TW202139852A - 自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之方法 - Google Patents

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高柳圭佑
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Abstract

本案發明提供一種包含豐富對人極為重要之礦物質成分之鉀之礦物質萃取液之製造方法，其係自來自植物之原料之活性碳使用水系溶媒萃取礦物質。

Description

自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之方法
本發明關於一種包含豐富對人極為重要之礦物質成分之鉀之礦物質萃取液之製造方法。進而，本發明關於一種藉由添加於水、食品或飲料等，而能夠改善其風味或機能之礦物質濃縮液組成物之製造方法，以及安全且美味並且對人體健康有益之含礦物質之水組成物之製造方法。
近年來，以健康取向或美味取向作為背景，要求安全且美味的水之社會關心漸漸增高，裝在寶特瓶等之容器裡的礦物質水在世界中被多數飲用。然而，寶特瓶等之塑膠容器之垃圾會成為深刻的環境問題，要求一種能夠家庭等中輕鬆地提供之礦物質水之開發來取代裝於容器之礦物質水。
且，以補給生體之生理作用所必要之微量元素之礦物質成分為目的，亦開發在淨水等中添加高濃度之礦物質之飲用水等。例如專利文獻1中有揭示藉由將高鎂含量濃縮液與淨水混合，製造含有高濃度鎂之飲用水。專利文獻2中揭示在來自海洋深層水之水中添加含有鎂及鈣之礦物質成分，來製造飲料。然而，已知二價金屬離子會帶來苦味或澀味等雜味，將此等礦物質以高濃度含有之水、食品或飲料會有難以攝取之缺點。
進而，專利文獻3中有揭示一種礦物質水之製造方法，其特徵為藉由將麥飯石、天壽石、電氣石等之天然礦石浸漬於水中，使礦物質成分溶出，但該方法會有若過度攝取的話，所得之礦物質水中包含有害之釩等不被期望之成分，或礦物質之萃取效率不高之缺點。且，專利文獻4中有揭示將雞糞碳以水加熱萃取所得之礦物質水之製造方法，但雞糞碳作為食品用途之原料較不適當。 專利文獻5中揭示將竹碳煮沸萃取所得之礦物質水之製造方法，且專利文獻6中有揭示一種將木碳煮沸萃取所得之鹼水之製造方法。然而，此等之先前技術中揭示之方法中，有效率地萃取礦物質成分，無法得到僅包含所期望之礦物質成分之礦物質水。 [先前技術文獻] [專利文獻]
[專利文獻1]日本特開2018-102137號公報 [專利文獻2]日本特開2008-48742號公報 [專利文獻3]日本特開2009-72723號公報 [專利文獻4]日本特開平6-31284號公報 [專利文獻5]日本特開2005-334862號公報 [專利文獻6]日本特開2001-259659號公報 [非專利文獻]
[非專利文獻1]安部郁夫，活性碳之製造方法，碳 連載講座，2006,No.225,373-381
[本發明欲解決之課題]
本發明之目的為提供一種包含豐富對人極為重要之礦物質成分之鉀之礦物質萃取液之製造方法。進而，本發明之目的為提供一種藉由添加於水、食品或飲料等，而能夠改善其風味或機能之礦物質濃縮液組成物之製造方法，以及安全且美味並且對人體健康有益之含礦物質之水組成物之製造方法。 [解決課題之手段]
本發明者們此時使用純水，作為能夠溶出礦物質之天然素材，發現椰子殼活性碳等之來自植物之原料之活性碳，再針對此萃取條件進行縝密探討之結果，成功地簡單且有效地製造出包含豐富對人極為重要之礦物質成分的鉀之礦物質萃取液。且，本發明者們發現、該礦物質萃取液及藉由將此濃縮所得之礦物質濃縮液不僅豐富地包含作為礦物質成分之鉀，也能夠有意義地減少帶來苦味或澀味這種雜味之二價金屬離子及氯化物離子之含量。進而，本發明者們發現，具有如此組成之礦物質濃縮液組成物對於所添加之淨水，在賦予自弱鹼性至弱酸性之pH值區域中有意義的緩衝能的同時，也能賦予柔和且雜味較少之風味。
亦即本發明之主旨存在於以下。 [1] 一種製造礦物質萃取液之方法，其特徵為前述方法係包含使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟，且存在於藉此所得之礦物質萃取液中之金屬離子中，鉀離子以最高濃度來包含。 [2] 如1之方法，其中，前述水系溶媒為純水。 [3] 如1或2之方法，其中，前述來自植物之原料為選自椰子、棕櫚、杏仁、核桃或洋李之果實殼；選自木屑、木碳、樹脂或木質素之木材；巢灰；竹材；選擇蔗渣、稻殼、咖啡豆或廢糖蜜之食品殘渣；或此等之組合。 [4] 如1~3中任一者之方法，其中，前述使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟係在5~95℃溫度下進行。 [5] 如1~4中任一者之方法，其中，前述使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟係以5分鐘以上之時間來進行。 [6] 一種用於製造礦物質濃縮液組成物之方法，其特徵為前述方法包含將藉由如1~5中任一者之方法所得之礦物質萃取液濃縮之步驟，且存在於前述礦物質濃縮液組成物中之金屬離子中，鉀離子以最高濃度來包含。 [7] 如6之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之氯化物離子之含量為前述鉀離子濃度之50%以下。 [8] 如6或7之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之鈣離子之含量為前述鉀離子濃度之2.0%以下。 [9] 如6~8中任一者之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之鎂離子之含量為前述鉀離子濃度之1.0%以下。 [10] 如6~9中任一者之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之鈉之含量為前述鉀離子濃度之5~45%。 [11] 如6~10中任一者之方法，其中，在濃縮前述礦物質萃取液之步驟後，包含將所得之礦物質濃縮液組成物進行冷藏保管及冷時過濾之步驟。 [12] 如11之方法，其中，在將前述礦物質濃縮液組成物進行冷藏保管及冷時過濾之步驟之前，進一步包含將礦物質濃縮液組成物之pH值調整至7.5~10.5之步驟。 [13] 一種具有預防或改善生體內之酸性化之機能之水、食品或飲料之製造方法，其特徵為前述方法係包含將藉由如6~12中任一者之方法所得之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料中之步驟。 [14] 一種經口攝取用之含礦物質之水組成物之製造方法，其特徵為前述方法係包含將藉由如6~12中任一者之方法所得之礦物質濃縮液組成物添加於淨水之步驟，且前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為20ppm以上。 [15] 如14之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為600ppm以下。 [16] 如14或15之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為50ppm~200ppm。 [17] 如14~16中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之氯化物離子之含量為前述鉀離子濃度之50%以下。 [18] 如14~17中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鈣離子之含量為前述鉀離子濃度之30%以下。 [19] 如14~18中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鎂離子之含量為前述鉀離子濃度之15%以下。 [20] 如14~19中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鈉離子之含量為前述鉀離子濃度之10~50%。 [21] 如14~20中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物之pH值為7.5~10.5。 [22] 如14~21中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物具有緩衝能。 [23] 如14~22中任一者之方法，其中，對pH值調整至9.2之羥化鈉溶液100g以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量設為(A)mL，將前述含礦物質之水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量設為(B)mL，並將此時之比(B)/(A)設為緩衝能時，前述含礦物質之水組成物之緩衝能為1.5以上。 [24] 如14~23中任一者之方法，其中，前述含礦物質之水組成物具有3.0mg/l以下之全有機碳(TOC)。 [發明效果]
藉由本發明，能夠簡單且有效率地製造包含豐富作為改善水、食品或飲料等之風味或機能之礦物質成分之鉀之礦物質萃取液。且，藉此，藉由添加於水、食品或飲料等，能夠改善其風味或機能之礦物質濃縮液組成物，以及簡單且有效率地製造安全且美味並且對人體健康有益之含礦物質之水組成物。
本發明之第一型態中，為提供一種製造礦物質萃取液之方法，其特徵為前述方法係包含使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟，且存在於藉此所得之礦物質萃取液中之金屬離子中，鉀離子以最高濃度來包含。
活性碳除了大部分為碳以外，為含有氧、氫、鈣等之多孔質之物質，在每一體積之表面積較大，因此具有吸著較多物質之性質，故自20世紀初頭至現在為止，在工業上廣泛地被生產。一般來說，活性碳是藉由使成為原料之碳材料之內部產生nm等級之微細孔(賦活)來製造。活性碳之製造方法大致分成：將原料碳化後，使用水蒸氣或二氧化碳等之賦活氣體，並以高溫進行賦活處理之氣體賦活法，與對原料添加氯化鋅或磷酸等之藥品後，在惰性氣體環境中加熱，同時進行碳化與賦活之藥品賦活法(非專利文獻1)。本發明中使用之活性碳使用來自植物之原料作為碳材料，並藉由上述氣體賦活法或藥品賦活法之任一者來製造。
本發明中使用之活性碳之原料只要是來自植物之原料，並無特別限制，有舉例如果實殼(椰子、棕櫚、杏仁、核桃、洋李)、木材(木屑、木碳、樹脂、木質素)、巢灰(木屑之碳化物)、竹材、食品殘渣(蔗渣、稻殼、咖啡豆、廢糖蜜)、廢棄物(漿料工場廢液、建設廢材)等，典型來說，選自椰子殼、木屑、竹，或此等之組合，較適當為椰子殼。椰子殼意指椰子或棕櫚之果實中被稱作外殼之殼。
本發明中使用之活性碳之形狀並無特別限定，但有舉例如粉末活性碳、粒狀活性碳(破碎碳、顆粒碳、成型碳)、纖維狀活性碳或特殊成型活性碳等。
自來自植物之原料之活性碳使用水系溶媒萃取礦物質之步驟，係藉由使來自植物之原料之活性碳與水系溶媒接觸，並使存在於來自植物之原料之活性碳中之礦物質溶出來達成。如此之步驟只要是能夠使存在於來自植物之原料之活性碳中之礦物質溶出，並無特別限制，但能夠例如藉由將來自植物之原料之活性碳浸漬於水系溶媒中，或使水系溶媒通過填充有來自植物之原料之活性碳之管柱來進行。將來自植物之原料之活性碳浸漬於水系溶媒時，為了提升萃取效率，亦可攪拌水系溶媒。且，本發明之製造礦物質萃取液之方法中，亦可進而包含自來自植物之原料之活性碳使用水系溶媒萃取礦物質後，為了去除雜質，將所得之萃取液進行離心之步驟及/或進行過濾之步驟等。
使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟中所使用之水系溶媒基本上指的是HCl溶液以外者。典型來說為水溶媒，尤其是純水較佳。純水意指不包含或幾乎不包含鹽類、殘留氯、不溶性微粒子、有機物、非電解性氣體等之雜質之純度較高之水。純水中，根據去除雜質之方法，有包含RO水(通過逆浸透膜之水)、去離子水(藉由離子交換樹脂等去除離子之水)、蒸餾水(以蒸餾器蒸餾之水)等。純水由於不包含礦物質成分，故無法表現補給礦物質之效果。
只要能夠自來自植物之原料之活性碳使用水系溶媒萃取礦物質，其萃取溫度並無特別限制，但使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟能夠以5℃以上，10℃以上，15℃以上，20℃以上，25℃以上，30℃以上，35℃以上，40℃以上，45℃以上，50℃以上，55℃以上，60℃以上，65℃以上，70℃以上，75℃以上，80℃以上，85℃以上，90℃以上或95℃以上之溫度來進行，例如以5~95℃，5~90℃，5~85℃，5~80℃，5~75℃，5~70℃，5~65℃，5~60℃，5~55℃，5~50℃，5~45℃，5~40℃，5~35℃，5~30℃，5~25℃，5~20℃，5~15℃，5~10℃，10~95℃，10~90℃，10~85℃，10~80℃，10~75℃，10~70℃，10~65℃，10~60℃，10~55℃，10~50℃，10~45℃，10~40℃，10~35℃，10~30℃，10~25℃，10~20℃，10~15℃，15~95℃，15~90℃，15~85℃，15~80℃，15~75℃，15~70℃，15~65℃，15~60℃，15~55℃，15~50℃，15~45℃，15~40℃，15~35℃，15~30℃，15~25℃，15~20℃，20~95℃，20~90℃，20~85℃，20~80℃，20~75℃，20~70℃，20~65℃，20~60℃，20~55℃，20~50℃，20~45℃，20~40℃，20~35℃，20~30℃，20~25℃，25~95℃，25~90℃，25~85℃，25~80℃，25~75℃，25~70℃，25~65℃，25~60℃，25~55℃，25~50℃，25~45℃，25~40℃，25~35℃，25~30℃，30~95℃，30~90℃，30~85℃，30~80℃，30~75℃，30~70℃，30~65℃，30~60℃，30~55℃，30~50℃，30~45℃，30~40℃，30~35℃，35~95℃，35~90℃，35~85℃，35~80℃，35~75℃，35~70℃，35~65℃，35~60℃，35~55℃，35~50℃，35~45℃，35~40℃，40~95℃，40~90℃，40~85℃，40~80℃，40~75℃，40~70℃，40~65℃，40~60℃，40~55℃，40~50℃，40~45℃，45~95℃，45~90℃，45~85℃，45~80℃，45~75℃，45~70℃，45~65℃，45~60℃，45~55℃，45~50℃，50~95℃，50~90℃，50~85℃，50~80℃，50~75℃，50~70℃，50~65℃，50~60℃，50~55℃，55~95℃，55~90℃，55~85℃，55~80℃，55~75℃，55~70℃，55~65℃，55~60℃，60~95℃，60~90℃，60~85℃，60~80℃，60~75℃，60~70℃，60~65℃，65~95℃，65~90℃，65~85℃，65~80℃，65~75℃，65~70℃，70~95℃，70~90℃，70~85℃，70~80℃，70~75℃，75~95℃，75~90℃，75~85℃，75~80℃，80~95℃，80~90℃，80~85℃，85~95℃，85~90℃，或90~95℃之溫度來進行。
只要能夠自來自植物之原料之活性碳使用水系溶媒萃取礦物質，其萃取時間並無特別限制，但自來自植物之原料之活性碳使用水系溶媒萃取礦物質之步驟能夠以5分鐘以上，10分鐘以上，15分鐘以上，20分鐘以上，25分鐘以上，30分鐘以上，35分鐘以上，40分鐘以上，45分鐘以上，50分鐘以上，55分鐘以上，60分鐘以上，65分鐘以上，70分鐘以上，75分鐘以上或80分鐘以上之時間來進行，例如以5~80分鐘，5~75分鐘，5~70分鐘，5~65分鐘，5~60分鐘，5~55分鐘，5~50分鐘，5~45分鐘，5~40分鐘，5~35分鐘，5~30分鐘，5~25分鐘，5~20分鐘，5~15分鐘，5~10分鐘，10~80分鐘，10~75分鐘，10~70分鐘，10~65分鐘，10~60分鐘，10~55分鐘，10~50分鐘，10~45分鐘，10~40分鐘，10~35分鐘，10~30分鐘，10~25分鐘，10~20分鐘，10~15分鐘，15~80分鐘，15~75分鐘，15~70分鐘，15~65分鐘，15~60分鐘，15~55分鐘，15~50分鐘，15~45分鐘，15~40分鐘，15~35分鐘，15~30分鐘，15~25分鐘，15~20分鐘，20~80分鐘，20~75分鐘，20~70分鐘，20~65分鐘，20~60分鐘，20~55分鐘，20~50分鐘，20~45分鐘，20~40分鐘，20~35分鐘，20~30分鐘，20~25分鐘，25~80分鐘，25~75分鐘，25~70分鐘，25~65分鐘，25~60分鐘，25~55分鐘，25~50分鐘，25~45分鐘，25~40分鐘，25~35分鐘，25~30分鐘，30~80分鐘，30~75分鐘，30~70分鐘，30~65分鐘，30~60分鐘，30~55分鐘，30~50分鐘，30~45分鐘，30~40分鐘，30~35分鐘，35~80分鐘，35~75分鐘，35~70分鐘，35~65分鐘，35~60分鐘，35~55分鐘，35~50分鐘，35~45分鐘，35~40分鐘，40~80分鐘，40~75分鐘，40~70分鐘，40~65分鐘，40~60分鐘，40~55分鐘，40~50分鐘，40~45分鐘，45~80分鐘，45~75分鐘，45~70分鐘，45~65分鐘，45~60分鐘，45~55分鐘，45~50分鐘，50~80分鐘，50~75分鐘，50~70分鐘，50~65分鐘，50~60分鐘，50~55分鐘，55~80分鐘，55~75分鐘，55~70分鐘，55~65分鐘，55~60分鐘，60~80分鐘，60~75分鐘，60~70分鐘，60~65分鐘，65~80分鐘，65~75分鐘，65~70分鐘，70~80分鐘，70~75分鐘，或75~80分鐘之時間來進行。
藉由上述礦物質萃取液之製造方法，能夠得到包含豐富鉀之礦物質萃取液。鉀為生體所必要之礦物質之一，生體內大部分存在於細胞內，且會與多數存在細胞外液之鈉一邊互相作用，一邊維持細胞之浸透壓，或保持細胞內之水分，於此扮演重要腳色。鉀與鈉同時維持細胞之浸透壓以外，也擔任酸･鹼平衡之維持、神經刺激之傳導、心臟機能或肌肉機能之調節、細胞內之酵素反應之調節等功用。且，鉀會抑制腎臓中之鈉的再吸收，促進排泄至尿中，因此已熟知具有降低血壓之效果。
且，藉由上述礦物質萃取液之製造方法所得之礦物質萃取液具有氯化物離子及二價金屬離子之含量有意義地較少之優點。下述詳細地來說明，氯化物離子及二價金屬離子會帶來苦味或澀味之雜味。藉由上述礦物質萃取液之製造方法所得之礦物質萃取液除了包含豐富對人極為重要之礦物質成分之鉀之外，帶來苦味或澀味之雜味之二價金屬離子及氯化物離子之含量也較少。且，藉由上述礦物質萃取液之製造方法所得之礦物質萃取液中，即使重金屬類(鉛、鎘、砷、水銀等)存在於活性碳中，其萃取也會被抑制。因此，藉由上述礦物質萃取液之製造方法所得之礦物質萃取液作為水、食品或飲料之礦物質添加劑之原材料極為有用。
本發明之第二型態中，用於製造礦物質濃縮液組成物之方法中，前述方法係包含將藉由上述礦物質萃取液之製造方法所得之礦物質萃取液濃縮之步驟，且存在於前述礦物質濃縮液組成物中之金屬離子中，鉀離子以最高濃度來包含。
濃縮礦物質萃取液之步驟在業界中能夠藉由周知之方法來進行，作為如此之方法，有舉例如煮沸濃縮、真空濃縮、凍結濃縮、膜濃縮，或超音波霧化分離等。藉由將礦物質萃取液濃縮，能夠得到其組成幾乎沒有改變，且含有高濃度之鉀等所期望之礦物質之礦物質濃縮液組成物。
在濃縮前述礦物質萃取液之步驟後，將所得之礦物質濃縮液組成物進行冷藏保管及冷時過濾較佳。冷卻溫度典型來說調整至0~15℃，較佳為3~10℃，3~9℃，3~8℃，3~7℃，3~6℃。且，在如此之冷藏保管及冷時過濾之前調整礦物質濃縮液組成物之pH值較佳。礦物質濃縮液組成物調整至使其具有例如7.5~10.5、7.5~10.0、7.5~9.5、7.5~9.0、7.5~8.5、7.5~8.0、8.0~10.5、8.0~10.0、8.0~9.5、8.0~9.0、8.0~8.5、8.5~10.5、8.5~10.0、8.5~9.5、8.5~9.0、9.0~10.5、9.0~10.0、9.0~9.5、9.5~10.5、9.5~10.0或10.0~10.5之pH值。藉由進行如此之處理，能夠得到透明性較高，浮游物或沉澱物有意義地被降低之礦物質濃縮液組成物。
如上述，鉀為對人極為重要之礦物質成分，但過剩之鉀離子會帶來苦味或澀味之雜味。因此，本發明之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料時，水、食品或飲料中之鉀濃度之下限值為調製成20ppm以上，25ppm以上，30ppm以上，35ppm以上，45ppm以上，或50ppm以上，且鉀離子濃度之上限值為調製成600ppm以下，595ppm以下，590ppm以下，585ppm以下，580ppm以下，575ppm以下，570ppm以下，565ppm以下，560ppm以下，555ppm以下，550ppm以下，545ppm以下，540ppm以下，535ppm以下，530ppm以下，525ppm以下，520ppm以下，515ppm以下，510ppm以下，505ppm以下，500ppm以下，495ppm以下，490ppm以下，485ppm以下，480ppm以下，475ppm以下，470ppm以下，465ppm以下，460ppm以下，455ppm以下，450ppm以下，445ppm以下，440ppm以下，435ppm以下，430ppm以下，425ppm以下，420ppm以下，415ppm以下，410ppm以下，405ppm以下，400ppm以下，395ppm以下，390ppm以下，385ppm以下，380ppm以下，375ppm以下，370ppm以下，365ppm以下，360ppm以下，355ppm以下，350ppm以下，345ppm以下，340ppm以下，335ppm以下，330ppm以下，325ppm以下，320ppm以下，315ppm以下，310ppm以下，305ppm以下，300ppm以下，295ppm以下，290ppm以下，285ppm以下，280ppm以下，275ppm以下，270ppm以下，265ppm以下，260ppm以下，255ppm以下，250ppm以下，245ppm以下，240ppm以下，235ppm以下，230ppm以下，225ppm以下，220ppm以下，215ppm以下，210ppm以下，205ppm以下，或200ppm以下較佳。本發明之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料時，水、食品或飲料中之鉀濃度能夠調製成例如50~200ppm，50~190ppm，50~180ppm，50~170ppm，50~160ppm，50~150ppm，50~140ppm，50~130ppm，50~120ppm，50~110ppm，50~100ppm，50~90ppm，50~80ppm，50~70ppm，50~60ppm，60~200ppm，60~190ppm，60~180ppm，60~170ppm，60~160ppm，60~150ppm，60~140ppm，60~130ppm，60~120ppm，60~110ppm，60~100ppm，60~90ppm，60~80ppm，60~70ppm，70~200ppm，70~190ppm，70~180ppm，70~170ppm，70~160ppm，70~150ppm，70~140ppm，70~130ppm，70~120ppm，70~110ppm，70~100ppm，70~90ppm，70~80ppm，80~200ppm，80~190ppm，80~180ppm，80~170ppm，80~160ppm，80~150ppm，80~140ppm，80~130ppm，80~120ppm，80~110ppm，80~100ppm，80~90ppm，90~200ppm，90~190ppm，90~180ppm，90~170ppm，90~160ppm，90~150ppm，90~140ppm，90~130ppm，90~120ppm，90~110ppm，90~100ppm，100~200ppm，100~190ppm，100~180ppm，100~170ppm，100~160ppm，100~150ppm，100~140ppm，100~130ppm，100~120ppm，100~110ppm，110~200ppm，110~190ppm，110~180ppm，110~170ppm，110~160ppm，110~150ppm，110~140ppm，110~130ppm，110~120ppm，120~200ppm，120~190ppm，120~180ppm，120~170ppm，120~160ppm，120~150ppm，120~140ppm，120~130ppm，130~200ppm，130~190ppm，130~180ppm，130~170ppm，130~160ppm，130~150ppm，130~140ppm，140~200ppm，140~190ppm，140~180ppm，140~170ppm，140~160ppm，140~150ppm，150~200ppm，150~190ppm，150~180ppm，150~170ppm，150~160ppm，160~200ppm，160~190ppm，160~180ppm，160~170ppm，170~200ppm，170~190ppm，170~180ppm，180~200ppm，180~190ppm，或190~200ppm。
存在於天然中的水包含一定量之氯化物離子，此等多數為來自地質或海水。氯化物離子若存在250~400mg/l以上，則對味覺敏銳的人會帶來鹹味，會有損害味道之可能性，故本發明之礦物質濃縮液組成物中氯化物離子之含量盡可能調製地較少較佳。本發明之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料時，水、食品或飲料中之氯化物離子之含量能夠調製成例如前述鉀離子濃度之50%以下，49%以下，48%以下，47%以下，46%以下，45%以下，44%以下，43%以下，42%以下，41%以下，40%以下，39%以下，38%以下，37%以下，36%以下，35%以下，34%以下，33%以下，32%以下，31%以下，30%以下，29%以下，28%以下，27%以下，26%以下，25%以下，24%以下，23%以下，22%以下，21%以下，20%以下，19%以下，18%以下，17%以下，16%以下，15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下。本發明之礦物質濃縮液組成物中之氯化物離子之含量為例如前述鉀離子濃度之50%以下，49%以下，48%以下，47%以下，46%以下，45%以下，44%以下，43%以下，42%以下，41%以下，40%以下，39%以下，38%以下，37%以下，36%以下，35%以下，34%以下，33%以下，32%以下，31%以下，30%以下，29%以下，28%以下，27%以下，26%以下，25%以下，24%以下，23%以下，22%以下，21%以下，20%以下，19%以下，18%以下，17%以下，16%以下，15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下。
鈣已孰知在生體內，與磷同時作為羥磷灰石形成骨格，並參與肌肉之收縮。鎂已熟知在生體內，參與骨頭或牙齒之形成以及多數的體內酵素反應或能量產生。且，水中之鈣離子及鎂離子之含量已熟知會對水的味道有影響，水中包含之礦物質類中，將鈣與鎂之合計含量之指標(硬度)比一定水準少時稱作軟水，比較多時稱作硬水。一般來說，日本國內產出的礦物質水為軟水者較多，在歐州產出的為硬水較多。以WHO之基準，將此等之鹽類之量換算成碳酸鈣之美國硬度(mg/l)中，將0~60者訂為軟水，將120~180者訂為硬水，將180以上者訂為非常硬水。一般來說，適度硬度(10~100mg/l)的水較美味，尤其是鎂含量若變高，則苦味較強且難以飲用。且，硬度若過高，則不僅會對水之味覺帶來影響，也會刺激胃腸，且成為腹瀉等之原因，故不佳。因此，本發明之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料時，水、食品或飲料中之鈣離子之含量為例如前述鉀離子濃度之30%以下，29%以下，28%以下，27%以下，26%以下，25%以下，24%以下，23%以下，22%以下，21%以下，20%以下，19%以下，18%以下，17%以下，16%以下，15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下，且水、食品或飲料中之鎂離子之含量調製成例如前述鉀離子濃度之15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下較佳。本發明之礦物質濃縮液組成物中之鈣離子之含量為例如前述鉀離子濃度之2.0%以下，1.9%以下，1.8%以下，1.7%以下，1.6%以下，1.5%以下，1.4%以下，1.3%以下，1.2%以下，1.1%以下，1.0%以下，0.9%以下，0.8%以下，0.7%以下，0.6%以下，0.5%以下，0.4%以下，0.3%以下，0.2%以下，0.1%以下，0.09%以下，0.08%以下，0.07%以下，0.06%以下，0.05%以下，0.04%以下，0.03%以下，0.02%以下，或0.01%以下。且，本發明之礦物質濃縮液組成物中之鎂離子之含量為例如前述鉀離子濃度之1.0%以下，0.9%以下，0.8%以下，0.7%以下，0.6%以下，0.5%以下，0.4%以下，0.3%以下，0.2%以下，0.1%以下，0.09%以下，0.08%以下，0.07%以下，0.06%以下，0.05%以下，0.04%以下，0.03%以下，0.02%以下，或0.01%以下。
鈉在生體內，一邊保持水分，一邊維持細胞外液量或循環血液之量，並調節血壓。已熟知有效地對體內補給水分補給時，若攝取一定量之鈉離子較佳，尤其是對中暑對策等較有效。然而，若過度攝取鈉，此液量會增大，因此會有血壓上升，或產生水腫之虞。且，隨著鈉離子之含量變多，會產生鹹味或黏稠感，有時會損害飲料之爽快感。因此，本發明之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料時，水、食品或飲料中之鈉離子濃度能夠調製成例如前述鉀離子濃度之10~50%，10~45%，10~40%，10~35%，10~30%，10~25%，10~20%，10~15%，15~50%，15~45%，15~40%，15~35%，15~30%，15~25%，15~20%，20~50%，20~45%，20~40%，20~35%，20~30%，20~25%，25~50%，25~45%，25~40%，25~35%，25~30%，30~50%，30~45%，30~40%，30~35%，35~50%，35~45%，35~40%，40~50%，40~45%，或45~50%較佳。前述礦物質濃縮液組成物中之鈉之含量為例如前述鉀離子濃度之5~45%，5~40%，5~35%，5~30%，5~25%，5~20%，5~15%，5~10%，10~45%，10~40%，10~35%，10~30%，10~25%，10~20%，10~15%，15~45%，15~40%，15~35%，15~30%，15~25%，15~20%，20~45%，20~40%，20~35%，20~30%，20~25%，25~50%，25~45%，25~40%，25~35%，25~30%，30~45%，30~40%，30~35%，35~45%，35~40%，或40~45%。
本發明之礦物質濃縮液組成物能夠藉由添加於水、食品或飲料而產生弱鹼性之水、食品或飲料。例如添加有本發明之礦物質濃縮液組成物之水，典型來說的具有7.5~10.5、7.5~10.0、7.5~9.5、7.5~9.0、7.5~8.5、7.5~8.0、8.0~10.5、8.0~10.0、8.0~9.5、8.0~9.0、8.0~8.5、8.5~10.5、8.5~10.0、8.5~9.5、8.5~9.0、9.0~10.5、9.0~10.0、9.0~9.5、9.5~10.5、9.5~10.0，或10.0~10.5之pH值。且，有添加本發明之礦物質濃縮液組成物之水具有緩衝能，較佳為自弱鹼性至弱酸性之pH值區域中，具有有意義之緩衝能。例如對pH值調整至9.2之羥化鈉溶液100g以0.1M鹽酸滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量作為(A)mL，並將添加有本發明之礦物質濃縮液組成物之水以0.1M鹽酸滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量作為(B)mL時，將此時之比(B)/(A)作為緩衝能時，添加有本發明之礦物質濃縮液組成物之水具有例如1.5以上，1,6以上，1,7以上，1,8以上，1.9以上，2.0以上，2.1以上，2.2以上，2.3以上，2.4以上，2.5以上，2.6以上，2.7以上，2.8以上，2.9以上，3.0以上，3.5以上，4.0以上，4.5以上，5.0以上，5.5以上，6.0以上，6.5以上，7.0以上，7.5以上，8.0以上，8.5以上，9.0以上，9.5以上，10.0以上，10.5以上，11.0以上，或11.5以上之緩衝能。如此之pH值特性用於預防或改善生體內之酸性化較有用。因此，藉由將本發明之礦物質濃縮液組成物添加於水(例如淨水)、食品或飲料，能夠例如預防起因於飯後之口腔內之酸性化之酸蛀牙，或改善起因於胃腸內之酸性化之胃酸過多或腸內異常發酵等之胃腸症狀。
用於提供本發明之礦物質濃縮液組成物之容器形態並無特別限制，但有舉例如金屬容器(罐)、滴下型、噴霧型、滴管型或化妝水瓶型等之樹脂容器、紙容器(亦包含屋頂形狀)、PET寶特瓶、包袋容器、玻璃瓶、無氣容器、藥液容器、防腐劑無添加(PF)點眼容器、棒劑、小型幫浦容器、大型幫浦容器、藥液杯容器、內袋內藏寶特瓶、拋棄式塑膠之容器或水溶性薄膜容器等。且，將本發明之礦物質濃縮液組成物與自來水或淨水自動混和，能夠連續地提供弱鹼性之礦物質水。
本發明之礦物質濃縮液組成物藉由添加於水、食品或飲料等，能夠改善其風味或機能。例如，作為本發明之礦物質濃縮液組成物之用途，認為有以下用途。 ･滴入於自來水、淨水或純水中成為礦物質水。 ･滴入於威士忌等之酒精類，改善風味。 ･滴入之礦物質水會成為飲用紅酒等時之水。 ･滴入於咖啡液、咖啡飲料、茶浸出液或茶飲料等之萃取物或粉末或飲料中，使風味較柔和。 ･滴入於咖啡豆或茶葉之萃取水，提高萃取效率。 ･滴入於煮飯之水，進行煮飯，改善剛煮好的米之風味。 ･滴入於水等之液體，使用於胃腸較弱的人或胃酸過多的人之胃腸不適症狀改善之用途。 ･滴入於水等之液體，使用於血壓較高的人之血壓改善之用途。 ･與自來水或淨水自動混和，提供飲用水或洗手用之具有殺菌效果之水。 ･本發明之礦物質濃縮液組成物不僅添加於水、食品或飲料等，亦能夠滴入於植物，並作為礦物質營養劑來使用。
因此，本發明之第三型態中，為提供一種具有預防或改善生體內之酸性化之機能之水、食品或飲料之製造方法，前述方法包含將上述之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料中之步驟。
進而，在本發明之第四型態中，為提供一種經口攝取用之含礦物質之水組成物之製造方法，前述方法包含將上述之礦物質濃縮液組成物添加於淨水之步驟，且前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為20ppm以上。
如上述，鉀為對人體極為重要之礦物質成分，但過剩之鉀離子會帶來苦味或澀味之雜味，故本發明之含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度調製成600ppm以下較佳。此時之前述鉀離子濃度之上限值能夠調製成595ppm以下，590ppm以下，585ppm以下，580ppm以下，575ppm以下，570ppm以下，565ppm以下，560ppm以下，555ppm以下，550ppm以下，545ppm以下，540ppm以下，535ppm以下，530ppm以下，525ppm以下，520ppm以下，515ppm以下，510ppm以下，505ppm以下，500ppm以下，495ppm以下，490ppm以下，485ppm以下，480ppm以下，475ppm以下，470ppm以下，465ppm以下，460ppm以下，455ppm以下，450ppm以下，445ppm以下，440ppm以下，435ppm以下，430ppm以下，425ppm以下，420ppm以下，415ppm以下，410ppm以下，405ppm以下，400ppm以下，395ppm以下，390ppm以下，385ppm以下，380ppm以下，375ppm以下，370ppm以下，365ppm以下，360ppm以下，355ppm以下，350ppm以下，345ppm以下，340ppm以下，335ppm以下，330ppm以下，325ppm以下，320ppm以下，315ppm以下，310ppm以下，305ppm以下，300ppm以下，295ppm以下，290ppm以下，285ppm以下，280ppm以下，275ppm以下，270ppm以下，265ppm以下，260ppm以下，255ppm以下，250ppm以下，245ppm以下，240ppm以下，235ppm以下，230ppm以下，225ppm以下，220ppm以下，215ppm以下，210ppm以下，205ppm以下，或200ppm以下。
本發明之含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度能夠調製成例如50~200ppm，50~190ppm，50~180ppm，50~170ppm，50~160ppm，50~150ppm，50~140ppm，50~130ppm，50~120ppm，50~110ppm，50~100ppm，50~90ppm，50~80ppm，50~70ppm，50~60ppm，60~200ppm，60~190ppm，60~180ppm，60~170ppm，60~160ppm，60~150ppm，60~140ppm，60~130ppm，60~120ppm，60~110ppm，60~100ppm，60~90ppm，60~80ppm，60~70ppm，70~200ppm，70~190ppm，70~180ppm，70~170ppm，70~160ppm，70~150ppm，70~140ppm，70~130ppm，70~120ppm，70~110ppm，70~100ppm，70~90ppm，70~80ppm，80~200ppm，80~190ppm，80~180ppm，80~170ppm，80~160ppm，80~150ppm，80~140ppm，80~130ppm，80~120ppm，80~110ppm，80~100ppm，80~90ppm，90~200ppm，90~190ppm，90~180ppm，90~170ppm，90~160ppm，90~150ppm，90~140ppm，90~130ppm，90~120ppm，90~110ppm，90~100ppm，100~200ppm，100~190ppm，100~180ppm，100~170ppm，100~160ppm，100~150ppm，100~140ppm，100~130ppm，100~120ppm，100~110ppm，110~200ppm，110~190ppm，110~180ppm，110~170ppm，110~160ppm，110~150ppm，110~140ppm，110~130ppm，110~120ppm，120~200ppm，120~190ppm，120~180ppm，120~170ppm，120~160ppm，120~150ppm，120~140ppm，120~130ppm，130~200ppm，130~190ppm，130~180ppm，130~170ppm，130~160ppm，130~150ppm，130~140ppm，140~200ppm，140~190ppm，140~180ppm，140~170ppm，140~160ppm，140~150ppm，150~200ppm，150~190ppm，150~180ppm，150~170ppm，150~160ppm，160~200ppm，160~190ppm，160~180ppm，160~170ppm，170~200ppm，170~190ppm，170~180ppm，180~200ppm，180~190ppm，或190~200ppm。
本發明之含礦物質之水組成物中之氯化物離子之含量能夠調製成例如前述鉀離子濃度之50%以下，49%以下，48%以下，47%以下，46%以下，45%以下，44%以下，43%以下，42%以下，41%以下，40%以下，39%以下，38%以下，37%以下，36%以下，35%以下，34%以下，33%以下，32%以下，31%以下，30%以下，29%以下，28%以下，27%以下，26%以下，25%以下，24%以下，23%以下，22%以下，21%以下，20%以下，19%以下，18%以下，17%以下，16%以下，15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下。
本發明之含礦物質之水組成物中之鈣離子之含量能夠調製成例如前述鉀離子濃度之30%以下，29%以下，28%以下，27%以下，26%以下，25%以下，24%以下，23%以下，22%以下，21%以下，20%以下，19%以下，18%以下，17%以下，16%以下，15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下。且，本發明之含礦物質之水組成物中之鎂離子之含量能夠調製成例如前述鉀離子濃度之15%以下，14%以下，13%以下，12%以下，11%以下，10%以下，9%以下，8%以下，7%以下，6%以下，5%以下，4%以下，3%以下，2%以下，或1%以下。
本發明之含礦物質之水組成物中之鈉離子濃度能夠調製成例如前述鉀離子濃度之10~50%，10~45%，10~40%，10~35%，10~30%，10~25%，10~20%，10~15%，15~50%，15~45%，15~40%，15~35%，15~30%，15~25%，15~20%，20~50%，20~45%，20~40%，20~35%，20~30%，20~25%，25~50%，25~45%，25~40%，25~35%，25~30%，30~50%，30~45%，30~40%，30~35%，35~50%，35~45%，35~40%，40~50%，40~45%，或45~50%。
本發明之含礦物質之水組成物較佳為具有弱鹼性之pH值，亦可具有例如7.5~10.5，7.5~10.0，7.5~9.5，7.5~9.0，7.5~8.5，7.5~8.0，8.0~10.5，8.0~10.0，8.0~9.5，8.0~9.0，8.0~8.5，8.5~10.5，8.5~10.0，8.5~9.5，8.5~9.0，9.0~10.5，9.0~10.0，9.0~9.5，9.5~10.5，9.5~10.0，或10.0~10.5之pH值。且，本發明之含礦物質之水組成物具有緩衝能，較佳為自弱鹼性至弱酸性之pH值區域中，具有有意義之緩衝能。例如對pH值調整至9.2之羥化鈉溶液100g以0.1M鹽酸滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量作為(A)mL，將本發明之含礦物質之水組成物以0.1M鹽酸滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量作為(B)mL，將此時之比(B)/(A)作為緩衝能時，本發明之含礦物質之水組成物亦可具有例如1.5以上，1,6以上，1,7以上，1,8以上，1.9以上，2.0以上，2.1以上，2.2以上，2.3以上，2.4以上，2.5以上，2.6以上，2.7以上，2.8以上，2.9以上，3.0以上，3.5以上，4.0以上，4.5以上，5.0以上，5.5以上，6.0以上，6.5以上，7.0以上，7.5以上，8.0以上，8.5以上，9.0以上，9.5以上，10.0以上，10.5以上，11.0以上，或11.5以上之緩衝能。如此之pH值特性用於預防或改善生體內之酸性化較有用。因此，藉由經口攝取本發明之礦物質濃縮液組成物，能夠例如預防起因於飯後之口腔內之酸性化之酸蛀牙，或改善起因於胃腸內之酸性化之胃酸過多或腸內異常發酵等之胃腸症狀。
本發明之含礦物質之水組成物實質上不包含有機物。作為水中包含之有機物量之代表性指標，有舉出全有機碳(TOC：Total Organic Carbon)。TOC能夠藉由將試料水中包含之有機物態碳氧化成二氧化碳，並測定其二氧化碳量來求出。本發明之含礦物質之水組成物之TOC：亦可為例如3.0mg/l以下，2.9mg/l以下，2.8mg/l以下，2.7mg/l以下，2.6mg/l以下，2.5mg/l以下，2.4mg/l以下，2.3mg/l以下，2.2mg/l以下，2.1mg/l以下，2.0mg/l以下，1.9mg/l以下，1.8mg/l以下，1.7mg/l以下，1.6mg/l以下，或1.5mg/l以下。
本發明之含礦物質之水組成物亦可直接飲用，但亦可作為煮飯或味增湯等之調理用水來使用，或作為茶葉･麥茶或咖啡豆等之浸出･萃取用之水來使用，或作為茶或咖啡或果實等之萃取物或粉末之稀釋水來使用，或作為威士忌等之飲料之水來使用。
以下，表示實施例，更詳細地說明本發明。但，本發明不限定於以下實施例，能夠添加適當變更來實施。 [實施例]
＜實施例1：製作自椰子殼活性碳之礦物質萃取液＞ 於1L三角燒瓶中添加椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futamura化學公司製)30g及加溫至90℃之蒸餾水400g，於90℃下一邊加溫，一邊以100rpm並藉由攪拌棒來攪拌15分鐘。將所得之懸濁液以聚酯500網目(25μm)吸引過濾，將藉此所得之濾液以3000rpm離心10分鐘。將離心後之上清以濾紙吸引過濾，得到礦物質萃取液。
＜實施例2：活性碳之比較＞ 除了將椰子殼活性碳變更成KURARAY COAL(註冊商標)GG(未洗淨品/kuraray公司製)以外，其餘與實施例1相同之方法來製作礦物質萃取液。
＜實施例3-6：萃取時間之比較＞ 除了將萃取時間變更成10、20、40、80分鐘以外，其餘與實施例1相同之方法來製作礦物質萃取液。
＜實施例7-9：蒸餾水量、萃取時間之比較＞ 除了將蒸餾水變更為130、200、400g，並將萃取時間變更為5分鐘以外，其餘與實施例1相同之方法來製作礦物質萃取液。
＜實施例10-12：萃取溫度、萃取時間之比較＞ 除了將萃取溫度變更為30、60、90℃，並將萃取時間變更為5分鐘以外，其餘與實施例1相同之方法來製作礦物質萃取液。
將實施例1-12所製作之礦物質萃取液根據下述方法來分析。 ＜金屬之ICP分析＞ 使用ICP發光分光分析裝置：iCAP6500Duo(Thermo Fisher Scientific公司製)。稀釋ICP廣用混合液XSTC-622B，製作0、0.1、0.5、1.0mg/L之4點檢量線。稀釋希硝酸使試料落入檢量線範圍，進行ICP測定。
＜Cl- ,SO4 2- 之IC分析＞ 使用離子層析系統：ICS-5000K(日本Dionex公司製)。管柱為使用Dionex Ion Pac AG20及Dionex Ion Pac AS20。溶離液為在0~11分鐘使用5mmol/L，在13~18分鐘使用13mmol/L，在20~30分鐘使用45mmol/L之羥化鉀水溶液，以0.25mL/分鐘之流量溶出。稀釋陰離子混合標準液1(含有Cl- 20mg/L、SO4 2- 100mg/L之含7種離子：富士Film和光純藥公司製)，Cl- 係製作0、0.1、0.2、0.4、1.0mg/L之5點檢量線，SO4 2- 係製作0、0.5、1.0、2.0、5.0mg/L之5點檢量線。稀釋成使試料落入檢量線範圍，注入25μL，進行IC測定。
將結果表示於下述表。
Figure 02_image001
即使變更活性碳、萃取時間、對活性碳之萃取液量、萃取溫度，鉀濃度有意義地較高之特徵並無改變。且，使用HCl時，有意義之量之氯化物離子會經萃取(數據無顯示)，另一方面，任一者實施例中氯化物離子之濃度皆較低。且，上述任一者實施例中，重金屬類(鉛、鎘、砷、水銀等)皆無被檢出(數據無顯示)。
＜實施例13：濃縮液之製作＞ 於1L三角燒瓶中添加椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futamura化學公司製)174g及升溫至30℃之蒸餾水753g，於30℃下一邊加溫，一邊以100rpm並藉由攪拌棒來攪拌5分鐘。將所得之懸濁液以聚酯500網目(25μm)吸引過濾，將藉此所得之濾液以3000rpm離心10分鐘。將離心後之上清以濾紙吸引過濾，得到礦物質萃取液。同樣地，進而實施2次。混合所得之3次礦物質萃取液，藉由蒸發器濃縮成62倍，得到下述所示之礦物質濃縮萃取物。
根據上述方法分析實施例13所製作之礦物質萃取液與稀釋礦物質濃縮萃取物成62倍者。將結果表示於以下表。
Figure 02_image003
即使經過濃縮之條件，鉀濃度較高且鈉、氯化物離子之濃度較低之特徵並無改變。
＜實施例14：製作自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物＞ 於1L三角燒瓶中添加椰子殼活性碳(「太閤CW型」未洗淨品/Futamura化學公司製)200g及加溫至90℃之蒸餾水1500g，於90℃下一邊加溫，一邊以100rpm並藉由攪拌棒來攪拌15分鐘。將所得之懸濁液以聚酯500網目(25μm)吸引過濾，將藉此所得之濾液以3000rpm離心10分鐘。將離心後之上清以濾紙吸引過濾，得到礦物質萃取液。將所得之礦物質萃取液以蒸發器濃縮成14倍，得到下述所示之礦物質濃縮萃取物。
Figure 02_image005
＜實施例15：緩衝能評價-I＞ (1)評價用樣品之製作 使鉀濃度各自成為下述所示之濃度，將上述所得之礦物質濃縮萃取物添加於超純水(MilliQ水)中，製作評價用樣品。
Figure 02_image007
(2)pH值之測定 除了上述所得之萃取液以外，準備下述樣品作為比較例。對各樣品100ml中一邊以攪拌棒攪拌0.1N HCl，一邊一次添加1ml，測定pH值。 ･KOH ･市售之鹼離子水(Na：8.0mg/l，K：1.6mg/l，Ca：13mg/l，Mg：6.4mg/l、pH值：8.8~9.4) 對pH值調整至9.2之羥化鈉溶液100g以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量設為(A)mL，將前述含礦物質之水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量設為(B)mL，並將此時之比(B)/(A)設為緩衝能。 如圖1所示，能夠判斷出添加來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物之水具有優異之緩衝能。
＜實施例16：緩衝能評價-II＞ (1)比較例及評價用樣品之製作 作為比較例，準備淨水(將自來水以Water Stand公司製之淨水器處理者)及與實施例1之市售之鹼離子水。且，使鉀濃度成為100ppm地來添加實施例1所得之礦物質濃縮萃取物於淨水(與上述相同)中，製作評價用樣品。 (2)pH值之測定 將上述所得之樣品與實施例2同樣地進行緩衝能之評價。亦即，對各樣品100ml中一邊以攪拌棒攪拌0.1N HCl，一邊一次添加1ml，測定pH值。 如圖2所示，能夠判斷對自來水之淨水添加來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物之水相對於淨水或鹼離子水，具有較優異之緩衝能。
＜實施例17：製作自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物＞ =大量生產= 將180L之純水通液至椰子殼活性碳(「太閤」，鹽酸未洗淨品，Futamura化學公司製)40kg，將所得之懸濁液以網目及離心進行清澄化，得到礦物質萃取液。藉由離心式薄膜真空蒸發裝置減壓濃縮至92倍，將所得之濃縮液以離心及濾紙進行清澄化。將其個別填充於1L之塑膠包袋，於85℃熱處理30分鐘，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得之礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度係根據ICP發光分光分析法，氯化物離子濃度係根據離子層析法，TOC係根據全有機碳計測定法來分析。且，關於所得之礦物質濃縮處理萃取物，冷藏2星期地保管後，以「-」(透明性較高且沒有確認到浮游物及沉澱物)、「+」(有確認到些許浮游物或沉澱物)、「++」(有確認到多數浮游物或凝集物)、「+++」(有確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物較多且凝集物堆積，透明性較低)之五階段來進行混濁程度之目視評價。
＜實施例18：製作自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物＞ =拉波･小量生產= 添加椰子殼活性碳(粒狀白鷺，鹽酸未洗淨品，大阪氣體Chemical公司製)200g與蒸餾水910g，一邊於30℃加溫，一邊以100rpm並藉由攪拌棒來攪拌20分鐘。將所得之懸濁液以濾紙(東洋濾紙股份公司ADVANTEC定量濾紙No.5Cϕ55mm)來吸引過濾，將所得之濾液進而以濾紙(MERCKOmnipore PTFE Membrane 5.0μmϕ47mm)吸引過濾，得到礦物質萃取液。將此重複數次至得到充分量之礦物質萃取液為止，將礦物質萃取液全體混合後，藉由旋轉式蒸發器減壓濃縮至50倍，將所得之濃縮液以濾紙(東洋濾紙股份公司 ADVANTEC 25ASO20AN 0.2μm)過濾，得到礦物質濃縮萃取物。於此礦物質濃縮液中添加鹽酸，調整pH值成為9.5左右附近，將此分裝填充至小玻璃瓶10mL中，冷藏2天來保管。之後，以濾紙(東洋濾紙股份公司 ADVANTEC 25ASO20AN 0.2μm)冷時過濾，將此於80℃熱處理30分鐘，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得之礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度係根據高頻率感應耦合電漿發光分光分析法(ICP-AES)來分析，氯化物離子濃度、硫酸離子濃度係根據離子層析儀(IC)來分析。且，關於所得之礦物質濃縮處理萃取物，冷藏2星期地保管後，以「-」(透明性較高且沒有確認到浮游物及沉澱物)、「+」(有確認到些許浮游物或沉澱物)、「++」(有確認到多數浮游物或凝集物)、「+++」(有確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物較多且凝集物堆積，透明性較低)之五階段來進行混濁程度之目視評價。
＜實施例19：製作自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物＞ =拉波･多量生產= 添加椰子殼活性碳(粒狀白鷺，鹽酸未洗淨品，大阪氣體Chemical公司製)800g與蒸餾水3660g，一邊於30℃加溫，一邊攪拌15分鐘。將所得之懸濁液以濾紙(東洋濾紙股份公司ADVANTEC A080A090C)吸引過濾，得到礦物質萃取液。將此重複數次至得到充分量之礦物質萃取液為止，將礦物質萃取液全體混合後，藉由旋轉式蒸發器濃縮至60倍，將所得之濃縮液以濾紙(東洋濾紙股份公司ADVANTEC A080A090C)過濾，得到礦物質濃縮萃取物。將此分裝填充至小玻璃瓶10mL中，冷藏2天來保管。之後，以濾紙(東洋濾紙股份公司 ADVANTEC A080A090C)冷時過濾。於此添加鹽酸，調整pH值成為9.5左右附近，進而以純水稀釋調整至鉀離子濃度成為100000ppm左右。將此於80℃熱處理30分鐘，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得之礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度、硫酸離子係根據離子層析儀(IC)，氯化物離子濃度係根據離子層析法，TOC係根據全有機碳計測定法來分析。且，關於所得之礦物質濃縮處理萃取物，冷藏2星期地保管後，以「-」(透明性較高且沒有確認到浮游物及沉澱物)、「+」(有確認到些許浮游物或沉澱物)、「++」(有確認到多數浮游物或凝集物)、「+++」(有確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物較多且凝集物堆積，透明性較低)之五階段來進行混濁程度之目視評價。
＜實施例20：製作自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物＞ =大量生產= 於2500L錐形槽中添加椰子殼活性碳(「粒狀白鷺，未洗淨品，大阪氣體Chemical公司製)360kg與35℃純水1620kg，攪拌15分鐘，將所得之懸濁液以振動篩及離心、濾紙過濾進行清澄化，得到礦物質萃取液。藉由離心式薄膜真空蒸發裝置減壓濃縮至60倍，將所得之濃縮液以濾紙過濾，得到礦物質濃縮萃取物。填充於鼓形桶，冷藏2天來保管，之後，以濾紙進行冷時過濾。於此添加鹽酸，調整pH值成為9.5左右附近，進而以純水稀釋調整至鉀離子濃度成為100000ppm左右。將此於130℃熱處理30秒，得到礦物質濃縮處理萃取物。所得之礦物質濃縮處理萃取物之鉀離子濃度、鈉離子濃度、鈣離子濃度、鎂離子濃度、硫酸離子係根據離子層析儀(IC)，氯化物離子濃度係根據離子層析法，TOC係根據燃燒氧化-紅外線TOC分析法來分析。且，關於所得之礦物質濃縮處理萃取物，冷藏2星期地保管後，以「-」(透明性較高且沒有確認到浮游物及沉澱物)、「+」(有確認到些許浮游物或沉澱物)、「++」(有確認到多數浮游物或凝集物)、「+++」(有確認到更多浮游物或凝集物，且失去透明性)、「++++」(浮游物較多且凝集物堆積，透明性較低)之五階段來進行混濁程度之目視評價，進而，使用濁度計(HACH公司 2100AN TURBISIMETRER)來測定NTU濁度。
將實施例17-20之結果表示於表5。作為礦物質萃取物之成分，實施例17中得到鉀濃度60994ppm，氯化物離子濃度3030ppm，pH值11.1之礦物質萃取物，實施例18中得到鉀濃度87500ppm，氯化物離子濃度32890ppm，pH值為9.50之礦物質萃取物，實施例19中得到鉀濃度100000 ppm，氯化物離子濃度13132ppm，pH值為9.51之礦物質萃取物，實施例20中得到鉀濃度111747ppm，氯化物離子濃度8545ppm，pH值為9.48之礦物質萃取物。且，以混濁之觀點來說，實施例17中為「++++」(浮游物較多且凝集物堆積，透明性較低)之評價，另一方面，進行冷藏保管及冷時過濾之實施例18、實施例19及實施例20中皆為「++」(有確認到多數浮游物或凝集物)之評價。尤其是，在冷藏保管及冷時過濾之前進行pH值調整之實施例18中為「-」(透明性較高且沒有確認到浮游物及沉澱物)。由此結果可判斷為了得到透明性較高之礦物質萃取物，期望進行冷藏保管及冷時過濾，進行pH值調整時，期望在冷藏保管及冷時過濾之前來進行。
Figure 02_image009
＜實施例21：官能評價＞ 分別將實施例1所製作之礦物質濃縮萃取物或碳酸鉀添加於淨水中，使鉀之最終濃度成為50~300ppm，如下述表所示，得到礦物質飲用水之樣品。且，作為控制組，準備淨水。淨水係使用將自來水以市售之廣用淨水器處理後者(以活性碳去除氯臭等者)。
Figure 02_image011
關於上述所得之樣品，以經訓練之評價官能檢查員4名來進行官能評價。官能評價時，事先在評價官能檢查員間進行評價基準之確認調整後來實施後，針對水之「柔和度」及「雜味」與控制組比較後進行評價，將各官能檢查員之評價點平均。 「柔和度」係順口性良好，沒有刺激，具有柔順風味，給予以下四階段之評價點(0點=與控制組同等，1點=稍微柔和，2點=柔和，3點=非常柔和)。數值往正數越大，意指柔和度越經強化。 「雜味」係苦味或澀味等感覺到不悅之風味，給予以下四階段之評價點(0點=與控制組同等，-1點=稍微有雜味，-2點=有雜味，-3點=非常有雜味)。數值往負數越大，意指雜味越大。
由關於「柔和度」之官能評價(圖3)可得知，藉由添加來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物，相較於淨水，能夠得到柔和之味道。且，比較上述表中之樣品C與樣品G時，所有的評價者皆回答相較於碳酸鉀水溶液，礦物質濃縮萃取物之添加水更柔和，比較上述表中之樣品D與樣品H時，半數以上的評價者回答相較於碳酸鉀水溶液，礦物質濃縮萃取物之添加水更柔和。 由關於「雜味」之官能評價(圖4) 可得知，鉀濃度相同時，添加來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物時，相較於碳酸鉀溶液，雜味較少。且，比較上述表中之樣品C與樣品G時，半數以上的評價者回答相較於碳酸鉀水溶液，礦物質濃縮萃取物之添加水之雜味較少，比較上述表中之樣品D與樣品H時，所有的評價者皆回答相較於碳酸鉀水溶液，礦物質濃縮萃取物之添加水之雜味較少。
＜實施例22：水中之官能評價-pH值影響＞ 水係準備淨水(將自來水以淨水器處理者)與自來水，將與實施例17同樣地得到之礦物質濃縮萃取物(鉀濃度：53375ppm)以鹽酸各別調整成pH值(pH值11.2、10.2、9.2及8.1)後，水中添加之鉀濃度係以各自成為下述所示之濃度來添加，實施水之官能評價。 官能評價係以經訓練之評價官能檢查員5名，並事先在評價官能檢查員間進行評價基準之確認調整後來實施。評價係將沒有添加礦物質濃縮萃取物者作為控制組，合計各官能檢查員之以下4階段之評價點(0點=有變化但香味非常不良；1點=有變化但香味不良；2點=無變化；3點=有變化且香味良好；4點=有變化且香味非常良好)後，算出各別之平均值，將平均值為1以下時設為×，將1.1以上2以下時設為△，將2.1以上3以下時設為〇，將3.1以上時設為◎。
Figure 02_image013
添加有pH值調整至8.1~11.2，尤其是pH值調整至8.1~10.2之礦物質濃縮萃取物之鹼水中，在較廣之鉀濃度範圍中，香味會有意義地被改善。且，自來水在50ppm以上之鉀濃度中，不管在任何pH值中，確認到相較於添加礦物質濃縮萃取物之前，氯臭會有意義地降低，但經由各pH值與鉀濃度，分別得到香味良好之pH值-鉀濃度區域。在淨水中，經由各pH值與鉀濃度，分別得到香味良好之pH值-鉀濃度區域。
[圖1]圖1表示添加各濃度之自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物之水組成物與對照(KOH及市售鹼離子水)之緩衝能。 [圖2]圖2表示使最後鉀濃度成為100ppm來調製之添加來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物之水組成物與對照(淨水及市售之鹼離子水)之緩衝能。 [圖3]圖3表示關於添加各濃度之來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物之水組成物與對照(K2 CO3 )之柔和度之官能性評價。 [圖4]圖4表示關於添加各濃度之來自椰子殼活性碳之礦物質濃縮萃取物之水組成物與對照(K2 CO3 )之雜味之官能性評價。

Claims (24)

  1. 一種製造礦物質萃取液之方法，其特徵為前述方法包含使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟，存在於藉此所得之礦物質萃取液中之金屬離子中，鉀離子以最高濃度來包含。
  2. 如請求項1之方法，其中，前述水系溶媒為純水。
  3. 如請求項1或2之方法，其中，前述來自植物之原料係選自椰子、棕櫚、杏仁、核桃或洋李之果實殼；選自木屑、木碳、樹脂或木質素之木材；巢灰；竹材；選擇蔗渣、稻殼、咖啡豆或廢糖蜜之食品殘渣；或此等之組合。
  4. 如請求項1~3中任1項之方法，其中，前述使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟係在5~95℃溫度下進行。
  5. 如請求項1~4中任1項之方法，其中，前述使用水系溶媒自來自植物之原料之活性碳萃取礦物質之步驟係以5分鐘以上之時間來進行。
  6. 一種用於製造礦物質濃縮液組成物之方法，其特徵為前述方法包含將藉由如請求項1~5中任1項之方法所得之礦物質萃取液濃縮之步驟，存在於前述礦物質濃縮液組成物中之金屬離子中，鉀離子以最高濃度來包含。
  7. 如請求項6之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中氯化物離子之含量為前述鉀離子濃度之50%以下。
  8. 如請求項6或7之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之鈣離子之含量為前述鉀離子濃度之2.0%以下。
  9. 如請求項6~8中任1項之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之鎂離子之含量為前述鉀離子濃度之1.0%以下。
  10. 如請求項6~9中任1項之方法，其中，前述礦物質濃縮液組成物中之鈉之含量為前述鉀離子濃度之5~45%。
  11. 如請求項6~10中任1項之方法，其中，在濃縮前述礦物質萃取液之步驟後，包含將所得之礦物質濃縮液組成物進行冷藏保管及冷時過濾之步驟。
  12. 如請求項11之方法，其中，在將前述礦物質濃縮液組成物進行冷藏保管及冷時過濾之步驟之前，進一步包含將礦物質濃縮液組成物之pH值調整至7.5~10.5之步驟。
  13. 一種具有預防或改善生體內之酸性化之機能之水、食品或飲料之製造方法，其特徵為前述方法係包含將藉由如請求項6~12中任1項之方法所得之礦物質濃縮液組成物添加於水、食品或飲料中之步驟。
  14. 一種經口攝取用之含礦物質之水組成物之製造方法，其特徵為前述方法係包含將藉由如請求項6~12中任1項之方法所得之礦物質濃縮液組成物添加於淨水之步驟，且前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為20ppm以上。
  15. 如請求項14之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為600ppm以下。
  16. 如請求項14或15之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鉀離子濃度為50ppm~200ppm。
  17. 如請求項14~16中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之氯化物離子之含量為前述鉀離子濃度之50%以下。
  18. 如請求項14~17中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鈣離子之含量為前述鉀離子濃度之30%以下。
  19. 如請求項14~18中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鎂離子之含量為前述鉀離子濃度之15%以下。
  20. 如請求項14~19中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物中之鈉離子之含量為前述鉀離子濃度之10~50%。
  21. 如請求項14~20中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物之pH值為7.5~10.5。
  22. 如請求項14~21中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物具有緩衝能。
  23. 如請求項14~22中任1項之方法，其中，對pH值調整至9.2之羥化鈉溶液100g以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量設為(A)mL，將前述含礦物質之水組成物以0.1M鹽酸進行滴定，將自pH值9.2至pH值3.0為止所需要之液量設為(B)mL，並將此時之比(B)/(A)設為緩衝能時，前述含礦物質之水組成物之緩衝能為1.5以上。
  24. 如請求項14~23中任1項之方法，其中，前述含礦物質之水組成物具有3.0mg/l以下之全有機碳(TOC)。
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