TH61680A - แกงเขียวหวาน - Google Patents

Abstract

DC60 (25/01/45) การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงแกงเขียวหวานและกรรมวิธีการเตรียมแกงเขียวหวานโดย เฉพาะแกงเขียวหวานไก่ ซึ่งแกงเขียวหวานดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงรสไม่เผ็ดมากและ ค่อนข้างหวาน มีปริมาณไขมันที่พอเหมาะจากส่วนผสมไขมันโดยเฉพาะจากกะทิ ซึ่งจะส่งผลให้ อาหารมีความกลมกล่อมและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคอีกด้วย นอกจากนี้ยังมี ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะสมุนไพร ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน สมุนไพร เครื่องแกง และเครื่องปรุงรส การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงแกงเขียวหวานและกรรมวิธีการเตรียมแกงเขียวหวานโดย เฉพาะแกงเขียวหวานไก่ ซึ่งแกงเขียวหวานดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงรสไม่เผ็ดมากและ ค่อนข้างหวาน มีปริมาณไขมันที่พอเหมาะจากส่วนผสมไขมันโดยเฉพาะจากกะทิ ซึ่งจะส่งผลให้ อาหารมีความกลมกล่อมและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคอีกด้วย นอกจากนี้ยังมี ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะสมุนไพร ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน สมุนไพร เครื่องแกง และเครื่องปรุงรส

Claims (44)

1. แกงเขียวหวาน ซึ่งเป็นอาหารประเภทน้ำแกง มีค่า%ไขมันอยู่ในช่วง 8.00%- 10.00% โดยส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน สมุนไพร เครื่องแกง และเครื่องปรุงรส

2. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งมีค่า pH อยู่ในช่วง 5.50-6.50

3. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง มีค่า%เกลือ อยู่ในช่วง 2.50-4.50

4. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่งมีค่าของแข็งที่ละลายได้ ทั้งหมด (Total soluble solid) ของส่วนน้ำของแกงเขียวหวานดังกล่าว อยู่ในช่วง 9.5-11.0%

5. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง น้ำหนักของส่วนเนื้อของ แกงเขียวหวานดังกล่าวอยู่ในช่วง 35%-45%

6. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง(degree of lightness, L) ของแกงเขียวหวานดังกล่าวอยู่ในช่วง 55-65

7. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-6 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง (degree of redness, a) ของแกงเขียวหวานดังกล่าวอยู่ในช่วง 0.50-2.00

8. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-7 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง(degree of yellowness, b) ของแกงเขียวหวานดังกล่าวอยู่ในช่วง 20-30

9. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-8 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความหนืดของส่วนน้ำ ของแกงเขียวหวานดังกล่าว อยู่ในช่วง 60-70 cP(centipoises, ที่ 25 ํC)

10. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-9 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง โปรตีนดังกล่าวคือสิ่งที่ เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ โปรตีนจากสัตว์หรือโปรตีนจากพืช

11. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 10 ที่ซึ่ง สัตว์ดังกล่าวที่เหมาะสม ควรเป็น ไก่

12. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-11 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ไขมันดังกล่าวคือสิ่งที่ เลือกได้จากหรือทั้งหมดของไขมันจากสัตว์หรือไขมันจากพืช

13. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 12 ที่ซึ่ง ไขมันจากพืชดังกล่าว คือสิ่งที่เลือกได้จาก หรือทั้งหมดของ น้ำมัน กะทิ

14. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-13 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง สมุนไพรดังกล่าวคือ สิ่งที่ เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ มะเขือพวง มะเขือเปราะ โหระพา ใบมะกรูด พริก หรือของผสมของ สิ่งดังกล่าว

15. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 14 ที่ซึ่ง พริกดังกล่าวที่เหมาะสมแล้วควรเป็น พริกชี้ฟ้า

16. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-15 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง เครื่องแกงดังกล่าวคือ สิ่ง ที่เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ น้ำพริกหรือส่วนผสมที่ได้จากการลดขนาดของเนื้อและรวมเข้าด้วย กันของลูกผักชีและลูกยี่หร่า

17. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 16 ที่ซึ่งน้ำพริกดังกล่าวมีค่า pH อยู่ในช่วง 4.50- 6.50

18. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 16 หรือ 17 ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวมีค่า Aw อยู่ในช่วง 0.80-1.00

19. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 16-18 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง(degree of lightness, L) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 35-50

20. แกงเขียวหวานข้อถือสิทธิ 16-19 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง(degree of redness, a) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 1.50-3.50

21. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 16-20 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง(degree of yellowness, b) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 20-30

22. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 16-21 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวเป็น ส่วนผสมที่ได้จากการลดขนาดของเนื้อและรวมเข้าด้วยกันของ สิ่งที่เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ พริก พริกไทย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผักชี มะกรูด เกลือ กะปิ หรือของผสมของสิ่ง ดังกล่าว

23. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 22 ที่ซึ่ง ผักชีดังกล่าวที่เหมาะสมแล้วควรเป็น รากผักชี

24. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 22 หรือ 23 ที่ซึ่ง มะกรูดดังกล่าวที่เหมาะสมแล้ว ควรเป็น ผิวมะกรูด

25. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 22-24 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง พริกดังกล่าวเลือกได้จาก หรือทั้งหมดของ พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู

26. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 25 ที่ซึ่ง พริกชี้ฟ้าดังกล่าว ที่เหมาะสมแล้วควรเป็น พริกชี้ฟ้าเหลืองหรือพริกชี้ฟ้าเขียว

27. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 16-26 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ลูกผักชี หรือ ลูกยี่หร่า ดังกล่าวผ่านการคั่วแล้ว

28. แกงเขียวหวานตามข้อถือสิทธิ 1-27 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง เครื่องปรุงรสดังกล่าว คือ สิ่งที่เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ น้ำปลา น้ำตาล

29. กรรมวิธีการเตรียมแกงเขียวหวาน ประกอบด้วย การผัดเครื่องแกงในไขมัน การ เติมโปรตีน การปรุงรสและเติมสมุนไพร การเติมสมุนไพรขั้นสุดท้าย

30. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 29 ที่ซึ่ง การผัดเครื่องแกงในไขมันดังกล่าว คือ การผัด น้ำพริกในน้ำมันและค่อยๆเติมกะทิลงในส่วนผสมการผัดดังกล่าวแล้วเคี่ยวจนกะทิแตกมัน จากนั้น ใส่ส่วนผสมที่ได้จากการลดขนาดของเนื้อและรวมเข้าด้วยกันของลูกผักชีและลูกยี่หร่า ลงผัดคลุก เคล้ารวมกัน

31. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 30 ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวเป็นส่วนผสมที่ได้จากการลด ขนาดของเนื้อและรวมเข้าด้วยกันของ สิ่งที่เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ พริก พริกไทย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผักชี มะกรูด เกลือ กะปิ หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว

32. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 31 ที่ซึ่ง ผักชีดังกล่าวที่เหมาะสมแล้วควรเป็น รากผักชี

33. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 31 หรือ 32 ที่ซึ่ง มะกรูดดังกล่าวที่เหมาะสมแล้วควรเป็น ผิวมะกรูด

34. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 31-33 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง พริกดังกล่าวเลือกได้จากหรือ ทั้งหมดของ พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู

35. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 34 ที่ซึ่ง พริกชี้ฟ้าดังกล่าว ที่เหมาะสมแล้วควรเป็นพริก ชี้ฟ้าเหลืองหรือพริกชี้ฟ้าเขียว

36. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 31-35 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ลูกผักชี หรือ ลูกยี่หร่าดังกล่าว ผ่านการคั่วแล้ว

37. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 29-36 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง การเติมโปรตีน คือการเติม โปรตีนลงผัดในส่วนผสมของการเตรียมแกงเขียวหวาน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมกะทิลงไปใน ปริมาณที่เพียงพอต่อการต้มส่วนผสมของการเตรียมแกงเขียวหวานดังกล่าว โดยต้มจนกระทั่ง โปรตีนดังกล่าวอยู่ในสภาพที่เหมาะสมต่อการบริโภค

38. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 37 ที่ซึ่ง โปรตีนดังกล่าวคือสิ่งที่เลือกได้จากโปรตีนจาก พืชหรือโปรตีนจากสัตว์

39. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 38 ที่ซึ่ง สัตว์ดังกล่าวที่เหมาะสมแล้วควรเป็น ไก่

40. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 29-39 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง การปรุงรสและเติมสมุนไพร ดังกล่าว คือ การเติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรลงในส่วนผสมในการเตรียมต้มยำ

41. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 40 ที่ซึ่ง เครื่องปรุงรสดังกล่าว คือ สิ่งที่เลือกได้จากหรือ ทั้งหมดของ น้ำปลา น้ำตาล

42. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 40 หรือ 41 ที่ซึ่ง สมุนไพรดังกล่าว คือ สิ่งที่เลือกได้จาก หรือทั้งหมดของ มะเขือพวง มะเขือเปราะ

43. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 29-42 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง การเติมสมุนไพรขั้นสุดท้าย คือการเติมสิ่งที่เลือกจากหรือทั้งหมดของ โหระพา ใบมะกรูด พริก สมุนไพร ลงบนส่วนผสมของ การเตรียมแกงเขียวหวาน

44. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 44 ที่ซึ่ง พริกดังกล่าวคือ พริกชี้ฟ้า