TH138141A - เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริก แบบเส้นตรง แบบเส้นโค้งและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

DC60 (14/10/54) การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวพริกแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากวัตถุดิบจากพริกสด ในช่วง 0.2 - 1.0% ผสมกับข้าวท่อนอะมิโลสสูงในช่วง 35 - 55 % โดย น้ำหนัก จากพริกสดที่มีสีแดงธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ เป็นเส้น ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กำหนดลักษณะพิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลัก คือ พริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมโดยการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut และการเตรียมข้าว โดยการแช่น้ำนาน 1 - 2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้งก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้ง โดยมีส่วนผสมของพริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลัง ดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 0.2-1.0, 35-55, 2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยการนำมาผ่านการกรอง และ ปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm. ทำการพักน้ำ แป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อ ด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วผ่าน กระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่ กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12 % เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12 - 18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริกที่ได้จากการผลิตใน ระบบที่สะอาดปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อ ผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวพริกแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากวัตถุดิบจากพริกสด ในช่วง 0.2-1.0% ผสมกับข้าวท่อนอะมิโลสสูงในช่วง 35-55%โดย น้ำหนัก จากพริกสดที่มีสีแดงธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ เป็นเส้น ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กำหนดลักษณะพิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลัก คือ พริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมโดยการบดละเอียดด้วยเครื่องMicrocut และการเตรียมข้าว โดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้งก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้ง โดยมีส่วนผสมของพริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลัง ดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 0.2-1.0,35-55,2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยการนำมาผ่านการกรอง และ ปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 mm. ทำการพักน้ำ แป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อ ด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วผ่าน กระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่ กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้นเก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12% เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12-18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริกที่ได้จากการผลิตใน ระบบที่สะอาดปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อ ผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

Claims (1)

: DC60 (14/10/54) การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวพริกแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากวัตถุดิบจากพริกสด ในช่วง 0.2 - 1.0% ผสมกับข้าวท่อนอะมิโลสสูงในช่วง 35 - 55 % โดย น้ำหนัก จากพริกสดที่มีสีแดงธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ เป็นเส้น ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กำหนดลักษณะพิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลัก คือ พริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมโดยการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut และการเตรียมข้าว โดยการแช่น้ำนาน 1 - 2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้งก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้ง โดยมีส่วนผสมของพริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลัง ดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 0.2-1.0, 35-55, 2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยการนำมาผ่านการกรอง และ ปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 m m. ทำการพักน้ำ แป้งก่อนนำมาผ่านกระบวนการนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 85-100 องศาเซลเซียสด้วยระบบไอน้ำ แล้วต่อ ด้วยกระบวนการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิในช่วง 75-100 องศาเซลเซียส นาน 50-60 นาที แล้วผ่าน กระบวนการบ่มที่อุณหภูมิห้องนาน 8-24 ชั่วโมง ก่อนการขึ้นรูปเป็นเส้นตรงและเส้นโค้ง จากนั้นนำไปสู่ กระบวนการผึ่งแห้ง และการอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อุณหภูมิ 30-40 องศาเซลเซียส จนให้เหลือความชื้นต่ำกว่า 12 % เพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานาน 12 - 18 เดือน ซึ่งผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริกที่ได้จากการผลิตใน ระบบที่สะอาดปราศจากการเติมสารสังเคราะห์หรือสารกันเสียในกระบวนการผลิตเพื่อให้ปลอดภัยต่อ ผู้บริโภคและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การประดิษฐ์ที่เสนอนี้เป็นกรรมวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวพริกแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ที่ใช้ วัตถุดิบจากวัตถุดิบจากพริกสด ในช่วง 0.2-1.0% ผสมกับข้าวท่อนอะมิโลสสูงในช่วง 35-55%โดย น้ำหนัก จากพริกสดที่มีสีแดงธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ เป็นเส้น ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กำหนดลักษณะพิเศษคือ คุณภาพของวัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมหลัก คือ พริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็ง และการเตรียมโดยการบดละเอียดด้วยเครื่องMicrocut และการเตรียมข้าว โดยการแช่น้ำนาน 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2-5 ครั้งก่อนกระบวนการบดละเอียดด้วยเครื่อง Microcut ทำการผสมน้ำแป้ง โดยมีส่วนผสมของพริกชี้ฟ้าสด ข้าวเจ้าท่อนแข็งบดละเอียด แป้งมันสำปะหลัง ดัดแปร และน้ำสะอาดในอัตราส่วนในช่วงร้อยละ 0.2-1.0,35-55,2-5 และ 40-60 โดยน้ำหนัก ตามลำดับ โดยการนำมาผ่านการกรอง และ ปรับให้น้ำแป้งมีค่าความถ่วงจำเพาะในช่วง 1.15-1.17 m

1.สูตรส่วนผสมในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งพริกแบบเส้นตรง แบบเส้นโค้ง ดังรายละเอียด พริกชี้ฟ้าสด 0.2-1.0%โดยน้ำหนัก ข้าวเท่อนขาวอะมิโลสสูง 35-55%โดยน้ำหนัก แป้งมันสำปะหลังดัดแปร 2-5%โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 40-60%โดยน้ำหนักแท็ก :