TH72276B - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน - Google Patents

Abstract

DC60 (14/09/55) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ถูกผลิต ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ ดีเยี่ยม สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเดิม และมีรสชาติและเนื้อ สัมผัสที่ดีเยี่ยม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกผลิตโดย การทำเส้นบะหมี่ดิบ (raw noodle strings) แต่ละสิ่งที่ มีโครงสร้างหลายชั้น ที่รวมถึง สามชั้นหรือมากกว่า; การพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) แก่เส้นบะหมี่ดิบ; การเจลาติไนซ์ (gelatinizing) เส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อน ยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย; และการทำแห้งเส้นบะหมี่ซึ่งได้รับการเจลาติไนซ์ เป็นที่พึงประสงค์ที่จะเจลา ติไนซ์เส้นบะหมี่โดยการพ่นฝอยไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่, การให้ความชื้นในรูปแบบ ของเหลวแก่เส้นบะหมี่, และ การให้ความร้อนเส้นบะหมี่ต่อไปโดยการใช้ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด และ/ หรือ ไอน้ำอิ่มตัว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ถูกผลิต ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ ดีเยี่ยม สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเดิม และมีรสชาติและเนื้อ สัมผัสที่ดีเยี่ยม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกผลิตโดย:การทำเส้นบะหมี่ดิบ (raw noodle strings) แต่ละสิ่งที่ มีโครงสร้างหลายชั้น ที่รวมถึง สามชั้นหรือมากกว่า;การพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) แก่เส้นบะหมี่ดิบ; การเจลาตินไนซ์ (gelatinizing) เส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อน ยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย; และการทำแห้งเส้นบะหมี่ซึ่งได้รับการเจลาติไนซ์ เป็นที่พึงประสงค์ที่จะเจลา ติไนซ์เส้นบะหมี่โดยการพ่นฝอยไอน้ำยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่, การให้ความชื้นในรูปแบบ ของเหลวแก่เส้นบะหมี่, และ การให้ความร้อนเส้นบะหมี่ต่อไปโดยการใช้ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด และ/ หรือ ไอน้ำอิ่มตัว:

Claims (6)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 23 เม.ย. 2562 ไม่มีข้อถือสิทธิ -------------------------------------------------------------------------- ------19/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่นึ่งสำเร็จรูป, ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ การทำเส้นบะหมี่ดิบแต่ละเสันที่มีโครงสร้างหลาย1ชั้นที่รวมถึงสามชั้น หรือ มากกว่า การพ่นไอนํ้าร้อนยิ่งยวดแก่เสันบะหมี่ดิบ การเจลาติไนซ์เสันบะหมี่ที่ซึ่งไอนํ้าร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่น และ การทำให้เสันบะหมี่แห้งซึ่งได้รับการเจลาติไนซ์, โดยที่ขั้นตอนการเจลาติไนซ์รวมถึงการทำกรรมวิธีที่ซึ่งความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เสันบะหมี่ที่ซึ่งไอนํ้าร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่น และเสันบะหมี่ถูกให้ความร้อนต่อไปโดยการใช้ไอนํ้าร้อนยิ่งยวด และ/หรือ ไอ\'นาอี่มตัว 2.วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่นึ่งสำเร็จรูป, ซึ่งประกอบรวมด้วยขั้นตอนของ (a) การเติมนํ้าสำหรับการนวดแก่ผงวัตถุดิบบะหมี่, ดังเช่น แฟ้งสาลี, การนวดของผสมนี้เพื่อเตริยมโดบะหมี่ และการกลิ้งทับโดบะหมี่ให้แบนเพื่อทำเสันบะหมี่แบบแบน (b) การเริยงชั้น และการกลิ้งทับเสันบะหมี่แบบแบน หรือ มากกว่า, แต่ละสายพานที่ถูกทำขึ้นโดยขั้นตอน (a), เพื่อรวมเส้นบะหมี่แบบแบนเหล่านี้\'ไปเป็นหนึ่งสายพายบะหมี่ที่มีโครงสร้างหลาย (c) การกลิ้งทับต่อไปเสันบะหมี่แบบแบนที่ถูกรวมกันของโครงสร้างหลายชั้น และการตัดเส้นบะหมี่แบบแบนที่ถูกรวมกันเพื่อให้ได้รับสายบะหมี่ดิบ (d-1) การพ่นไอนํ้าร้อนยิ่งยวดแก่เสันบะหมี่ดิบ (d-2) การเจลาติไนซ์เสันบะหมี่ที่ซึ่งไอนํ้าร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่น และ (e) การทำให้เสันบะหมี่แห้งซึ่งได้รับการเจลาติไนช์, โดยที่ขั้นตอนการเจลาติไนซ์ในขันตอน(d-2) รวมถึงการทำกรรมวิธีที่ซึ่งความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เสันบะหมี่, ที่ซึงไอนำร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอยในขั้นตอน (d-1), เพื่อเพิ่มปริมาณนํ้าของเสันบะหมี่ และเส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนต่อไปโดยการใช้ไอนํ้าร้อนยิ่งยวด และ/หรือ ไอนํ้าอิ่มตัว 3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 โดยที่ในขั้นตอน (d-2), การทำกรรมวิธีที่ซึ่งความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มปริมาณนํ้าของเสันบะหมี่ และเส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนต่อไปโดยการใช้ไอนํ้าร้อนยิ่งยวด และ/หรือ ไอนํ้าอิ่มตัวถูกดำเนินการสองครั้ง หรือ มากกว่า 4. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 2 ถึง 3 โดยที่การพ่นของไอนํ้าร้อนยิ่งยวดในขั้นตอน (d-1) ถูกกระทำในบรรยากาศไอนํ้าอิ่มตัว 5. วิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 2 ถึง 4 โดยที่ในขั้นตอน (d-1) อุณหภูมิของไอนํ้าร้อนยิ่งยวดที่ซึ่งพืนผิวของเส้นบะหมี่ถูกรับสัมผัส คือ 125 ถึง 220 องศา เซลเซียส และ เวลาสำหรับการพ่นไอนํ้าร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ คือ5ถึง50วินาที หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 6. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกผลิตโดยวิธีการตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 5 โดยที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกคืนสภาพโดยการเทนํ้าเดือด และถูกบริโภคหลังการคืนสภาพ ------------

1. วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป(instant noodles)ที่ประกอบด้วยขั้นตอน ของ: การทำเส้นบะหมี่ดิบ (raw noodle strings) แต่ละสิ่งที่มีโครงสร้างหลายชั้น ที่รวมถึง สาม ชั้นหรือมากกว่า; การพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) แก่เส้นบะหมี่ดิบ; การเจลาตินไนซ์ (gelatinizing) เส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย;และ การทำแห้งเส้นบะหมี่ซึ่งได้รับการเจลาติไนว์ โดยที่ขั้นตอนการเจลาติไนซ์รวมถึงการ ปฏิบัติที่ซึ่งความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย และเส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนต่อไปโดยการใช้ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด และ/หรือ ไอน้ำอิ่มตัว

2. วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่ประกอบด้วยขั้นตอนของ: (a) การเติมน้ำการนวด (kneading water) แก่ผงวัตถุดิบหมี่ ดังเช่น แป้งสาลี, การนวด สารผสมนี้เพื่อเตรียมโดบะหมี่, และการกลิ้งทับ (rolling out) โดบะหมี่ให้แบน เพื่อทำสายพาน บะหมี่ (noodle belt); (b) การเรียงชั้นและการกลิ้งทับสามสายพานบะหมี่หรือมากกว่า แต่ละสิ่งถูกทำขึ้นโดย ขั้นตอน (a) เพื่อรวบสายพานบะหมี่เป็นหนึ่งสายพานบะหมี่ที่มีโครงสร้างหลายชั้น; (c) การกลิ้งทับสายพานบะหมี่ที่ถูกรวมเข้า ของโครงสร้างหลายชั้น และการตัดสายพาน บะหมี่ที่ถูกรวมเข้า เพื่อให้ได้มาซึ่งสายบะหมี่ดิบ; (d-1) การพ่นฝอยไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ดิบ; (d-2) การเจลาติไนซ์เส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อนยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย; และ (e) การทำแห้งเส้นบะหมี่ซึ่งได้รับการเจลาติไนซ์ โดยที่ขั้นตอนการเจลาติไนซ์ในขั้นตอน (d-2) รวมถึงการปฎิบัติที่ซึ่งความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อนยิ่งยวด ได้ถูกพ่นฝอยในขั้นตอน (d-1) เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำของเส้นบะหมี่ และเส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อน ต่อไปโดยการใช้ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด และ/หรือ ไอน้ำอิ่มตัว

3. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 2 โดยที่ ในขั้นตอน (d-2) การปฎิบัติที่ซึ่งความชื้นในรูปแบบ ของเหลวถูกให้แก่เส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำของเส้นบะหมี่ และเส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อน ต่อไปโดยการใช้ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด และ/หรือ ไอน้ำอิ่มตัว ถูกปฎิบัติสองครั้งหรือมากกว่า

4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 2 ถึง 3 โดยที่การพ่นฝอยของไอ น้ำร้อนยิ่งยวดในขั้นตอน (d-1) ถูกปฎิบัติในบรรยากาศไอน้ำอิ่มตัว

5. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 2 ถึง 4 โดยที่ ในขั้นตอน (d-1) อุณหภูมิของไอน้ำร้อนยิ่งยวดที่ซึ่งพื้นผิวของเส้นบะหมี่ถูกรับสัมผัสคือ 125 ถึง 220 องศา เซลเซียส, และ เวลาสำหรับการพ่นฝอยไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่คือ 5 ถึง 50 วินาที

6. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกผลิตโดยวิถีทางการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 5 โดยที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถูกคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือดและถูกบริโภคหลังการคืนสภาพ (reconstitute)