SU1122205A3 - Способ удалени перекиси водорода из стерилизованного молока - Google Patents

Abstract

СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ПЕРЕКИСИ ВОДОРОДА ИЗ СТЕРИЛИЗОВАННОГО МОЛОКА путем контакта его с ферментом - катала зой, св занной с носителем, с последзта1щим его извлечением, отличающийс  тем, что, с целью увеличени  производительное- , ти процесса за счет повыиени  кратности использовани  фермента, используют каталазу, неподвижно окклюдированную в волокнах триацетата целлюлозы с активностью фермента 625000 МЕ/мл. СО

Description

ю ю Изобретение относитс  к молочной промышленности и используетс  при стерилизации молока путем холодной обработки стерилизующим агентом перекисью водорода и последующим его удалением. Известно, что после стерилизации жидких пищевых продуктов, в том чис ле и молока, перекисью водорода избыток ее удал ют ферментом - ката лазой, вводимой непосредственно в обработанн продукт tl Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому эффекту  вл етс  способ удалени  перекиси водорода из стерилизованного молока путем контакта его с ферменте - каталазой, иммобипизованной на стекле с помощью альдетд глутаровой кислоты с последующим удалением фермента, кото1нлй используетс  дл  данного процесса неоднократно 23- . Недостаток способа - мала  огран ченность кратности использовани . Цель изобретени  - увеличение производительности процесса за счет повьпаени  кратности использовани  фермента.. Поставленна  цель достигаетс  тем, что согласно способу удалени  перекиси водорода из сте1шлизованного молока путем контакта его с фе ментом - каталазой, св занной с носителем, с последующим его извлечением, используют каталазу, неподвижно окклюдированную в волокнах триацетата целлншозы с активность фермента 625000 МЕ/мл. Сущность способа заключаетс  в том, что в данном процессе использу етс  каталаза, физически св занна  искусственно созданными волокнами триацетата целлюлозы таким образом, что применение его дл  удалени  пер киси водорода из образцов стерилизо ванного молока обеспечивало отсутст вие следов перекиси водорода через 10 сут, а после 23 сут обнаруживало только 12 чУмлн. Дл  обеспечени  кратности исполь зовани  фермента его промывают буферным раствором кали  0,01 М (2 л; рН 6,8) и оставл ют на ночь при после чего препарат готов дл  такой же обработки молока дл  удалени  пе рокиси водорода. Установлено, что субстрат или не суща  структура, использованна  в данном предложении, не приводит к изменению структуры каталазы, в то врем  как применение стекла ее измен ет . Использование катапазы, окклюдированной в волокнах триа цетата целлюлозы после 23 загрузок, обеспечивает остаток перекиси водорода в 12 ч./млн, в то врем  как при использовании каталазы , иммобилизованной на стекле, после 8 загрузок обработанного молока обнаруживалось от. 15 до 15 ч/млн перекиси водорода, а после 12 загрузок - 200 чУмлн. На этой стадии моло ко практически несъедобно. Согласно изобретению кратность использовани  фермента и производительность процесса увеличиваютс . П р и м е р , 1. Триацетат целлюлозы в количестве 75 г раствор ют в 1 л хло1жда метилена при комнатной температуре. К этому раствору полимера , охлажденному до , добавл ют 150 г раствора каталазы концентрацией 12,5 мг/мл протеина эквивалентной 625000 МБ/МЛ буферного pai::TBopa фосфата кали  концентрацией 0,01 М, рН 7,0. После перемешивани  получает эмульсию, представ л ЯЮ1ЦУЮ собой тонкую дисперсию раствора фермента в растворе полимера. Эту эмульсию продавливают через 4мльеру, погруженную а коагул ционньй раствор, состо щи из толуола. Образующийс  таким образом филамент собираетс  на нат жно)4 ципиндре и высушиваетс  на возду: е дл  удалени  используемых при пр дении растворителей . Затем 1 г полученного фермента ввод т в t л молока с содержанием колоний на мл и 1000 чУмпн перекиси водорода после вццержки молока с перекисью водорода в течение { ч при . Смесь стерилизованного молока с 1 г каталазы, окклюдированной в волокнах триацетата целлюлозы, выдерживают 1 ч при Щ1И слабом помешивании . Затем волокно с ферментом удал ют. Бактериальное число равно нулю. ДсШее в 1 мл молока добавл ют . равный объем буферного раствора осфата концентрацией 0,05 м с рН 7,О,служащего в качестве носител  электролита , и после снижени  содерани  кислорода путем уноса его азо том в течение 5 мин определ ют содержание перекиси водорода посредст вом пол рографа AMEL модели Д63 с капельным ртутным электродом. Концентраци  перекиси водорода, рассчитанна  с.помощью градуировочнсй кривой, полученной при анализе образцов молока с известными концентраци ми перекиси водорода равн нулю. Пример 2. Волокно триацетата целлюлозы в количестве 20 г ввод т в трубчатый реакционный сосуд диметром 12 мм, высотой 1000, температуру поддерживают равной . располагают параллель но оси реактора и через него подшот молоко со скоростью 10 л/ч, выдержанное в закрытом сосуде при 35°С 12 ч и в котором содержание перекис водорода 800 чУмлн. До ввода перекиси водорода в молоке содержалось бактерий на 1 л. После пропускани  молока ерез реакционную колонку перекиси водорода в нем не обнаружено и концентраци  бакте1жй составила 7 бактерий на 1 мл. Пример 3. В сырную сыворот ку с рН 6,8 и концентрацией бактерий 108-10 бактерий/мл ввод т 500 ч/млн перекиси водорода, выдерживагат раствор 12 ч в закрытом сосуде при и пропускают через реактор, описанный в примере 2, со скоростью 10 л/ч, и в элюате перекиси водорода на обнаружено. Концентраци  бактерий в элюате 6 бактерий на 1 мл. Пример 4.В молоко с содержанием А500 ч/млн перекиси водорода, выдержанному при , добавл ют 250 мг волокна с окклюдированней в нем каталазой, приготовленной аналогично примеру 1. Через 60 мин это вопокно удал ют и в молоке обнаруживают 2000 чУмпн перекиси водорода. Молоко дополнительно выдерживают 2 ч при той же температуре без контактировани  с волокнами носител  фермента. Концентраци  перекиси без изменени . Затем волокна фермента ввод т в молочную массу и .через 1 ч содержание перекиси водорода снизилось до 950 ч/млн. Волокно удал ют и через 2 ч концентраци  перекиси водорода остаетс  на прежнем уровне. Таким образом, удаление волокон из молока . гарантирует также полное удаление каталазы.. . Использование изобретени  обесле-i ивает увеличение производительности процесса за счет повышени  кратности, использовани  фермента.

Claims (1)

1. СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ПЕРЕКИСИ ВОДОРОДА ИЗ СТЕРИЛИЗОВАННОГО МОЛОКА путем контакта его с ферментом - каталазой, связанной с носителем, с последующим его извлечением, от личающийся тем, что, с целью увеличения производительное- . ти процесса за счет повыиения кратности использования фермента, используют каталазу, неподвижно окклюдированную в волокнах триацетата целлюлозы с активностью фермента 625000 МЕ/мл.

   >