TH89143A - กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง - Google Patents

Abstract

------07/08/2563------(OCR) ได้เปิดเผยน้ำมะกรูดผงซึ่งมีคุณภาพและคุณสมบัติของสี กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับนํ้ามะกรูดสดเมื่อนำไปละลายน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อใช้ทดแทนนามะกรูดสดพร้อมเปิดเผยกรรมวิธีผลิตนํ้ามะกรูดผงที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมะกรูดสดเหล่านื้ โดยมีขั้นตอนของการผ่าและคั้นน้ำมะกรูด,ขั้นตอนการกรองเมล็ดขั้นตอนการเติมสารจับตัว และขั้นตอนการผ่านกระบวนการอบแห้ง ในสองวิธีการคือวิธีการแรกเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นและวิธีการที่สองเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ความร้อน ซึ่งวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นเป็นการอบแห้งแบบแช่แข็งหรืออบแห้งแบบระเหิด (Freeze Drying) หรือกระบวนการอบแห้งโดยใช้ความเย็นภายใต้สุญญากาศอื่นใด และวิธีการอบแห้งโดยใช้ความร้อนเป็นการการอบแห้งโดยใช้ความร้อนด้วยการใช้กระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย หรือ Spray Drying ซึ่งได้ระบุไว้ชัดเจนในการเปิดเผยสิ่งประดิษฐ์ ------------ DC60 (21/03/49) ได้เปิดเผยน้ำมะกรูดผงซึ่งมีคุณภาพและคุณสมบัติของสี กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำ มะกรูดสดเมื่อนำไปละลายน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อใช้ทดแทนน้ำมะกรูดสดพร้อมเปิดเผยกรรมวิธี ผลิตน้ำมะกรูดผงที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมะกรูดสดเหล่านี้ โดยมีขั้นตอนของการผ่าและคั้นน้ำ มะกรูดขั้นตอนการกรองเมล็ด ขั้นตอนการเติมสารจับตัว และขั้นตอนการผ่านกระบวนการอบแห้ง ใน สองวิธีการคือวิธีการแรกเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นและวิธีการที่สองเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ ความร้อน ซึ่งวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นเป็นการอบแห้งแบบแช่แข็งหรืออบแห้งแบบระเหิด (Freeze Drying) หรือกระบวนการอบแห้งโดยใช้ความเย็นภายใต้สูญญากาศอื่นใด และวิธีการอบแห้ง โดยใช้ความร้อนเป็นการอบแห้งโดยใช้ความร้อนด้วยการใช้กระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย หรือ Spray Drying ซึ่งได้ระบุไว้ชัดเจนในการเปิดเผยสิ่งประดิษฐ์ ได้เปิดเผยน้ำมะกรูดผงซึ่งมีคุณภาพและคุณสมบัติของสี กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำ มะกรูดสดเมื่อนำไปละลายน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อใช้ทดแทนน้ำมะกรูดสดพร้อมเปิดเผยกรรมวิธี ผลิตน้ำมะกรูดผงที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับน้ำมะกรูดสดเหล่านี้ โดยมีชั้นตอนของการผ่าและคั้นน้ำ มะกรูดขั้นตอนการกรองเมล็ด ขั้นตอนการเติมสารจับตัว และขั้นตอนการผ่านกระบวนการอบแห้ง ใน สองวิธีการคือวิธีการแรกเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นและวิธีการที่สองเป็นวิธีการอบแห้งโดยใช้ ความร้อน ซึ่งวิธีการอบแห้งโดยใช้ความเย็นเป็นการอบแห้งแบบแช่แข็งหรืออบแห้งแบบระเหิด (Freeze Drying) หรือกระบวนการอบแห้งโดยใช้ความเย็นภายใต้สูญญากาศอื่นใด และวิธีการอบแห้ง โดยใช้ความร้อนเป็นการอบแห้งโดยใช้ความร้อนด้วยการใช้กระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอย หรือ Spray Drying ซึ่งได้ระบุไว้ชัดเจนในการเปิดเผยสิ่งประดิษฐ์

Claims (3)

------07/08/2563------(OCR) 1. กรรมวิธีผลิตนํ้ามะกรูดผง โดยใช้ความเย็นด้วยวิธีอบแห้งแบบแช่แข็งก) เพื่อให้นํ้ามะกรูดสามารถจับตัวเป็นผง ในขั้นตอนของการเติมสารจับตัวนี้การเติมสารจับตัว สามารถใช้เติมมอลโตเด็กตริน และ/หรือ โซเดียมคาร์บอเนต และ/หรือ แคลเซียมคาร์บอเนต และ/หรือ โซเดียมไบคาร์บอเนต และ/หรือ โซเดียมซิเตรท และ/หรือ ไดโซเดียมEDTA และ/หรือ กัมอราบิค และ/หรือ โซเดียมอัลจีเนต และ/หรือ คาราจีแนน และ/หรือ การใช้วัตถุเจือปนใน อาหารอื่นใดในปริมาณที่ได้มาตรฐานของ FCC ตามข้อกำหนดข) การแช่แข็งสารในข้อ ก) ในช่วงอุณหภูมิ -40 ถึง -20 องศาเซลเซียสภายใต้ความดันตํ่ากว่าความ ดันไอนํ้าที่ผิวของนํ้าแข็งเป็นเวลา 1-6 ชั่วโมงต่อจากนั้นเป็นขั้นตอนของการอบแห้งขั้นต้นที่ อุณหภูมิ-30 ํC ถึง -20 ํC ภายใต้ความดันที่ตํ่ากว่าความดันไอน้ำที่ผิวหน้าของน้ำแข็งเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ต่อจากนั้นจึงเป็นขั้นตอนอบแห้งขั้นที่สองด้วยการลดอุณหภูมิอย่างช้า ๆ ในช่วง -10 ํC ถึง -20 ํC ที่ความดันคงที่เป็นเวลาช่วง 3-8 ชั่วโมง ต่อจากนั้นจึงเป็นขั้นตอนการอบแห้ง ขั้นที่สามด้วยการลดอุณหภูมิอย่างช้า ๆให้อยู่ในช่วง 0 ํC ถึง 10 ํC เป็นเวลาในช่วง 2-8 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยๆลดอุณหภูมิลงให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะได้ผลิตภัณฑ์นํ้ามะกรูดผง คุณภาพเทียบเท่าน้ำมะกรูดสด ------------

1. กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง โดยใช้ความเย็นวิธีอบแห้งแบบแช่แข็ง ก) การเติมสารช่วยให้จับตัวเป็นผงโดยใช้มอลโตเด็กตริน หรือโซเดียมคาร์บอเนตและ/หรือแคลเซียมคาร์บอเนต และ/หรือโซเดียมไบคาร์บอเนตและ/หรือโซเดียมซิเตรทและ/หรือไดโซเดียมEDTAและ/หรือสารจับตัวที่เป็น วัตถุเจือปนในอาหารที่ได้มาตรฐานของ FCC ในอัตราส่วนไม่เกินมาตรฐานของการใช้วัตถุเจือปนในอาหารตาม FCC ข) การแช่แข็งสารในข้อ ก) ในช่วนอุณหภูมิ -40 ถึง -20 องศาเซลเซียสภายใต้ความดันต่ำกว่าความดันไอน้ำที่ผิว ของน้ำแข็งเป็นเวลา 1-6 ชั่งโมงต่อจากนั้นเป็นขั้นตอนของการอบแห้งขั้นตอนที่อุณหภูมิ-30 ํ C ถึง -20 ํ C ภายใต้ ความดันที่ต่ำกว่าความดันไอน้ำที่ผิวหน้าของน้ำแข็ง เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 2-6 ชั่วโมง ต่อจากนั้นจึงเป็นขั้นตอน อบแห้งขั้นที่สองด้วยการลดอุณหภูมิอย่างช้าๆ ในช่วง -10 ํ C ถึง -20 ํ C ที่ความดันคงที่เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 3-8 ชั่วโมง ต่อจากนั้นจึงเป็นขั้นตอนการอบแห้งขั้นที่สามด้วยการลดอุณหภูมิอย่างช้าๆ ให้อยู่ในช่วง 0 ํ C ถึง 10 ํ C เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 2-8 ชั่งโมง แล้วจึงค่อยๆลดอุณหภูมิลงให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะได้ผลิตภัณฑ์น้ำ มะกรูดผงคุณภาพเทียบเท่าน้ำมะกรูดสด

2. กรรมวิธีผลิตน้ำมะกรูดผง : โดยใช้ความร้อนด้วยวิธีอบแห้งแบบพ่นฝอย ก) การเติมสารช่วยให้จับตัวเป็นผงโดยใช้มอลโตเด็กตริน และ/หรือกัม อราบิคและ/หรือโซเดียมอัลจีเนตและ/หรือ คาราจีนแนนและ/หรือสารจับตัวอื่นที่เป็นวัตถุเจือปนในอาหารที่ได้มาตรฐานของ FCC ในอัตราส่วนไม่เกิน มาตรฐานของการใช้วัตถุเจือปนในอาหารตาม FCC ข) การอบแห้งแบบพ่นฝอยสารในข้อ ก) ในช่วงอุณหภูมิ 80-200 ํ C องศาเซลเซียส อัตราความเร็วลมของพัดลมดูด อากาศที่ 20-50 Hz ค) เติมวิตามินซีในอัตราส่วน 2-8% และเติมกลิ่นจากน้ำมันหอมระเหยมะกรูดในอัตรา 0.01-5% หลังการอบแห้ง เพื่อให้น้ำมะกรูดผงมีคุณภาพใกล้เคียงมะกรูดสด

3. ผลิตภัณฑ์ตามข้อถือสิทธิที่ 1 และ/หรือ 2