolie für Lebensmittel
DE19810952A1 (de) * 1998-03-13 1999-09-16 Kalle Nalo Gmbh & Co Kg Markierbare Nahrungsmittelhülle
US6200510B1 (en) * 1998-10-13 2001-03-13 Viskase Corporation Method for the contact printing of cellulose food casings
ES2196945B1 (es) 2001-03-15 2005-04-01 Viscofan, S.A. Lamina para la envoltura de productos alimenticios lista para ser usada y procedimiento de fabricacion de la misma.
ES2196946B1 (es) * 2001-03-15 2005-04-01 Viscofan, S.A. Envoltura doble con red para productos alimenticios y procedimiento de fabricacion de la misma.
US7601375B2 (en) * 2005-05-23 2009-10-13 Wausau Paper Specialty Products, Llc Food interleaver, method for imparting flavor to food product, and combination food product and food interleaver
ES2283203B2 (es) * 2005-11-21 2008-08-01 Viscofan, S.A. Procedimiento de obtencion de un producto alimenticio ahumado con marcas y producto asi obtenido.
ES2304846B1 (es) * 2006-05-11 2009-10-23 Viscofan, S.A. Tripa coloreante para embutidos carnicos y procedimiento de obtencion.
ES2306577B1 (es) 2006-05-11 2009-09-28 Viscofan, S.A. Procedimiento de obtencion de una tripa con marcas y de un producto carnico con marcas, tripa y productos carnicos asi obtenidos.
DE102017118930A1 (de) * 2017-07-03 2019-01-03 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Bereitstellen von bahnförmigem Zwischenblattmaterial an einem Schneidbereich
US11026435B2 (en) * 2018-08-06 2021-06-08 Viscofan S.A. Textured non-porous barrier transfer casing
US11134693B2 (en) 2018-08-06 2021-10-05 Viscofan S.A. Textured porous barrier transfer casing

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE385353A (pl) * 1931-01-12
US2255810A (en) * 1939-05-05 1941-09-16 Sylvania Ind Corp Marked meat product
US2857283A (en) * 1952-09-08 1958-10-21 Tee Pak Inc Window dyed casing
US2860052A (en) * 1955-04-07 1958-11-11 Tee Pak Inc Manufacturing skinless frankfurters and casing therefor
US3912839A (en) * 1970-06-08 1975-10-14 Tee Pak Inc Printing of regenerated cellulose sausage casing
CA1013997A (en) * 1972-03-15 1977-07-19 Naturin-Werk Becker And Co. Manufacture and printing of edible food casings
DD102571A1 (pl) * 1972-07-03 1973-12-20
US3922398A (en) * 1974-05-08 1975-11-25 Tee Pak Inc Method for forming fibrous sausage casings
US4384006A (en) * 1980-12-08 1983-05-17 Wallick William P Method for applying a grill stripe to a food product
DE3318906A1 (de) * 1983-05-25 1984-11-29 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt Rauchdurchlaessiger, verstaerkungsfreier film auf basis von regenerierter cellulose zur herstellung von wursthuellen
ZA851302B (en) * 1984-03-29 1985-10-30 Tee Pak Inc Process for color coating cellulosic casings
US4610742A (en) * 1984-11-15 1986-09-09 Teepak, Inc. Methods and materials for splicing tubular food casings
US4781931A (en) * 1986-10-20 1988-11-01 Viskase Corporation Caramel-containing cellulosic article
US4917924A (en) * 1988-12-16 1990-04-17 Viskase Corporation Food body with surface color indicia
US5084283A (en) * 1988-05-06 1992-01-28 Viskase Corporation Food casing for making indicia bearing food products
US5032416A (en) * 1988-05-06 1991-07-16 Viskase Corporation Method for producing a food body with surface color indicia
DE4233884A1 (de) * 1992-02-25 1993-08-26 Wolff Walsrode Ag Schlauchhuelle, mit einer organochlorfreien o(pfeil abwaerts)2(pfeil abwaerts)- und wasserdampfundurchlaessigen auflage, verfahren zu ihrer herstellung und sowie ihre verwendung

Also Published As

Publication number Publication date
DE69618840D1 (de) 2002-03-14
NO310080B1 (no) 2001-05-14
KR960037523A (ko) 1996-11-19
BG100491A (en) 1996-11-29
TW322413B (en) 1997-12-11
PT738471E (pt) 2002-07-31
NO961132D0 (no) 1996-03-20
ATE212506T1 (de) 2002-02-15
US5834076A (en) 1998-11-10
EP0738471A2 (en) 1996-10-23
CA2172694A1 (en) 1996-10-13
JPH08289716A (ja) 1996-11-05
RU2148917C1 (ru) 2000-05-20
PL313688A1 (en) 1996-10-14
HUP9600943A2 (en) 1996-11-28
HU9600943D0 (en) 1996-06-28
EP0738471A3 (en) 1997-06-25
ES2097704B1 (es) 1997-10-01
AR004479A1 (es) 1998-12-16
BR9601323A (pt) 1998-01-13
FI961627A0 (fi) 1996-04-12
NO961132L (no) 1996-10-14
ZA962537B (en) 1996-10-07
EP0738471B1 (en) 2002-01-30
DK0738471T3 (da) 2002-05-13
ES2097704A1 (es) 1997-04-01
DE69618840T2 (de) 2002-09-12
HUP9600943A3 (en) 1998-12-28
MX9601367A (es) 1997-11-29
FI961627A (fi) 1996-10-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH0787741B2 (ja) 表面着色表示を有する食品物質
PL186685B1 (pl) Osłonka celulozowa do nadziewania produktami mięsnymi
EP0240626B1 (en) Food package production
US5032416A (en) Method for producing a food body with surface color indicia
US5049399A (en) Edible food product
US5085890A (en) Method for preparing indicia-containing article
RU2409189C2 (ru) Способ получения копченых пищевых продуктов с маркировкой и продукт, полученный таким образом
EP0373286B1 (en) Food body with surface color indicia
US2301564A (en) Sausage casing and method of producing marked sausage
RU96106687A (ru) Целлюлозная оболочка для набивки мясными продуктами
CA2762177C (en) Pigment transfer sheet for foods
US1959978A (en) Sausage, artificial casing therefor, and the production thereof
KR20030067745A (ko) 식료품에 붙이는 콜라겐 원료의 떼어낼 수 있는 식용 라벨
US5021252A (en) Vindicia containing food manufacturing method
EP0340775A1 (en) Food casing for making indicia bearing food products, method for producing the casing, method for stuffing the casing and resulting food product
CN202704194U (zh) 用于填充肉制品的纤维素肠衣
US5030486A (en) Processable food package
US2183948A (en) Article and method of making the same
US6794004B1 (en) Food package insert and decoder game
ES2402044T3 (es) Tripa de celulosa multicapa y procedimiento de producción de la misma
RU2740174C2 (ru) Способ рельефной маркировки оболочек
CN109661695A (zh) 显示体
TH32434A (th) ปลอกเซลลูโลสสำหรับยัดไส้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
TH34058B (th) ปลอกเซลลูโลสสำหรับยัดไส้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
MXPA96001367A (en) Cellulose wrapping for embutition of productoscarni