TH138140A - เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งใบหม่อน แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งใบหม่อน แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH138140A TH138140A TH1101002786A TH1101002786A TH138140A TH 138140 A TH138140 A TH 138140A TH 1101002786 A TH1101002786 A TH 1101002786A TH 1101002786 A TH1101002786 A TH 1101002786A TH 138140 A TH138140 A TH 138140A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- water
- rice
- noodle
- mulberry leaves
- temperature
- Prior art date
Links
- 240000000249 Morus alba Species 0.000 title claims abstract 16
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 11
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 6
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 9
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 4
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 abstract 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 abstract 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 2
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 abstract 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 abstract 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (14/10/54) การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวใบหม่อนแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากใบหม่อนสดมาผสมกับข้าวท่อนขาวจึงจัดเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากสี เขียวธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ในใบหม่อนสด กำหนดลักษณะ พิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลักคือ ใบหม่อนสด ข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมใบหม่อน สดโดยการบดละเอียดด้วยเครื่องMicrocut และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1 - 2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วย น้ำสะอาด 2-5 ครั้งก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่องMicrocut ทำการผสมน้ำแป้งโดยมีส่วนผสมของ ใบหม่อนบดละเอียด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วน ในช่วงร้อยละ 2-5, 30-50, 2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยการนำมาผ่านการกรอง และ ปรับให้ น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่น ก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85 - 100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่ อุณหภูมิในช่วง 75 - 100 องศาเซลเซียส นาน 50 - 60 นาที แล้วผ่านกระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8 - 24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้น ก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12 % เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12 - 18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวใบหม่อนที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาดปราศจากการเติมสาร สังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวใบหม่อนแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากใบหม่อนสดมาผสมกับข้าวท่อนขาวจึงจัดเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากสี เขียวธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และเกือลแร่ในใบหม่อนสด กำหนดลักษณะ พิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลักคือ ใบหม่อนสด ข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมใบหม่อน สดโดยการบดละเอียดด้วยเครื่องMicrocut และการเตรียมข้าวโดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วย น้ำสะอาด 2-5 ครั้งก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่องMicrocut ทำการผสมน้ำแป้งโดยมีส่วนผสมของ ใบหม่อนบดละเอียด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลังดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วน ในช่วงร้อยละ 2-5,30-50,2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามละดับ โดยการนำมาผ่านการกรอง และ ปรับให้ น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1-15-1.17 mm ทำการพักน้ำแป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่น ก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่ อุณหภุมิในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วผ่านกระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8- 24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้น ก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12%เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12-18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวใบหม่อนที่ได้จากการผลิตในระบบที่สะอาดปราศจากการเติมสาร สังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
Claims (1)
1.สูตรส่วนผสมในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งใบหม่อน ดังรายละเอียด ใบหม่อนสด 2-5 % โดยน้ำหนัก ข้าวเท่อนขาวอะมิโลสสูง 30-50% โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลังดัดแปร 2-5 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 40-60%โดยน้ำหนักแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH138140A true TH138140A (th) | 2014-11-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103385421A (zh) | 非油炸方便面及其生产方法 | |
| CN101791000B (zh) | 预糊化面条粉及其制作方法 | |
| CN103222572A (zh) | 一种紫甘薯淀粉粉条 | |
| CN103783381A (zh) | 一种玉米粉及其制作方法 | |
| CN107647264A (zh) | 一种粳稻配方鲜湿米粉条的制作方法 | |
| CN105533752B (zh) | 一种辣木营养粉丝及其制备方法 | |
| CN104323118A (zh) | 一种面粉合理利用生产各种主副产品的方案 | |
| CN101273767A (zh) | 绿豆米粉 | |
| TH138140A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งใบหม่อน แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN105410879A (zh) | 一种无明矾粉丝的制备方法 | |
| CN103535598A (zh) | 一种加有芭蕉芋的保湿方便米粉的加工方法 | |
| CN105104999A (zh) | 一种海藻挂面及其制作方法 | |
| CN102894271A (zh) | 玉米面条 | |
| CN104336480A (zh) | 一种黄秋葵营养干米粉及其制备方法 | |
| TH138141A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริก แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN103355598A (zh) | 菠萝挂面 | |
| TH145105A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง และกรรมวิธีการผลิต | |
| CN103392994A (zh) | 巧克力挂面 | |
| CN105380105A (zh) | 一种南瓜味非油炸荞麦方便面的制作方法 | |
| CN104982775A (zh) | 一种富含膳食纤维的绿豆粉丝及其生产方法 | |
| TH138142A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งข้าวหอมนิลแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| PL410905A1 (pl) | Sposób wytwarzania makaronu oraz makaron wytworzony tym sposobem | |
| TH139451A (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งข้าวหอมมะลิแดงแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN204707928U (zh) | 红枣挂面生产系统 | |
| CN107772145A (zh) | 黄颡鱼用饲料 |