Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201610757UpriorityCriticalpatent/UA115278U/uk
Publication of UA115278UpublicationCriticalpatent/UA115278U/uk
Спосіб виготовлення макаронних виробів включає заміс тіста з борошна кукурудзяного, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння. При цьому як структуроутворювач використовують карбоксиметилцелюлозу у кількості 0,3-0,5 % до маси борошна у вигляді колоїдного розчину, який витримують протягом 120-180 хв. за температури 60-62 °C до забезпечення вологості тіста 36-37 %.
UAU201610757U2016-10-262016-10-26Спосіб виготовлення макаронних виробів
UA115278U
(uk)