TH16964Y - สูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของน้ำปรุงรสไก่ตุ๋น - Google Patents
สูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของน้ำปรุงรสไก่ตุ๋นInfo
- Publication number
- TH16964Y TH16964Y TH1703000874U TH1703000874U TH16964Y TH 16964 Y TH16964 Y TH 16964Y TH 1703000874 U TH1703000874 U TH 1703000874U TH 1703000874 U TH1703000874 U TH 1703000874U TH 16964 Y TH16964 Y TH 16964Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- chicken
- crushed
- broth
- salt
- Prior art date
Links
Abstract
------12/06/2563------(OCR) สูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น นี้ประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนอก แป้งมันสำปะหลัง เกลือป่น ผงฟู และนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น ซึ่งมีส่วนผสม คือ ซี่โครงไก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก นํ้า ใบเตย รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ นํ้าตาลกรวด และข่าหั่นแว่น กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น ประกอบด้วย 2 ขั้นตอนหลักดังนี้ 1. การเตรียมนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น โดยการนำซี่โครงไก่ล้างให้สะอาด นำผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศและสมุนไพรที่ประกอบด้วย อบเชย โป๊ยกั๊ก ใบเตย รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ และข่าหั่นแว่นมัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่นํ้าในหม้อพร้อมห่อเครื่องเทศและสมุนไพรที่ห่อไว้ ตั้งไฟต้มจนเดือด ตามด้วยซี่โครงไก่ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และนํ้าตาลกรวด ตั้งไฟแรงปานกลางเคี่ยวจนได้นํ้าปรุงรสที่มีความเข้มข้น จากนั้นนำไปแช่เย็น 2. การผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของน้ำปรุงรสไก่ตุ๋น โดยการนำเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นใส่ในเครื่องปั่นผสมบดให้ละเอียด ผสมเนื้อไก่บด แป้งมันสำปะหลัง เกลือป่น และผงฟู จนเข้ากันตามด้วยน้ำปรุงรสไก่ตุ๋นที่ผ่านการแช่เย็น ปั่นผสมให้เข้ากันจนหมด นำมานวดต่อแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดเก็บไว้ในตู้เย็น นำมาบีบเป็นลูกกลมๆ ปล่อยลงในน้ำร้อน จนสีของลูกชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ต้มต่อจนกระทั่งลูกชิ้นสุกทั่วกันทั้งลูก แล้วค่อยตักแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้ การผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋นนี้ มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้นี้ จะมีกลิ่นและรสชาติของไก่ตุ๋น เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นไก่เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น และเพิ่มทางเลือกใหม่ให้กับผู้ผลิตและผู้บริโภคต่อไป ------------ ------20/12/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น นี้ประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนอก แป้งมันสำปะหลัง เกลือป่น ผงฟู และนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น ซึ่งมีส่วนผสม คือ ซี่โครงไก่ อบเชย โปิยกั๊ก นํ้า ใบเตย รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ นํ้าตาลกรวด และข่าหั่นแว่น กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น ประกอบด้วย 2 ชิ้นตอนหลักดังนี้ 1.การเตรียมนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น โดยการนำซี่โครงไก่ล้างให้สะอาด นำผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศและสมุนไพรที่ประกอบด้วย อบเขย โป๊ยกั๊ก ใบเตย รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ และข่าหั่นแว่นมัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่นํ้าในหม้อพร้อมห่อเครื่องเทศและสมุนไพรที่ห่อไว้ ตั้งไฟต้มจนเดือด ตามด้วยซี่โครงไก่ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และนํ้าตาลกรวด ตั้งไฟแรงปานกลางเคี่ยวจนได้นํ้าปรุงรสที่มีความเข้มข้น จากนั้นนำไปแซ่เย็น 2.การผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนั้าปรุงรสไก่ตุ๋น โดยการนำเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นใสในเครื่องปั่นผสมบดให้ละเอียด ผสมเนื้อไก่บด แป้งมันสำปะหลัง เกลือป่น และผงฟู จนเข้ากันตามด้วยนั้าปรุงรสไก่ตุ๋นที่ผ่านการแซ่เย็น ปั่นผสมให้เข้ากันจนหมด นำมานวดต่อแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดเก็บไว้ในตู้เย็น นำมาบีบเป็นลูกกลมๆ ปล่อยลงในน้ำร้อน จนสีของลูกชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ต้มต่อจนกระทั่งลูกชิ้นสุกทั่วกันทั้งลูก แล้วค่อยตักแช่ในน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้ การผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนั้าปรุงรสไก่ตุ๋นนี้ มีชิ้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้นี้ จะมีกลิ่นและรสชาติของไก่ตุ๋น เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกขนไก่เพื่อเพื่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ลกซี่น และเพื่มทางเลือกใหม่ให้กับผัผลิตแลผับริ'โภคต่อ'ไป ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น นี้ประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนอก แป้งมันสำปะหลัง เกลือ ป่น ผงฟู และนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น ซึ่งมีส่วนผสม คือ ซี่โครงไก่ อบเขย โป๊ยกั๊ก นํ้า ใบเตย รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ด บุบ กระเทียมบุบ เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ นํ้าตาลกรวด และข่าหั่นแว่น ซึ่งสูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น ประกอบด้วย 2 ส่วนหลักดังนี้ 1. การเตรียมนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น โดยการนำซี่โครงไก่ล้างให้สะอาด นำผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศและ สมุนไพรที่ประกอบด้วย อบเขย โป๊ยกั๊ก ใบเตย รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ดบุบ กระเทียมบุบ และข่าหั่นแว่น มัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่นํ้าในหม้อพร้อมห่อเครื่องเทศและสมุนไพรที่ห่อไว้ ตั้งไฟต้มจนเดือด ตามด้วยซี่โครงไก่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และนํ้าตาลกรวด ตั้งไฟแรงปานกลางเคี่ยวจนได้นํ้าปรุงรสที่มีความ เข้มข้น จากนั้นนำไปแช่เย็น 2. การผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋น โดยการนำเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บไว้ใน ตู้เย็น จากนั้นใส่ในเครื่องปั่นผสมบดให้ละเอียด ผสมเนื้อไก่บด แป้งมันสำปะหลัง เกลือป่น และผงฟู จนเข้ากัน ตามด้วยน้ำปรุงรสไก่ตุ๋นที่ผ่านการแช่เย็น ปั่นผสมให้เข้ากันจนหมด นำมานวดต่อแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดเก็บ ไวในตู้เย็น นำมาบีบเป็นลูกกลมๆ ปล่อยลงในน้ำร้อน จนสีของลูกชิ้นเปลี่ยนเป็นสีนํ้าตาลอ่อน ต้มต่อจนกระทั่ง ลูกชิ้นสุกทั่วกันทั้งลูก แล้วค่อยตักแช่ในนาเย็น ตักขึ้นพักไว้ การผลิตลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของนํ้าปรุงรสไก่ตุ๋นนี้ มีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งใน ระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้นี้ จะมีกลิ่นและรสชาติของไก่ตุ๋น เป็นการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นไก่เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น และเพิ่มทางเลือกใหม่ให้กับผู้ผลิตและ ผู้บริโภคต่อไป
Claims (2)
1. ลูกชิ้นไก่รสไก่ตุ๋นประกอบด้วย 1.1 น้ำปรุงรสรสไก่ตุ๋นที่ประกอบด้วย ซี่โครงไก่ 9.77-11.77% โดยน้ำหนัก, อบเชย 0.53-0.55% โดยน้ำหนัก, โป๊ยกั๊ก 0.12-0.14% โดยน้ำหนัก, น้ำ 77.15-79.15% โดยน้ำหนัก, ใบเตย 0.42-0.44% โดยน้ำหนัก, รากผักชีบุบ 1.04-1.06% โดยน้ำหนัก, พริกไทยเม็ดบุบ 0.2-0.4% โดยน้ำหนัก, กระเทียมบุบ 0.7-0.9% โดยน้ำหนัก, เกลือป่น 0.3-0.5% โดยน้ำหนัก, ซีอิ้วขาว 2.95-5.97% โดยน้ำหนัก, ซีอิัวดำ 1.42- 3.44% โดยน้ำหนัก, น้ำตาลกรวด 2.68-2.70% โดยน้ำหนัก, และข่าหั่นแว่น 0.34-0.36% โดยน้ำหนัก 1.2 ลูกชิ้นไก่รสไก่ตุ๋นที่ประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนอก 77.51-79.51% โดยน้ำหนัก, แป้งมัน สำปะหลัง 1.58-3.58% โดยน้ำหนัก, เกลือป่น 1.45-1.47% โดยน้ำหนัก, ผงฟู 0.50-0.53% โดยน้ำหนัก, และ น้ำปรุงรสรสไก่ตุ๋น 15.94-17.94% โดยน้ำหนัก
2.ลูกชิ้นไก่รสไก่ตุ๋นตามข้อถือสิทธิ 1 ที่เหมาะสมจะประกอบด้วย 2.1 น้ำปรุงรสรสไก่ตุ๋นที่ประกอบด้วย ซี่โครงไก่10.77% โดยน้ำหนัก, อบเชย 0.54% โดยน้ำหนัก , โป๊ยกั๊ก 0.13% โดยน้ำหนัก, น้ำ 78.15% โดยน้ำหนัก, ใบเตย 0.43% โดยน้ำหนัก, รากผักชีบุบ 1.05% โดยน้ำหนัก, พริกไทยเม็กบุบ 0.3% โดยน้ำหนัก, กระเทียมบุบ0.8% โดยน้ำหนัก, เกลือป่น 0.4% โดย น้ำหนัก, ซีอิ้วขาว 2.96% โดยน้ำหนัก, ซีอิ้วดำ 1.43 % โดยน้ำหนัก, น้ำตาลกรวด 2.69% โดยน้ำหนัก และข่า หั่นแว่น 0.35 % โดยน้ำหนัก, 2.2 ลูกชิ้นไก่รสไก่ตุ๋นที่ประกอบด้วย เนื้อไก่ส่วนอก 78.51% โดยน้ำหนัก, แป้งมันสำปะหลัง 2.58% โดยน้ำหนัก, เกลือป่น 1.46% โดยน้ำหนัก, ผงฟู 0.51% โดยน้ำหนัก, และน้ำปรุงรสรสไก่ตุ๋น 16.94% โดยน้ำหนัก,
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH16964U TH16964U (th) | 2020-11-13 |
| TH16964Y true TH16964Y (th) | 2020-11-13 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104886516B (zh) | 香辣酱火锅底料及其制作方法 | |
| CN102008053B (zh) | 一种特色脱水果蔬、果仁米饭伴侣的制作方法 | |
| CN102726778A (zh) | 一种香辣芝麻花生酱及制备方法 | |
| CN105105091A (zh) | 一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱 | |
| CN103300345A (zh) | 一种薄荷腐乳银鱼酱及其制备方法 | |
| CN104431943A (zh) | 一种浓缩型猪肉味复合调味料及其制备方法 | |
| CN103504269B (zh) | 辣子鸡调味料及其制备方法 | |
| CN104304999A (zh) | 一种蜂蜜茶香锅巴及其制备方法 | |
| CN103844199B (zh) | 一种苦荞真空粽子的加工方法 | |
| KR101882458B1 (ko) | 함초 농축액이 함유된 돼지고기 수육의 제조방법 | |
| CN105029339A (zh) | 一种酸汤肥牛调味料 | |
| CN105077183B (zh) | 一种香辣口味的鲜辣椒酱 | |
| KR20200114670A (ko) | 즉석 조리용 소불고기 및 그 제조방법 | |
| CN105747178B (zh) | 一种酸菜风味调料包制作方法 | |
| KR101830055B1 (ko) | 즉석 육개장의 제조방법 | |
| CN102524750A (zh) | 一种川味火锅专用红油豆瓣的制备方法 | |
| CN104522611B (zh) | 一种粘稠酱油及其制备方法 | |
| KR101330430B1 (ko) | 천연의 국거리 액상조미료과 분말조미료 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 액상조미료과 분말조미료 | |
| CN105852028A (zh) | 一种火锅底料的制备方法 | |
| CN105433367A (zh) | 一种香菇味即食醉鱼罐头及其制备方法 | |
| CN101336684B (zh) | 炸酱速食面 | |
| CN103584150B (zh) | 一种麦香鸭肫及其制备方法 | |
| CN101972006A (zh) | 即食贻贝肉的制作方法 | |
| KR101763666B1 (ko) | 즉석 해물짬뽕의 제조방법 | |
| TH16964U (th) | สูตรลูกชิ้นไก่ที่มีส่วนผสมของน้ำปรุงรสไก่ตุ๋น |