TW202143857A

TW202143857A - 含有礦物質的水組成物

Info

Publication number: TW202143857A
Application number: TW110105579A
Authority: TW
Inventors: 大栗弾宏; 横尾芳明; 小貫仁; 長田知也; 藤江彬子; 喜多諒; 寺本由紀
Original assignee: 日商三得利控股股份有限公司
Priority date: 2020-02-18
Filing date: 2021-02-18
Publication date: 2021-12-01
Also published as: WO2021167034A1; IL295699A; JP7189362B2; US20230084005A1; EP4108102A4; CA3172040A1; JP2022075884A; CN115427360A; JPWO2021167034A1; KR20220140742A; EP4108102A1; AU2021224005A1

Abstract

本發明提供一種安全並美味，且對人體的健康有益之飲用水。提供一種經口攝取用之含有礦物質的水組成物，其係以前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度為20ppm以上者為特徴之含有礦物質的水組成物。

Description

含有礦物質的水組成物

本發明係關於在弱鹼性至弱酸性的pH區域中具有顯著緩衝能，且味道醇厚且少雜味的含有礦物質的水組成物。

近年來將健康志向與美味志向作為背景下，礦泉水之消費量的增大或家庭用淨水器之普及等正進展著，要求安全且美味的水之社會關心度日益增高。

又，將補給在活體生理作用上為必要微量元素之礦物質成分作為目的，於淨水等中添加高濃度礦物質之飲用水等亦被開發著。例如於專利文獻1中揭示藉由將高鎂含有量濃縮液與淨水進行混合後，製造出含有高濃度鎂之飲用水。於專利文獻2中揭示於來自海洋深層水之水中添加由鎂及鈣所成的礦物質成分而製造飲料者。然而，已知二價金屬離子中具有苦味或澀味等雜味，故此等礦物質以高濃度下含有的飲用水中具有不容易攝取的缺點。

且於專利文獻3中揭示，藉由將麥飯石、天壽石、電氣石(Tourmaline)等天然礦石浸漬於水中而使礦物質成分溶離作為特徵的礦物質水之製造方法，但該方法有以下缺點，所得之礦物質水中含有過剩攝取時有害的釩等不被喜愛的成分，或礦物質之萃取效率不高的缺點。又，於專利文獻4中揭示藉由將雞糞碳以水經加熱萃取之礦物質水的製造方法，但雞糞碳並不適用於食品用途的原料。於專利文獻5中揭示將竹碳藉由煮沸萃取的礦泉水之製造方法，又於專利文獻6中揭示將木炭藉由煮沸萃取的鹼水之製造方法。然而，此等先行技術所揭示的方法中，無法有效率地萃取礦物質成分且無法得到僅含有所望礦物質成分之礦泉水。 [先前技術文獻] [專利文獻]

[專利文獻1] 日本特開2018-102137號公報 [專利文獻2] 日本特開2008-48742號公報 [專利文獻3] 日本特開2009-72723號公報 [專利文獻4] 日本特開平6-31284號公報 [專利文獻5] 日本特開2005-334862號公報 [專利文獻6] 日本特開2001-259659號公報 [非專利文獻]

[非專利文獻1] 安部郁夫，活性碳之製造方法，碳連載講座，2006,No.225,373-381

[發明所解決的問題]

本發明係以提供安全並美味，且對人體的健康有益的飲用水為目的。 [解決課題的手段]

本發明者們在此發現作為使用純水可使礦物質溶離的天然素材可使用椰子殼活性碳，對於添加藉此所得之礦物質濃縮液的水組成物之礦物質成分進行詳細檢討結果，驚人地發現含有特定濃度的鉀離子之水組成物在弱鹼性至弱酸性的pH區域中具有顯著的緩衝能，且得到醇厚且雜味少的驚人技術。

即，本發明之主旨如以下所示。 [1] 一種經口攝取用之含有礦物質的水組成物，其特徵為前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度為20ppm以上的含有礦物質的水組成物。 [2] 以前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度為600ppm以下者為特徵之1所記載的含有礦物質的水組成物。 [3] 以前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度為50ppm~200ppm者為特徵之1或2所記載的含有礦物質的水組成物。 [4] 以前述含有礦物質的水組成物中之氯化物離子的含有量為前述鉀離子濃度的50%以下者為特徵之1~3中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [5] 以前述含有礦物質的水組成物中之鈣離子的含有量為前述鉀離子濃度的30%以下者為特徵之1~4中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [6] 以前述含有礦物質的水組成物中之鎂離子的含有量為前述鉀離子濃度的15%以下者為特徵之1~5中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [7] 以前述含有礦物質的水組成物中之鈉離子的含有量為前述鉀離子濃度之10~50%者為特徵之1~6中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [8] 以前述含有礦物質的水組成物之pH為7.5~10.5者為特徵之1~7中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [9] 以前述含有礦物質的水組成物具有緩衝能者為特徵之1~8中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [10] 以相對於調整為pH9.2的氫氧化鈉溶液100g以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(A)mL，將前述含有礦物質的水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(B)mL時的比(B)/(A)作為緩衝能時，前述含有礦物質的水組成物之緩衝能為1.5以上者為特徵之1~9中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [11] 以前述含有礦物質的水組成物具有3.0mg/l以下之全有機碳(TOC)之1~10中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [12] 含有來自植物的原料之活性碳的萃取液或該濃縮液之1~11中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [13] 前述來自植物的原料為選自可可椰子、棕櫚椰子、杏仁、核桃或李子之果實殼；選自鋸末、木碳、樹脂或木質素之木材；巢灰；竹材；選自蔗渣、稻殼、咖啡豆或糖蜜(Molasses)之食品殘渣；或者此等組合之如12所記載的含有礦物質的水組成物。 [14] 使用於欲預防或改善於活體內中之酸性化的1~13中任一所記載的含有礦物質的水組成物。 [發明之效果]

依據本發明可提供一種安全並美味，且對人體之健康有益的飲用水。

[實施發明的型態]

本發明的含有礦物質之水組成物其係關於以前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度約20ppm以上者為特徵的水組成物。此時的前述鉀離子濃度之下限值可為25ppm以上、30ppm以上、35ppm以上、45ppm以上或50ppm以上。

鉀為活體中作為必要礦物質之1，於活體內大部分存在於細胞內，在與大量存在於細胞外液的鈉相互作用下，可在維持細胞之浸透壓時，或在保持細胞內之水分時扮演著重要角色。鉀與鈉同樣地，除維持細胞的浸透壓以外，亦擔任酸･鹼平衡維持、神經刺激傳達、心臟功能或肌肉功能調節、細胞內酵素反應調節等作用上。又，鉀會抑制腎臟中之鈉的再吸收，促進對尿中之排泄，故已知有降低血壓之效果。如此鉀對於人而言為極重要的礦物質成分，但過剩的鉀離子會導致如苦味或澀味的雜味，故本發明之含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度以600ppm以下者為佳。此時的前述鉀離子濃度之上限值可為595ppm以下、590ppm以下、585ppm以下、580ppm以下、575ppm以下、570ppm以下、565ppm以下、560ppm以下、555ppm以下、550ppm以下、545ppm以下、540ppm以下、535ppm以下、530ppm以下、525ppm以下、520ppm以下、515ppm以下、510ppm以下、505ppm以下、500ppm以下、495ppm以下、490ppm以下、485ppm以下、480ppm以下、475ppm以下、470ppm以下、465ppm以下、460ppm以下、455ppm以下、450ppm以下、445ppm以下、440ppm以下、435ppm以下、430ppm以下、425ppm以下、420ppm以下、415ppm以下、410ppm以下、405ppm以下、400ppm以下、395ppm以下、390ppm以下、385ppm以下、380ppm以下、375ppm以下、370ppm以下、365ppm以下、360ppm以下、355ppm以下、350ppm以下、345ppm以下、340ppm以下、335ppm以下、330ppm以下、325ppm以下、320ppm以下、315ppm以下、310ppm以下、305ppm以下、300ppm以下、295ppm以下、290ppm以下、285ppm以下、280ppm以下、275ppm以下、270ppm以下、265ppm以下、260ppm以下、255ppm以下、250ppm以下、245ppm以下、240ppm以下、235ppm以下、230ppm以下、225ppm以下、220ppm以下、215ppm以下、210ppm以下、205ppm以下或200ppm以下。

本發明之含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度，例如可為50~200ppm、50~190ppm、50~180ppm、50~170ppm、50~160ppm、50~150ppm、50~140ppm、50~130ppm、50~120ppm、50~110ppm、50~100ppm、50~90ppm、50~80ppm、50~70ppm、50~60ppm、60~200ppm、60~190ppm、60~180ppm、60~170ppm、60~160ppm、60~150ppm、60~140ppm、60~130ppm、60~120ppm、60~110ppm、60~100ppm、60~90ppm、60~80ppm、60~70ppm、70~200ppm、70~190ppm、70~180ppm、70~170ppm、70~160ppm、70~150ppm、70~140ppm、70~130ppm、70~120ppm、70~110ppm、70~100ppm、70~90ppm、70~80ppm、80~200ppm、80~190ppm、80~180ppm、80~170ppm、80~160ppm、80~150ppm、80~140ppm、80~130ppm、80~120ppm、80~110ppm、80~100ppm、80~90ppm、90~200ppm、90~190ppm、90~180ppm、90~170ppm、90~160ppm、90~150ppm、90~140ppm、90~130ppm、90~120ppm、90~110ppm、90~100ppm、100~200ppm、100~190ppm、100~180ppm、100~170ppm、100~160ppm、100~150ppm、100~140ppm、100~130ppm、100~120ppm、100~110ppm、110~200ppm、110~190ppm、110~180ppm、110~170ppm、110~160ppm、110~150ppm、110~140ppm、110~130ppm、110~120ppm、120~200ppm、120~190ppm、120~180ppm、120~170ppm、120~160ppm、120~150ppm、120~140ppm、120~130ppm、130~200ppm、130~190ppm、130~180ppm、130~170ppm、130~160ppm、130~150ppm、130~140ppm、140~200ppm、140~190ppm、140~180ppm、140~170ppm、140~160ppm、140~150ppm、150~200ppm、150~190ppm、150~180ppm、150~170ppm、150~160ppm、160~200ppm、160~190ppm、160~180ppm、160~170ppm、170~200ppm、170~190ppm、170~180ppm、180~200ppm、180~190ppm或190~200ppm。

存在於天然的水中含有一定量氯化物離子，此等為多來自地質或海水者。氯化物離子若為250~400 mg/l以上存在時，可對對味道敏銳的人賦予鹹味，而有著損害味道的可能性，故本發明之含有礦物質的水組成物中之氯化物離子的含有量盡可能少者較為佳。本發明之含有礦物質的水組成物中之氯化物離子的含有量，例如可為前述鉀離子濃度之50%以下、49%以下、48%以下、47%以下、46%以下、45%以下、44%以下、43%以下、42%以下、41%以下、40%以下、39%以下、38%以下、37%以下、36%以下、35%以下、34%以下、33%以下、32%以下、31%以下、30%以下、29%以下、28%以下、27%以下、26%以下、25%以下、24%以下、23%以下、22%以下、21%以下、20%以下、19%以下、18%以下、17%以下、16%以下、15%以下、14%以下、13%以下、12%以下、11%以下、10%以下、9%以下、8%以下、7%以下、6%以下、5%以下、4%以下、3%以下、2%以下或1%以下。

已知鈣在活體內與磷共同作為羥基磷灰石而形成骨格，與肌肉收縮有關。已知鎂在活體內與骨或牙齒的形成以及多數體內之酵素反應或能量產生有關。又，已知水中之鈣離子及鎂離子的含有量會影響到水的味道，含於水中之礦物質類中，鈣與鎂之合計含有量的指標(硬度)比一定水準少之情況稱為軟水，較多之情況稱為硬水。一般而言，日本國內所生產的礦泉水以軟水者為多，在歐洲生產者以硬水為多。在WHO之基準下，將此等鹽類的量換算為碳酸鈣的美國硬度(mg/l)中，將0~60者設定為軟水，將120~180者設定為硬水，將180以上者設定為非常硬水。一般而言，適度硬度(10~100mg/l)之水被認為較為美味，特別在鎂的含有量較高時，苦強且變得難飲用。又，若硬度過高時，不僅對水的味覺產生影響，亦成為刺激胃腸且腹瀉等原因，故不佳。本發明之含有礦物質的水組成物中之鈣離子含有量，例如可為前述鉀離子濃度之30%以下、29%以下、28%以下、27%以下、26%以下、25%以下、24%以下、23%以下、22%以下、21%以下、20%以下、19%以下、18%以下、17%以下、16%以下、15%以下、14%以下、13%以下、12%以下、11%以下、10%以下、9%以下、8%以下、7%以下、6%以下、5%以下、4%以下、3%以下、2%以下或1%以下。又，本發明之含有礦物質的水組成物中之鎂離子的含有量例如可為前述鉀離子濃度的15%以下、14%以下、13%以下、12%以下、11%以下、10%以下、9%以下、8%以下、7%以下、6%以下、5%以下、4%以下、3%以下、2%以下或1%以下。

鈉在活體內時，一邊保持水分一邊維持細胞外液量或循環血液量，進而調節血壓。欲要有效果地對體補給水分時，已知有攝取一定量鈉離子為佳的情況，特別在中暑對策等為有效。然而，攝取過剩鈉時，因該液量會增大，故會有血壓上昇，或產生水腫的顧慮。又，隨著鈉離子之含有量變多，會產生鹹味或黏糊感，會有損害到飲料的爽快感之情況。本發明之含有礦物質的水組成物中之鈉離子濃度，例如可為前述鉀離子濃度之10~50%、10~45%、10~40%、10~35%、10~30%、10~25%、10~20%、10~15%、15~50%、15~45%、15~40%、15~35%、15~30%、15~25%、15~20%、20~50%、20~45%、20~40%、20~35%、20~30%、20~25%、25~50%、25~45%、25~40%、25~35%、25~30%、30~50%、30~45%、30~40%、30~35%、35~50%、35~45%、35~40%、40~50%、40~45%或45~50%。

本發明之含有礦物質的水組成物較佳為具有弱鹼性pH，例如可具有7.5~10.5、7.5~10.0、7.5~9.5、7.5~9.0、7.5~8.5、7.5~8.0、8.0~10.5、8.0~10.0、8.0~9.5、8.0~9.0、8.0~8.5、8.5~10.5、8.5~10.0、8.5~9.5、8.5~9.0、9.0~10.5、9.0~10.0、9.0~9.5、9.5~10.5、9.5~10.0或10.0~10.5之pH。又，本發明之含有礦物質的水組成物具有緩衝能，較佳為在弱鹼性至弱酸性的pH區域中具有顯著緩衝能。例如相對調整為pH9.2之氫氧化鈉溶液100g，以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(A)mL，將本發明之含有礦物質的水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(B)mL時的比(B)/(A)作為緩衝能之情況下，本發明之含有礦物質的水組成物中可具有例如1.5以上、1,6以上、1,7以上、1,8以上、1.9以上、2.0以上、2.1以上、2.2以上、2.3以上、2.4以上、2.5以上、2.6以上、2.7以上、2.8以上、2.9以上、3.0以上、3.5以上、4.0以上、4.5以上、5.0以上、5.5以上、6.0以上、6.5以上、7.0以上、7.5以上、8.0以上、8.5以上、9.0以上、9.5以上、10.0以上、10.5以上、11.0以上或11.5以上之緩衝能。如此pH特性在預防或改善在活體內中之酸性化時為有用。因此，將本發明之含有礦物質的水組成物藉由經口攝取時，例如可預防因食後口腔內酸性化所引起的酸蝕牙齒，或可改善胃腸內之酸性化所造成的胃酸過多或腸內異常發酵等胃腸症狀。

本發明之含有礦物質的水組成物中實質上未含有有機物。作為含於水中的有機物量之代表性指標，可舉出全有機碳(TOC：Total Organic Carbon)。TOC係藉由將含於試料水中的有機物態碳以二氧化碳經酸化後，測定該二氧化碳量而可求得。本發明之含有礦物質的水組成物之TOC：例如可為3.0mg/l以下、2.9mg/l以下、2.8mg/l以下、2.7mg/l以下、2.6mg/l以下、2.5mg/l以下、2.4mg/l以下、2.3mg/l以下、2.2mg/l以下、2.1mg/l以下、2.0mg/l以下、1.9mg/l以下、1.8mg/l以下、1.7mg/l以下、1.6mg/l以下或1.5mg/l以下。

本發明之含有礦物質的水組成物中亦可含有來自植物之原料的活性碳之萃取液或該濃縮液。活性碳為大部分的碳以外，係由氧、氫、鈣等所成的多孔質之物質，因為單位體積的表面積為大，具有吸附大量物質之性質，故自20世紀初至現今依舊於工業上更廣泛地生產。一般而言，活性碳係藉由使於成為原料的碳材料之內部生成奈米級微細孔(賦活)而製造。活性碳之製造方法可大概分為，將原料經碳化後使用水蒸氣或二氧化碳等賦活氣體，在高溫下進行賦活處理之氣體賦活法，與於原料中加入氯化鋅或磷酸等藥品後，在惰性氣體環境中經加熱同時進行碳化與賦活的藥品賦活法(非專利文獻1)。使用於本發明的活性碳為使用作為碳材料而來自植物之原料，可藉由上述氣體賦活法或藥品賦活法中任一者而製造。

於本發明中所使用的活性碳之原料若為來自植物的原料即可，並無特別限制，但例如可舉出果實殼(可可椰子、棕櫚椰子、杏仁、核桃、李子)、木材(鋸末、木碳、樹脂、木質素)、巢灰(鋸末之碳化物)、竹材、食品殘渣(蔗渣、稻殼、咖啡豆、糖蜜(Molasses))、廢棄物(紙漿廠廢液、建設廢材)等，典型可選自椰子殼、鋸末、竹或此等組合，較佳為椰子殼。椰子殼表示在可可椰子或棕櫚椰子之果實中之稱為shell之殼的意思。

在本發明所使用的活性碳之形狀並無特別限定，例如可舉出粉末活性碳、粒狀活性碳(破碎碳、顆粒碳、成型碳)、纖維狀活性碳或特殊成型活性碳等。

自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而萃取礦物質之步驟為，將來自植物的原料之活性碳與水系溶劑進行接觸，藉由使存在於來自植物的原料之活性碳的礦物質進行溶離而達成。如此步驟僅為可使存在來自植物的原料之活性碳的礦物質進行溶離者即可並無特別限制，例如可藉由將來自植物的原料之活性碳浸漬於水系溶劑中而進行，或可藉由於填充有來自植物的原料之活性碳的管柱中通過水系溶劑而進行。將來自植物的原料之活性碳浸漬於水系溶劑時，欲提高萃取效率，亦可攪拌水系溶劑。又，製造礦物質萃取液的方法中亦可含有，自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而萃取礦物質後，欲除去雜質，將所得之萃取液進行離心分離之步驟，及/或亦可進一步含有進行過濾的步驟等。

自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而萃取礦物質之步驟中所使用的水系溶劑，基本上係指HCl溶液以外者。典型為水溶劑，特別以純水者為佳。所謂純水表示未含有或幾乎不含有鹽類、殘留氯、不溶性微粒子、有機物、非電解性氣體等雜質的純度高的水。於純水中藉由取除雜質之方法，含有RO水(通過逆浸透膜之水)、脫離子水(藉由離子交換樹脂等除去離子之水)、蒸餾水(以蒸餾器進行蒸餾的水)等。純水因未含有礦物質成分，故未顯示補給礦物質之效果。

僅可自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而可萃取礦物質即可，萃取溫度並無特別限制，自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而萃取礦物質之步驟可在5℃以上、10℃以上、15℃以上、20℃以上、25℃以上、30℃以上、35℃以上、40℃以上、45℃以上、50℃以上、55℃以上、60℃以上、65℃以上、70℃以上、75℃以上、80℃以上、85℃以上、90℃以上，或95℃以上之溫度下進行，例如可在5~95℃、5~90℃、5~85℃、5~80℃、5~75℃、5~70℃、5~65℃、5~60℃、5~55℃、5~50℃、5~45℃、5~40℃、5~35℃、5~30℃、5~25℃、5~20℃、5~15℃、5~10℃、10~95℃、10~90℃、10~85℃、10~80℃、10~75℃、10~70℃、10~65℃、10~60℃、10~55℃、10~50℃、10~45℃、10~40℃、10~35℃、10~30℃、10~25℃、10~20℃、10~15℃、15~95℃、15~90℃、15~85℃、15~80℃、15~75℃、15~70℃、15~65℃、15~60℃、15~55℃、15~50℃、15~45℃、15~40℃、15~35℃、15~30℃、15~25℃、15~20℃、20~95℃、20~90℃、20~85℃、20~80℃、20~75℃、20~70℃、20~65℃、20~60℃、20~55℃、20~50℃、20~45℃、20~40℃、20~35℃、20~30℃、20~25℃、25~95℃、25~90℃、25~85℃、25~80℃、25~75℃、25~70℃、25~65℃、25~60℃、25~55℃、25~50℃、25~45℃、25~40℃、25~35℃、25~30℃、30~95℃、30~90℃、30~85℃、30~80℃、30~75℃、30~70℃、30~65℃、30~60℃、30~55℃、30~50℃、30~45℃、30~40℃、30~35℃、35~95℃、35~90℃、35~85℃、35~80℃、35~75℃、35~70℃、35~65℃、35~60℃、35~55℃、35~50℃、35~45℃、35~40℃、40~95℃、40~90℃、40~85℃、40~80℃、40~75℃、40~70℃、40~65℃、40~60℃、40~55℃、40~50℃、40~45℃、45~95℃、45~90℃、45~85℃、45~80℃、45~75℃、45~70℃、45~65℃、45~60℃、45~55℃、45~50℃、50~95℃、50~90℃、50~85℃、50~80℃、50~75℃、50~70℃、50~65℃、50~60℃、50~55℃、55~95℃、55~90℃、55~85℃、55~80℃、55~75℃、55~70℃、55~65℃、55~60℃、60~95℃、60~90℃、60~85℃、60~80℃、60~75℃、60~70℃、60~65℃、65~95℃、65~90℃、65~85℃、65~80℃、65~75℃、65~70℃、70~95℃、70~90℃、70~85℃、70~80℃、70~75℃、75~95℃、75~90℃、75~85℃、75~80℃、80~95℃、80~90℃、80~85℃、85~95℃、85~90℃，或90~95℃的溫度下進行。

僅可自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而萃取礦物質即可，萃取時間並無特別限制，但自來自植物的原料之活性碳使用水系溶劑而萃取礦物質之步驟可進行5分以上、10分以上、15分以上、20分以上、25分以上、30分以上、35分以上、40分以上、45分以上、50分以上、55分以上、60分以上、65分以上、70分以上、75分以上，或80分以上之時間，例如可進行5~80分、5~75分、5~70分、5~65分、5~60分、5~55分、5~50分、5~45分、5~40分、5~35分、5~30分、5~25分、5~20分、5~15分、5~10分、10~80分、10~75分、10~70分、10~65分、10~60分、10~55分、10~50分、10~45分、10~40分、10~35分、10~30分、10~25分、10~20分、10~15分、15~80分、15~75分、15~70分、15~65分、15~60分、15~55分、15~50分、15~45分、15~40分、15~35分、15~30分、15~25分、15~20分、20~80分、20~75分、20~70分、20~65分、20~60分、20~55分、20~50分、20~45分、20~40分、20~35分、20~30分、20~25分、25~80分、25~75分、25~70分、25~65分、25~60分、25~55分、25~50分、25~45分、25~40分、25~35分、25~30分、30~80分、30~75分、30~70分、30~65分、30~60分、30~55分、30~50分、30~45分、30~40分、30~35分、35~80分、35~75分、35~70分、35~65分、35~60分、35~55分、35~50分、35~45分、35~40分、40~80分、40~75分、40~70分、40~65分、40~60分、40~55分、40~50分、40~45分、45~80分、45~75分、45~70分、45~65分、45~60分、45~55分、45~50分、50~80分、50~75分、50~70分、50~65分、50~60分、50~55分、55~80分、55~75分、55~70分、55~65分、55~60分、60~80分、60~75分、60~70分、60~65分、65~80分、65~75分、65~70分、70~80分、70~75分，或75~80分之時間。

藉由將如此所得之礦物質萃取液進行濃縮，可得到礦物質濃縮液組成物。

濃縮礦物質萃取液之步驟中，可藉由斯業界所周知的方法進行，作為如此方法，例如可舉出煮沸濃縮、真空濃縮、冷凍濃縮、膜濃縮，或超音波霧化分離等。藉由將礦物質萃取液進行濃縮，可在幾乎不變更該組成下，得到含有高濃度之鉀等所望礦物質的礦物質濃縮液組成物。

於將前述礦物質萃取液進行濃縮之步驟後，將所得的礦物質濃縮液組成物進行冷藏保存及冷卻過濾者為佳。冷卻溫度典型為0~15℃，較佳為調整為3~10℃、3~9℃、3~8℃、3~7℃、3~6℃。又，藉由如此冷藏保存及冷卻過濾而事先調整礦物質濃縮液組成物之pH者為佳。礦物質濃縮液組成物例如調整為具有7.5~10.5、7.5~10.0、7.5~9.5、7.5~9.0、7.5~8.5、7.5~8.0、8.0~10.5、8.0~10.0、8.0~9.5、8.0~9.0、8.0~8.5、8.5~10.5、8.5~10.0、8.5~9.5、8.5~9.0、9.0~10.5、9.0~10.0、9.0~9.5、9.5~10.5、9.5~10.0，或10.0~10.5之pH。藉由進行如此處理，可得到透明性高，浮游物或沈澱物顯著減低的礦物質濃縮液組成物。

將如此所得之礦物質萃取液，或礦物質濃縮液組成物，藉由添加於淨水中，可製造出本發明之含有礦物質的水組成物。

本發明之含有礦物質的水組成物可藉由水系溶劑，較佳為藉由於純水中添加鹼性鉀鹽而可亦可調製。作為鹼性鉀鹽，例如可舉出碳酸鉀、碳酸氫鉀、磷酸氫二鉀，或此等組合。又，於本發明之含有礦物質的水組成物中可進一步添加鹼性鈉鹽或鹼性鈣鹽。作為鹼性鈉鹽，例如可舉出碳酸氫鈉、碳酸鈉、氫氧化鈉、磷酸氫二鈉、磷酸三鈉，或此等組合。作為鹼性鈣鹽，例如可舉出氫氧化鈣。

又，本發明之含有礦物質的水組成物中，欲進一步提高氯臭減低效果，而亦可進一步含有選自環糊精、微粉碎活性碳、L-抗壞血酸鈉及異抗壞血酸鈉的至少1種成分。

環糊精可選自α-環糊精、β-環糊精、γ-環糊精，或此等組合者，較佳為β-環糊精。本發明之含有礦物質的水組成物中，含有礦物質的水組成物中之環糊精的濃度，例如可調製成0.25~1.00g/L、0.25~0.95g/L、0.25~ 0.90g/L、0.25~0.85g/L、0.25~0.80g/L、0.25~0.75g/L、0.25~0.70g/L、0.25~0.65g/L、0.25~0.60g/L、0.25~0.55 g/L、0.25~0.50g/L、0.25~0.45g/L、0.25~0.40g/L、0.25~ 0.35g/L、0.25~0.30g/L、0.30~1.00g/L、0.30~0.95g/L、0.30~0.90g/L、0.30~0.85g/L、0.30~0.80g/L、0.30~0.75 g/L、0.30~0.70g/L、0.30~0.65g/L、0.30~0.60g/L、0.30~ 0.55g/L、0.30~0.50g/L、0.30~0.45g/L、0.30~0.40g/L、0.30~0.35g/L、0.35~1.00g/L、0.35~0.95g/L、0.35~0.90 g/L、0.35~0.85g/L、0.35~0.80g/L、0.35~0.75g/L、0.35~ 0.70g/L、0.35~0.65g/L、0.35~0.60g/L、0.35~0.55g/L、0.35~0.50g/L、0.35~0.45g/L、0.35~0.40g/L、0.40~1.00 g/L、0.40~0.95g/L、0.40~0.90g/L、0.40~0.85g/L、0.40~ 0.80g/L、0.40~0.75g/L、0.40~0.70g/L、0.40~0.65g/L、0.40~0.60g/L、0.40~0.55g/L、0.40~0.50g/L、0.40~0.45 g/L、0.45~1.00g/L、0.45~0.95g/L、0.45~0.90g/L、0.45~ 0.85g/L、0.45~0.80g/L、0.45~0.75g/L、0.45~0.70g/L、0.45~0.65g/L、0.45~0.60g/L、0.45~0.55g/L、0.45~0.50 g/L、0.50~1.00g/L、0.50~0.95g/L、0.50~0.90g/L、0.50~ 0.85g/L、0.50~0.80g/L、0.50~0.75g/L、0.50~0.70g/L、0.50~0.65g/L、0.50~0.60g/L、0.50~0.55g/L、0.55~1.00 g/L、0.55~0.95g/L、0.55~0.90g/L、0.55~0.85g/L、0.55~ 0.80g/L、0.55~0.75g/L、0.55~0.70g/L、0.55~0.65g/L、0.55~0.60g/L、0.60~1.00g/L、0.60~0.95g/L、0.60~0.90 g/L、0.60~0.85g/L、0.60~0.80g/L、0.60~0.75g/L、0.60~ 0.70g/L、0.60~0.65g/L、0.65~1.00g/L、0.65~0.95g/L、0.65~0.90g/L、0.65~0.85g/L、0.65~0.80g/L、0.65~0.75 g/L、0.65~0.70g/L、0.70~1.00g/L、0.70~0.95g/L、0.70~ 0.90g/L、0.70~0.85g/L、0.70~0.80g/L、0.70~0.75g/L、0.75~1.00g/L、0.75~0.95g/L、0.75~0.90g/L、0.75~0.85 g/L、0.75~0.80g/L、0.80~1.00g/L、0.80~0.95g/L、0.80~ 0.90g/L、0.80~0.85g/L、0.85~1.00g/L、0.85~0.95g/L、0.85~0.90g/L、0.90~1.00g/L、0.90~0.95g/L，或0.95~1.00 g/L。

本發明之含有礦物質的水組成物中之微粉碎活性碳，例如可為上述來自植物的原料之活性碳。本發明之含有礦物質的水組成物中，含有礦物質的水組成物中之微粉碎活性碳的濃度典型為0.1~15.0mg/L，較佳為1.0~15.0mg/L，例如可調製成1.0~14.0mg/L、1.0~13.0mg/ L、1.0~12.0mg/L、1.0~11.0mg/L、1.0~10.0mg/L、1.0~9.0 mg/L、1.0~8.0mg/L、1.0~7.0mg/L、1.0~6.0mg/L、1.0~5.0 mg/L、1.0~4.0mg/L、1.0~3.0mg/L、1.0~2.0mg/L、2.0~ 15.0mg/L、2.0~14.0mg/L、2.0~13.0mg/L、2.0~12.0 mg/L、2.0~11.0mg/L、2.0~10.0mg/L、2.0~9.0mg/L、2.0~ 8.0mg/L、2.0~7.0mg/L、2.0~6.0mg/L、2.0~5.0mg/L、2.0~ 4.0mg/L、2.0~3.0mg/L、3.0~15.0mg/L、3.0~14.0mg/L、3.0~13.0mg/L、3.0~12.0mg/L、3.0~11.0mg/L、3.0~ 10.0mg/L、3.0~9.0mg/L、3.0~8.0mg/L、3.0~7.0mg/L、3.0~6.0mg/L、3.0~5.0mg/L、3.0~4.0mg/L、4.0~15.0 mg/L、4.0~14.0mg/L、4.0~13.0mg/L、4.0~12.0mg/L、4.0~11.0mg/L、4.0~10.0mg/L、4.0~9.0mg/L、4.0~8.0 mg/L、4.0~7.0mg/L、4.0~6.0mg/L、4.0~5.0mg/L、5.0~ 15.0mg/L、5.0~14.0mg/L、5.0~13.0mg/L、5.0~12.0 mg/L、5.0~11.0mg/L、5.0~10.0mg/L、5.0~9.0mg/L、5.0~ 8.0mg/L、5.0~7.0mg/L、5.0~6.0mg/L、6.0~15.0mg/L、6.0~14.0mg/L、6.0~13.0mg/L、6.0~12.0mg/L、6.0~ 11.0mg/L、6.0~10.0mg/L、6.0~9.0mg/L、6.0~8.0mg/L、6.0~7.0mg/L、7.0~15.0mg/L、7.0~14.0mg/L、7.0~13.0 mg/L、7.0~12.0mg/L、7.0~11.0mg/L、7.0~10.0mg/L、7.0~9.0mg/L、7.0~8.0mg/L、8.0~15.0mg/L、8.0~ 14.0mg/L、8.0~13.0mg/L、8.0~12.0mg/L、8.0~ 11.0mg/L、8.0~10.0mg/L、8.0~9.0mg/L、9.0~15.0mg/L、9.0~14.0mg/L、9.0~13.0mg/L、9.0~12.0mg/L、9.0~ 11.0mg/L、9.0~10.0mg/L、10.0~15.0mg/L、10.0~ 14.0mg/L、10.0~13.0mg/L、10.0~12.0mg/L、10.0~11.0 mg/L、11.0~15.0mg/L、11.0~14.0mg/L、11.0~13.0mg/L、11.0~12.0mg/L、12.0~15.0mg/L、12.0~14.0mg/L、12.0~13.0mg/L、13.0~15.0mg/L、13.0~14.0mg/L，或14.0~15.0mg/L。

本發明之含有礦物質的水組成物中，含有礦物質的水組成物中之L-抗壞血酸鈉的濃度，例如可調製成10~50mg/L、10~45mg/L、10~40mg/L、10~30mg/L、10~35mg/L、10~30mg/L、10~25mg/L、10~20mg/L、10~15mg/L、15~50mg/L、15~45mg/L、15~40mg/L、15~30mg/L、15~35mg/L、15~30mg/L、15~25mg/L、15~20mg/L、20~50mg/L、20~45mg/L、20~40mg/L、20~30mg/L、20~35mg/L、20~30mg/L、20~25mg/L、25~50mg/L、25~45mg/L、25~40mg/L、25~30mg/L、25~35mg/L、25~30mg/L、30~50mg/L、30~45mg/L、30~40mg/L、30~30mg/L、30~35mg/L、35~50mg/L、35~45mg/L、35~40mg/L、40~50mg/L、40~45mg/L，或45~50mg/L。

本發明之含有礦物質的水組成物中，含有礦物質的水組成物中之異抗壞血酸鈉的濃度，例如可調製成10~50mg/L、10~45mg/L、10~40mg/L、10~30mg/L、10~35mg/L、10~30mg/L、10~25mg/L、10~20mg/L、10~15mg/L、15~50mg/L、15~45mg/L、15~40mg/L、15~30mg/L、15~35mg/L、15~30mg/L、15~25mg/L、15~20mg/L、20~50mg/L、20~45mg/L、20~40mg/L、20~30mg/L、20~35mg/L、20~30mg/L、20~25mg/L、25~50mg/L、25~45mg/L、25~40mg/L、25~30mg/L、25~35mg/L、25~30mg/L、30~50mg/L、30~45mg/L、30~40mg/L、30~30mg/L、30~35mg/L、35~50mg/L、35~45mg/L、35~40mg/L、40~50mg/L、40~45mg/L，或45~50mg/L。

本發明之含有礦物質的水組成物可直接飲用，但亦可作為燒飯等調理用的水使用，或作為茶葉･麥茶或咖啡豆等浸出･萃取用的水使用，或作為茶或咖啡或果實等萃取物或粉末的稀釋水使用，或亦可作為威士忌等飲料水使用。

以下表示實施例而更詳細說明本發明。但，本發明並非僅限定於以下實施例者，可經適宜變更後而實施。 [實施例]

＜實施例1：自椰子殼活性碳的礦物質萃取液之製作＞於1L三角燒瓶中，放入椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futara Chemical Corporation製)30g，及在90℃中經加溫的蒸餾水400g，一般在90℃中進行加溫，一邊以100rpm進行15分鐘之藉由攪拌子的攪拌。將所得之懸浮液以聚酯500網孔(25μm)進行吸附過濾後，將藉此所得之濾液以3000rpm進行10分鐘離心分離。將經離心分離後的澄清液以濾紙進行吸引過濾後得到礦物質萃取液。

＜實施例2：活性碳之比較＞將椰子殼活性碳變更為Kuraray call(註冊商標)GG(未洗淨品/Kuraray製)以外，進行與實施例1之同樣方法而做成礦物質萃取液。

＜實施例3-6：萃取時間之比較＞將萃取時間變更為10、20、40、80分鐘以外，進行與實施例1之同樣方法而做成礦物質萃取液。

＜實施例7-9：蒸餾水量、萃取時間之比較＞將蒸餾水變更為130、200、400g，將萃取時間變更為5分鐘以外，進行與實施例1之同樣方法而做成礦物質萃取液。

＜實施例10-12：萃取溫度、萃取時間之比較＞將萃取溫度變更為30、60、90℃，將萃取時間變更為5分鐘以外，進行與實施例1之同樣方法而做成礦物質萃取液。

將在實施例1-12所作成的礦物質萃取液依據下述方法進行分析。＜金屬之ICP分析＞使用ICP發光分光分析裝置：iCAP6500Duo(Thermo Fisher Scientific公司製)。將ICP汎用混合液XSTC-622B進行稀釋而做成0、0.1、0.5、1.0mg/L之4點標準曲線。將試料以稀硝酸稀釋至進入標準曲線範圍內，進行ICP測定。

＜Cl^- 、SO₄ ^2- 之IC分析＞使用離子色譜儀系統：ICS-5000K(Nippon Dionex製)。管柱為使用Dionex Ion Pac AG20及Dionex Ion Pac AS20。溶離液在0~11分鐘時使用5mmol/L，在13~18分鐘時使用13mmol/L，在20~30分鐘時使用45mmol/L之氫氧化鉀水溶液，以0.25mL/分鐘的流量進行溶離。稀釋陰離子混合標準液1(含有Cl^- 20mg/L、SO₄ ^2- 100mg/L之含7種離子：Fuji Film Wako Pure Chemical Industries製)，做成Cl^- 為0、0.1、0.2、0.4、1.0mg/L之5點標準曲線，做成SO₄ ^2- 為0、0.5、1.0、2.0、5.0mg/L之5點標準曲線。稀釋試料至進入標準曲線範圍內，注入25μL後進行IC測定。

結果如下述表所示。

即使變更活性碳、萃取時間、對於活性碳之萃取液量、萃取溫度，鉀濃度顯著高的特徵並未改變。又，使用HCl時，萃取出顯著量之氯化物離子(無數據表示)，然而對於所有實施例，氯化物離子之濃度皆低。且對於上述所有實施例中，亦無檢測(無數據表示)到重金屬類(鉛、鎘、砷、汞等)。

＜實施例13：濃縮液之作成＞於1L三角燒瓶中放入椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futara Chemical Corporation製)174g，及加溫至30℃的蒸餾水753g，一邊在30℃進行加溫，一邊以100rpm進行5分鐘的藉由攪拌子之攪拌。將所得之懸浮液以聚酯500網孔(25μm)進行吸附過濾，將藉此所得之濾液以3000rpm進行10分鐘離心分離。將經離心分離後的澄清液以濾紙進行吸附過濾，得到礦物質萃取液。同樣地再實施2次。混合所得之3次礦物質萃取液，藉由蒸發器濃縮至62倍，得到下述所示的礦物質濃縮萃取物。

將在實施例13所做成的礦物質萃取液與礦物質濃縮萃取物稀釋至62倍者依據上述方法進行分析。結果如以下表所示。

即使經過濃縮條件，鉀濃度高，鈉、氯化物離子之濃度低的特徵依舊無變化。

＜實施例14：自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之製作＞於1L三角燒瓶中放入椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futara Chemical Corporation製)200g，及加熱至90℃的蒸餾水1500g，一邊在90℃進行加溫，一邊以100rpm進行15分鐘的藉由攪拌子之攪拌。將所得的懸浮液以聚酯500網孔(25μm)進行吸附過濾，將藉此所得之濾液以3000rpm進行10分鐘離心分離。將經離心分離後的澄清液以濾紙進行吸附過濾，得到礦物質萃取液。將所得之礦物質萃取液藉由蒸發器濃縮至14倍，得到下述所示的礦物質濃縮萃取物。

＜實施例15：緩衝能評估-I＞ (1)評估用試樣之作成將上述所得之礦物質濃縮萃取物添加於超純水(MilliQ水)中，使鉀濃度成為下述各示濃度，製作出評估用試樣。

(2)pH之測定除上述所得之萃取液以外，準備作為比較例的下述試樣。對於各試樣100ml，一邊將0.1N HCl以攪拌子進行攪拌，一邊每次添加1ml，測定pH。･KOH ･販售的鹼離子水(Na：8.0mg/l、K：1.6mg/l、Ca：13mg/l、Mg：6.4mg/l、pH值：8.8~9.4) 對於調整為pH9.2之氫氧化鈉溶液100g，以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(A)mL，將前述含有礦物質的水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(B)mL時的比(B)/(A)作為緩衝能。如圖1所示得知，添加來自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之水具有優良緩衝能。

＜實施例16：緩衝能評估-II＞ (1)比較例及評估用試樣之作成作為比較例，準備淨水(將水道水以Water Stand公司製之淨水器進行處理者)及與實施例1相同的販售之鹼離子水。又，欲使鉀濃度成為100ppm，將在實施例1所得之礦物質濃縮萃取物添加於淨水(與上述相同)，製作成評估用試樣。 (2)pH之測定將在上述所得之試樣進行與實施例2之相同的緩衝能之評估。即，對於各試樣100ml，一邊將0.1N HCl以攪拌子進行攪拌，一邊每次添加1ml，測定pH。如圖2所示，於水道水之淨水中添加來自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物的水，與淨水或鹼離子水相比較下，得知具有優異的緩衝能。

＜實施例17：自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之製作＞ =工廠規模= 於椰子殼活性碳(「太閤」，鹽酸未洗淨品，Futara Chemical Corporation製)40kg通過180L之純水，將所得的懸浮液藉由網孔及離心分離後使期澄清化，得到礦物質萃取液。藉由離心式薄膜真空蒸發裝置減壓濃縮至92倍，將所得的濃縮液藉由離心分離及濾紙進行澄清化。將此填充於各1L的乙烯袋中，經85℃的30分鐘熱處理後，得到礦物質濃縮處理萃取物。將所得的礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度依據ICP發光分光分析法，氯化物離子濃度為藉由離子色譜儀法，TOC為藉由全有機碳計測定法進行分析。又，對於所得的礦物質濃縮處理萃取物進行2週冷藏而保存後，以「-」(未確認到透明性高的浮游物及沈澱物)、「+」(稍確認到浮游物或沈澱物)、「++」(確認到多量浮游物或凝集物)、「+++」(確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物多量且堆積凝集物，透明性低)之五段階進行混濁程度之目視評估。

＜實施例18：自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之製作＞ =實驗室小規模= 將椰子殼活性碳(粒狀白鷺，鹽酸未洗淨品，大阪氣體化學公司製)200g放入蒸餾水910g中，一邊在30℃進行加溫，一邊以100rpm進行20分鐘的藉由攪拌子之攪拌。將所得的懸浮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC定量濾紙No.5Cϕ55mm)進行吸引過濾，將藉此所得的濾液進一步以濾紙(MERCKOmnipore PTFE Membrane 5.0μmϕ47 mm)進行吸引過濾，得到礦物質萃取液。將此重複進行複數次至得到充分量之礦物質萃取液，混合礦物質萃取液全體後，藉由旋轉式蒸發器，減壓濃縮至50倍，將所得之濃縮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC 25ASO20AN 0.2μm)過濾，得到礦物質濃縮萃取物。於該礦物質濃縮液中添加鹽酸，調整至pH為9.5程度附近，將此以10mL分裝填充於樣品瓶中，2天冷藏並保存。其後，以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC 25ASO20AN 0.2μm)進行冷卻過濾，將此經80℃的30分鐘熱處理，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得的礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度依據高頻率誘導結合電漿發光分光分析法(ICP-AES)進行分析，氯化物離子濃度、硫酸離子濃度依據離子層析法(IC)進行分析。又，對於所得的礦物質濃縮處理萃取物，經2週冷藏並保存後，以「-」(未確認到透明性高的浮游物及沈澱物)、「+」(稍確認到浮游物或沈澱物)、「++」(確認到多量浮游物或凝集物)、「+++」(確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物多量且堆積凝集物，透明性低)之五段階進行混濁程度之目視評估。

＜實施例19：自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之製作＞ =實驗室大規模= 將椰子殼活性碳(粒狀白鷺、鹽酸未洗淨品、大阪氣體化學公司製)800g放入蒸餾水3660g中，一般進行30℃的加溫，一邊進行15分鐘之攪拌。將所得的懸浮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC A080A090C)進行吸引過濾，得到礦物質萃取液。將此重複進行複數次至得到充分量之礦物質萃取液，混合礦物質萃取液全體後，藉由旋轉式蒸發器，減壓濃縮至60倍，將所得之濃縮液以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC A080A090C)過濾，得到礦物質濃縮萃取物。將此以10mL分裝填充於樣品瓶中，2天冷藏並保存。其後，以濾紙(東洋濾紙股份有限公司ADVANTEC A080A090C)進行冷卻過濾。於此添加鹽酸，調整至pH為9.5程度附近，進一步藉由純水稀釋調整至鉀離子濃度成為100000ppm程度。將此經80℃的30分鐘熱處理，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得的礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度、硫酸離子依據離子層析法(IC)，氯化物離子濃度依據離子色譜儀法，TOC依據全有機碳計測定法進行分析。又，對於所得的礦物質濃縮處理萃取物，經2週冷藏並保存後，以「-」(未確認到透明性高的浮游物及沈澱物)、「+」(稍確認到浮游物或沈澱物)、「++」(確認到多量浮游物或凝集物)、「+++」(確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物多量且堆積凝集物，透明性低)之五段階進行混濁程度之目視評估。

＜實施例20：自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之製作＞ =工廠規模= 於2500L錐形罐中放入椰子殼活性碳(「粒狀白鷺，未洗淨品，大阪氣體化學公司製)360kg與35℃純水1620kg，攪拌15分鐘，將所得之懸浮液經振動篩及離心分離，以濾紙過濾澄清化，得到礦物質萃取液。藉由離心式薄膜真空蒸發裝置減壓濃縮成60倍，將所得之濃縮液以濾紙進行過濾，得到礦物質濃縮萃取物。填充於鼓罐後經2天冷藏而保存，其後以濾紙進行冷卻過濾。於此加入鹽酸，調整至pH為9.5程度附近，進一步藉由純水稀釋調整至鉀離子濃度100000ppm程度。將此經130℃之30秒熱處理，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得之礦物質濃縮處理萃取物的鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度、硫酸離子為依據離子層析法(IC)，氯化物離子濃度為依據離子色譜儀法，TOC為依據燃燒酸化-紅外線TOC分析法進行分析。又，對於所得的礦物質濃縮處理萃取物經2週冷藏而保存後，以「-」(未確認到透明性高的浮游物及沈澱物)、「+」(稍確認到浮游物或沈澱物)、「++」(確認到多量浮游物或凝集物)、「+++」(確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物多量且堆積凝集物，透明性低)之五段階進行混濁程度之目視評估，且使用濁度計(HACH社 2100AN TURBISIMETRER)測定NTU濁度。

實施例17-20之結果如表5所示。作為礦物質萃取物之成分，在實施例17得到鉀濃度60994ppm，氯化物離子濃度3030ppm，pH為11.1之礦物質萃取物，在實施例18得到鉀濃度87500ppm，氯化物離子濃度32890ppm，pH為9.50的礦物質萃取物，在實施例19得到鉀濃度100000ppm，氯化物離子濃度13132ppm、pH為9.51之礦物質萃取物，在實施例20得到鉀濃度111747ppm，氯化物離子濃度8545ppm，pH為9.48的礦物質萃取物。又，由混濁的觀點來看，在實施例17評估為「++++」(堆積為多浮游物之凝集物，透明性低)以外，進行冷藏保存及冷卻過濾之實施例18、實施例19及實施例20中皆評估為「++」(確認浮游物或凝集物為多)。特別在將pH調整在冷藏保存及冷卻過濾前進行的實施例18中評估為「-」(透明性高且未確認到浮游物及沈澱物)。由此可判斷，欲得到透明性高之礦物質萃取物時，較佳為進行冷藏保存及冷卻過濾，進行pH調整時，在冷藏保存及冷卻過濾之前進行者為佳。

＜實施例21：官能評估＞欲使鉀終濃度成為50~300ppm，將各在實施例1所製作的礦物質濃縮萃取物，或碳酸鉀添加於淨水中，如下述表所示，得到礦物質飲用水之試樣。又，準備作為控制組之淨水。淨水為使用將水道水以販售的汎用淨水器進行處理者(藉由活性碳除去氯臭等者)。

對於在上述所得的試樣，藉由經訓練的評估專員4名進行官能評估。進行官能評估時，在事先評估專員間進行協調評估基準下，對於水的「醇厚度」及「雜味」，進行控制組與比較組之評估，平均各評估專員之評估點。「醇厚度」表示口感良好，無刺激，圓滑風味，評估點分為以下4段階(0點=與控制組同等、1點=稍醇厚、2點=醇厚、3點=非常醇厚)。數值越正數，表示醇厚度越被強化。「雜味」表示苦味或澀味等，不舒服感之風味，賦予以下4段階的評估點(0點=與控制組同等，-1點=稍有雜味，-2點=有雜味，-3點=非常有雜味)。數值越負表示雜味越大的意思。

由有關「醇厚度」之官能評估(圖3)可得知，藉由添加來自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物，可得到比淨水更具有醇厚味者。又，比較上述表中之試樣C與試樣G時，所有評估者皆回答，與碳酸鉀水溶液相比較，添加有礦物質濃縮萃取物之水更具有醇厚感，比較上述表中之試樣D與試樣H時，有半數以上的評估者回答，與碳酸鉀水溶液相比，添加有礦物質濃縮萃取物的水更具有醇厚感。由有關「雜味」之官能評估(圖4)可得知，在鉀濃度同等之情況時，添加來自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物時，雜味比碳酸鉀溶液更少。又，比較上述表中之試樣C與試樣G時，有半數以上的評估者回答，與碳酸鉀水溶液相比，添加有礦物質濃縮萃取物之水的雜味更少，比較上述表中之試樣D與試樣H時，所有評估者皆回答，與碳酸鉀水溶液相比較，添加有礦物質濃縮萃取物之水的雜味較少。

＜實施例22：對於水的官能評估-pH影響＞水為準備淨水(將水道水(自來水)以淨水器處理者)與水道水，將與實施例17之相同方法所得的礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：53375ppm)以鹽酸調整為各pH(pH11.2、10.2、9.2及8.1)後，添加於水中使水中添加的鉀濃度各成為下述所示濃度後而實施水的官能評估。官能評估為藉由經訓練的5名評估專員，在事先評估專員間進行協調評估基準下實施。評估為將未添加礦物質濃縮萃取物者作為控制組使用，合計藉由各評估專員所得之以下4段階的評估點(0點=有變化但香味大變化而不良；1點=有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化且香味良好；4點=有變化且香味大變化而良好)後，各算出平均值，平均值若為1以下時評估為×，若為1.1以上2以下時評估為△，若為2.1以上3以下時評估為○，若為3.1以上時評估為◎。

對於添加有調整至pH8.1~11.2，特別為調整至pH8.1~ 10.2的礦物質濃縮萃取物之鹼水，在廣泛的鉀濃度範圍下香味有著顯著的改善。又，在水道水中對於50ppm以上之鉀濃度，在任何pH下與礦物質濃縮萃取物之添加前相比時，確認到氯臭之顯著減低，但依據各pH與鉀濃度，各得到香味良好的pH-鉀濃度區域。對於淨水，依據各pH與鉀濃度，各得到香味良好之pH-鉀濃度區域。

＜實施例23：類似萃取物之製作與官能評估＞作為礦物質濃縮萃取物之類似萃取物，製作出混合有鉀鹽之萃取物。具體為將碳酸鉀(K₂ CO₃ )40.9mg/L(純水)與碳酸氫鉀(KHCO₃ )196.8mg/L(純水)進行混合，得到鉀濃度100000ppm之pH9.41的溶液之類似萃取物1。又，作為同樣pH之類似萃取物，得到調整氫氧化鈉(NaOH)1.265mg/L(純水)之pH9.45的類似萃取物2。對於各萃取物，使用在製作後立即實施官能評估者，與作為保存測試將各萃取物在5℃下保存1個月，在45℃下保存1個月者，實施官能評估。水為準備淨水(將水道水經淨水器處理者)與水道水，欲使水中所添加的鉀濃度成為100ppm，添加與實施例20同樣地所得之礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：88000ppm)，實施水的官能評估。類似萃取物1亦同樣地欲使鉀濃度成為100ppm而進行1000倍稀釋，類似萃取物2與類似萃取物1同樣地進行1000倍稀釋，作為各官能試樣。官能評估係藉由經訓練的評估專員4名，在事先評估專員間進行協調評估基準下實施。評估為將未添加各萃取物者作為控制組而使用，藉由各評估專員，合計以下4段階之評估點(0點=雖有變化但香味大變化而不良；1點=雖有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化而香味良好；4點=有變化而香味大變化而良好)後，算出各平均值，將平均值為1以下者評估為×，將1.1以上2以下者評估為△，將2.1以上3以下者評估為○，將3.1以上者評估為◎。水道水的氯臭減低中，將飲用控制組的水道水時由鼻子呼出的氯臭之減低率作為0%，然後與控制組相比，依據下述進行評估･感覺到氯臭完全未減少之情況：(維持0%) ･稍微感覺到氯臭有減少的情況：1%~25% ･感覺到氯臭有某程度減少的情況：26%~50% ･感覺到氯臭有相當程度減少的情況：51~75% ･感覺到氯臭減少非常多的情況：76~99% ･感覺到氯臭完全消失的情況：100%。

在添加有礦物質濃縮萃取物之淨水及水道水中，賦予醇厚度且風味亦顯著地受到改善。特別在水道水中的氯臭有顯著地減低。又，雖未達到礦物質濃縮萃取物之程度，但對於含有鉀離子的類似萃取物，亦確認到具有有關風味改善及氯臭減低之功能。此等亦被確認到在5℃及45℃之1個月保存之情況下亦相同。

＜實施例24：藉由環糊精之水道水的氯臭減低效果＞水為準備水道水，調整至水中所添加的α-、β-、γ-環糊精各至0.25g/L、0.5g/L、0.75g/L、1g/L。進一步實施，添加與實施例20同樣所得的礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：88000ppm)至鉀濃度成為80ppm的水，及於其水中進一步添加β-環糊精至上述濃度的水之官能評估。官能評估藉由經訓練的評估專員6~7名，在事先評估專員間進行協調評估基準下實施。評估係將未添加各環糊精及萃取物者作為控制組使用，合計依據各評估專員的以下4段階之評估點(0點=雖有變化但香味大變化而不良；1點=雖有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化而香味良好；4點=有變化而香味大變化而良好)後，算出各平均值，將平均值為1以下者評估為×，將1.1以上2以下者評估為△，將2.1以上3以下者評估為○，將3.1以上者評估為◎。氯臭減低中，將飲用控制組的水道水時由鼻子呼出的氯臭之減低率作為0%，然後與控制組相比，依據下述進行評估･感覺到氯臭完全未減少之情況：(維持0%) ･稍微感覺到氯臭有減少的情況：1%~25% ･感覺到氯臭有某程度減少的情況：26%~50% ･感覺到氯臭有相當程度減少的情況：51~75% ･感覺到氯臭減少非常多的情況：76~99% ･感覺到氯臭完全消失的情況：100%。

確認到藉由同時添加礦物質濃縮萃取物與環糊精時，可顯著地減低氯臭。

＜實施例25：藉由活性碳的水道水之氯臭減低效果＞水為準備水道水，調整至水中所添加的微粉碎活性碳至0.14mg/L、1.4mg/L、14mg/L、140mg/L。微粉碎活性碳係將椰子殼活性碳(粒狀白鷺，大阪氣體化學公司製)以粉碎機進行粉碎後，使用經過通過500網的部分。實施添加與實施例20同樣所得的礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：88000ppm)至鉀濃度成為80ppm的水、添加上述濃度的微粉碎活性碳之水，及添加上述濃度的微粉碎活性碳與礦物質濃縮萃取物之水的官能評估。官能評估為依據經訓練的評估專員4名，在事先評估專員間進行協調評估基準下實施。評估係將未添加各活性碳及萃取物者作為控制組使用，合計依據各評估專員的以下4段階之評估點(0點=雖有變化但香味大變化而不良；1點=雖有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化而香味良好；4點=有變化而香味大變化而良好)後，算出各平均值，將平均值為1以下者評估為×，將1.1以上2以下者評估為△，將2.1以上3以下者評估為○，將3.1以上者評估為◎。氯臭減低中，將飲用控制組的水道水時由鼻子呼出的氯臭之減低率作為0%，然後與控制組相比，依據下述進行評估･感覺到氯臭完全未減少之情況：(維持0%) ･稍微感覺到氯臭有減少的情況：1%~25% ･感覺到氯臭有某程度減少的情況：26%~50% ･感覺到氯臭有相當程度減少的情況：51~75% ･感覺到氯臭減少非常多的情況：76~99% ･感覺到氯臭完全消失的情況：100%。

確認藉由同時添加礦物質濃縮萃取物與微粉碎活性碳，氯臭顯著被減低。

＜實施例26：藉由L-抗壞血酸鈉的水道水之氯臭減低效果＞水為準備水道水，實施水中添加與實施例20同樣所得的礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：88000ppm)至鉀濃度成為80ppm的水，及於其水中將L-抗壞血酸鈉調整成10mg/L、15mg/L、20mg/L、25mg/L、30mg/L、50mg/L的水之官能評估。官能評估為藉由經訓練的評估專員5名，在事先評估專員間進行協調評估基準下實施。評估係將未添加萃取物者作為控制組使用，合計依據各評估專員的以下4段階之評估點(0點=雖有變化但香味大變化而不良；1點=雖有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化而香味良好；4點=有變化而香味大變化而良好)後，算出各平均值，將平均值為1以下者評估為×，將1.1以上2以下者評估為△，將2.1以上3以下者評估為○，將3.1以上者評估為◎。氯臭減低中，將飲用控制組的水道水時由鼻子呼出的氯臭之減低率作為0%，然後與控制組相比，依據下述進行評估･感覺到氯臭完全未減少之情況：(維持0%) ･稍微感覺到氯臭有減少的情況：1%~25% ･感覺到氯臭有某程度減少的情況：26%~50% ･感覺到氯臭有相當程度減少的情況：51~75% ･感覺到氯臭減少非常多的情況：76~99% ･感覺到氯臭完全消失的情況：100%。

確認到藉由同時添加礦物質濃縮萃取物與L-抗壞血酸鈉，可使氯臭顯著減低。

＜實施例27：藉由L-抗壞血酸鈉與異抗壞血酸鈉混合的水道水之氯臭減低效果＞水為準備水道水，實施水中添加與實施例20同樣所得的礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：88000ppm)至鉀濃度成為80ppm的水及於其水中調整L-抗壞血酸鈉成為25mg/L的水、調整異抗壞血酸鈉成25mg/L的水、混合L-抗壞血酸鈉12.5mg/L與異抗壞血酸鈉12.5mg/L的水之官能評估。官能評估為依據經訓練的評估專員4名，在事先評估專員間進行協調評估基準下實施。評估係將未添加萃取物者作為控制組使用，合計依據各評估專員的以下4段階之評估點(0點=雖有變化但香味大變化而不良；1點=雖有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化而香味良好；4點=有變化而香味大變化而良好)後，算出各平均值，將平均值為1以下者評估為×，將1.1以上2以下者評估為△，將2.1以上3以下者評估為○，將3.1以上者評估為◎。氯臭減低中，將飲用控制組的水道水時由鼻子呼出的氯臭之減低率作為0%，然後與控制組相比，依據下述進行評估･感覺到氯臭完全未減少之情況：(維持0%) ･稍微感覺到氯臭有減少的情況：1%~25% ･感覺到氯臭有某程度減少的情況：26%~50% ･感覺到氯臭有相當程度減少的情況：51~75% ･感覺到氯臭減少非常多的情況：76~99% ･感覺到氯臭完全消失的情況：100%。

確認藉由同時添加礦物質濃縮萃取物與異抗壞血酸鈉，氯臭顯著地被減低。又，確認藉由L-抗壞血酸鈉與異抗壞血酸鈉之組合，可進一步被減低。

[圖1]圖1表示添加各濃度之自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之水組成物與對照組(KOH及販售之鹼離子水)的緩衝能。 [圖2]圖2表示添加調製最終鉀濃度成為100ppm之來自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物之水組成物與對照組(淨水及販售之鹼離子水)的緩衝能。 [圖3]圖3表示添加各濃度的自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物的水組成物與對照組(K₂ CO₃ )之有關醇厚度的官能性評估。 [圖4]圖4表示添加各濃度之自椰子殼活性碳的礦物質濃縮萃取物的水組成物與對照組(K₂ CO₃ )之有關雜味的官能性評估。

Claims

一種含有礦物質的水組成物。
如請求項1之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度為600ppm以下者。
如請求項1或2之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物中之鉀離子濃度為50ppm~200ppm者。
如請求項1~3中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物中之氯化物離子的含有量為前述鉀離子濃度之50%以下者。
如請求項1~4中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物中之鈣離子的含有量為前述鉀離子濃度之30%以下者。
如請求項1~5中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物中之鎂離子的含有量為前述鉀離子濃度之15%以下者。
如請求項1~6中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物中之鈉離子的含有量為前述鉀離子濃度之10~50%者。
如請求項1~7中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物的的pH為7.5~10.5者。
如請求項1~8中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物係具有緩衝能者。
如請求項1~9中任1項之含有礦物質的水組成物，其中相對於調整為pH9.2之氫氧化鈉溶液100g以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(A)mL，將前述含有礦物質的水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH9.2至pH3.0為止所需要的液量作為(B)mL時的比(B)/(A)作為緩衝能時，前述含有礦物質的水組成物之緩衝能為1.5以上者。
如請求項1~10中任1項之含有礦物質的水組成物，其中前述含有礦物質的水組成物具有3.0mg/l以下之全有機碳(TOC)物。
如請求項1~11中任1項之含有礦物質的水組成物，其中含有來自植物的原料之活性碳的萃取液或該濃縮液。
如請求項12之含有礦物質的水組成物，其中前述來自植物的原料為選自可可椰子、棕櫚椰子、杏仁、核桃或李子的果實殼；選自鋸末、木碳、樹脂或木質素的木材；巢灰；竹材；選自蔗渣、稻殼、咖啡豆或糖蜜(Molasses)的食品殘渣；或者此等組合。
如請求項1~13中任1項之含有礦物質的水組成物，其為使用於預防或改善於活體內的酸性化者。