UA147121U - Спосіб приготування борщу "холодноярського" - Google Patents
Спосіб приготування борщу "холодноярського" Download PDFInfo
- Publication number
- UA147121U UA147121U UAU202006620U UAU202006620U UA147121U UA 147121 U UA147121 U UA 147121U UA U202006620 U UAU202006620 U UA U202006620U UA U202006620 U UAU202006620 U UA U202006620U UA 147121 U UA147121 U UA 147121U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fresh
- minutes
- add
- lard
- meat
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 9
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000000785 Tagetes erecta Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000012308 Tagetes Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000736851 Tagetes Species 0.000 claims abstract description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims abstract description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 4
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 6
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims description 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 3
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 2
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 1
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Спосіб приготування борщу включає приготування м’яса, піджарки, овочів та додавання солі і цукру. Спочатку смажать нарізане сало з додаванням олії до напівпрозорого стану сала. Додають м'ясо, яке смажиться з салом при помішуванні 30 хвилин. Додають порізану ріпчасту цибулю і процес смаження продовжується ще 3 хвилини. Після чого готують піджарку, під час чого додають моркву, буряк, оцет, кабачки, порізані соломкою, які смажаться 5 хвилин. Додають томатну пасту та/або свіжі помідори. Усі складники перемішують і тушкують 5 хвилин. Додають порізану свіжу картоплю, шатковану свіжу капусту та додають воду. Страву доводять до кипіння і варять 20 хвилин. Додають відварену квасолю, чорнобривці, приправи, сіль, цукор та пряні трави і знову все доводять до кипіння. Страву настоюють 15 хвилин. Використовують інгредієнти у наступному співвідношенні, мас. %: буряк столовий свіжий 7,6-9 капуста свіжа 5,7-7 картопля свіжа 4,8-6 морква свіжа 2,4-3 цибуля ріпчаста 2,4-3 кабачок свіжий 4,8-6 томатна паста 1,5-2 помідори свіжі 4,8-6 сало 2,4-3 олія соняшникова 2,4-3 цукор 0,5-1 сіль кухонна 0,2-0,5 оцет харчовий 9 % 0,8-0,9 вода 29,4-38 м'ясо 4,5-4,8 квасоля відварена 3,6-4,0 чорнобривців рильця 1,5-1,7 часник свіжий 0,5-0,6 чебрець свіжий 0,2-0,21 петрушка свіжа 0,2-0,21 цибуля зелень 0,2-0,22.
Description
часник свіжий 0,5-0,6 чебрець свіжий 0,2-0,21 петрушка свіжа 0,2-0,21 цибуля зелень 0,2-0,22.
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до технології приготування перших обідніх страв.
Відомий спосіб приготування червоного борщу, згідно з яким у бульйон кидають картоплю, нарізану на середні шматочки, через 10 хвилин солять, ще через 10 хвилин кидають свіжу капусту, нарізану дрібною соломкою. Окремо готують піджарку: буряки і моркву натирають на великій терці, висипають на сковороду з підігрітою олією, смажать, потім додають туди густий томатний соус і вливають 1 столову ложку оцту на 8 л борщу, перемішують і тушать ще 5 хвилин, заправляють цією масою борщ. Далі дрібно ріжуть дві цибулі, смажать на олії, вливають в каструлю з борщем. Додають при необхідності солі, перцю чорного горошком, чорного молотого, червоного, лавровий лист. Під кінець нарізають в борщ часник, сало без м'яса. Проварюють ще 10 хвилин, виключають, накривають кришкою і дають настоятися не менш 4 годин (пбр:/КиКіпд.пе/2 206.пІті|.
Недоліками відомого способу приготування червоного борщу є низькі смакові якості та низький вміст корисних елементів.
Найбільш близьким аналогом корисної моделі є спосіб приготування червоного борщу, згідно з яким борщ варять на курячому бульйоні, кидаючи туди спочатку картоплю, і окремо готують піджарку, згідно із способом, піджарку готують з 50 г ріпчастої цибулі, нарізаної соломкою, 20 г моркви, 50 г буряків, нарізаних соломкою, все обсмажують і додають 100 г свіжих помідорів, тушать до готовності, готову піджарку додають у бульйон із звареною картоплею, після чого туди додають 100 г білокачанної капусти, 30 г болгарського перцю, нарізаних тонкою соломкою, а також сіль, цукор за смаком, в готовий борщ на порцію додають 40 г курячого м'яса і 30 г сметани (рер:/Лумлм.ипіап.чаліелоїідауз/бог5псп-гесері-гесері- иКга|їпеКодо-спег/оподо-рот5пепи-10976501.ПІті).
Недоліками цього способу приготування червоного борщу є низькі смакові якості продукту та низький вміст корисних елементів.
В основу корисної моделі поставлена задача підвищити якість готового продукту та підвищити вміст корисних речовин.
Поставлена задача вирішується тим, що у способі приготування борщу "Холодноярського", що включає приготування м'яса, піджарки, овочів та додавання солі і цукру, згідно з корисною моделлю, спочатку смажать нарізане сало з додаванням олії до напівпрозорого стану сала; після чого додають м'ясо, яке смажиться з салом при помішуванні 30 хвилин; потім додають порізану ріпчасту цибулю і процес смаження продовжується ще 3 хвилини; після чого готують піджарку, під час чого додають моркву, буряк, оцет, кабачки, порізані соломкою, які смажаться 5 хвилин, і додають томатну пасту та/або свіжі помідори, після чого усі складники перемішують і тушкують 5 хвилин; після чого додають порізану свіжу картоплю, шатковану свіжу капусту та додають воду; після чого страву доводять до кипіння і варять 20 хвилин; після чого додають відварену квасолю, чорнобривці, приправи, сіль, цукор та пряні трави і знову все доводять до кипіння; після чого страву настоюють 15 хвилин, при цьому використовують інгредієнти у наступному співвідношенні, мас. 9о: буряк столовий свіжий 7,6-9 капуста свіжа 5,7-7 картопля свіжа 4,8-6 морква свіжа 2,4-3 цибуля ріпчаста 2,4-3 кабачок свіжий 4,8-6 томатна паста 1,5-2 помідори свіжі 4,8-6 сало 2,4-3 олія соняшникова 2,4-3 цукор 0,5-1 сіль кухонна 0,2-0,5 оцет харчовий 9 95 0,8-0,9 вода 29,4-38 м'ясо 4,5-4,8 квасоля відварена 3,6-4,0 чорнобривці рильця 1,5-1,7 часник свіжий 0,5-0,6 чебрець свіжий 0,2-0,21 петрушка свіжа 0,2-0,21 цибуля зелень 0,2-0,22
Як м'ясо використовують яловичину, свинину, курятину або їх поєднання.
Чорнобривці рильця використовують свіжі або сушені.
Запропонований спосіб приготування борщу "Холодноярського" дозволяє підвищити якість готового продукту та збільшити вміст корисних речовин.
Спосіб приготування борщу здійснюють наступним чином.
Сало нарізується і кладеться у посуд, додається олія соняшникова і смажиться до напівпрозорого стану сала. Після цього додається м'ясо: яловичина, свинина, курятина або їх поєднання. Після чого сало із м'ясом смажиться 30 хвилин під час чого помішується. Потім додається порізана цибуля ріпчаста і процес смаження продовжується ще 3 хвилини. Після цього додається морква свіжа, буряк столовий свіжий, оцет, кабачки свіжі, порізані і все смажиться ще 5 хвилин. Наступним додається томатна паста та/або помідори свіжі, усі складники перемішуються і тушкуються 5 хвилин. Потім додається нарізана картопля свіжа, яку нарізують дрібними кубиками (приклад), шаткована капуста свіжа, вливається вода, страва доводиться до кипіння і вариться 20 хвилин. Після цього додається відварена квасоля, чорнобривці рильця, приправи, сіль кухонна, цукор та пряні трави і доводиться до кипіння.
Готову страву залишають на 15 хвилин для настоювання, потім розливають по мисках, додаючи сметану і посипають січеною зеленню та сухариками.
Борщ є основною найпопулярнішою стравою України. На сьогодні існує велика кількість способів його приготування. Однак наявні способи приготування мають низку недоліків, основними з яких є низький вміст корисних речовин та низька якість готового продукту.
Розроблений спосіб приготування борщу завдяки новим операціям дозволяє отримати продукт із високим вмістом корисних речовин та високими смаковими якостями.
Відміна розробленого способу приготування борщу полягає у тому, що у казан перекладається сало, додається олія і смажиться до часткового виділення смальцю з сала.
Потім додається порізане шматочками м'ясо телятини, свинини, курятини і смажиться майже до повної готовності. До м'яса додається порізана цибуля, морква, буряк, оцет і страва тушкується у соку, який виділився з овочів та м'яса. Наступним додають томатна паста та/або свіжі помідори і продовжується тушкування ще кілька хвилин, для поєднання томату з олією та смальцем, що дає можливість розчинитись у жирі каротину, який засвоюється організмом
Зо людини тільки разом із жиром, оскільки це жиророзчинний вітамін. Після цього додають картоплю, капусту, вливають воду, доводять до кипіння і варять до повної готовності. В готовий борщ додають відварену квасолю, квіти чорнобривців, приправи, сіль, цукор та пряні трави і доводять до кипіння. Страву настоюють та розливають по мисках, і подають разом зі сметаною та сухариками.
Запропонований спосіб приготування борщу "Холодноярського" виключає окреме приготування м'ясного бульйону, використання сковорідки для приготування овочевої пасеровки та прискорює увесь процес приготування страви. Додавання пряних трав та чорнобривців збільшує поживну цінність страви, а поєднання кількох видів м'яса підвищує її харчову цінність та калорійність.
Борщ, отриманий розробленим способом приготування, має підвищений склад мікроелементів та амінокислот. Ця задача реалізується за рахунок додавання у борщ квітів чорнобривців (імеретинського шафрану) та поєднання трьох видів м'яса, а саме свинини, телятини та курятини.
Додавання чорнобривців (а саме їх рильців) збагачує страву на такі мікроелементи як мідь та золото, провітамін А та збільшує поживну цінність страви. Поєднання трьох видів м'ясних білків із білками, які містяться у овочах, призводить до підвищення утилізації білків організмом людини та підвищує харчову цінність і калорійність страви.
Запропонований спосіб приготування борщу "Холодноярського", завдяки новим операціям та їх послідовності, дозволяє отримати першу страву з підвищеними смаковими якостями та зі збільшеним вмістом корисних речовин.
Кінцевий продукт, отриманий вказаним способом, був апробований з групою добровольців та отримав схвальні відгуки від них та спеціалістів галузі.
Claims (2)
1. Спосіб приготування борщу, що включає приготування м'яса, піджарки, овочів та додавання солі і цукру, який відрізняється тим, що спочатку смажать нарізане сало з додаванням олії до напівпрозорого стану сала; після чого додають м'ясо, яке смажиться з салом при помішуванні хвилин; потім додають порізану ріпчасту цибулю і процес смаження продовжується ще З 60 хвилини; після чого готують піджарку, під час чого додають моркву, буряк, оцет, кабачки,
порізані соломкою, які смажаться 5 хвилин, і додають томатну пасту та/або свіжі помідори, після чого усі складники перемішують і тушкують 5 хвилин; після чого додають порізану свіжу картоплю, шатковану свіжу капусту та додають воду; після чого страву доводять до кипіння і варять 20 хвилин; після чого додають відварену квасолю, чорнобривці, приправи, сіль, цукор та пряні трави і знову все доводять до кипіння; після чого страву настоюють 15 хвилин, при цьому використовують інгредієнти у наступному співвідношенні, мас. 9о: буряк столовий свіжий 7,6-9 капуста свіжа 5,7-7 картопля свіжа 4,8-6 морква свіжа 2,4-3 цибуля ріпчаста 2,4-3 кабачок свіжий 4,8-6 томатна паста 1,5-2 помідори свіжі 4,8-6 сало 2,4-3 олія соняшникова 2,4-3 цукор 0,5-1 сіль кухонна 0,2-0,5 оцет харчовий 9 95 0,8-0,9 вода 29,4-38 м'ясо 4,5-4,8 квасоля відварена 3,6-4,0 чорнобривців рильця 1,5-1,7 часник свіжий 0,5-0,6 чебрець свіжий 0,2-0,21 петрушка свіжа 0,2-0,21 цибуля зелень 0,2-0,22.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують яловичину, свинину, курятину або їх поєднання.
З. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що чорнобривців рильця використовують свіжі або сушені.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202006620U UA147121U (uk) | 2020-10-15 | 2020-10-15 | Спосіб приготування борщу "холодноярського" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU202006620U UA147121U (uk) | 2020-10-15 | 2020-10-15 | Спосіб приготування борщу "холодноярського" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA147121U true UA147121U (uk) | 2021-04-14 |
Family
ID=75523598
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU202006620U UA147121U (uk) | 2020-10-15 | 2020-10-15 | Спосіб приготування борщу "холодноярського" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA147121U (uk) |
-
2020
- 2020-10-15 UA UAU202006620U patent/UA147121U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2334441C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки в томатном соусе" | |
| CN107549670B (zh) | 一种方便即食型翘脚牛肉及其制备方法 | |
| US20180116262A1 (en) | Method for cooking a chicken with an overcooked rice crust | |
| KR101190171B1 (ko) | 고춧가루를 함유한 조미료 조성물 | |
| KR20180119807A (ko) | 치즈김치삼겹살꼬치구이 | |
| CN1075937C (zh) | 多味汁调料 | |
| CN105495155A (zh) | 牛排焖饭的制作方法 | |
| UA147121U (uk) | Спосіб приготування борщу "холодноярського" | |
| RU2331311C1 (ru) | Способ производства консервов "козидо из филе говядины с овощами" | |
| KR100458801B1 (ko) | 조개고추장볶음 및 그 제조방법 | |
| Soup | Something from nothing | |
| RU2278568C2 (ru) | Способ производства консервов "гуляш из сома" | |
| RU2281665C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| KR102317346B1 (ko) | 다용도 간장분말소스 | |
| Kostas | Low-fat and delicious: can we break the taste barrier? | |
| GB2185672A (en) | A method of preparing a food flavour base and a medium for use therein | |
| White | Anglo-Indian Delicacies: Vintage and Contempory Cuisine from Colonial India | |
| CN114287599A (zh) | 一种多用途金汤酱料及添加金汤酱料的火锅调料 | |
| RU2324402C1 (ru) | Способ получения консервов "паэлья" | |
| RU2311838C1 (ru) | Способ получения консервов "картофельный суп с луком-пореем" | |
| KR20180115008A (ko) | 깻잎 닭볶음 | |
| Nakayama et al. | Tofu Recipes: Introducing tofu (soy cheese) into traditional African foods | |
| KR20170139868A (ko) | 오리고기바베큐를 이용한 볶음요리 | |
| Barton et al. | Seafood in your diet—a choice of recipes | |
| Carl et al. | Unusual meats: how to prepare and serve them |