TH89143B - "กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง" - Google Patents
"กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง"Info
- Publication number
- TH89143B TH89143B TH601001254A TH0601001254A TH89143B TH 89143 B TH89143 B TH 89143B TH 601001254 A TH601001254 A TH 601001254A TH 0601001254 A TH0601001254 A TH 0601001254A TH 89143 B TH89143 B TH 89143B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- drying
- bergamot
- juice
- heat
- fresh
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 title 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 title 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims abstract 2
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 239000003109 Disodium ethylene diamine tetraacetate Substances 0.000 claims 1
- ZGTMUACCHSMWAC-UHFFFAOYSA-L EDTA disodium salt (anhydrous) Chemical compound [Na+].[Na+].OC(=O)CN(CC([O-])=O)CCN(CC(O)=O)CC([O-])=O ZGTMUACCHSMWAC-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims 1
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims 1
- 235000019301 disodium ethylene diamine tetraacetate Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 abstract 5
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 abstract 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 238000002224 dissection Methods 0.000 abstract 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 238000011899 heat drying method Methods 0.000 abstract 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 abstract 1
Abstract
ได้เปิดเผยน้ำมะกรูดผงซึ่งมีคุณภาพและคุณสมบัติของสี กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำ มะกรูดสดเมื่อนำไปละลายน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อใช้ทดแทนน้ำมะกรูดสดพร้อมเปิดเผยกรรมวิธี ผลิตน้ำมะกรูดผงที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมะกรูดสดเหล่านี้ โดยมีชั้นตอนของการผ่าและคั้นน้ำ มะกรูดขั้นตอนการกรองเมล็ด ขั้นตอนการเติมสารจับตัว และขั้นตอนการผ่านกระบวนการอบแห้ง ใน สองวิธีการคือวิธีการแรกเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นและวิธีการที่สองเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ ความร้อน ซึ่งวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นเป็นการอบแห้งแบบแช่แข็งหรืออบแห้งแบบระเหิด (Freeze Drying) หรือกระบวนการอบแห้งโดยใช้ความเย็นภายใต้สูญญากาศอื่นใด และวิธีการอบแห้ง โดยใช้ความร้อนเป็นการอบแห้งโดยใช้ความร้อนด้วยการใช้กระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย หรือ Spray Drying ซึ่งได้ระบุไว้ชัดเจนในการเปิดเผยสิ่งประดิษฐ์
Claims (1)
1. กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง โดยใช้ความเย็นวิธีอบแห้งแบบแช่แข็ง ก) การเติมสารช่วยให้จับตัวเป็นผงโดยใช้มอลโตเด็กตริน หรือโซเดียมคาร์บอเนตและ/หรือแคลเซียมคาร์บอเนต และ/หรือโซเดียมไบคาร์บอเนตและ/หรือโซเดียมซิเตรทและ/หรือไดโซเดียมEDTAและ/หรือสารจับตัวที่เป็น วัตถุเจือปนในอาหารที่ได้มาตรฐานของ FCC ในอัตราส่วนไม่เกินมาตรฐานของการใช้วัตถุเจือปนในอาหารตาม FCC ข) การแช่แข็งสารในข้อ ก) ในช่วนอุณหภูมิ -40 ถึง -20 องศาเซลเซียสภายใต้ความดันต่ำกว่าความดันไอน้ำที่ผิว ของน้ำแข็งเป็นเวลา 1-6
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH89143A TH89143A (th) | 2008-03-31 |
| TH89143B true TH89143B (th) | 2008-03-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107373489A (zh) | 一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法 | |
| WO2009054100A1 (ja) | 冷凍麺類、その冷凍麺類の製造方法、及び冷凍やけ防止用コーティング液 | |
| CN101862014A (zh) | 一种用于虾仁的保水剂的制备方法 | |
| CN102511617A (zh) | 油橄榄果果脯蜜饯的加工方法 | |
| CN103141911A (zh) | 冻干豆腐及其制造方法 | |
| TW200616556A (en) | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods | |
| KR101340537B1 (ko) | 다시마 차 및 이의 제조방법 | |
| TH89143B (th) | "กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง" | |
| EA201170841A1 (ru) | Способ получения съедобного газового гидрата | |
| CN103330019B (zh) | 一种绞股蓝制剂及其制备方法 | |
| CN103478791B (zh) | 一种日式拉面汤料 | |
| TH89143A (th) | กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง | |
| JP4615851B2 (ja) | 魚用品質改良剤 | |
| MY155623A (en) | Compositions and methods of making frozen infant and toddler food | |
| CN111742979A (zh) | 一种红鳍东方鲀生物保鲜剂及其制备方法与应用 | |
| TH75655A (th) | กรรมวิธีผลิตมะนาวผงให้คงสภาพใกล้เคียงกับมะนาวสด | |
| CN105410794A (zh) | 一种辣白菜的制作方法 | |
| CN101744186B (zh) | 一种豆腐及其制作方法 | |
| CN100444753C (zh) | 一种用鲜鲍鱼生产冻干鲍鱼的方法 | |
| CN104286781A (zh) | 一种海鲜蘸味汁及其制备方法 | |
| JP2004329113A (ja) | 湯通し冷凍わかめの製造方法 | |
| TH98987B (th) | กรรมวิธีผลิตเมล็ดมะเกี๋ยงผง | |
| JP2009268373A (ja) | Ｎａ／Ｋ比１以下の調味梅干の製造方法 | |
| CN105105158A (zh) | 一种笋竹回锅肉及其生产工艺 | |
| TH148167A (th) | กรรมวิธีการผลิตเมล็ดมะเกี๋ยงผง |