TH122171A - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน - Google Patents

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน

Info

Publication number
TH122171A
TH122171A TH1201002996A TH1201002996A TH122171A TH 122171 A TH122171 A TH 122171A TH 1201002996 A TH1201002996 A TH 1201002996A TH 1201002996 A TH1201002996 A TH 1201002996A TH 122171 A TH122171 A TH 122171A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
noodles
steam
gelatinization
noodle
superheated steam
Prior art date
Application number
TH1201002996A
Other languages
English (en)
Other versions
TH122171B (th
TH72576B (th
Inventor
อิชิอิ
ยูจิ
โยชิดะ
คุนิฮิโกะ
ทาคาฮาชิ
รินทาโร่
เอซาฮินะ
ทาเคชิ
มิยาซากิ
โยชิฟุมิ
ทานากะ
มิทสึรุ
Original Assignee
นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์
นางสาวสนธยา สังขพงศ์
Filing date
Publication date
Application filed by นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์, นางสาวสนธยา สังขพงศ์ filed Critical นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์
Publication of TH122171B publication Critical patent/TH122171B/th
Publication of TH122171A publication Critical patent/TH122171A/th
Publication of TH72576B publication Critical patent/TH72576B/th

Links

Abstract

------21/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์ปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ดีเยี่ยม และ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม และ สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทนํ้าเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเติม ในวิธีการของการผลิตบะหมี่กึ่ง สำเร็จรูป แผ่นแป้งบะหมี่ (noodle belt) ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) อย่างแรงมากหนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า ในขั้นตอนการกลิ้งทับแบนแผ่นแป้งบะหมี่ เส้น บะหมี่ดิบ (raw noodle string) ได้มาจากสายพานบะหมี่ ไอนํ้าร้อนยิ่งยวด (superheated steam) ถูก พ่นฝอย (sprayed) ลงในเส้นบะหมี่ดิบที่ได้มา ความชื้นถูกให้หรือไม่ถูกให้แก่เส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ ถูกอบไอนํ้าโดยไอนํ้าอิ่มตัว (saturated steam) หรือไอนํ้าร้อนยิ่งยวด หรือถูกต้มเพื่อทำการเจลาติ ไนซ์ (gelatinization) และเส้นบะหมี่ถูกทำแห้งหลังการเจลาติไนซ์ ------------ การประดิษฐ์ปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noddles) ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ดีเยี่ยม และ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม และ สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเดิม ในวิธีการของการผลิตบะหมี่กึ่ง สำเร็จรูป สายพานบะหมี่ (noodle belt) ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) อย่างแรงมากหนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า ในขั้นตอนการกลิ้งทับแบนสายพานบะหมี่ เส้น บะหมี่ดิบ (raw noodle string) ได้มาจากสายพานบะหมี่ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated stam) ถูก พ่นฝอย (sprayed) ลงในเส้นบะหมี่ที่ได้มา ความชื้นถูกให้หรือไม่ถูกให้แก่เส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ ถูกอบไอน้ำโดยไอน้ำอิ่มตัว (satuated steam) หรือไอน้ำร้อนยิ่งยวด หรือถูกต้มเพื่อทำการเจลาติ ไนซ์ (gelatinization) และเส้นบะหมี่ถูกทำแห้งหลังการเจลาติไนซ์

Claims (4)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 14/11/2562 ไม่มีข้อถือสิทธิ ------------------- ------21/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1.วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ที่ประกอบด้วย: ขั้นตอนการทำบะหมี่ (a) ของการตัดแผ่นแป้งบะหมี่ (noodle belt) เพื่อให้ได้มาซึ่ง เส้นบะหมี่ดิบ (raw noodle strings) แผ่นแป้งบะหมี่ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) หนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า; ขั้นตอน (b) ของการพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) เพื่อ ให้ได้มาซึ่งเส้นบะหมี่ดิบ; ขั้นตอน (c) ของการปฎิบัติการเจลาติไนซ์ (gelatinization) ของเส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอนํ้าร้อน ยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย; และ ขั้นตอน (d) ของการทำแห้งเส้นบะหมี่หลังการเจลาติไนซ์ โดยที่: อุณหภูมิของไอนํ้าร้อนยิ่งยวดในขั้นตอน (b) คือ 125 ถึง 220 องศาเซลเซียส ดังอุณหภูมิ ที่ซึ่งพื้นผิวของเส้นบะหมี่ถูกรับสัมผัส; และ ขั้นตอน (c) ที่เป็นขั้นตอนการเจลาติไนซ์คือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก่เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอนํ้าร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มชื้นโดยไอนํ้าอิ่มตัว (saturated steam) เพื่อ ทำถึงการเจลาติไนซ์ หรือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก่เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มชื้นโดยไอน้ำร้อนยิ่งยวด และปฎิบัติซํ้า ที่ซึ่ง ความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และ เส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนโดยไอนํ้าร้อนยิ่งยวดหรือไอน้ำอิ่มตัวหนึ่งครั้งหรือมากกว่า เพื่อทำการ เจลาติไนซ์ 2.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ไอน้ำอิ่มตัวยังถูกใช้เมื่อไอน้ำร้อนยิ่งยวดถูกใช้ ในขั้นตอน (b) หรือ (c) 3.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่เวลาของการพ่นฝอยไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่ เส้นบะหมี่คือ 5 ถึง 50 วินาที 4.วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่แผ่นแป้งบะหมี่ ในขั้นตอน (a) ประกอบด้วย ฟอสเฟต และ/หรือ คาร์บอเนต ------------
1. วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ที่ประกอบด้วย: ขั้นตอนการทำบะหมี่ (a) ของการตัดสายพานบะหมี่ (noodle belt) เพื่อให้ได้มาซึ่ง เส้นบะหมี่ดิบ (raw noddle strings) สายพานบะหมี่ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) หนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า; ขั้นตอน (b) ของการพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) เพื่อ ให้ได้มาซึ่งเส้นบะหมี่ดิบ; ขั้นตอน (c) ของการปฏิบัติการเจลาติไนซ์ (gelatinization) ของเส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อน ยิ่งลวดได้ถูกพ่นฝอย; และ ขั้นตอน (d) ของการทำแห้งเส้นบะหมี่หลังการเจลาติไนซ์ โดยที่: อุณหภูมิของไอน้ำร้อนยิ่งยวดในขั้นตอน (b) คือ 125 ถึง 220 องศาเซลเซียส ดังอุณหภูมิ ที่ซึ่งพื้นผิวของเส้นบะหมี่ถูกรับสัมผัส; และ ชั้นตอน (c) ที่เป็นขั้นตอนการเจลาติไนซ์คือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก้เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มขึ้นโดยไอน้ำอิ่มตัว (saturated steam) เพื่อ ทำถึงการเจลาติไนซ์ หรือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก่เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มขึ้นโดยไอน้ำร้อนยิ่งยวด และปฏิบัติซ้ำ ที่ซึ่ง ความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก้เส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และ เส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนโดยไอน้ำร้อนยิ่งยวดหรือไอน้ำอิ่มตัวหนึ่งครั้งหรือมากกว่า เพื่อทำการ เจลาติไนซ์
2. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ไอน้ำอิ่มตัวยังถูกใช้เมื่อไอน้ำร้อนยิ่งยวดถูกใช้ ในขั้นตอน (b) หรือ (c)
3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่สายพานบะหมี่ ในขั้นตอน (a) ประกอบด้วย ฟอสเฟต แฃะ/หรือ คาร์บอเนต
4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่สายพานบะหมี่ ในขั้นตอน (a) ประกอบด้วย ฟอตเฟส และ/หรือ คาร์บอเนต
TH1201002996A 2010-03-03 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน TH72576B (th)

Publications (3)

Publication Number Publication Date
TH122171B TH122171B (th) 2013-03-29
TH122171A true TH122171A (th) 2013-03-29
TH72576B TH72576B (th) 2019-11-14

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5436504B2 (ja) 即席熱風乾燥麺の製造方法
EP2548451A4 (en) INSTANT NOODLES AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR
JP2018108087A5 (th)
CN104026318A (zh) 一种蒸青绿茶的生产方法
CN105166103B (zh) 一种夏季原料茶的加工方法
CN103393096A (zh) 冲泡型方便银耳及其制备方法
CN107114504A (zh) 一种霍山黄芽的闷黄方法
TH122171A (th) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน
TH72576B (th) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน
CN106262129A (zh) 笋干加工工艺
CN102784260B (zh) 一种姜半夏的炮制工艺
CN107484863A (zh) 一种青刺果茶的制备方法
KR101413111B1 (ko) 홍삼순액의 제조방법
CN103859048B (zh) 一种高蛋白骆驼奶粉的低温制备方法
CN102697166B (zh) 一种梗丝低温干燥加工工艺
CN103960594B (zh) 一种富硒富钙膨化食品及其制备方法
KR20160064677A (ko) 흑삼
CN106260896A (zh) 一种原味紫薯干及其制作方法
WO2015080247A1 (ja) 即席麺の製造方法
CN105707580A (zh) 一种芒果银耳汤
TH72276B (th) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน
TH122171B (th) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน
TH131350A (th) บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน
CN105495101A (zh) 一种防止分子结构恢复β状的方便面高度熟化蒸煮技术
JP6463958B2 (ja) 即席熱風乾燥麺の製造方法及び即席熱風乾燥麺