TH122171A - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และ วิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน - Google Patents

Abstract

------21/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์ปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ดีเยี่ยม และ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม และ สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทนํ้าเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเติม ในวิธีการของการผลิตบะหมี่กึ่ง สำเร็จรูป แผ่นแป้งบะหมี่ (noodle belt) ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) อย่างแรงมากหนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า ในขั้นตอนการกลิ้งทับแบนแผ่นแป้งบะหมี่ เส้น บะหมี่ดิบ (raw noodle string) ได้มาจากสายพานบะหมี่ ไอนํ้าร้อนยิ่งยวด (superheated steam) ถูก พ่นฝอย (sprayed) ลงในเส้นบะหมี่ดิบที่ได้มา ความชื้นถูกให้หรือไม่ถูกให้แก่เส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ ถูกอบไอนํ้าโดยไอนํ้าอิ่มตัว (saturated steam) หรือไอนํ้าร้อนยิ่งยวด หรือถูกต้มเพื่อทำการเจลาติ ไนซ์ (gelatinization) และเส้นบะหมี่ถูกทำแห้งหลังการเจลาติไนซ์ ------------ การประดิษฐ์ปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noddles) ซึ่งมี คุณสมบัติการคืนสภาพ (reconstitute) ที่ดีเยี่ยม และ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยม และ สามารถถูกคืนสภาพโดยการเทน้ำเดือด แม้ถ้าบะหมี่หนากว่าเดิม ในวิธีการของการผลิตบะหมี่กึ่ง สำเร็จรูป สายพานบะหมี่ (noodle belt) ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) อย่างแรงมากหนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า ในขั้นตอนการกลิ้งทับแบนสายพานบะหมี่ เส้น บะหมี่ดิบ (raw noodle string) ได้มาจากสายพานบะหมี่ ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated stam) ถูก พ่นฝอย (sprayed) ลงในเส้นบะหมี่ที่ได้มา ความชื้นถูกให้หรือไม่ถูกให้แก่เส้นบะหมี่ เส้นบะหมี่ ถูกอบไอน้ำโดยไอน้ำอิ่มตัว (satuated steam) หรือไอน้ำร้อนยิ่งยวด หรือถูกต้มเพื่อทำการเจลาติ ไนซ์ (gelatinization) และเส้นบะหมี่ถูกทำแห้งหลังการเจลาติไนซ์

Claims (4)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 14/11/2562 ไม่มีข้อถือสิทธิ ------------------- ------21/05/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1.วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ที่ประกอบด้วย: ขั้นตอนการทำบะหมี่ (a) ของการตัดแผ่นแป้งบะหมี่ (noodle belt) เพื่อให้ได้มาซึ่ง เส้นบะหมี่ดิบ (raw noodle strings) แผ่นแป้งบะหมี่ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) หนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า; ขั้นตอน (b) ของการพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) เพื่อ ให้ได้มาซึ่งเส้นบะหมี่ดิบ; ขั้นตอน (c) ของการปฎิบัติการเจลาติไนซ์ (gelatinization) ของเส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอนํ้าร้อน ยิ่งยวดได้ถูกพ่นฝอย; และ ขั้นตอน (d) ของการทำแห้งเส้นบะหมี่หลังการเจลาติไนซ์ โดยที่: อุณหภูมิของไอนํ้าร้อนยิ่งยวดในขั้นตอน (b) คือ 125 ถึง 220 องศาเซลเซียส ดังอุณหภูมิ ที่ซึ่งพื้นผิวของเส้นบะหมี่ถูกรับสัมผัส; และ ขั้นตอน (c) ที่เป็นขั้นตอนการเจลาติไนซ์คือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก่เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอนํ้าร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มชื้นโดยไอนํ้าอิ่มตัว (saturated steam) เพื่อ ทำถึงการเจลาติไนซ์ หรือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก่เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มชื้นโดยไอน้ำร้อนยิ่งยวด และปฎิบัติซํ้า ที่ซึ่ง ความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก่เส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และ เส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนโดยไอนํ้าร้อนยิ่งยวดหรือไอน้ำอิ่มตัวหนึ่งครั้งหรือมากกว่า เพื่อทำการ เจลาติไนซ์ 2.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ไอน้ำอิ่มตัวยังถูกใช้เมื่อไอน้ำร้อนยิ่งยวดถูกใช้ ในขั้นตอน (b) หรือ (c) 3.วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 หรือ 2 โดยที่เวลาของการพ่นฝอยไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่ เส้นบะหมี่คือ 5 ถึง 50 วินาที 4.วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่แผ่นแป้งบะหมี่ ในขั้นตอน (a) ประกอบด้วย ฟอสเฟต และ/หรือ คาร์บอเนต ------------

1. วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (instant noodles) ที่ประกอบด้วย: ขั้นตอนการทำบะหมี่ (a) ของการตัดสายพานบะหมี่ (noodle belt) เพื่อให้ได้มาซึ่ง เส้นบะหมี่ดิบ (raw noddle strings) สายพานบะหมี่ถูกกลิ้งทับให้แบน (rolled out) หนึ่งครั้งหรือ มากกว่า ที่อัตราการกลิ้งทับที่ 60% หรือสูงกว่า; ขั้นตอน (b) ของการพ่นฝอย (spraying) ไอน้ำร้อนยิ่งยวด (superheated steam) เพื่อ ให้ได้มาซึ่งเส้นบะหมี่ดิบ; ขั้นตอน (c) ของการปฏิบัติการเจลาติไนซ์ (gelatinization) ของเส้นบะหมี่ ที่ซึ่งไอน้ำร้อน ยิ่งลวดได้ถูกพ่นฝอย; และ ขั้นตอน (d) ของการทำแห้งเส้นบะหมี่หลังการเจลาติไนซ์ โดยที่: อุณหภูมิของไอน้ำร้อนยิ่งยวดในขั้นตอน (b) คือ 125 ถึง 220 องศาเซลเซียส ดังอุณหภูมิ ที่ซึ่งพื้นผิวของเส้นบะหมี่ถูกรับสัมผัส; และ ชั้นตอน (c) ที่เป็นขั้นตอนการเจลาติไนซ์คือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก้เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มขึ้นโดยไอน้ำอิ่มตัว (saturated steam) เพื่อ ทำถึงการเจลาติไนซ์ หรือ ขั้นตอนของการให้ความชื้นในรูปแบบของเหลวแก่เส้นบะหมี่ ที่ได้มาโดยการพ่นฝอย ไอน้ำร้อนยิ่งยวดแก่เส้นบะหมี่ในขั้นตอน (b) เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และให้ความ ร้อนเส้นบะหมี่ ปริมาณความชื้นของสิ่งนั้นได้ถูกเพิ่มขึ้นโดยไอน้ำร้อนยิ่งยวด และปฏิบัติซ้ำ ที่ซึ่ง ความชื้นในรูปแบบของเหลวถูกให้แก้เส้นบะหมี่เพื่อเพิ่มปริมาณความชื้นของเส้นบะหมี่ และ เส้นบะหมี่ถูกให้ความร้อนโดยไอน้ำร้อนยิ่งยวดหรือไอน้ำอิ่มตัวหนึ่งครั้งหรือมากกว่า เพื่อทำการ เจลาติไนซ์

2. วิธีการตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ไอน้ำอิ่มตัวยังถูกใช้เมื่อไอน้ำร้อนยิ่งยวดถูกใช้ ในขั้นตอน (b) หรือ (c)

3. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่สายพานบะหมี่ ในขั้นตอน (a) ประกอบด้วย ฟอสเฟต แฃะ/หรือ คาร์บอเนต

4. วิธีการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่สายพานบะหมี่ ในขั้นตอน (a) ประกอบด้วย ฟอตเฟส และ/หรือ คาร์บอเนต