TH62173A - ฉู่ฉี่ - Google Patents

Abstract

DC60 (01/04/45) การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงฉู่ฉี่และกรรมวิธีการเตรียมฉู่ฉี่โดยเฉพาะฉู่ฉี่ปลาทับทิม ซึ่งฉู่ฉี่ดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงข้นรสไม่เผ็ดมาก มีรสชาติกลมกล่อมจากน้ำพริกที่ให้รส เค็มที่พอเหมาะและมีปริมาณไขมันที่พอเหมาะจากส่วนผสมไขมันโดยเฉพาะจากกะทิ ซึ่งจะส่งผล ให้อาหารมีความกลมกล่อมและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคอีกด้วย ซึ่งส่วนผสม ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงฉู่ฉี่และกรรมวิธีการเตรียมฉู่ฉี่โดยเฉพาะฉู่ฉี่ปลาทับทิม ซึ่งฉู่ฉี่ดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงข้นรสไม่เผ็ดมาก มีรสชาดกลมกล่อมจากน้ำพริกที่ให้รส เค็มที่พอเหมาะและมีปริมาณไขมันที่พอเหมาะจากส่วนผสมไขมันโดยเฉพาะจากกะทิ ซึ่งจะส่งผล ให้อาหารมีความกลมกล่อมและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคอีกด้วย ซึ่งส่วนผสม ประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส

Claims (19)

1. ฉู่ฉี่ ซึ่งเป็นอาหารประเภทน้ำแกงข้น มีค่า%ไขมันอยู่ในช่วง 10.00% - 15.00% และ ค่า%เกลือ อยู่ในช่วง 1.5 - 3.0 โดยส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุง รส

2. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง มีค่า pH อยู่ในช่วง 5.50 - 6.50

3. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง (degree of lightness, L) ของฉู่ฉี่ ดังกล่าวอยู่ในช่วง 55 - 65

4. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง (degree of redness, a) ของฉู่ฉี่ ดังกล่าวอยู่ในช่วง 18 -25

5. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง (degree of yellowness, b) ของฉู่ฉี่ดังกล่าวอยู่ในช่วง 30 - 40

6. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง โปรตีนดังกล่าวคือสิ่งที่เลือกได้จาก หรือทั้งหมดของ โปรตีนจากสัตว์หรือโปรตีนจากพืช

7. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ซึ่ง สัตว์ดังกล่าวที่เหมาะสม ควรเป็น ปลา

8. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-7 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ไขมันดังกล่าวคือสิ่งที่เลือกได้จากหรือ ทั้งหมดของไขมันจากสัตว์หรือไขมันจากพืช

9. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่ง ไขมันจากพืชดังกล่าว คือสิ่งที่เลือกได้จากหรือทั้งหมด ของ น้ำมัน กะทิ

10. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-9 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ผัก ดังกล่าวคือพริกหรือใบมะกรูด หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว

11. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-10 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวได้จากการลดขนาด ของเนื้อและรวมเข้าด้วยกันของสิ่งที่เลือกจาก พริก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง ราก ผักชี ข้าวเปือ กะปิ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว

12. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 11 ที่ซึ่ง ข้าวเปือดังกล่าวคือข้าวสารที่ผ่านการแช่น้ำ

13. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-12 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวมีค่า pH อยู่ในช่วง 5.50-6.50

14. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-13 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวมีค่า Aw อยู่ในช่วง 0.80 -1.00

15. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-14 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง (degree of lightness, L) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 35-45

16. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-15 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง (degree of redness, a) ของน้ำ พริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 20-30

17. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-16 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง (degree of yellowness, b) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 20-25

18. ฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-17 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง เครื่องปรุงรสดังกล่าว คือ สิ่งที่เลือก ได้จากหรือทั้งหมดของ น้ำปลา น้ำตาล

19. กรรมวิธีการเตรียมฉู่ฉี่ตามข้อถือสิทธิ 1-18 ข้อหนึ่งข้อใด ประกอบด้วย การผัดน้ำ พริกในน้ำมันและหัวกะทิ เติมเครื่องปรุงรส จากนั้นเติมหางกะทิ โปรตีน และเติมเครื่องปรุงรสอีก ครั้ง ให้ความร้อนจนมีลักษณะที่เพียงพอต่อการบริโภคแล้วเติมผัก และหัวกะทิเพิ่มเติม