TH145105A - เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH145105A TH145105A TH1101002789A TH1101002789A TH145105A TH 145105 A TH145105 A TH 145105A TH 1101002789 A TH1101002789 A TH 1101002789A TH 1101002789 A TH1101002789 A TH 1101002789A TH 145105 A TH145105 A TH 145105A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- starch solution
- noodles
- straight
- followed
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (14/10/54) การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากข้าวท่อนขาวจึงจัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจาก ข้าวเจ้าท่อนขาว ที่มีค่าอะ มิโลสไม่น้อยกว่า 28% และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1 - 2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้ง ก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้งโดยมีส่วนผสมของข้าวเจ้าท่อนแข็ง บดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 40-50, 2-5 และ 40-60 ตาม ลำดับ โดยปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่าน กระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85 - 100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการ อบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75 - 100 องศาเซลเซียส นาน 50 - 60 นาที แล้วต่อด้วยกระบวนการ บ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8 - 24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการ ผึ่งแห้ง และการอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12 % เพื่อให้ มีอายุการเก็บรักษานาน 12 - 18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาด ปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมี ประโยชน์ต่อสุขภาพ การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากข้าวท่อนขาวจึงจัดเปผ็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจาก ข้าวเจ้าท่อนขาว ที่มีค่าอะ มิโลสไม่น้อยกว่า 28% และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้ง ก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้งโดยมีส่วนผสมของข้าวเจ้าท่อนแข็ง บดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 40-50,2-5 และ 40-60 ตาม ลำดับ โดยปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่าน กระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการ อบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วต่อด้วยกระบวนการ บ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการ ผึ่งแห้ง และการอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12% เพื่อให้ มีอายุการเก็บรักษานาน 12-18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาด ปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมี ประโยชน์ต่อสุขภาพ
Claims (1)
1. สูตรส่วนผสมในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ดังรายละเอียดนี้ ข้าวเจ้าท่อนแข็งอะมิโลสสูง 30-50%โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลังดัดแปร 2-5%โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 40-60%โดยน้ำหนักแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH145105A true TH145105A (th) | 2016-02-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009009294A (es) | Productos nutritivos de botanas procesadas. | |
| RU2006124043A (ru) | Способ производства мучных изделий | |
| EP2548451A4 (en) | INSTANT NOODLES AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR | |
| CN104146036A (zh) | 一种木薯马卡龙及其制作方法 | |
| CN101791000A (zh) | 预糊化面条粉及其制作方法 | |
| TH145105A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิต | |
| DE502004005874D1 (de) | Verfahren zur herstellung von teigwaren, danach erhältliche teigwaren und anlage zur durchführung des verfahrens | |
| CN102948655B (zh) | 无明矾粉丝增筋组合物 | |
| CN105341329A (zh) | 一种宠物食用趣味饼干 | |
| TH138141A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริก แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH139451A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งข้าวหอมมะลิแดงแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH138140A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งใบหม่อน แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2015134128A (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| TH138142A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งข้าวหอมนิลแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| PL410905A1 (pl) | Sposób wytwarzania makaronu oraz makaron wytworzony tym sposobem | |
| TH17838A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล | |
| TH17838C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล | |
| TH8380C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตขนมครองแครงจากแป้งข้าว | |
| PH22017050278Y1 (en) | Process for producing gluten-free pasta noodles | |
| TH11583C3 (th) | กากมันสำปะหลังโปรตีนสูง | |
| TH11583A3 (th) | กากมันสำปะหลังโปรตีนสูง | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| UA115278U (uk) | Спосіб виготовлення макаронних виробів | |
| TH22300A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตพรีไบโอติกจากข้าวสังข์หยด | |
| PL399059A1 (pl) | Makaron i sposób wytwarzania makaronu |