TH62293A - แกงป่าก์ - Google Patents

Abstract

DC60 (01/04/45) การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงแกงป่าก์และกรรมวิธีการเตรียมแกงป่าก์โดยเฉพาะแกง ป่าก์ไก่ ซึ่งแกงป่าก์ดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงรสค่อนข้างเผ็ด ที่มีรสชาติกลมกล่อมและมี ส่วนผสมของน้ำพริกลักษณะเฉพาะที่ทำให้แกงป่าก์มีรสเค็มที่พอเหมาะ ซึ่งจะส่งผลให้อาหารมี ความกลมกล่อมและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีมีส่วน ผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ ผัก ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงแกงป่าก์และกรรมวิธีการเตรียมแกงป่าก์โดยเฉพาะแกง ป่าก์ไก่ ซึ่งแกงป่าก์ดังกล่าวเป็นอาหารประเภทน้ำแกงรสค่อนข้างเผ็ด ที่มีรสชาดกลมกล่อมและมี ส่วนผสมของน้ำพริกลักษณะเฉพาะที่ทำให้แกงป่าก์มีรสเค็มที่พอเหมาะ ซึ่งจะส่งผลให้อาหารมี ความกลมกล่อมและไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีมีส่วน ผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ ผัก ซึ่งส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส

Claims (20)

1. แกงป่าก์ ซึ่งเป็นอาหารประเภทน้ำแกง มีค่า %เกลือ อยู่ในช่วง 2.00% - 5.00% โดย ส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน ผัก น้ำพริก และเครื่องปรุงรส

2. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง มีค่า pH อยู่ในช่วง 5.50 - 6.50

3. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง มีค่าของแข็งที่ละลายได้ ทั้งหมด (Total soluble solid) ของส่วนน้ำของแกงป่าก์ดังกล่าว อยู่ในช่วง 8.0% - 10.0%

4. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 3 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำหนักของส่วนเนื้อของแกง ป่าก์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 55% - 65%

5. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 4 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง(degree of lightness, L) ของแกงป่าก์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 45 - 55

6. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง(degree of redness, a) ของแกงป่าก์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 9.00 - 11.00

7. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง(degree of yellowness, b) ของแกงป่าก์ดังกล่าวอยู่ในช่วง 20 - 25

8. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง โปรตีนดังกล่าวคือสิ่งที่เลือกได้ จากหรือทั้งหมดของ โปรตีนจากสัตว์หรือโปรตีนจากพืช

9. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่ง สัตว์ดังกล่าวที่เหมาะสม ควรเป็น ไก่

10. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 9 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ไขมันดังกล่าวคือสิ่งที่เลือกได้จาก หรือทั้งหมดของไขมันจากสัตว์หรือไขมันจากพืช

11. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 10 ที่ซึ่ง ไขมันจากพืชดังกล่าว คือ น้ำมัน

12. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 11 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ผัก ดังกล่าวคือ สิ่งที่เลือกได้จาก หรือทั้งหมดของ กระเพรา ใบเปราะหอม กระชาย ใบมะกรูด พริก พริกไทย หรือของผสมของสิ่ง ดังกล่าว

13. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 12 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวคือ ส่วนผสมที่ ได้จากการลดขนาดของเนื้อและรวมเข้าด้วยกันของสิ่งที่เลือกจาก ข่า กระชาย พริกไทยดำ กระเทียม เกลือ รากผักชี ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริก กะปิ กระเพรา หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว

14. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 13 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวมีค่า pH อยู่ใน ช่วง 4.50 - 6.50

15. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 14 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง น้ำพริกดังกล่าวมีค่า Aw อยู่ใน ช่วง 0.80 - 1.00

16. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 15 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง(degree of lightness, L) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 35 - 45

17. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 16 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง(degree of redness, a) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 15.0 - 22.0

18. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 17 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง(degree of yellowness, b) ของน้ำพริกดังกล่าวอยู่ในช่วง 14 - 20

19. แกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 18 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง เครื่องปรุงรสดังกล่าว คือ สิ่งที่ เลือกได้จากหรือทั้งหมดของ น้ำปลา น้ำตาลปีบ เกลือ

20. กรรมวิธีการเตรียมแกงป่าก์ตามข้อถือสิทธิ 1 - 19 ข้อหนึ่งข้อใด ประกอบด้วย การ ผัดน้ำพริกในน้ำมัน การเติมไก่และใบมะกรูดลงผัดในส่วนผสมดังกล่าว เมื่อไก่สุก เติมน้ำ แล้วต้ม จนเดือด จากนั้นใส่ผักและเครื่องปรุงรส และต้มต่อจนมีลักษณะเพียงพอต่อการบริโภค