CN106136058A - 方便臊子面 - Google Patents
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-
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Abstract
本发明公开了方便臊子面，包括干臊子和干制面条。食用时干臊子加水稀释成臊子加入熟制面条即可。本发明还公开了方便臊子面的制作方法，方便臊子面的制作包括干臊子的制作和干制面条的制作。干臊子的制作包括以下步骤：(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子。本发明采用冬瓜，黄花菜，菇类，肉，葱，姜，酱油，辣椒，花椒，十三香，胡椒，面条等食材合理搭配，形成和谐好吃的口感，营养丰富，天然健康，制作工艺简单，原料成本低，适合大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及臊子面及其制作方法。
背景技术
面粉，米粉，淀粉中的一种或几种混合物加工而成的面条形状的主食搭配其他汤料做成一道小吃是很受大众欢迎的。出远门的人们，没时间做饭也没空外出吃饭的人们往往会选择方便面，方便米粉，方便米线，方便粉条等解决吃饭问题。不过目前市场上的这种方便食品因为含有大量添加剂而被人们普遍认定为垃圾食品，而且这种因为大量人工合成的香精香料形成的好吃的口感和天然的东西是没法比的。这种人工合成香精香料形成的口感，人们吃多了会感觉口腔不太舒服，口干舌燥。在这种情况下，开发出不添加人工合成添加剂，采用天然食材达到好吃口感的方便食品就成为趋势。
发明内容
本发明的目的在于提供方便臊子面，该方便臊子面不需要添加人工合成的添加剂，采用天然材料达到好吃的口感。本发明还提供了该方便臊子面的制作方法。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
方便臊子面包括干燥子和干制面条，在食用时，将干臊子加水稀释成为臊子，加水量根据不同消费群体的喜好加多或加少，干制面条经加水熟制后加入到臊子中即可食用。
第一方面，本发明提供了方便臊子面，包括干臊子和干制面条。
干臊子的原料包括主料和辅料，其中主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
优选地，所述菇类为金针菇，杏鲍菇中的一种或两种。
优选地，所述肉为猪肉，鸡肉，牛肉中的一种或几种。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)0.5-3份，所述菇类4-10份，所述肉10-35份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.1％-0.8％，所述姜0.05％-0.5％，所述酱油0.2％-2％，所述食盐0.5％-3％，所述辣椒(干重)0.01％-5％，所述花椒0.01％-0.05％，所述十三香0.005％-0.04％，所述胡椒0.005％-0.03％。
优选地，所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳，韭菜，青菜中的一种及以上，这些材料不会影响臊子的主体风味，可以丰富臊子的味道。
更优选地，按重量份数计，所述胡萝卜5-11份，海带(干重)0.2-2份，豆腐5-15份，木耳(干重)0.1-0.5份，韭菜5-10份，青菜5-10份。
优选地，所述辅料还包括食用油。
优选地，干臊子采用真空包装。
更优选地，干臊子采用真空避光包装。
干制面条的原料包括面粉，米粉，淀粉中的一种及以上。
本发明所述方便臊子面，包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒等材料，不添加人工合成添加剂，与主食干制面条组合在一起，成为方便臊子面，适合出远门的人们，没时间做饭也没空外出吃饭的人们，旨在替代市面上的垃圾方便食品，市场前景广阔。
第二方面，本发明还提供了方便臊子面的制作方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)0.5-3份，所述菇类4-10份，所述肉10-35份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.1％-0.8％，所述姜0.05％-0.5％，所述酱油0.2％-2％，所述食盐0.5％-3％，所述辣椒(干重)0.01％-5％，所述花椒0.01％-0.05％，所述十三香0.005％-0.04％，所述胡椒0.005％-0.03％。
优选地，在所述步骤(2)之后还包括步骤(3)包装及后杀菌；将所述炒好的干臊子真空包装，后杀菌。
优选地，所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳，韭菜，青菜中的一种及以上，这些材料不会影响臊子的主体风味，可以丰富臊子的味道。
更优选地，按重量份数计，所述胡萝卜5-11份，海带(干重)0.2-2份，豆腐5-15份，木耳(干重)0.1-0.5份，韭菜5-10份，青菜5-10份。
优选地，所述菇类为金针菇，杏鲍菇中的一种或两种。
优选地，所述肉为猪肉，鸡肉，牛肉中的一种或几种。
优选地，所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油；
优选地，所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
优选地，所述辅料还包括食用油。
优选地，所述油是指所述炒制用油，食用油中的一种或两种；
优选地，按占臊子重量的百分比计，所述油1％-8％；
优选地，所述步骤(2)中处理好的主料，辅料的加入顺序为先加处理好的葱，姜，胡萝卜，然后加其他主料，辅料，最后加豆腐。这样可以很大限度使胡萝卜中的脂溶性维生素溶于油中，口感更好也容易被人体吸收。最后加豆腐可以减少豆腐被搅烂的程度。
优选地，所述步骤(2)中将炒肉和菜料混匀炒制是指趁菜料热的时候混匀，因为炒好的温度高的肉突然遇到低温会使肉紧缩，影响肉的口感。
优选地，所述真空包装为避光包装。
优选地，所述真空包装容器提前灭菌。
优选地，所述后杀菌是指90℃-125℃保持1-30min。
干制面条的制作方法为：将面粉，米粉，淀粉中的一种及以上加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
优选地，所述干燥还包括熟制过程。
本发明以廉价易得的冬瓜，黄花菜等为基本食材，辅以其他食材，合理搭配，营养丰富，口感协调，不添加人工合成添加剂，天然健康。
相比于现有技术，本发明具有以下有益效果：
(1)将冬瓜，黄花菜，菇类，肉，葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒等按一定比例搭配起来制成臊子面，风味独特，营养健康，不添加人工合成添加剂，天然健康；
(2)以廉价易得的冬瓜，黄花菜等作为食材制作臊子面，采用炒制的方式，制作工艺简单，原料成本低，适合大规模工业化生产；
具体实施方式
下面将对本发明实施方式中的技术方案进行清楚，完整地描述。
方便臊子面，包括干燥子和干制面条，在食用时，将干臊子加水稀释成为臊子，加水量根据不同消费群体的喜好加多或加少，干制面条经加水熟制后加入到臊子中即可食用。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)0.5-3份，所述菇类4-10份，所述肉10-35份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.1％-0.8％，所述姜0.05％-0.5％，所述酱油0.2％-2％，所述食盐0.5％-3％，所述辣椒(干重)0.01％-5％，所述花椒0.01％-0.05％，所述十三香0.005％-0.04％，所述胡椒0.005％-0.03％。
所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳，韭菜，青菜中的一种及以上，这些材料不会影响臊子的主体风味，可以丰富臊子的味道。
按重量份数计，所述胡萝卜5-11份，海带(干重)0.2-2份，豆腐5-15份，木耳(干重)0.1-0.5份，韭菜5-10份，青菜5-10份。
所述菇类为金针菇，杏鲍菇中的一种或两种。
所述肉为猪肉，鸡肉，牛肉中的一种或几种。
所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油；
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指所述炒制用油，食用油中的一种或两种；
按占臊子重量的百分比计，所述油1％-8％；
干制面条的制作方法为：将面粉，米粉，淀粉中的一种及以上加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
本发明以廉价易得的冬瓜，黄花菜等为基本食材，辅以其他食材，合理搭配，营养丰富，口感协调，不添加人工合成添加剂，天然健康。
实施例一
方便臊子面的制做方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
(3)包装及后杀菌；将所述干臊子真空包装，后杀菌。
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)2份，所述菇类8份，所述肉20份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.3％，所述姜0.15％，所述酱油1％，所述食盐1.5％，辣椒(干重)1％，花椒0.02％，十三香0.01％，胡椒0.02％。
所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳。
按重量份数计，所述胡萝卜8份，海带(干重)1份，豆腐10份，木耳(干重)0.3份。
所述菇类为金针菇。
所述肉为猪肉。
所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油；
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指所述炒制用油和食用油；
按占臊子重量的百分比计，所述油3％；
所述步骤(2)中处理好的主料，辅料的加入顺序为先加处理好的葱，姜，胡萝卜，然后加其他主料，辅料，最后加豆腐。这样可以很大限度使胡萝卜中的脂溶性维生素溶于油中，口感更好也容易被人体吸收。最后加豆腐可以减少豆腐被搅烂的程度。
所述步骤(2)中将炒肉和菜料混匀炒制是指趁菜料热的时候混匀，因为炒好的温度高的肉突然遇到低温会使肉紧缩，影响肉的口感。
所述真空包装为避光包装。
所述真空包装容器提前灭菌。
所述后杀菌是指121℃保持30min。
干制面条的制作方法为：将面粉加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
所述干燥还包括熟制过程。
实施例二
方便臊子面的制做方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
(3)包装及后杀菌；将所述干臊子真空包装，后杀菌。
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)2份，所述菇类8份，所述肉20份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.3％，所述姜0.15％，所述酱油1％，所述食盐1.5％，辣椒(干重)1％，花椒0.02％，十三香0.01％，胡椒0.02％。
所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳，韭菜，青菜。
按重量份数计，所述胡萝卜8份，海带(干重)1份，豆腐10份，木耳(干重)0.3份，韭菜5份，青菜8份。
所述菇类为金针菇。
所述肉为猪肉。
所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油；
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指所述炒制用油和食用油；
按占臊子重量的百分比计，所述油4％；
所述步骤(2)中处理好的主料，辅料的加入顺序为先加处理好的葱，姜，胡萝卜，然后加其他主料，辅料，最后加豆腐。这样可以很大限度使胡萝卜中的脂溶性维生素溶于油中，口感更好也容易被人体吸收。最后加豆腐可以减少豆腐被搅烂的程度。
所述步骤(2)中将炒肉和菜料混匀炒制是指趁菜料热的时候混匀，因为炒好的温度高的肉突然遇到低温会使肉紧缩，影响肉的口感。
所述真空包装为避光包装。
所述真空包装容器提前灭菌。
所述后杀菌是指121℃保持30min。
干制面条的制作方法为：将面粉，米粉，淀粉的混合物加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
所述干燥还包括熟制过程。
实施例三
方便臊子面的制做方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
(3)包装及后杀菌；将所述干臊子真空包装，后杀菌。
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)1份，所述菇类8份，所述肉20份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.3％，所述姜0.15％，所述酱油1％，所述食盐1.5％，辣椒(干重)1％，花椒0.02％，十三香0.01％，胡椒0.02％。
所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳。
按重量份数计，所述胡萝卜8份，海带(干重)1份，豆腐10份，木耳(干重)0.3份。
所述菇类为金针菇。
所述肉为猪肉。
所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油；
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指所述炒制用油和食用油；
按占臊子重量的百分比计，所述油5％；
所述步骤(2)中处理好的主料，辅料的加入顺序为先加处理好的葱，姜，胡萝卜，然后加其他主料，辅料，最后加豆腐。这样可以很大限度使胡萝卜中的脂溶性维生素溶于油中，口感更好也容易被人体吸收。最后加豆腐可以减少豆腐被搅烂的程度。
所述步骤(2)中将炒肉和菜料混匀炒制是指趁菜料热的时候混匀，因为炒好的温度高的肉突然遇到低温会使肉紧缩，影响肉的口感。
所述真空包装为避光包装。
所述真空包装容器提前灭菌。
所述后杀菌是指90℃保持30min。
干制面条的制作方法为：将面粉，淀粉的混合物加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
所述干燥还包括熟制过程。
实施例四
方便臊子面的制做方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
(3)包装及后杀菌；将所述干臊子真空包装，后杀菌。
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)3份，所述菇类10份，所述肉35份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.8％，所述姜0.5％，所述酱油2％，所述食盐3％，辣椒(干重)5％，花椒0.05％，十三香0.04％，胡椒0.03％。
所述菇类为金针菇。
所述肉为牛肉。
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指所述食用油；
按占臊子重量的百分比计，所述油8％；
所述步骤(2)中处理好的主料，辅料的加入顺序为先加处理好的葱，姜，然后加其他主料，辅料；
所述步骤(2)中将炒肉和菜料混匀炒制是指趁菜料热的时候混匀，因为炒好的温度高的肉突然遇到低温会使肉紧缩，影响肉的口感。
所述真空包装为避光包装。
所述真空包装容器提前灭菌。
所述后杀菌是指125℃保持1min。
干制面条的制作方法为：将面粉加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
所述干燥还包括熟制过程。
实施例五
方便臊子面的制做方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
(3)包装及后杀菌；将所述干臊子真空包装，后杀菌。
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)0.5份，所述菇类4份，所述肉10份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.1％，所述姜0.05％，所述酱油0.2％，所述食盐0.5％，辣椒(干重)0.01％，花椒0.01％，十三香0.005％，胡椒0.005％。
所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳。
按重量份数计，所述胡萝卜5份，海带(干重)0.2份，豆腐5份，木耳(干重)0.1份。
所述菇类为杏鲍菇。
所述肉为猪肉，鸡肉，牛肉的混合物。
所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油；
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指所述炒制用油和食用油；
按占臊子重量的百分比计，所述油1％；
所述真空包装为避光包装。
所述真空包装容器提前灭菌。
所述后杀菌是指100℃保持10min。
干制面条的制作方法为：将米粉，淀粉的混合物加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
实施例六
方便臊子面的制做方法，包括干臊子的制作和干制面条的制作。
包括干臊子的制作和干制面条的制作。
干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；因为肉单独炒制才会入味，所以将肉加入辅料单独炒制；
主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉等，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒。冬瓜，黄花菜，肉等和辅料构成臊子的主体味道，菇类提供鲜味。
按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)2份，所述菇类8份，所述肉20份。
按占臊子重量的百分比计，所述葱0.3％，所述姜0.15％，所述酱油1％，所述食盐1.5％，辣椒(干重)1％，花椒0.02％，十三香0.01％，胡椒0.02％。
所述主料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳。
按重量份数计，所述胡萝卜8份，海带(干重)1份，豆腐10份，木耳(干重)0.3份。
所述菇类为金针菇和杏鲍菇。
所述肉为鸡肉。
所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
所述辅料还包括食用油。
所述油是指食用油；
按占臊子重量的百分比计，所述油1％；
所述真空包装容器提前灭菌。
所述后杀菌是指100℃保持30min。
干制面条的制作方法为：将淀粉加水制成面条形状，干燥而得干制面条。
以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.方便臊子面的制作方法，包括干臊子的制作方法和干制面条的制作方法，其特征在于，干臊子的制作方法包括以下步骤：
(1)原料前处理：原料包括主料和辅料，主料包括冬瓜，黄花菜，菇类，肉，辅料包括葱，姜，酱油，食盐，辣椒，花椒，十三香，胡椒；将主料以及葱，姜清洗后切分；
(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子；所述菜料的制作方法为，加入油，加热，加入主料，辅料进行炒制；所述炒肉的制作方法为，加入油，加热，加入葱，姜，花椒，肉，酱油，十三香，胡椒，盐炒熟即可。
2.根据权利要求1所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)之后还包括步骤(3)包装及后杀菌；将所述步骤(2)中的干臊子真空包装，后杀菌。
3.根据权利要求1或2所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，所述原料还包括胡萝卜，海带，豆腐，木耳，韭菜，青菜中的一种及以上。
4.根据权利要求3所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中处理好的主料，辅料的加入顺序为先加处理好的葱，姜，胡萝卜，然后加其他主料，辅料，最后加豆腐。
5.根据权利要求3所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，按重量份数计，所述胡萝卜5-11份，所述海带(干重)0.2-2份，所述豆腐5-15份，所述木耳(干重)0.1-0.5份，所述韭菜5-10份，所述青菜5-10份。
6.根据权利要求1或2或3所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，所述肉中若含有肥肉，将肥肉单独切分加热炼油作为后续炒制用油。
7.根据权利要求1或2或3所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，按重量份数计，所述冬瓜35份，所述黄花菜(干重)0.5-3份，所述菇类4-10份，所述肉10-35份。
8.根据权利要求1或2或3所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，按占臊子重量的百分比计，所述葱0.1％-0.8％，所述姜0.05％-0.5％，所述酱油0.2％-2％，所述食盐0.5％-3％，所述辣椒(干重)0.01％-5％，所述花椒0.01％-0.05％，所述十三香0.005％-0.04％，所述胡椒0.005％-0.03％。
9.根据权利要求1或2或3所述的方便臊子面的制作方法，其特征在于，所述辅料还包括食用油。
10.方便臊子面，其特征在于，所述方便臊子面是根据权利要求1-9所述的方便臊子面的制作方法制作而成。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106173961A (zh) * | 2016-09-21 | 2016-12-07 | 河南工业大学 | 一种蒸制面条及其制作工艺 |
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|---|---|---|---|---|
| CN102228211A (zh) * | 2011-07-22 | 2011-11-02 | 武明德 | 红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝及制备工艺 |
| CN103355599A (zh) * | 2012-04-01 | 2013-10-23 | 丁立明 | 一种新型带馅方便面 |
| CN103734762A (zh) * | 2013-12-24 | 2014-04-23 | 李波 | 兔肉营养臊子产品及其加工方法 |
| CN104905127A (zh) * | 2014-03-11 | 2015-09-16 | 齐银芳 | 一种农家清淡鱼肉臊子面的制作工艺 |
| CN104970295A (zh) * | 2015-06-10 | 2015-10-14 | 杜本国 | 一种方便携带的臊子面及其生产方法 |
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2016
- 2016-06-23 CN CN201610480710.8A patent/CN106136058A/zh active Pending
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