TH46560A - ผง ซานตาน ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลัก - Google Patents
ผง ซานตาน ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักInfo
- Publication number
- TH46560A TH46560A TH9801004407A TH9801004407A TH46560A TH 46560 A TH46560 A TH 46560A TH 9801004407 A TH9801004407 A TH 9801004407A TH 9801004407 A TH9801004407 A TH 9801004407A TH 46560 A TH46560 A TH 46560A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- palm oil
- emulsion
- santan
- powder
- water
- Prior art date
Links
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 title claims abstract 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 10
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract 16
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 7
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 2
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims 1
- 206010053567 Coagulopathies Diseases 0.000 claims 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims 1
- 239000000443 aerosol Substances 0.000 claims 1
- 239000003146 anticoagulant agent Substances 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 230000035602 clotting Effects 0.000 claims 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000012914 anti-clumping agent Substances 0.000 abstract 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 abstract 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical group NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 abstract 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (08/02/42) กรรมวิธีสำหรับผลิตผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักได้ถูกเปิดเผยไว้ ผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักที่ผลิตขึ้น ถูกเตรียมขึ้นจากอิมัลชันเสถียรที่ประกอบด้วยน้ำมันปาล์ม 60% เป็นสารหลัก และเนื้อสารคาร์โบไฮเดรตเป็นวัสดุผนัง ส่วนที่เหลือที่สำคัญคือ เคซิอิน (โปรตีน) ตัวกระทำสร้างอิมัลชัน ตัวสร้างอิมัลชันดังกล่าวประกอบอยู่ด้วยในปริมาณ 1.0 - 4.0% ตัวกระทำ กั้นกลาง เกลือเสถียร และตัวกระทำต้านการเกาะเป็นก้อน และรสชาดมะพร้าว เทคนิคการ เปาแห้งถูกนำมาใช้เพื่อแปลงรูปอิมัลชันเหลวไปเป็นผงไหลเสรีและมีเสถียรโดยการใช้ความร้อน ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส องค์ประกอบทางโภชนาการของผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักนั้น คล้ายคลึงกับองค์ประกอบทางโภชนาการของ "ซานตาน" ทางการค้า และถูกกำหนดไว้ดังนี้ ไขมัน (60.5%) คาร์โบไฮเดรต (24.1%) โปรตีน (10.7%) ความชื้น (1.18%) และเถ้า (1.75%) ตามลำดับ การประเมินค่าความรู้สึกไม่ปรากฏว่า มีความแตกต่างอย่างชัดเจนในด้าน ของสี กลิ่น ลักษณะภายนอก และรสชาดในผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลัก เมื่อเปรียบ เทียบกับผลิตภัณฑ์ทางการค้า กรรมวิธีสำหรับผลิตผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักได้ถูกเปิดเผยไว้ ผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักที่ผลิตขึ้น ถูกเตรียมขึ้นจากอิมัลชันเสถียรที่ประกอบด้วยน้ำมันปาล์ม 60% เป็นสารหลัก และเนื้อสารคาร์โบไฮเดรตเป็นวัสดุผนัง ส่วนที่เหลือที่สำคัญคือ เคซิอิน (โปรตีน) ตัวกระทำสร้างอิมัลชัน ตัวสร้างอิมัลชันดังกล่าวประกอบอยู่ด้วยในปริมาณ 1.0 - 4.0% ตัวกระทำ กั้นกลาง เกลือเสถียร และตัวกระทำต้านการเกาะเป็นก้อน และรสชาดมะพร้าว เทคนิคการ เปาแห้งถูกนำมาใช้เพื่อแปลงรูปอิมัลชันเหลวไปเป็นผงไหลเสรีและมีเสถียรโดยการใช้ความร้อน ที่อุณหภูมิ 175 ํซ องค์ประกอบทางโภชนาการของผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักนั้น คล้ายคลึงกับองค์ประกอบทางโภชนาการของ "ซานตาน" ทางการค้า และถูกกำหนดไว้ดังนี้ ไขมัน (60.5%) คาร์โบไฮเดรต (24.1%) โปรตีน (10.7%) ความชื้น (1.18%) และเถ้า (1.75%) ตามลำดับ การประเมินค่าความรู้สึกไม่ปรากฏว่า มีความแตกต่างอย่างชัดเจนในด้าน ของสี กลิ่น ลักษณะภายนอก และรสชาดในผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลัก เมื่อเปรียบ เทียบกับผลิตภัณฑ์ทางการค้า สิทธิบัตรยา
Claims (6)
1. ผง"ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักที่อยู่ในลักษณะที่ประกอบด้วย น้ำมันปาล์ม 60% ตัวสร้างอิมัลชันที่น้ำมันละลายได้ 1.5% ตัวสร้างอิมัลชันที่ละลายน้ำได้ 1.5-2.0 % สารเคลือบ 25% เครื่องปรุงรสมะพร้าว 7.9% เกลือเสถียร 0.5% และตัวกระทำต้านการเกาะเป็นก้อน 2% หรือน้ำตาลซูโครส และสัดส่วนของน้ำกับของแข็งทั้งหมด คือ 1.8:1
2. ผง"ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลักตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารเคลือบนั้นคือ ส่วน ผสมของมัลโตเต็กซ์ตริน และโซเดียมเคซิอิเนทที่สัดส่วน 80:20
3. กรรมวิธีการเตรียมผง "ซานตาน" ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลัก ซึ่งรวมถึง ขั้นตอนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ ( i ) การเตรียมอิมัลชันเหลวโดยการละลาย และ/หรือกระจายส่วนประกอบแห้ง ต่าง ๆ ซึ่งรวมถึง โปรตีน คาร์โบไฮเดรต รส ตัวสร้างอิมัลชัน ตัวกระทำ กั้นกลาง และเกลือเสถียรในน้ำร้อนอุณหภูมิ +- 80 ํซ สัดส่วนของน้ำเป็นสอง เท่าของน้ำหนักของส่วนประกอบอื่น ( ii ) การทำอิมัลชันที่ได้ให้เย็นลง ( iii ) การเติมอิมัลชันที่เย็นลงด้วยน้ำมันปาล์ม RBD หลอมละลายและตัวสร้างอิมัลชัน ที่น้ำมันละลายได้ ซึ่งทำให้ได้ภาคน้ำและภาคไขมัน ( i v) การผสมทั้งสองภาคเข้าด้วยกัน และนำไปยังโฮโมจิไนเซอร์สองขั้นตอน ซึ่ง ทำให้ได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน และ ( v ) การนำอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันไปเป่าแห้ง และในขณะเดียวกันก็เติมตัวกระทำ ต้านการเกาะเป็นก้อน หรือน้ำตาลซูโครสเข้าไป ซึ่งทำให้ได้ผง "ซานตาน" ตามที่ต้องการ
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 3 ที่ซึ่งอิมัลชันเหลวที่ได้จากขั้นตอน ( i ) ถูกทำให้เย็นลง อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 20-30 ํซ
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 4 ที่ซึ่งอิมัลชันเย็นที่ประกอบด้วยภาคน้ำและไขมันที่แยกตัว ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันในขั้นตอน ( i v) ในโฮโมจิไนเซอร์สองขั้นตอน ที่ประมาณ 170 บาร์ สามถึงสี่รอบ เพื่อทำให้เกิดอิมัลชันประเภทมีน้ำมันในน้ำ
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 4 ที่ซึ่งอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นละอองที่ถูกทำแห้งโดย การใช้ช่องทางเข้าแบบมาตรฐานอุณหภูมิระหว่าง 120-180 ํซ และอุณหภูมิช่องทางออกใน ช่วง 98-113 ํซ ที่อัตราป้อน +- 15 มล/นาที
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH46560A true TH46560A (th) | 2001-08-03 |
| TH19558B TH19558B (th) | 2006-03-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI109079B (fi) | Rasvaliukoisia aineita sisältäviä stabiileja valmisteita | |
| JP2023504949A (ja) | 植物ベースの脂肪を含む粉末組成物 | |
| EP1276387A4 (en) | Encapsulation of food ingredients | |
| RU2615453C2 (ru) | Кислотоустойчивая композиция заменителя сливок или забеливателя | |
| UA87265C2 (ru) | Способ получения пищевых гомогенных, твердых, свободных от растворителя гранул, содержащих каротиноиды | |
| AU7506798A (en) | Process for the manufacture of milk powder, a dietetic formula, a culinary product or a coffee base | |
| JPH0338887B2 (th) | ||
| JPH0349649A (ja) | 粉末調味油 | |
| JP2000135070A5 (th) | ||
| TH46560A (th) | ผง ซานตาน ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลัก | |
| RU2194420C1 (ru) | Способ получения вкусоароматической пищевой добавки и вкусоароматическая пищевая добавка, полученная по этому способу | |
| JP3122307B2 (ja) | コーテイング香料粉末の製造方法 | |
| JPS61149067A (ja) | 調味料類の乾燥造粒法 | |
| TH19558B (th) | ผง ซานตาน ที่มีน้ำมันปาล์มเป็นหลัก | |
| JPH0698685A (ja) | 食味の改良された肉様蛋白食品 | |
| JPS5799161A (en) | Production of food granules | |
| JPS60966B2 (ja) | 新規な食品素材の製造法 | |
| JP2704312B2 (ja) | コーティング粉末香料の製造方法 | |
| JPS6019956B2 (ja) | 粉末植物油とその製造方法 | |
| JPS61216722A (ja) | 乳化剤の製造法 | |
| JPS603365B2 (ja) | 脂溶性ビタミン粉末とその製造方法 | |
| RU2846466C1 (ru) | Комплексная пищевая добавка | |
| JPH0339045A (ja) | 米菓の製造法 | |
| JPS6049763A (ja) | Ｏ／ｗ型乳化調味料の製造法 | |
| JPH0550250B2 (th) |