TW202015548A - 經口組合物 - Google Patents

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Abstract

本發明提供一種雖然含有大量的非聚合型兒茶素類及芸香苷，但降低了非聚合型兒茶素類之苦味之經口組合物。該經口組合物含有以下之成分(A)、(B)以及(C)：(A)非聚合型兒茶素類、(B)芸香苷、以及(C)紫雲英苷，固體成分中成分(A)之含量為2至50質量%，成分(B)相對於成分(A)之質量比[(B)/(A)]為0.05×10-2 至50×10-2 ，並且成分(C)相對於成分(A)之質量比[(C)/(A)]為1.0×10-3 至50×10-3 。

Description

經口組合物
本發明係關於一種經口組合物。
非聚合型兒茶素類及芸香苷係多酚化合物之一種，具有各種生理活性，已經研究了藉由組合多種多酚而獲得高生理效果之食品組合物(專利文獻1)。另一方面，已知非聚合型兒茶素類具有苦味、澀味等令人不愉快的味道，並且當其與其他類黃酮共存時，令人不愉快的味道進一步增強(專利文獻2)。
另一方面，紫雲英苷係柿子葉或桑葉中含有的一種多酚化合物，據報導具有抗過敏作用。著眼於此類生理作用，對紫雲英苷在飲食品中之應用進行了研究，例如，有報導藉由在紫雲英苷中配合選自果糖、半乳糖、乳糖以及葡萄糖中之一種或兩種以上，提高紫雲英苷之吸收性(專利文獻3)。
[專利文獻1]日本特許公開2003-95968號公報
[專利文獻2]日本特許公開2006-129757號公報
[專利文獻3]日本特許公開2002-291441號公報
發明所要解決之課題 本發明者們發現，當增加非聚合型兒茶素類之濃度並作為補充劑或調味品食用時，非聚合型兒茶素類與其他類黃酮共存時之苦味進一步增強。
本發明之課題在於提供一種雖然含有大量的非聚合型兒茶素類及芸香苷，但降低了非聚合型兒茶素類之苦味之經口組合物。
用於解決課題之技術方案 鑒於上述課題，本發明者們進行了重複深入研究，其結果發現，藉由在以特定的量比含有非聚合型兒茶素類及芸香苷之經口組合物中，相對於非聚合型兒茶素類以一定的量比含有原來作為苦味物質而為人所知之紫雲英苷，出人意料地，非聚合型兒茶素類之苦味顯著降低。
亦即，本發明提供一種經口組合物，其中，含有以下之成分(A)、(B)以及(C)： (A)非聚合型兒茶素類、 (B)芸香苷、以及 (C)紫雲英苷， 固體成分中成分(A)之含量為2至50質量%， 成分(B)相對於成分(A)之質量比[(B)/(A)]為0.05×10-2 至50×10-2 ，並且， 成分(C)相對於成分(A)之質量比[(C)/(A)]為1.0×10-3 至50×10-3 。
本發明亦提供一種藉由添加上述經口組合物而成之飲食品。
發明之效果 根據本發明，可以提供一種雖然含有大量的非聚合型兒茶素類及芸香苷，但降低了非聚合型兒茶素類之苦味之經口組合物。
＜經口組合物＞ 本說明書中之「經口組合物」係指用於經口攝入之產品。作為經口組合物之產品形態，在常溫(20℃±15℃)下可以係固體、亦可以係液體，沒有特別限制。經口組合物為液體時，可以係濃縮液狀、凝膠狀、果凍狀、漿液狀之任意形態。在濃縮液狀之情況下，只要其固體成分濃度高於RTD(即飲)，可以適當選擇，沒有特別限定。作為固體，可以舉出例如粉末狀、顆粒狀、片狀、棒狀、板狀、塊狀等。經口組合物為固體時，經口組合物中之固體成分含量通常為80質量%以上，較佳為90質量%以上，更佳為93質量%以上，進一步較佳為95質量%以上，尤其較佳為97質量%以上。另外，該固體成分含量之上限沒有特別限定，可以為100質量%。在此，在本說明書中，「固體成分含量」係指藉由用電恆溫乾燥機在105℃下乾燥試樣3小時除去了揮發物質而獲得的殘餘物之質量。其中，作為經口組合物之產品形態，較佳為固體狀、濃縮液狀、果凍狀，更佳為固體狀、濃縮液狀，進一步較佳為固體狀。在固體中，較佳片狀、顆粒狀。
本發明之經口組合物含有非聚合型兒茶素類作為成分(A)。在此，在本說明書中，「(A)非聚合型兒茶素類」係合併兒茶素、沒食子兒茶素、表兒茶素及表沒食子兒茶素等非沒食子酸酯體，及兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯及表沒食子兒茶素沒食子酸酯等沒食子酸酯體之總稱。在本發明中，只要含有上述8種非聚合型兒茶素類中之至少1種即可。
成分(A)之來源沒有特別限制，只要係通常用於飲食品之領域的即可。例如，可以係化學合成品，亦可以係茶提取物等含有非聚合型兒茶素類之植物提取物。另外，使用植物提取物作為成分(A)時，植物提取物之提取方法及提取條件沒有特別限定，可以採用公知的方法。
本發明之經口組合物之固體成分中成分(A)之含量為2至50質量%，自強化非聚合型兒茶素類、生理效果之觀點出發，較佳為2.5質量%以上，更佳為3質量%以上，進一步較佳為4質量%以上，尤其較佳為5質量%以上，另外，自降低源於成分(A)之苦味之觀點出發，較佳為40質量%以下，更佳為30質量%以下，進一步較佳為20質量%以下。作為成分(A)之含量範圍，在本發明之經口組合物之固體成分中，較佳為2.5至40質量%，更佳為2.5至30質量%，進一步較佳為3至20質量%，進一步更佳為4至20質量%，特別更佳為5至20質量%。另外，成分(A)之含量基於上述8種非聚合型兒茶素類之合計量來定義。此外，成分(A)之含量可以藉由通常已知的測定方法中適合於測定試樣之情況之分析方法進行測定，例如可以藉由液相層析法進行分析。具體而言，可以舉出以下實施例中記載之方法。另外，在測定時，可以根據需要將試樣凍乾以符合裝置之偵測區域，或除去試樣中之夾雜物以符合裝置之分離能力等進行適當的處理。
在本發明之經口組合物中，成分(A)之種類沒有特別限定，但自降低苦味之觀點出發，非聚合型兒茶素類中之沒食子酸酯體之比例(沒食子酸酯體率)較佳為0至75質量%，更佳為20至68質量%，進一步較佳為30至65質量%，進一步更佳為35至63質量%，尤其較佳為40至58質量%。在此，在本說明書中，「沒食子酸酯體率」係指上述4種沒食子酸酯體相對於8種非聚合型兒茶素類之質量比率。
本發明之經口組合物含有芸香苷作為成分(B)。在此，在本說明書中，「芸香苷」係指在槲皮素之3位之羥基上加成有β-芸香糖之化合物。成分(B)可以來自原料或可以新添加。成分(B)之來源沒有特別限制，只要係通常用於飲食品領域的即可，例如，可以係化學合成品，亦可以係含有芸香苷之植物提取物。另外，使用植物提取物作為成分(B)時，植物提取物之提取方法及提取條件沒有特別限定，可以採用公知的方法。
自生理效果之觀點出發，本發明之經口組合物中之成分(B)之含量較佳為0.005質量%以上，更佳為0.01質量%以上，進一步較佳為0.03質量%以上。另外，自降低源於成分(A)之苦味、抑制源於成分(B)之澀味之觀點出發，較佳為1.0質量%以下，更佳為0.6質量%以下，進一步較佳為0.3質量%以下，尤其較佳為0.2質量%以下。作為成分(B)之含量範圍，在本發明之經口組合物之固體成分中，較佳為0.005至1.0質量%，更佳為0.01至0.6質量%，進一步較佳為0.03至0.3質量%，特別更佳為0.03至0.2質量%。另外，成分(B)之含量可以藉由通常已知的測定方法中適合於測定試樣之情況之分析方法進行測定，例如可以藉由液相層析法進行分析。具體而言，可以舉出以下實施例中記載之方法。另外，在測定時，可以根據需要將試樣凍乾以符合裝置之偵測區域，或除去試樣中之夾雜物以符合裝置之分離能力等進行適當的處理。
本發明之經口組合物含有紫雲英苷作為成分(C)。在此，在本說明書中，「紫雲英苷」係在山萘酚之3位之羥基上加成有葡萄糖之化合物。成分(C)可以來自原料或可以新添加。另外，成分(C)之來源沒有特別限制，只要係通常用於飲食品領域的即可，例如，可以係化學合成品，亦可以係含有紫雲英苷之植物提取物。另外，使用植物提取物作為成分(C)時，植物提取物之提取方法及提取條件沒有特別限定，可以採用公知的方法。
自降低源於成分(A)之苦味之觀點出發，本發明之經口組合物中之成分(C)之含量較佳為0.005質量%以上，更佳為0.01質量%以上，進一步較佳為0.02質量%以上，進一步較佳為0.04質量%以上，進一步更佳為0.06質量%以上，尤其較佳為0.08質量%以上，並且較佳為1.0質量%以下，更佳為0.8質量%以下，進一步較佳為0.5質量%以下，尤其較佳為0.3質量%以下。作為成分(C)之含量之範圍，在本發明之經口組合物之固體成分中，較佳為0.005至1.0質量%，更佳為0.01至0.8質量%，進一步較佳為0.02至0.5質量%，進一步較佳為0.04至0.3質量%，進一步更佳為0.06至0.3質量%，尤其較佳為0.08至0.3質量%。另外，成分(C)之含量可以藉由通常已知的測定方法中適合於測定試樣之情況之分析方法進行測定，例如可以藉由液相層析法進行分析。具體而言，可以舉出以下實施例中記載之方法。另外，在測定時，可以根據需要將試樣凍乾以符合裝置之偵測區域，或除去試樣中之夾雜物以符合裝置之分離能力等進行適當的處理。
本發明之經口組合物中，成分(B)相對於成分(A)之質量比[(B)/(A)]為0.05×10-2 至50×10-2 ，自降低源於成分(A)之苦味之觀點出發，較佳為0.06×10-2 以上，更佳為0.08×10-2 以上，進一步較佳為0.1×10-2 以上，進一步較佳為0.2×10-2 以上，進一步較佳為0.5×10-2 以上，進一步更佳為1.0×10-2 以上，尤其較佳為1.5×10-2 以上，並且自降低源於成分(A)之苦味、抑制源於成分(B)之澀味之觀點出發，較佳為40×10-2 以下，更佳為30×10-2 以下，進一步較佳為20×10-2 以下，進一步更佳為8.0×10-2 以下，尤其較佳為3.0×10-2 以下。作為該質量比[(B)/(A)]之範圍，較佳為0.06×10-2 至40×10-2 ，更佳為0.08×10-2 至30×10-2 ，進一步較佳為0.1×10-2 至20×10-2 ，進一步較佳為0.2×10-2 至8.0×10-2 ，進一步較佳為0.5×10-2 至8.0×10-2 ，進一步更佳為1.0×10-2 至8.0×10-2 ，尤其較佳為1.5×10-2 至3.0×10-2 。
本發明之經口組合物中，成分(C)相對於成分(A)之質量比[(C)/(A)]為1.0×10-3 至50×10-3 。自降低源於成分(A)之苦味之觀點出發，較佳為2.0×10-3 以上，更佳為3.0×10-3 以上，進一步較佳為4.0×10-3 以上，進一步更佳為5.0×10-3 以上，尤其較佳為7.0×10-3 以上，並且較佳為40×10-3 以下，更佳為30×10-3 以下，進一步較佳為20×10-3 以下，尤其較佳15×10-3 以下。作為該質量比[(C)/(A)]之範圍，較佳為2.0×10-3 至40×10-3 ，更佳為3.0×10-3 至30×10-3 ，更佳為4.0×10-3 至30×10-3 ，進一步更佳為5.0×10-3 至20×10-3 ，尤其較佳為7.0×10-3 至15×10-3 。
本發明之經口組合物可以含有香草精作為成分(D)。在此，在本說明書中，「香草精」係香草之香味之主要成分，在飲食品領域通常用作香料。成分(D)可以來自原料或可以新添加。另外，成分(D)之來源沒有特別限制，只要係通常用於飲食品領域的即可，例如，可以係化學合成品，亦可以係含有香草精之植物提取物。另外，使用植物提取物作為成分(D)時，植物提取物之提取方法及提取條件沒有特別限定，可以採用公知的方法。
在本發明之經口組合物中，自降低源於成分(A)之苦味、賦予綠茶之香氣之觀點出發，固體成分中成分(D)之含量較佳為0.05×10-4 質量%以上，更佳為0.1×10-4 質量%以上，進一步較佳為0.2×10-4 質量%以上，尤其較佳為0.5×10-4 質量%以上，並且自抑制源於成分(D)之甜香味之觀點出發，較佳為100×10-4 質量%以下，更佳為60×10-4 質量%以下，進一步較佳為40×10-4 質量%以下，進一步更佳為20×10-4 質量%以下，尤其較佳為8.0×10-4 質量%以下。作為該成分(D)之含量之範圍，在本發明之經口組合物之固體成分中，較佳為0.05×10-4 至100×10-4 質量%，更佳為0.1×10-4 至60×10-4 質量%，進一步較佳為0.2×10-4 至40×10-4 質量%，進一步更佳為0.5×10-4 至20×10-4 質量%，尤其較佳為0.5×10-4 至8.0×10-4 質量%。另外，成分(D)之含量可以藉由通常已知的分析方法中適合於測定試樣之狀況之分析方法，例如GC/MS方法進行測定。具體而言，可以舉出以下實施例中記載之方法。另外，在測定時，可以根據需要將試樣凍乾以符合裝置之偵測區域，或除去試樣中之夾雜物以符合裝置之分離能力等進行適當的處理。
本發明之經口組合物可以根據需要含有甜味劑、酸味劑、二氧化碳、香料、維生素、礦物質、抗氧化劑、酯、乳化劑、防腐劑、調味料、果汁提取物、蔬菜提取物、花蜜提取物、品質穩定劑等添加劑之1種或2種以上，添加劑之含量可以在不損害本發明之目的之範圍內適當設定。
此外，本發明之經口組合物可以根據需要含有容許的載體。例如，可以舉出賦形劑(例如，澱粉或糊精等澱粉分解產物，葡萄糖、半乳糖、果糖等單糖，蔗糖、乳糖、乳糖、巴拉金糖等二糖，麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、還原巴拉金糖等糖醇)；黏合劑(例如，羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、明膠、預膠化澱粉、聚乙烯吡咯啶酮、聚乙烯醇、支鏈澱粉、甲基纖維素、氫化油等)；崩解劑(例如，羧甲基纖維素、羧甲基纖維素鈣、交聯羧甲基纖維素鈉、交聯聚維酮、玉米澱粉、低取代羥丙基纖維素等)；潤滑劑(例如，硬脂酸鈣、硬脂酸鎂、蔗糖脂肪酸酯、硬脂反丁烯二酸鈉、滑石、二氧化矽等)；矯味劑(如甜菊糖苷等)；低聚糖、瓊脂、結晶纖維素、輕質無水矽酸、磷酸氫鈣、增量劑、界面活性劑、分散劑、緩衝劑、稀釋劑等載體。另外，載體之含量可以在不損害本發明之目的之範圍內適當設定。
作為本發明之經口組合物之具體實例，可以舉出例如即溶飲料；濃縮飲料；乳飲料、酸奶、奶酪等乳製品；果凍、巧克力、糖果、零食、餅乾、烤米粉片等點心飲食品，亦可以製成保健食品(營養功能食品、特定保健用食品、營養輔助食品、保健品、補品等)、藥品、準藥品。另外，即溶飲料或濃縮飲料係指稀釋並溶解於液體中再作為飲料飲用之飲料，液體只要能夠還原為飲料，則沒有特別限定。例如，可以舉出水、碳酸水、牛奶、豆漿等，並且液體之溫度無關緊要。此外，作為保健食品、藥品或準藥品之情況下之劑型，可以舉出例如顆粒劑、錠劑、膠囊劑、散劑、丸劑、咀嚼劑、含劑等。其中，作為經口組合物，較佳固體經口組合物或濃縮液狀經口組合物，較佳即溶飲料、濃縮飲料、果凍食品、顆粒劑、錠劑，更佳即溶飲料、顆粒劑。
此外，當經口組合物係即溶飲料時，例如，可以製成容器裝在瓶等中飲用時，用勺子等量取一杯量的，容納一杯量的杯型、按一杯量分裝之條型等。另外，當經口組合物係濃縮飲料時，例如，可以舉出按一杯量進行分裝之一次用量型稀釋飲料等。此外，杯子之容量較佳為30至320 mL，並且可以適當地設定小包裝之內容量，以匹配杯子容量。其中，自容易享受本發明之效果之觀點出發，較佳按一杯量進行分裝，例如可以舉出條狀包裝、枕式包裝。小包裝可以用以鋁蒸鍍膜等作為材質之包裝材料包裝。另外，容器內部及包裝材料內部可以填充氮氣，並且就保持品質而言，較佳透氧性低之包裝材料。
本發明之經口組合物可以按照習知方法進行製造，可以採用適當的方法。例如，可以將成分(A)、成分(B)及成分(C)，以及根據需要的載體及/或添加劑，以成分(A)之含量以及成分(B)相對於成分(A)之質量比、成分(C)相對於成分(A)之質量比在上述範圍內之方式進行混合來製造。成分(A)、成分(B)及成分(C)之混合順序沒有特別限制，可以以任何順序加入，亦可以同時加入3者。作為混合方法，可以採用攪拌、震盪等適當的方法，亦可以使用混合裝置。混合裝置之混合方式可以係容器旋轉型，亦可以係容器固定型。作為容器旋轉型，例如，可以採用臥式圓筒型、V型、雙錐型、立方體型等。此外，作為容器固定型，例如，可以採用帶型、螺旋型、錐形螺旋型、槳式、流化床型、飛利浦式攪拌器等。此外，亦可以藉由公知的造粒方法製成造粒物。作為造粒方法，可以舉出例如噴霧造粒、流化床造粒、壓縮造粒、滾動造粒、攪拌造粒、擠出造粒、粉末包覆造粒等。另外，造粒條件可以根據造粒方法適當選擇。另外，在製成錠劑之情況下，可以係濕式壓片及乾式壓片之任一種，並且可以使用已知的壓縮成型機。此外，在濃縮液之情況下，例如，可以採用在常壓下蒸發溶劑之常壓濃縮法、在減壓下蒸發溶劑之減壓濃縮法、藉由膜分離除去溶劑之膜濃縮法等公知的濃縮方法。
＜飲食品＞ 本發明之飲食品係添加了上述經口組合物之飲食品。
添加經口組合物之飲食品沒有特別的限制，例如，可以舉出碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁、運動飲料、營養飲料、咖啡飲料、可可飲料、茶飲料、乳飲料、乳酸菌飲料、豆漿飲料等飲料，酸奶、果凍、布丁、慕斯、羊羹等甜品，冰淇淋、乳冰、冰牛奶、果汁冰糕等冷凍甜點或冰凍甜點，蛋糕、巧克力、曲奇、餅乾、餡餅、薄脆餅乾、零食、口香糖、硬糖、軟糖、牛軋糖、糖豆、橡皮糖、包子、酥脆餅乾、柿餅、年糕塊、羊羹等糖果點心，佐料汁、番茄醬、調味汁、麵條湯、糖漿等調味料，奶油、果醬、麵包、魚餅、肉類加工品、蒸煮食品、罐頭、醃製品、鹹烹海味、拌飯料、冷凍食品等。
作為經口組合物之添加方法沒有特別限制，例如，可以舉出將經口組合物直接添加至飲食品中，用水等液體稀釋後添加至飲食品中，塗覆、填充於產品，在製造工序中捏合至麵團中之用途等，只要經口組合物包含在最終食用之飲食品中即可。作為較佳的添加方法，可以舉出直接撒在飲食品中並食用之方式。
經口組合物之添加量可以根據飲食品之種類進行適當選擇，將經口組合物按固體成分換算，相對於飲食品100質量份，通常為0.01至30質量份，較佳為0.03至20質量份，更佳為0.05至15質量份，尤其較佳為0.1至10質量份。
實施例 1.    非聚合型兒茶素類之分析 用過濾器(0.45 μm)過濾試樣溶液，用高效液相層析儀(型號SCL-10AVP，島津製作所製造)，安裝導入十八烷基之液相層析充填柱(L-Column TM ODS 4.6 mmφ×250 mm，5 μm：財團法人 化學物質評價研究機構製造)，在柱溫40℃下藉由梯度法進行分析。作為非聚合型兒茶素類之標準品，使用栗田工業製造之產品並藉由校準曲線法定量。在移動相A液為含有0.1 mol/L乙酸之蒸餾水溶液、移動相B液為含有0.1 mol/L乙酸之乙腈溶液、試樣注入量為10 μL、UV偵測器波長為280 nm之條件下進行。另外，梯度條件如下所示。 濃度梯度條件 時間(分鐘)   A液濃度(體積%)  B液濃度(體積%) 0                    97%                     3% 5                    97%                     3% 37                  80%                     20% 43                  80%                     20% 43.5               0%                       100% 48.5               0%                       100% 49                  97%                     3% 60                  97%                     3%
2.    芸香苷、紫雲英苷之分析 採取2 g試樣，加入20 mL甲醇，超音波提取5分鐘，接著定容至25 mL。接著，分取1 mL，再定容至25 mL，接著高效液相層析儀(型號LC-20 Prominence，島津製作所製造)，安裝層析柱(Cadenza CD-C18 3 μm，4.6 mmφ×150 mm，Imtakt)，在柱溫40℃下藉由梯度法進行分析。移動相C液為含有0.05質量%乙酸之乙腈溶液，D液係乙腈溶液，試樣注入量為10 μL，UV偵測器波長為360 nm，在此條件下進行測定。此外，梯度條件如下所示。 濃度梯度條件 時間(分鐘)   C液濃度(體積%)   D液濃度(體積%) 0                    85%                     15% 20                  80%                     20% 35                  10%                     90% 50                  10%                     90% 50.1               85%                     15% 60                  85%                     15%
使用芸香苷、紫雲英苷標準品製備已知濃度之溶液，進行高效液相層析分析，由此測定保留時間並製備校準曲線，並定量所述試樣溶液中之芸香苷、紫雲英苷。
3.    香草精之分析 將10 mL試樣採集於GC用頂空小瓶(20 mL)中，並加入4 g氯化鈉。在小瓶中加入攪拌子中並密封，一邊用攪拌器攪拌30分鐘，一邊使成分吸附在SPME纖維(Sigma-Aldrich Co.製造，50/30 μm，DVB/CAR/PDMS)。吸附後，將SPME纖維在注入口處加熱及脫附，進行GC/MS測定。分析儀器使用Agilent 7890A/5975 Cinert(Agilent Technologies Ltd.製造)。
分析條件如下所示。 ·柱：TC-WAX(30 m(長度))，0.25 mm(內徑)，0.25 μm(膜厚)) ·柱溫：40℃(3分鐘)→20℃/min→250℃ ·柱壓：恆流模式(31 kPa) ·柱流量：1 mL/min(He) ·注入口溫度：260℃ ·注入方法：不分流 ·偵測器：MS ·離子源溫度：230℃ ·電離方法：EI(70 eV) ·掃描範圍：掃描(SCAN)
將購入試劑溶解在乙醇中並分步稀釋，製備標準品。將預定濃度之標準品加入至試樣中，並與試樣單體同樣地吸附至SPME纖維上，並進行GC/MS測定。另外，將m/z 151之離子之峰面積用於定量。
本實施例中使用之試劑如下所示。 ·兒茶素試劑I：Teavigo，太陽化學股份有限公司製造，非聚合型兒茶素類純度94質量%，沒食子酸酯體率100% ·兒茶素試劑II：兒茶素水合物，Cayman Chemical Co.製造，非聚合型兒茶素類純度98質量%，沒食子酸酯體率0% ·芸香苷試劑：富士軟片和光純藥股份有限公司製造，芸香苷純度95質量% ·紫雲英苷試劑：山萘酚3-β-D-哌喃葡萄糖苷，Sigma-Aldrich Japan Co.,製造，紫雲英苷純度97質量% ·賦形劑：Sandeck#100，三和澱粉股份有限公司製造
製造例1 綠茶粉末之製造 用石磨研磨3號煎茶葉(宮崎縣、鹿兒島縣產之混合茶)，得到平均粒徑為20 μm之綠茶粉末。得到的綠茶粉末中之非聚合型兒茶素類之含量為11.1質量%。
實施例1 添加10質量份之兒茶素試劑I、0.20質量份之芸香苷試劑、0.010質量份之紫雲英苷試劑，最後添加賦形劑，以使總量為100質量份，均勻混合後，將1 g混合物進行條式包裝，獲得條狀即溶飲料。分析所獲得之條狀即溶飲料，並藉由以下方法進行感官評價。結果如表1所示。另外，得到的條狀即溶飲料中，內容物之固體成分含量為97.0質量%。
實施例2至5 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例1相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例1相同之方式對獲得的各條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表1所示。另外，得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量均為97.0質量%。
比較例1 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例1相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例1相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表1所示。另外，得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
參考例1 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例1相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例1相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表1所示。另外，得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
感官評價1 用100 mL之80℃熱水稀釋上述各實施例、比較例以及參考例中獲得的條狀即溶飲料(1g內容物)製備各還原飲料，四位專業評價小組成員對飲用各還原飲料時之「苦味」進行感官試驗。在各專業評價小組成員同意「苦味」之評價標準為下述評價標準後進行感官試驗。接著，求得專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。
苦味之評價標準 在飲用試驗中，使用參考例1之還原飲料作為標準進行相對評價，並根據以下的標準進行。
苦味之評價標準 評分1：苦味強於標準 2：苦味略強於標準 3：與標準(參考例1)同等之苦味 4：苦味略弱於標準 5：苦味弱於標準 [表1]
Figure 108121250-A0304-0001
實施例6 除了改變兒茶素試劑I之配合量以外，藉由與實施例1相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例1相同之方式分析所獲得的條狀即溶飲料，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表2所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
實施例7 除了改變兒茶素試劑I之配合量以外，藉由與實施例2相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例6相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表2所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
實施例8 除了改變兒茶素試劑I之配合量以外，藉由與實施例3相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例6相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表2所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例2 除了改變兒茶素試劑I之配合量以外，藉由與比較例1相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例6相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表2所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
參考例2 除了改變兒茶素試劑I之配合量以外，藉由與參考例1相同之操作得到條狀即溶飲料。以與實施例6相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表2所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
感官評價2 對於在上述各實施例、比較例以及參考例中得到的條狀即溶飲料，以與感官評價1相同之方式製備還原飲料。接著，對於各還原飲料，除了以參考例2之還原飲料作為標準進行相對評價以外，四位專業評價小組成員同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表2]
Figure 108121250-A0304-0002
實施例9 除了添加7質量份之兒茶素試劑I、0.20質量份之芸香苷試劑以及0.07質量份之紫雲英苷試劑，最後添加賦形劑使得總量為100質量份以外，以與實施例1相同之操作，獲得條狀即溶飲料。以與實施例1中相同之方式分析所獲得的條狀即溶飲料，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表3所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例3 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例9相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例9相同之方式對所得到的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表3所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
參考例3 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例9相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例9相同之方式對所得到的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表3所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
感官評價3 對於在上述各實施例、比較例以及參考例中得到的條狀即溶飲料，以與感官評價1相同之方式製備還原飲料。對於各還原飲料，除了以參考例3之還原飲料作為標準進行相對評價以外，四位專業評價小組成員同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表3]
Figure 108121250-A0304-0003
實施例10 除了添加20質量份之兒茶素試劑I、0.20質量份之芸香苷試劑以及0.10質量份之紫雲英苷試劑，最後添加賦形劑使得總量為100質量份以外，以與實施例1相同之操作，獲得條狀即溶飲料。以與實施例1相同之方式對所獲得的條狀即溶飲料進行分析，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表4所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
實施例11、12 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例10相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例10相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表4所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例3 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例10相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例10相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表4所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
參考例4 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例10相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例10相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表4所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
感官評價4 對於在上述各實施例、比較例以及參考例中得到的條狀即溶飲料，以與感官評價1相同之方式製備還原飲料。接著，對於各還原飲料，除了以參考例4之還原飲料作為標準進行相對評價以外，四位專業評價小組成員同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表4]
Figure 108121250-A0304-0004
實施例13至16 除了改變芸香苷試劑之配合量以外，藉由與實施例3相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例3、比較例1以及參考例1之結果一併示於表5中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例5 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例13相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例3、比較例1以及參考例1之結果一併示於表5中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例6 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例14相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例3、比較例1以及參考例1之結果一併示於表5中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例7 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例15相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例3、比較例1以及參考例1之結果一併示於表5中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例8 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例16相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例3、比較例1以及參考例1之結果一併示於表5中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。 [表5]
Figure 108121250-A0304-0005
 實施例17、18 除了改變芸香苷試劑之配合量以外，藉由與實施例8相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例8相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例8、比較例2以及參考例2之結果一併示於表6中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例9 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例17相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例8相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例8、比較例2以及參考例2之結果一併示於表6中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例10 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例18相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例8相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例8、比較例2以及參考例2之結果一併示於表6中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。 [表6]
Figure 108121250-A0304-0006
實施例19至22 除了進一步配合香草精試劑以外，藉由與實施例3相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果與實施例3、比較例1以及參考例1之結果一併示於表7中。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。 [表7]
Figure 108121250-A0304-0007
實施例23至26 除了兒茶素試劑I以外，進一步配合兒茶素試劑II設定為表8所示的沒食子酸酯體率，除此以外，藉由與實施例3相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表8所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例11至14 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例23至26相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表8所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
參考例5 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例26相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例3相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表8所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。 [表8]
Figure 108121250-A0304-0008
實施例27 添加10質量份之兒茶素試劑I、0.20質量份之芸香苷試劑、0.010質量份之紫雲英苷試劑以及2質量份之硬脂酸鈣，最後添加賦形劑使得總量為100質量份，均勻混合。接下來，使用單衝壓片機(RIKEN公司製造)用孔徑為14mm之環形衝頭將混合物以質量1 g/l片進行壓片，得到圓形錠劑。分析所得到的錠劑，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表9所示。另外，所得到的錠劑之固體成分含量為97.0質量%。
比較例15 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例27相同之操作獲得錠劑。以與實施例27相同之方式對所得到的錠劑進行分析及感官評價。其結果如表9所示。另外，所得到的錠劑之固體成分含量為97.0質量%。
參考例6 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑外，藉由與實施例27相同之操作獲得錠劑。以與實施例27相同之方式對所得到的錠劑進行分析及感官評價。其結果如表9所示。另外，所得到的錠劑之固體成分含量為97.0質量%。
感官評價5 將上述實施例、比較例以及參考例中得到的錠劑一片在沒有水之情況下含入口腔內後，立即咀嚼，由四位專業評價小組成員對錠劑藉由唾液在口內完全消失時之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例6之錠劑作為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表9]
Figure 108121250-A0304-0009
實施例28 除了添加15質量份之製造例1中得到的綠茶粉末、8.2質量份之兒茶素試劑I、0.18質量份之芸香苷試劑、0.10質量份之紫雲英苷試劑，最後添加賦形劑使得總量為100質量份以外，藉由與實施例1相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例1相同之方式分析所獲得的條狀即溶飲料，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表10所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
實施例29 除了進一步混合香草精試劑以外，藉由與實施例28相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例28相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表10所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
比較例16 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例28相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例28相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表10所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
參考例7 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例28相同之操作獲得條狀即溶飲料。以與實施例28相同之方式對獲得的條狀即溶飲料進行分析及感官評價。其結果如表10所示。得到的條狀即溶飲料之內容物之固體成分含量為97.0質量%。
感官評價6 對於在上述各實施例、比較例以及參考例中得到的條狀即溶飲料，以與感官評價1相同之方式製備還原飲料。接著，對於各還原飲料，除了以參考例7之還原飲料作為標準進行相對評價以外，四位專業評價小組成員同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表10]
Figure 108121250-A0304-0010
實施例30 將97.3質量份之白巧克力(明治股份有限公司，明治白巧克力)、2.1質量份之兒茶素試劑I、0.036質量份之芸香苷試劑及0.024質量份之紫雲英苷試劑放入1升容器中，用60℃溫水使其溫熱並均勻混合。接下來，一邊用橡皮刮刀混合，一邊用33℃的溫水逐漸冷卻巧克力。當巧克力之溫度達至34℃時，加入0.49質量份之種子劑(不二製油股份有限公司，Chocoseed A)並混合，最後將巧克力倒入巧克力模具，在15℃之恆溫室中靜置，硬化巧克力。分析所獲得的巧克力，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表11所示。另外，所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
實施例31 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例30相同之操作獲得巧克力。以與實施例30相同之方式對獲得的巧克力進行分析及感官評價。其結果如表11所示。所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
比較例17 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例30相同之操作獲得巧克力。以與實施例30相同之方式對獲得的巧克力進行分析及感官評價。其結果如表11所示。所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
參考例8 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例30相同之操作獲得巧克力。以與實施例30相同之方式對獲得的巧克力進行分析及感官評價。其結果如表11所示。所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
感官評價7 將上述各實施例、比較例以及參考例中得到的5g巧克力含在口腔內後，用唾液將其在口中融化，四位專業評價小組成員對其完全消失時之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例8之巧克力作為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表11]
Figure 108121250-A0304-0011
實施例32 除了改變兒茶素試劑I、芸香苷試劑及紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例30相同之操作獲得巧克力。以與實施例30相同之方式分析獲得的巧克力，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表12所示。所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
比較例18 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例32相同之操作獲得巧克力。以與實施例32相同之方式對獲得的巧克力進行分析及感官評價。其結果如表12所示。所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
參考例9 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例32相同之操作獲得巧克力。以與實施例32相同之方式對獲得的巧克力進行分析及感官評價。其結果如表12所示。所得到的巧克力之固體成分含量為99.0質量%。
感官評價8 除了以參考例9之巧克力作為標準進行相對評價以外，與感官評價7同樣地進行評價。 [表12]
Figure 108121250-A0304-0012
實施例33 使用下面所示之分量之原材料，藉由以下方法製備烘焙點心。
1)稱取16.8質量份之烤酥油、15.8質量份之上等白糖、0.50質量份之食鹽、2.6質量份之兒茶素試劑I、0.049質量份之芸香苷試劑、0.036質量份之紫雲英苷試劑後，放入混合器(Hobart公司製造之N50 MXIER(5塗層混合器))中，以中速攪拌直至比重變為0.70，製備糖麵糊。
2)一邊以中速攪拌上述1)中獲得的糖麵糊，一邊用75秒一點一點地加入混合有3.2質量份全蛋及8.2質量份水而成之蛋水。
3)將52.6質量份之低筋麵粉加入至上述2)中得到的混合物中，低速攪拌30秒，接著以中速攪拌15秒，調製麵團。
4)使用模切(直徑約3.5mm，麵團厚度4mm)將上述3)中獲得的麵團製備餅乾坯。
5)將餅乾坯在烤箱(頂火200℃/底火180℃)中烘烤9分鐘。
6)烘烤後，將其自烤箱中取出，放在網上，在室溫下冷卻10分鐘後，放入帶拉鏈之聚乙烯袋中，在20℃之恆溫室中放置一晚，得到餅乾。
分析獲得的餅乾，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表13所示。另外，所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
實施例34 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，以與實施例33相同之操作獲得餅乾。與實施例33同樣地對得到的餅乾進行分析及感官評價。其結果如表13所示。所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
比較例19 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例33相同之操作獲得餅乾。與實施例33同樣地對得到的餅乾進行分析及感官評價。其結果如表13所示。所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
參考例10 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例33相同之操作獲得餅乾。與實施例33同樣地對得到的餅乾進行分析及感官評價。其結果如表13所示。所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
感官評價9 將上述各實施例、比較例以及參考例中獲得的餅乾含在口腔內咀嚼，由四位專業評價小組成員對用唾液溶解在口中並完全消失時之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例10之餅乾作為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表13]
Figure 108121250-A0304-0013
實施例35 除了改變兒茶素試劑I、芸香苷試劑以及紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例33相同之操作獲得餅乾。以與實施例33相同之方式分析所獲得的餅乾，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表14所示。所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
比較例20 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例35相同之操作獲得餅乾。與實施例35同樣地對得到的餅乾進行分析及感官評價。其結果如表14所示。所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
參考例11 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例35相同之操作獲得餅乾。與實施例35同樣地對得到的餅乾進行分析及感官評價。其結果如表14所示。所得到的餅乾之固體成分含量為98.9質量%。
感官評價10 除了以參考例11之餅乾作為標準進行相對評價以外，以與感官評價9相同之方式進行評價。 [表14]
Figure 108121250-A0304-0014
實施例36 藉由以下方法製備糖果。
將糖稀47.3質量份、砂糖26質量份、檸檬酸三鈉1.5質量份、檸檬香料(長谷川香料股份有限公司)0.20質量份、兒茶素試劑I 1.8質量份、芸香苷試劑0.030質量份、紫雲英苷試劑0.020質量份在70℃下在22.8質量份之水中加熱溶解，製備液體糖果坯。
2)將上述1)中得到的液體糖果坯繼續在70℃下加熱並煮沸直至水分幾乎消失。
3)將上述2)中得到的液體糖果放入模具中成型，並在室溫下冷卻，得到糖果。
分析所獲得的糖果，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表15所示。另外，所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
實施例37 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例36相同之操作獲得糖果。以與實施例36相同之方式對獲得的糖果進行分析及感官評價。其結果如表15所示。所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
比較例21 除了不配合紫雲英苷試劑外，以與實施例36相同之方式獲得糖果。以與實施例36相同之方式對獲得的糖果進行分析及感官評價。其結果如表15所示。所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
參考例12 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例36相同之操作獲得糖果。以與實施例36相同之方式對獲得的糖果進行分析及感官評價。其結果如表15所示。所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
感官評價11 四位專業評價小組成員針對上述各實施例、比較例以及參考例中獲得的糖果含在口腔內並在舌頭上藉由唾液在口中一點一點溶解的時候感覺到之「苦味」，進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例12之糖果為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表15]
Figure 108121250-A0304-0015
實施例38 除了改變兒茶素試劑I、芸香苷試劑及紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例36相同之操作獲得糖果。以與實施例36相同之方式分析所獲得的糖果，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表16所示。所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
比較例22 除了不配合紫雲英苷試劑外，用與實施例38相同之操作得到糖果。以與實施例38相同之方式對獲得的糖果進行分析及感官評價。其結果如表16所示。所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
參考例13 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例38相同之操作獲得糖果。以與實施例38相同之方式對獲得的糖果進行分析及感官評價。其結果如表16所示。所得到的糖果之固體成分含量為99.0質量%。
感官評價12 除了以參考例13之糖果作為標準進行相對評價以外，以與感官評價11相同之方式進行評價。 [表16]
Figure 108121250-A0304-0016
實施例39 藉由以下方法製備橡皮糖。
1)將7.6質量份之明膠、40質量份之糖稀、26質量份之砂糖、1.5質量份之檸檬酸三鈉、0.20質量份之檸檬香料(長谷川香料股份有限公司)、2.1質量份之兒茶素試劑I、0.037質量份之芸香苷試劑、0.026質量份之紫雲英苷試劑，在70℃下在22.8質量份之水中加熱溶解，製備液體橡皮糖坯。
2)將上述1)中得到的液體橡皮糖坯放入模具中並成型，在室溫下放冷1小時。
3)將上述2)中得到的液體橡皮糖坯在5℃下冷卻一晚，得到橡皮糖。
分析獲得的橡皮糖，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表17所示。另外，所得到的橡皮糖之固體成分含量為80.0質量%。
實施例40 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例39相同之操作獲得橡皮糖。以與實施例39相同之方式對獲得的橡皮糖進行分析及感官評價。其結果如表17所示。得到的橡皮糖之固體成分含量為80.0質量%。
比較例16 除了不配合紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例39相同之操作獲得橡皮糖。以與實施例39相同之方式對獲得的橡皮糖進行分析及感官評價。其結果如表17所示。得到的橡皮糖之固體成分含量為80.0質量%。
參考例14 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑外，藉由與實施例39相同之操作獲得橡皮糖。以與實施例39相同之方式對獲得的橡皮糖進行分析及感官評價。其結果如表17所示。得到的橡皮糖之固體成分含量為80.0質量%。
感官評價12 四名專業評價小組成員針對將上述各實施例、比較例以及參考例中得到的橡皮糖含在口腔內，與唾液充分混合並嚼碎時感覺到之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例14之橡皮糖為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表17]
Figure 108121250-A0304-0017
實施例41 藉由以下方法製備口香糖。
1)將市售口香糖(Kracie Holdings Ltd. 潔牙口香糖 固體成分含量98.0質量%)浸泡在溫水(300cc，50℃)中，並在溫水中揉捏生坯100次，輕輕擦拭表面之水分，製備口香糖坯。
2)相對於口香糖坯，將兒茶素試劑、芸香苷試劑及紫雲英苷試劑按下述用量均勻捏合，得到口香糖。 ·市售口香糖：97.3質量份 ·兒茶素試劑I：2.0質量份 ·芸香苷試劑：0.034質量份 ·紫雲英苷試劑：0.024質量份
分析所得到的口香糖，藉由以下方法進行感官評價。其結果如表18所示。
實施例42 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例41相同之操作獲得口香糖。以與實施例41相同之方式對所得到的口香糖進行分析及感官評價。其結果如表18所示。
比較例24 除了不配合紫雲英苷試劑外，以與實施例41相同之操作得到口香糖。以與實施例41相同之方式對所得到的口香糖進行分析及感官評價。其結果如表18所示。
參考例15 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑外，藉由與實施例41相同之操作獲得口香糖。以與實施例41相同之方式對所得到的口香糖進行分析及感官評價。其結果如表18所示。
感官評價13 四位專業評價小組成員針對將上述各實施例、比較例以及參考例中得到的口香糖含在口腔內，以上下臼齒每次咀嚼均很好咬合之方式咀嚼60次時感覺到之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例15之口香糖作為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表18]
Figure 108121250-A0304-0018
實施例43 加入青汁粉末(山本漢方製藥股份有限公司，大麥嫩葉 粉末100%，非聚合型兒茶素類：0.54質量%，芸香苷：N.D，紫雲英苷：N.D，固體成分含量87.7質量%)90質量份、兒茶素試劑I 8.3質量份、芸香苷試劑0.18質量份以及紫雲英苷試劑0.010質量份，最後配合賦形劑使總量為100質量份，並均勻混合，得到混合物3g的青汁粉末。分析所獲得的青汁粉末，並藉由以下方法進行感官評價。其結果如表19所示。另外，得到的青汁粉末中，內容物之固體成分含量為90.9質量%。
實施例44 除了改變紫雲英苷試劑之配合量以外，藉由與實施例43相同之操作得到青汁粉末。以與實施例43相同之方式進行所得到的青汁粉末之分析及感官評價。其結果如表19所示。另外，得到的青汁粉末中，內容物之固體成分含量為90.9質量%。
比較例25 除了不配合紫雲英苷試劑以外，以與實施例43相同之方式獲得青汁粉末。以與實施例43相同之方式進行所得到的青汁粉末之分析及感官評價。其結果如表19所示。另外，得到的青汁粉末中，內容物之固體成分含量為90.9質量%。
參考例16 除了不配合芸香苷試劑及紫雲英苷試劑以外，藉由與實施例43相同之操作獲得青汁粉末。以與實施例43相同之方式對所得到的青汁粉末進行分析及感官評價。其結果如表19所示。另外，得到的青汁粉末中，內容物之固體成分含量為90.9質量%。
感官評價14 四位專業評價小組成員針對將上述各實施例、比較例以及參考例中得到的3 g青汁粉末用20℃之水100 mL稀釋，製備各飲料並飲用各飲料時之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例16之飲料作為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表19]
Figure 108121250-A0304-0019
實施例45 將1 g實施例3中得到的經口組合物撒在30 g酸奶(股份有限公司明治，明治保加利亞酸奶LB81 原味)上，得到乳食品。根據以下方法對獲得之乳食品進行感官評價。其結果如表20所示。
比較例26 除了使用1 g比較例1中得到的經口組合物以外，藉由與實施例45相同之操作得到乳食品。以與實施例45相同之方式對獲得的乳食品進行感官評價。其結果如表20所示。
參考例17 除了使用1 g參考例1中得到的經口組合物以外，藉由與實施例45相同之操作得到乳食品。以與實施例45相同之方式對獲得的乳食品進行感官評價。其結果如表20所示。
感官評價15 四位專業評價小組成員以參考例17之乳製品作為標準，針對在上述實施例、比較例以及參考例中得到的乳食品分別用茶匙取3 g後含在口腔內並在舌頭上與唾液混合完全消失時之「苦味」進行相對評價，除此以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表20]
Figure 108121250-A0304-0020
實施例46 將1 g實施例3中得到的經口組合物與6 g茶泡飯拌料(茶泡飯海苔，股份有限公司永谷園)混合，得到茶泡飯料。藉由以下方法對所獲得的茶泡飯料進行感官評價。其結果如表21所示。
比較例27 除了使用1 g比較例1中得到的經口組合物以外，藉由與實施例31同樣的操作，得到茶泡飯料。與實施例46同樣地對得到的茶泡飯料進行感官評價。其結果如表21所示。
參考例18 除了使用1 g參考例1中得到的經口組合物以外，藉由與實施例31同樣的操作，得到茶泡飯料。與實施例46同樣地對得到的茶泡飯料進行感官評價。其結果如表21所示。
感官評價16 四位專業評價小組成員針對將上述實施例、比較例以及參考例中得到的6 g茶泡飯料均勻地撒在100 g白米上，接著加入150 mL的60℃溫水再進食時之「苦味」進行感官試驗。在感官試驗中，四位專業評價小組成員除了以參考例18之茶泡飯料作為標準進行相對評價以外，同意以與感官評價1相同之五個等級進行評價來實施感官評價。接著，計算專業評價小組之分數之平均值。另外，分數之平均值為將小數點後第二位四捨五入後之值。 [表21]
Figure 108121250-A0304-0021
自表1至19可知，藉由在以特定的量比含有非聚合型兒茶素類及芸香苷之經口組合物中，相對於非聚合型兒茶素類以一定的量比含有紫雲英苷，從而雖然含有高含量之非聚合型兒茶素類及芸香苷，但能夠降低非聚合型兒茶素類之苦味。此外，自表20、21可知，即使將本發明之經口組合物添加至飲食品中，亦不會損害飲食品本來的風味，因此，亦可以將其作為食品添加劑來使用。

Claims (9)

  1. 一種經口組合物，其中， 含有以下之成分(A)、(B)以及(C)： (A)非聚合型兒茶素類、 (B)芸香苷、以及 (C)紫雲英苷， 固體成分中成分(A)之含量為2至50質量%， 成分(B)相對於成分(A)之質量比(B)/(A)為0.05×10-2 至50×10-2 ，並且， 成分(C)相對於成分(A)之質量比(C)/(A)為1.0×10-3 至50×10-3 。
  2. 如請求項1之經口組合物，其中， 含有香草精作為成分(D)，成分(D)之含量為0.05×10-4 至100×10-4 質量%。
  3. 如請求項1或2之經口組合物，其中， 成分(B)相對於成分(A)之質量比(B)/(A)為0.06×10-2 至40×10-2 。
  4. 如請求項1至3中任一項之經口組合物，其中， 成分(C)相對於成分(A)之質量比(C)/(A)為2.0×10-3 至40×10-3 。
  5. 如請求項1至4中任一項之經口組合物，其中， 固體成分中成分(B)之含量為0.005至1.0質量%。
  6. 如請求項1至5中任一項之經口組合物，其中， 固體成分中成分(C)之含量為0.005至1.0質量%。
  7. 如請求項1至6中任一項之經口組合物，其中， 該經口組合物為固體經口組合物。
  8. 如請求項1至7中任一項之經口組合物，其中， 該經口組合物為顆粒劑或錠劑之形態。
  9. 一種飲食品，其中， 添加如請求項1至8中任一項之經口組合物而成。
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