TH145105A - เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH145105A TH145105A TH1101002789A TH1101002789A TH145105A TH 145105 A TH145105 A TH 145105A TH 1101002789 A TH1101002789 A TH 1101002789A TH 1101002789 A TH1101002789 A TH 1101002789A TH 145105 A TH145105 A TH 145105A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- degrees celsius
- temperature
- water
- drying
- rice
- Prior art date
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract 7
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 12
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 8
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 4
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical class O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 abstract 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 2
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 230000002335 preservative Effects 0.000 abstract 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (14/10/54) การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากข้าวท่อนขาวจึงจัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจาก ข้าวเจ้าท่อนขาว ที่มีค่าอะ มิโลสไม่น้อยกว่า 28% และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1 - 2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้ง ก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้งโดยมีส่วนผสมของข้าวเจ้าท่อนแข็ง บดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 40-50, 2-5 และ 40-60 ตาม ลำดับ โดยปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่าน กระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85 - 100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการ อบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75 - 100 องศาเซลเซียส นาน 50 - 60 นาที แล้วต่อด้วยกระบวนการ บ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8 - 24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการ ผึ่งแห้ง และการอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12 % เพื่อให้ มีอายุการเก็บรักษานาน 12 - 18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาด ปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมี ประโยชน์ต่อสุขภาพ การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากข้าวท่อนขาวจึงจัดเปผ็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจาก ข้าวเจ้าท่อนขาว ที่มีค่าอะ มิโลสไม่น้อยกว่า 28% และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้ง ก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้งโดยมีส่วนผสมของข้าวเจ้าท่อนแข็ง บดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 40-50,2-5 และ 40-60 ตาม ลำดับ โดยปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่าน กระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการ อบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วต่อด้วยกระบวนการ บ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการ ผึ่งแห้ง และการอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12% เพื่อให้ มีอายุการเก็บรักษานาน 12-18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาด ปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมี ประโยชน์ต่อสุขภาพ
Claims (1)
1.สูตรส่วนผสมในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ดังรายละเอียดนี้ ข้าวเจ้าท่อนแข็งอะมิโลสสูง 30-50%โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลังดัดแปร 2-5%โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 40-60%โดยน้ำหนักแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH145105A true TH145105A (th) | 2016-02-05 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2012008876A (es) | Fideos instantaneos y metodo para producir los mismos. | |
| JP2015065963A5 (th) | ||
| JP2014012016A5 (th) | ||
| FI20105640L (fi) | Menetelmä mikroselluloosan valmistamiseksi | |
| WO2015084742A3 (en) | Pasta processing for low protein flour and decreased drying | |
| TH145105A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH138142A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งข้าวหอมนิลแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| BR112017018499A2 (pt) | produto de carne processada instantâneo e método para produção do mesmo | |
| TH139451A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งข้าวหอมมะลิแดงแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH138140A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งใบหม่อน แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2015134128A (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| JP2013090639A5 (th) | ||
| UA115278U (uk) | Спосіб виготовлення макаронних виробів | |
| TH13286A3 (th) | กรรมวิธีการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ประเภทเส้นด้วยกรดและด่าง | |
| TH13286C3 (th) | กรรมวิธีการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ประเภทเส้นด้วยกรดและด่าง | |
| TH17838A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล | |
| TH17838C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตแป้งขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวขาวพันธุ์ชัยนาทกับข้าวกล้องหอมนิล | |
| TH131350B (th) | บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและวิธีการสำหรับผลิตสิ่งเดียวกัน | |
| TH8380A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตขนมครองแครงจากแป้งข้าว | |
| TH15266B (th) | กรรมวิธีการผลิตเกล็ด (Flake) ข้าวหอมมะลิระยะน้ำนมกึ่งสำเร็จรูป | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH12428C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากแก่นตะวัน | |
| PL399059A1 (pl) | Makaron i sposób wytwarzania makaronu | |
| TR201821044A2 (tr) | Kizilcik tarhanali ve peyni̇rli̇ manti ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว |