SE502941C2 - Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning - Google Patents
Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställningInfo
- Publication number
- SE502941C2 SE502941C2 SE9302996A SE9302996A SE502941C2 SE 502941 C2 SE502941 C2 SE 502941C2 SE 9302996 A SE9302996 A SE 9302996A SE 9302996 A SE9302996 A SE 9302996A SE 502941 C2 SE502941 C2 SE 502941C2
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- suspension
- water
- amylase
- oats
- oatmeal
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01001—Alpha-amylase (3.2.1.1)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
- A23L7/107—Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
- C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
- C12Y302/01002—Beta-amylase (3.2.1.2)
Description
502 941 10 15 20 25 30 35 2 aromämnena i naturlig havre. Produkterna används som fettersättningsmedel. Ändamålet med föreliggande uppfinning är att ástad- komma en mjölkliknande produkt baserad pà havre.
Den mjölkliknande produkten skall kunna drickas som sàdan och suspensionen màste därför förbli stabil och homogen under làng tid och ha tilltalande smak och arom.
Den bör vidare inte innehàlla några främmande tillsatser, såsom stabiliseringsmedel, konstgjorda smak- och aromämnen etc. Ändamålet med uppfinningen uppnás genom ástadkommande av en homogen och stabil cerealiesuspension med smak och arom av naturlig havre, vilken cerealiesuspension har framställts genom A) torr- eller våtmalning av havregryn eller av pá annat sätt värme- och vattenbehandlad havre till mjöl, B) suspendering i vatten av havremjölet, då detta fram- ställts genom torrmalning, C) eventuell centrifugering eller dekantering av suspen- sionen för avlägsnande av grövre fiberpartiklar, D) tillsats till suspensionen av ß-amylas och E) tillsats till suspensionen av a-amylas, som specifikt genererar maltosenheter och som saknar glukanas- och proteinaseffekt, för àstadkommande av önskad viskosi- tet, F) företrädesvis homogenisering av den enzymbehandlade suspensionen och G) UHT-behandling (UHT = pensionen för erhållande av en steril produkt under Ultra High Temperature) av sus- samtidig inaktivering av tillsatta enzymer.
Uppfinningen omfattar även ett förfarande för fram- ställning av en homogen och stabil cerealiesuspension med smak och arom av naturlig havre, vilket omfattar förfa- ringsstegen A)-G) ovan.
Cerealiesuspensionen enligt uppfinningen kan användas som alternativ till mjölk. Förutom att ha havrets ovan nämnda näringsmässigt fördelaktiga egenskaper bör produk- 10 15 20 25 30 35 502 941 3 ten dessutom vara lämplig för laktosintoleranta personer.
Produkten kan användas som bas eller tillsats till glass, välling, youghurt, milkshake, som hälsodryck eller mellanmål etc.
Produkten är homogen och stabil utan tillsats av främmande stabiliseringsmedel på grund av att den innehål- ler intakta ß-glukaner från utgàngsprodukten.
Cerealiesuspensionen enligt uppfinningen framställs lämpligen utgående från kommersiellt producerade, förgela- tiniserade havregryn med havrets ursprungliga smak och arom. Havregrynen males genom total utmalning av hela havregrynet till havremjöl. Malningen utföres antingen som torr- eller våtmalning. Vid torrmalning suspenderas mjölet i vatten, företrädesvis vid en temperatur av 50-53°C. Även vid våtmalning används företrädesvis vatten med en tempe- ratur av 50-53°C. Särskilt goda resultat erhålles om vatt- net är avjoniserat.
Uppslamningen eller suspensionen har lämpligen ett viktförhàllande mjölzvatten av inom området 1:5-1:8, vil- ket motsvarar en torrsubstanshalt av lO-l5%. Suspensionen omröres tills mjölet är löst och önskad extraktion har uppnåtts. pH-värdet vid uppslamningen bör vara minst 5.
För borttagande av grövre fiberpartiklar kan suspen- sionen därefter centrifugeras eller dekanteras med ett G-tal av 350-450 och under en tid av ca 10-15 min.
B-amylas och a-amylas tillsättes. ß-amylaset är företrädesvis l,4-a-D-glukanmaltohydrolas. a-amylaset skall vara ett a-amylas som specifikt genererar maltos- enheter och som saknar glukanas- och proteinaseffekt.
Mängden enzym, temperaturen pà uppslamningen, omrö- ringstid och pH-värde optimeras efter gelatinisering av stärkelse och för erhållande av en produkt med lämplig viskositet efter upphettning. Valet av lämpliga parametrar påverkas av flera faktorer, såsom utgángsprodukt och an- vända enzymer liksom av önskad viskositet på slutproduk- ten. 502 941 10 15 20 25 30 35 4 Produkten homogeniseras därefter, lämpligen vid en temperatur av 72-75°C och under ett tryck av 200-250 bar.
Slutligen underkastas produkten en UHT-behandling (Food Engineering and Dairy Technology, H.G. Kessler, Verlag A. Kessler, 1981, kapitel 6, sid 139-207) för sterilisering av produkten under samtidig inaktivering av tillsatta enzymer. Den färdiga produkten förpackas lämp- ligen aseptiskt.
Produktens maximalt möjliga torrsubstanshalt ligger inom omrâdet 10-15%. Viskositeten vid rumstemperatur är mindre än 0,5 Pas. ß-glukanvärdena (räknat pà torr- substanshalt) bestämdes med användning av "Biocon kit", Biocon Pty. Ltd, Australien, enligt följande: 6,5% map TS 5,8%-"- Uppfinningen kommer att beskrivas närmare med hjälp Ej enzymbehandlad cerealieprodukt: Cerealieprodukt + ß-amylas: av nedanstående utföringsexempel.
Exempel l (utan centrifugering) I direkt samband med förfarandet mals havregryn, till mjöl (lOO% utmalning).
Det är en fördel om mjölet är finmalet och kan passera en Ett kg mjöl blandas under omröring med 6 liter vatten. vattnets temperatur bör hålla 50-53°C.
Till den bildade slurryn sätts ß-amylas under kons- àngpreparerade och pressade, kvarnsikt med masköppningen 0,8-1 mm. tant omröring i ett första enzymbehandlingssteg. Inkube- ringstemperaturen vid enzymsteg l är 53-55°C. Första en- zymbehandlingssteget fortgår tills slurryns viskositet sjunkit till området 3-O,l Pas i skjuvhastighetsinterval- iet io-ioo s'1.
Ett a-amylas som specifikt genererar maltosenheter sätts därefter till slurryn i ett andra enzymbehandlings- steg. Inkuberingstemperaturen vid enzymsteg 2 är 55-57°C.
Inkuberingen med a-amylas fortgår tills slurryn erhåller en viskositet av SOIII OVBÛ . 10 15 20 25 30 35 502 941 5 Slurryn homogeniseras vid trycket 200 bar (homogeni- seringen bör ske inom intervallet 160-250 bar) och vid en temperatur av 72-75°C. Direkt efter homogeniseringen be- handlas slurryn vid en temperatur av 137-l38°C under 3-4 s genom indirekt ànga för att erhålla en steril produkt (av- dödning av bakterier och sporbildare) innan den packas aseptiskt. Samtidigt fàs även en total inaktivering av tillsatta enzymer.
Den framställda s k havrebasens sammansättning % TS 13,4 % protein map TS 2,2 % fett map TS 0,8 % fiber, totalt map TS 0,8 varav % fiber lösliga 0,34 % fiber olösliga 0,46 % stärkelse map TS (inkl *sockerarter) 7,9 *sockerarter, mg/g TS: Fruktos - Glukos 2,2 Sackaros 11,8 Maltos 316,0 Raffinos 3,0 Maltotrios 7,8 Exempel 2 (med centrifugeringl Exempel l upprepades men med ett separeringssteg för borttagande av grövre fiberpartiklar. Separeringen åstad- koms genom en centrifugering vid 400 G före första enzym- inkuberingen.
Claims (7)
1. 502 941 lO 15 20 25 30 35 PATENTKRAV l. Homogen och stabil cerealiesuspension med smak och arom av naturlig havre, k ä n n e t e c k n a d av att den innehàller intakta ß-glukaner fràn utgàngsmaterialet, och av att den framställts genom A) torr- eller vàtmalning av havregryn eller av pà annat sätt värme- och vattenbehandlad havre till mjöl, B) suspendering i vatten av havremjölet, då detta fram- ställts genom torrmalning, C) eventuell centrifugering eller dekantering av suspen- sionen för avlägsnande av grövre fiberpartiklar, D) behandling av suspensionen med ß-amylas till en visko- sitet av 3-0,l Pas i skjuvhastighetsintervallet 10-100 s'l och E) behandling av suspensionen med a-amylas, som specifikt genererar maltosenheter och som saknar glukanas- och för àstadkommande av en viskositet av < 0,5 Pas i skjuvhastighetsintervallet 10-100 s_l, proteinaseffekt, F) företrädesvis homogenisering av den enzymbehandlade suspensionen samt G) UHT-behandling (UHT = Ultra High Temperature) av sus- pensionen för erhållande av en steril produkt under samtidig inaktivering av tillsatta enzymer.
2. Förfarande för framställning av en homogen och stabil cerealiesuspension innehållande intakta ß-glukaner från utgàngsmaterialet och med smak och arom av naturlig havre, k ä n n e t e c k n a t av A) torr- eller våtmalning av havregryn eller av pà annat sätt värme- och vattenbehandlad havre till mjöl, B) suspendering i vatten av havremjölet, då detta fram- ställts genom torrmalning, C) eventuell centrifugering eller dekantering av suspen- sionen för avlägsnande av grövre fiberpartiklar, D) behandling av suspensionen med ß-amylas till en visko- sitet av 3-0,l Pas i skjuvhastighetsintervallet -1 10-lOO s och 10 15 20 25 30 35 502 941 7 E) behandling av suspensionen med a-amylas, som specifikt genererar maltosenheter och som saknar glukanas- och proteinaseffekt, för àstadkommande av en viskositet av < 0,5 Pas i sxjuvnastignersintervaiier 10-100 51, F) företrädesvis homogenisering av den enzymbehandlade suspensionen och G) UHT-behandling (UHT = pensionen för erhållande av en steril produkt under Ultra High Temperature) av sus- samtidig inaktivering av tillsatta enzymer.
3. Förfarande enligt krav 2, k ä n n e t e c k n a t av att vattnet vid vàtmalningen i steg A) och suspensionen i steg B) är avjoniserat vatten.
4. Förfarande k ä n n e - enligt krav 2 eller 3, t e c k n a t av att havremjölet suspenderas till en torrsubstanshalt av 10-15% i steg B).
5. Förfarande enligt ett eller flera av kraven 2-4, k ä n n e t e c k n a t av att vattnet vid vàtmalningen i steg A) och suspensionen i steg B) har en temperatur av 50-53°C.
6. Förfarande enligt ett eller flera av kraven 2-5, k ä n n e t e c k n a t av att 5-amylaset i steg D) är 1,4-a-D-glukanmaltohydrolas.
7. Förfarande enligt ett eller flera av kraven 2-6, stabila k ä n n e t e c k n a t av att den homogena, cerealieprodukten förpackas aseptiskt.
Priority Applications (15)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SE9302996A SE502941C2 (sv) | 1993-09-15 | 1993-09-15 | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning |
PL94313475A PL174746B1 (pl) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Sposób wytwarzania jednorodnej i stabilnej zawiesiny zbożowej |
AU77135/94A AU7713594A (en) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogeneous and stable cereal suspension |
PCT/SE1994/000857 WO1995007628A1 (en) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogeneous and stable cereal suspension |
PT94927898T PT731646E (pt) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Suspensao de cereais homogenea e estavel |
DE69426834T DE69426834T2 (de) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogene und stabile getreidesuspension |
ES94927898T ES2154684T3 (es) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Suspension de cereales homogenea y estable. |
DK94927898T DK0731646T3 (da) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogen og stabil kornopslæmning |
AT94927898T ATE199486T1 (de) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogene und stabile getreidesuspension |
JP50913195A JP3657003B2 (ja) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | 均一で安定な穀類の懸濁液 |
CA002170988A CA2170988C (en) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogeneous and stable cereal suspension |
EP94927898A EP0731646B1 (en) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogeneous and stable cereal suspension |
US08/537,935 US5686123A (en) | 1993-09-15 | 1994-09-14 | Homogeneous and stable cereal suspension and a method of making the same |
FI961162A FI114379B (sv) | 1993-09-15 | 1996-03-13 | Förfarande för framställning av en homogen och stabil cerealiesuspension |
GR20010400834T GR3035983T3 (en) | 1993-09-15 | 2001-05-31 | Homogeneous and stable cereal suspension |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SE9302996A SE502941C2 (sv) | 1993-09-15 | 1993-09-15 | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SE9302996D0 SE9302996D0 (sv) | 1993-09-15 |
SE9302996L SE9302996L (sv) | 1995-03-16 |
SE502941C2 true SE502941C2 (sv) | 1996-02-26 |
Family
ID=20391097
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SE9302996A SE502941C2 (sv) | 1993-09-15 | 1993-09-15 | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning |
Country Status (15)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5686123A (sv) |
EP (1) | EP0731646B1 (sv) |
JP (1) | JP3657003B2 (sv) |
AT (1) | ATE199486T1 (sv) |
AU (1) | AU7713594A (sv) |
CA (1) | CA2170988C (sv) |
DE (1) | DE69426834T2 (sv) |
DK (1) | DK0731646T3 (sv) |
ES (1) | ES2154684T3 (sv) |
FI (1) | FI114379B (sv) |
GR (1) | GR3035983T3 (sv) |
PL (1) | PL174746B1 (sv) |
PT (1) | PT731646E (sv) |
SE (1) | SE502941C2 (sv) |
WO (1) | WO1995007628A1 (sv) |
Families Citing this family (78)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5723162A (en) * | 1995-01-26 | 1998-03-03 | American Oats, Inc. | Oat-based frozen confection |
US5989598A (en) | 1995-01-26 | 1999-11-23 | American Oats, Inc. | Process for forming an oat-based frozen confection |
US6685974B2 (en) | 1995-01-26 | 2004-02-03 | American Oats, Inc. | Process for preparing an oat-based functional syrup |
CN1081038C (zh) | 1996-09-25 | 2002-03-20 | 格雷斯林克有限公司 | β-葡聚糖产物及从谷物中提取的方法 |
US6197952B1 (en) * | 1996-12-18 | 2001-03-06 | Barkley Seed, Inc. | Long chained beta glucan isolates derived from viscous barley grain, and the process of making |
US6020016A (en) * | 1998-04-01 | 2000-02-01 | The J.M. Smucker Company | Glucan containing beverage and method of making the same |
US6190708B1 (en) | 1998-10-19 | 2001-02-20 | Cereal Base Ceba Ab | Enzyme preparations for modifying cereal suspensions |
US6451369B1 (en) * | 1998-10-19 | 2002-09-17 | Cereal Base Ceba Ab | Non-dairy, ready-to-use milk substitute, and products made therewith |
JP2002528062A (ja) * | 1998-10-26 | 2002-09-03 | セバ エービー | オートムギからβ−グルカン組成物を分離する方法及びそれから得られた生成物 |
NZ510956A (en) * | 1998-10-26 | 2004-02-27 | Angeliki Oste Triantafyllou | Preparation of wort and beer of high nutritional value, and corresponding products |
AU1736200A (en) * | 1998-11-20 | 2000-06-13 | Kellogg Company | Enzymatic preparation of cereal base |
SE0004107D0 (sv) * | 2000-11-10 | 2000-11-10 | Ceba Ab | Fermented product based on an oat suspension |
SE0004108D0 (sv) | 2000-11-10 | 2000-11-10 | Ceba Ab | Kylbar flytande smet med lång lagringstid för framställning av pankakor och wåfflor, och sätt för dess framställning |
US6531178B2 (en) | 2000-12-08 | 2003-03-11 | Quaker Oats/Rhone-Poulenc Partnership | β-glucan process, additive and food product |
SE521883C2 (sv) * | 2001-05-08 | 2003-12-16 | Carlshamn Mejeri Produktion Ab | Vegetabilisk fettemulsion |
WO2002094035A1 (en) * | 2001-05-23 | 2002-11-28 | Nutricopia, Inc. | Nutritional frozen dessert and methods of manufacture |
WO2003014165A1 (en) * | 2001-07-24 | 2003-02-20 | Granate Seed Limited | EXTRACTION OF β-GLUCAN FROM CEREALS |
EP1429620A1 (en) | 2001-08-31 | 2004-06-23 | Nutricopia, Inc. | Nutritional frozen dessert and methods of menufacture |
US20030091716A1 (en) * | 2001-11-09 | 2003-05-15 | Simpey Kuramoto | Stable homogeneous drink composition including particulate cereal product |
WO2003054077A1 (en) | 2001-12-11 | 2003-07-03 | Ceapro Inc. | Cereal beta glucan compositions, methods of preparation and uses thereof |
SE0200735D0 (sv) * | 2002-03-13 | 2002-03-13 | Raisio Group Plc | Food and feed composition and process |
RU2005133707A (ru) * | 2003-04-02 | 2006-04-20 | Карджилл, Инкорпорейтед (Us) | Усовершенствованные, содержащие пищевые волокна материалы, включающие глюкан с низкой молекулярной массой |
SE527794C2 (sv) * | 2004-06-17 | 2006-06-07 | Biovelop Internat Bv | Förfarande för framställning av en stabil emulsion/dispersion innehållande beta-glukan |
FI122341B (sv) * | 2005-07-04 | 2011-12-15 | Avenly Oy | Förfarande för framställning av en livsmedelsuspension |
MX2009002396A (es) * | 2006-09-05 | 2009-03-20 | Mcneil Nutritionals Llc | Comestibles que contienen lactasa y metodos relacionados. |
JP4480173B2 (ja) * | 2006-11-14 | 2010-06-16 | 熊本製粉株式会社 | βグルカンを高濃度に含有する麦顆粒 |
FI20070944A0 (sv) * | 2007-12-05 | 2007-12-05 | Ravintoraisio Oy | Ny ätbar sammansättning |
CZ302295B6 (cs) * | 2008-02-14 | 2011-02-09 | Jihoceská univerzita v Ceských Budejovicích, Zemedelská fakulta | Zpusob zpracování ovesných vlocek, potravinárské produkty získané tímto zpusobem, zarízení k provádení tohoto zpusobu |
US20090285970A1 (en) * | 2008-04-11 | 2009-11-19 | Thava Vasanthan | Solubility-reduced, beta-glucan containing products and methods of producing and using such products |
US20090311376A1 (en) * | 2008-06-11 | 2009-12-17 | 21St Century Grain Processing | Method of producing modified whole grain oat flour and products containing modified whole grain oat flour |
FI121844B (sv) * | 2008-09-01 | 2011-05-13 | Ravintoraisio Oy | Förbättrad ätbar sammansättning och metod för tillverkning därav |
SE0801966L (sv) * | 2008-09-15 | 2009-12-29 | Drikk Sverige Ab | Cerealiesuspension |
US9510614B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-12-06 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
US9504272B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-11-29 | The Quaker Oats Company | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content |
US9622500B2 (en) | 2008-11-04 | 2017-04-18 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
US10689678B2 (en) | 2008-11-04 | 2020-06-23 | The Quaker Oats Company | Method and composition comprising hydrolyzed starch |
US10980244B2 (en) | 2008-11-04 | 2021-04-20 | The Quaker Oats Company | Whole grain composition comprising hydrolyzed starch |
TWI441600B (zh) * | 2009-08-10 | 2014-06-21 | V Products Corp Ag | 具有治療高血脂症、高血糖症及改善腸胃道機能的寡醣燕麥飲品及其三酵微分解製造方法 |
US8333986B2 (en) | 2009-08-10 | 2012-12-18 | A.G.V. Products Corp. | Oligo-saccharide enhanced oat-based drink for treating hyperlipidaemia and hyperglycemia and improving gastrointestinal function and process for preparing the same by tri-enzyme hydrolysis and micro-particle milling |
EP2335499A1 (en) | 2009-12-09 | 2011-06-22 | Nestec S.A. | Process for making a whole-grain cereal bar and cereal bar |
WO2012078150A1 (en) | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Nestec S.A. | Syrup comprising hydrolyzed whole grain |
EP2462812A1 (en) | 2010-12-08 | 2012-06-13 | Nestec S.A. | Instant drink powders comprising hydrolyzed whole grain |
BR112013013924A2 (pt) | 2010-12-08 | 2016-08-16 | Nestec Sa | bebida de leite de cereais compreendendo grãos integrais hidrolisados para bebês |
CA2817457A1 (en) | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Nestec S.A. | Frozen confectionary products comprising hydrolysed whole grain |
BR112013013789A2 (pt) | 2010-12-08 | 2016-07-19 | Nestec Sa | produto alimentícios compreendendo grão integral hidrolisado |
CA2818586A1 (en) | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Nestec S.A. | Infant cereal products comprising hydrolyzed whole grain |
WO2012078148A1 (en) | 2010-12-08 | 2012-06-14 | Nestec S.A. | Ready-to-drink beverages comprising hydrolyzed whole grain |
BR112013013908A2 (pt) | 2010-12-08 | 2016-08-16 | Nestec Sa | produtos alimentícios para crianças compreendendo grãos integrais hidrolisados |
US20140328975A1 (en) | 2010-12-08 | 2014-11-06 | Christelle Schaffer-Lequart | Food ingredient comprising hydrolyzed whole grain |
UA111181C2 (uk) | 2010-12-08 | 2016-04-11 | Нестек С.А. | Композиція-наповнювач із вмістом гідролізованого цільного зерна |
EP2648525A1 (en) | 2010-12-08 | 2013-10-16 | Nestec S.A. | Food products comprising hydrolyzed whole grain |
BR112013014397A8 (pt) | 2010-12-08 | 2017-06-06 | Nestec Sa | Produto alimentício compreendendo grão integral hidrolisdado |
MX338677B (es) | 2010-12-08 | 2016-04-27 | Nestec Sa | Producto alimenticio que comprende grano entero hidrolizado. |
BR112013014369A2 (pt) * | 2010-12-09 | 2016-07-19 | Nestec Sa | produto de lanche liofilizado compreendendo cereais integrais hidrolisados |
JP2014510103A (ja) | 2011-03-21 | 2014-04-24 | ペプシコ,インコーポレイテッド | 高酸rtd全粒粉飲料を調製する方法 |
WO2013009973A1 (en) | 2011-07-12 | 2013-01-17 | Pepsico, Inc. | Method of preparing an oat-containing dairy beverage |
FR2983682A1 (fr) * | 2011-12-13 | 2013-06-14 | Viva Consult | Produit vegetal de substitution du yaourt |
EP2749171A1 (en) * | 2012-12-27 | 2014-07-02 | Liquats Vegetals SA | Method for preparing a liquid food product from cereals containing cocoa and hazelnut and liquid food product thus obtained |
AU2014215729B2 (en) | 2013-02-05 | 2015-11-26 | Oatly Ab | Liquid oat base |
CN107529782A (zh) * | 2015-04-24 | 2018-01-02 | 通用磨坊公司 | 基于豆类的乳制品替代品和包含其的消费食品 |
RU2605067C1 (ru) | 2015-05-19 | 2016-12-20 | Валерия Владимировна Петриченко | Состав для обработки зерен зерновых, зернобобовых и крупяных культур перед переработкой |
CN105211999A (zh) * | 2015-09-30 | 2016-01-06 | 同福碗粥股份有限公司 | 一种低血糖生成指数燕麦饮料及其制备方法 |
NL2016115B1 (en) | 2016-01-18 | 2017-07-25 | Innoso B V | Food composition with fermented starch. |
US11172695B2 (en) | 2016-03-22 | 2021-11-16 | The Quaker Oats Company | Method, apparatus, and product providing hydrolyzed starch and fiber |
US20170275662A1 (en) | 2016-03-22 | 2017-09-28 | The Quaker Oats Company | Method and Apparatus for Controlled Hydrolysis |
US20190110501A1 (en) | 2016-04-01 | 2019-04-18 | Oatly Ab | Enhanced viscosity oat base and fermented oat base product |
SE540993C2 (en) | 2017-05-29 | 2019-02-26 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
FI129490B (sv) * | 2018-07-30 | 2022-03-15 | Fazer Ab Oy Karl | Förfarande för framställning av en flytande havrebas |
SE542822C2 (en) | 2018-11-29 | 2020-07-14 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
JP7064475B2 (ja) * | 2019-09-12 | 2022-05-10 | カゴメ株式会社 | 穀類液化物の製造方法、穀類液化物及び穀類液化物の遊離糖含量抑制方法並びに酵素反応性向上方法 |
CA3159662A1 (en) | 2019-11-22 | 2021-05-27 | Novozymes A/S | Method for obtaining an oat-based product |
US20230240310A1 (en) | 2020-06-30 | 2023-08-03 | Chr. Hansen A/S | Production of dairy and dairy anologue products with pichia kluyveri yeast |
EP4005398A3 (en) | 2020-11-06 | 2022-10-05 | Polar Glucan Oy | Instant colloidal whole oat flour applications |
WO2022188959A1 (en) * | 2021-03-09 | 2022-09-15 | Oatly Ab | Non-dairy fermented food product |
WO2023041762A1 (en) * | 2021-09-20 | 2023-03-23 | Arla Foods Amba | Modified liquid oat base |
WO2023126061A1 (en) * | 2021-12-30 | 2023-07-06 | Oatly Ab | Liquid oat composition and method for production thereof |
BE1030280B1 (fr) | 2022-02-18 | 2023-09-18 | Meura S A | Procédé de production de produits de substitution aux produits laitiers |
NL2033079B1 (en) | 2022-09-20 | 2024-03-26 | Cerelia Dev B V | Pancake products based on oat flour |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
BE871364A (fr) * | 1977-10-18 | 1979-02-15 | Lyckeby Staerkelsefoeraedling | Procede de preparation d'un produit d'hydrolyse de grain complet et produit ainsi obtenu |
US4996063A (en) * | 1989-06-30 | 1991-02-26 | The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method for making a soluble dietary fiber composition from oats |
-
1993
- 1993-09-15 SE SE9302996A patent/SE502941C2/sv not_active IP Right Cessation
-
1994
- 1994-09-14 US US08/537,935 patent/US5686123A/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-09-14 WO PCT/SE1994/000857 patent/WO1995007628A1/en active IP Right Grant
- 1994-09-14 AU AU77135/94A patent/AU7713594A/en not_active Abandoned
- 1994-09-14 EP EP94927898A patent/EP0731646B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-09-14 PL PL94313475A patent/PL174746B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1994-09-14 AT AT94927898T patent/ATE199486T1/de active
- 1994-09-14 ES ES94927898T patent/ES2154684T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-09-14 JP JP50913195A patent/JP3657003B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1994-09-14 CA CA002170988A patent/CA2170988C/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-09-14 PT PT94927898T patent/PT731646E/pt unknown
- 1994-09-14 DK DK94927898T patent/DK0731646T3/da active
- 1994-09-14 DE DE69426834T patent/DE69426834T2/de not_active Expired - Lifetime
-
1996
- 1996-03-13 FI FI961162A patent/FI114379B/sv not_active IP Right Cessation
-
2001
- 2001-05-31 GR GR20010400834T patent/GR3035983T3/el unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CA2170988A1 (en) | 1995-03-23 |
EP0731646B1 (en) | 2001-03-07 |
FI114379B (sv) | 2004-10-15 |
FI961162A0 (sv) | 1996-03-13 |
JPH09505204A (ja) | 1997-05-27 |
DE69426834T2 (de) | 2001-08-02 |
SE9302996D0 (sv) | 1993-09-15 |
FI961162A (sv) | 1996-03-13 |
PL313475A1 (en) | 1996-07-08 |
GR3035983T3 (en) | 2001-08-31 |
DE69426834D1 (de) | 2001-04-12 |
US5686123A (en) | 1997-11-11 |
EP0731646A1 (en) | 1996-09-18 |
WO1995007628A1 (en) | 1995-03-23 |
AU7713594A (en) | 1995-04-03 |
PL174746B1 (pl) | 1998-09-30 |
JP3657003B2 (ja) | 2005-06-08 |
PT731646E (pt) | 2001-06-29 |
DK0731646T3 (da) | 2001-04-17 |
CA2170988C (en) | 2004-05-25 |
ATE199486T1 (de) | 2001-03-15 |
SE9302996L (sv) | 1995-03-16 |
ES2154684T3 (es) | 2001-04-16 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SE502941C2 (sv) | Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning | |
AU2016250840B2 (en) | Legume-based dairy substitute and consumable food products incorporating same | |
US7635492B2 (en) | Edible fungi | |
DK2003986T3 (en) | Fermented food product | |
US4119733A (en) | Method of making soybean beverages | |
JP2009515507A (ja) | 全粒の非乳製品の製造、製品及び使用 | |
EP1309248B1 (en) | Soy beverage and related method of manufacture | |
US3157513A (en) | Enzymatic treatment of cereal grains | |
WO2014091899A1 (ja) | 無菌全脂大豆粉を原料とする醗酵乳製品の製造方法及び醗酵乳製品 | |
Yadav et al. | Plant based dairy analogues: an emerging food | |
Wang et al. | Physiochemical properties and probiotic survivability of symbiotic corn‐based yogurt‐like Product | |
US20120058240A1 (en) | Stable functional beverage compositions and methods of making same | |
AU2004257361B2 (en) | Process and formulation for producing a multipurpose, multi-functional apple base | |
WO2018219869A1 (en) | A process for preparation of oat or barley fractions | |
JP2018057319A (ja) | 乳含有飲食品 | |
US7309506B2 (en) | Enzymatic method of producing a lactose-free calcium product | |
CA3202627C (en) | Method for obtaining a liquid food product and liquid food product obtained thereof | |
JPH0851955A (ja) | 水溶性ビタミン高含有溶液の製造方法 | |
CZ181693A3 (en) | Process for preparing cheeses under standard conditions | |
JP2020018256A (ja) | 大豆加工食品の製造方法 | |
EP4186369A1 (en) | Plant-based fermented dairy analogue comprising oat proteins and process for preparing the same | |
Archana Kumari et al. | Processing of groundnut and soybean to enhance their value. | |
CN115334900A (zh) | 植酸酶和pad获得改善的基于植物的饮品的组合用途 | |
CN110074184A (zh) | 一种杏味酸奶的生产工艺 | |
CN107683993A (zh) | 一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
NUG | Patent has lapsed |