CN107683993A - 一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 - Google Patents
一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107683993A CN107683993A CN201710966525.4A CN201710966525A CN107683993A CN 107683993 A CN107683993 A CN 107683993A CN 201710966525 A CN201710966525 A CN 201710966525A CN 107683993 A CN107683993 A CN 107683993A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- corn
- gastrointestinal function
- powder
- germ
- maize
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 152
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 152
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 title claims abstract description 100
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 title claims abstract description 100
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 title claims abstract description 41
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 46
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims description 52
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims description 52
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 15
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 13
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 11
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims description 10
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims description 10
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims description 10
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 10
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims description 10
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims description 10
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims description 10
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 10
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 10
- -1 sucrose ester Chemical class 0.000 claims description 10
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 10
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 9
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 claims description 9
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 8
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 claims description 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 7
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 7
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 7
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 6
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 5
- HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N d-xylitol Chemical compound OC[C@H](O)C(O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-NGQZWQHPSA-N 0.000 claims description 5
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 4
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 claims description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims 1
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 7
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 7
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 7
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 7
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 7
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 7
- 230000000675 anti-caries Effects 0.000 abstract description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 abstract description 4
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 abstract description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract description 3
- 241001529246 Platymiscium Species 0.000 abstract description 2
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000021568 protein beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 8
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 7
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 7
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 7
- 239000010977 jade Substances 0.000 description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 230000006870 function Effects 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 4
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000009102 absorption Effects 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 3
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000010813 municipal solid waste Substances 0.000 description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 3
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 description 3
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 2
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 2
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Natural products OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 2
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013786 Dry skin Diseases 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 1
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 1
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 1
- 102000003820 Lipoxygenases Human genes 0.000 description 1
- 108090000128 Lipoxygenases Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000607768 Shigella Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006035 Tryptophane Substances 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 1
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000037336 dry skin Effects 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000007160 gastrointestinal dysfunction Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 125000004435 hydrogen atom Chemical class [H]* 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 230000005993 intestine dysfunction Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000021266 loss of appetite Nutrition 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000035755 proliferation Effects 0.000 description 1
- 230000006920 protein precipitation Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 235000021003 saturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- JAJWGJBVLPIOOH-IZYKLYLVSA-M sodium taurocholate Chemical compound [Na+].C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(=O)NCCS([O-])(=O)=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 JAJWGJBVLPIOOH-IZYKLYLVSA-M 0.000 description 1
- 239000002910 solid waste Substances 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 230000005985 stomach dysfunction Effects 0.000 description 1
- 229960004799 tryptophan Drugs 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/123—Bulgaricus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法，包括如下重量百分比的原料：玉米胚芽粉10～15％，低聚糖7～9％，稳定剂0.1～0.2％，乳化剂0.1～0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维3～7％，余量为水，各组分重量百分比之和为百分之百。本发明制备的玉米胚芽饮料属植物蛋白饮料，营养丰富，富含蛋白质、人体必需氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质、玉米甾醇、天然活性肽、膳食纤维等功能成分，同时用功能性低聚糖替代普通甜味剂，促吸收，口感好，对胃肠功能改善和预防龋齿有明显作用，适合于各种年龄段的人群饮用，尤其适合老人和孩子。
Description
技术领域
本发明涉及一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，其重要原因是一到夏季，许多人会发生肠胃道功能紊乱现象；另外，老年人年纪越大，胃肠功能越来越差，身体的消化吸收能力也会逐年下降。长期胃肠功能不正常就会造成人体营养物质的吸收不足，从而导致精神疲乏、全身无力，皮肤干燥，进而引发各种疾病甚至衰老。因此，改善肠胃道功能低下(紊乱)非常重要。同时随着人们生活水平的日益提高，人们吃得越来越精细，很多人会出现便秘的情况，需要多吃新鲜水果和粗纤维食物才能保持正常胃肠功能。但由于生活工作节奏过快导致很少有人能够确保做到。
玉米胚芽其质量占玉米籽粒的11％～14％，但它集中了玉米籽粒中22％的蛋白质(主要为白蛋白和球蛋白，且富含多种人体必需氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸含量相对较高，特别是赖氨酸高达5.8％左右)、83％的矿物质(钙、铁、锌、硒等)和84％的脂肪(其中含不饱和脂肪酸达84％以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97％以上)。此外，玉米胚芽还含有大量的天然VE、B族维生素以及植物甾醇，天然肽类(具有保护肝脏、抗氧化、降血压、增加免疫和醒酒作用)、抗癌因子——谷胱甘肽等。
目前现有技术中，已有报道利用玉米胚芽制备高营养价值的饮料来满足人体需求，但都不能有效的改善胃肠功能紊乱问题。如中国专利文献CN101073431A公开了一种玉米胚芽饮料及其制备方法，该饮料由下列原料组成：玉米胚芽，甜味剂，复合乳化稳定剂，碳酸氢钠适，水；具体制备方法为，将玉米胚芽烘干、研磨，加温水调成液，加入热水溶化的甜味剂和乳化剂，加水定容，用碳酸氢钠调pH值至中性，煮沸，经均质，灌入易拉罐，高温消毒即得；该发明制备的玉米胚芽饮料，含有丰富的蛋白质、维生素以及人体不能合成的必需的七种氨基酸；但该发明中玉米胚芽的营养成分不能得到充分利用，并且对改善胃肠功能的作用液不明显。又如，中国专利文献CN101756337A公开了一种玉米胚芽营养饮料的制备方法，具体步骤如下：脱胚烘干；超微粉碎破壁；调配；均质；把已均质的玉米胚芽浆液提温至85℃以上进行灌装封口，高温杀菌后冷却即得；该发明的制备方法能够有效地保证胚芽营养成分得到完全释放，并易被人体吸收，同时制得的饮料营养价值高，口感和稳定性好；但同样对改善胃肠功能的作用不明显。
因此，为解决上述问题，提出本发明。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明提供一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，该玉米胚芽饮料营养丰富，易被人体吸收，能迅速补充及增殖肠道内有益菌群，恢复肠胃道菌群平衡，有效清除体内垃圾，调理肠胃，对胃肠功能改善和预防龋齿有明显作用。
本发明同时提供一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料的制备方法，该方法以玉米胚芽为原料，利用玉米胚芽的内源性营养，将玉米胚芽粉，可溶性玉米皮膳食纤维、低聚糖经处理后有机地融为一体，发挥了三者的协同作用。
本发明的技术方案如下：
一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，包括如下重量百分比的原料：
玉米胚芽粉10～15％，低聚糖7～9％，稳定剂0.1～0.2％，乳化剂0.1～0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维3～7％，余量为水，各组分重量百分比之和为百分之百。
根据本发明优选的，所述玉米胚芽粉颗粒粒径为400-600目；优选的，所述玉米胚芽粉颗粒粒径为500目。
根据本发明优选的，所述玉米胚芽粉是按以下方法制得：将经干法脱胚得到的玉米胚芽除杂后，常压蒸汽处理4～10min，然后微波干燥3～8min，微波功率800～900W，得灭酶后玉米胚芽；经超微粉碎得玉米胚芽粉。
根据本发明，将经干法脱胚得到的玉米胚芽除杂后进行常压蒸汽处理和微波干燥的目的是：对玉米胚芽中含有的脂肪酶和脂肪氧化酶进行灭酶，提高其稳定性，从而延长保质期。
根据本发明优选的，所述低聚糖为低聚果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖。低聚糖能调节肠道菌群、改善肠道微生态，增强免疫系统、促进钙镁等矿物质吸收，还能改善便秘、保护牙齿。
优选的，所述低聚果糖中，低聚果糖质量含量为95.0％以上、水分质量含量为5％以下。
根据本发明优选的，所述稳定剂为黄原胶和瓜尔豆胶的复合物。
优选的，所述复合物中黄原胶和瓜尔豆胶的质量比为1:1～2。
根据本发明优选的，所述乳化剂为蔗糖酯和单甘脂的混合物。
优选的，所述混合物中蔗糖酯和单甘脂的的质量比为1:1～1.5。
根据本发明优选的，所述可溶性玉米皮膳食纤维是按以下方法制得：将脱脂玉米皮粉按照料水质量比1:9～11混合均匀，得混合液；经灭菌、冷却至40-45℃，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，40-45℃下恒温发酵70～75h；经过滤，取滤液浓缩后洗涤，经离心、干燥、粉碎即得可溶性玉米皮膳食纤维。
优选的，所述混合液经灭菌、冷却至42℃；所述恒温发酵温度为42℃。
优选的，所述脱脂玉米皮粉是按以下方法制得：将玉米皮除杂、粉碎成颗粒粒径为90-110目的玉米皮细粉；然后加入6号抽提溶剂油，于70～85℃下浸提4～5h，馏出溶剂，剩余物经烘干得脱脂玉米皮粉。
进一步优选的，所述玉米皮细粉的颗粒粒径为100目；所述6号抽提溶剂油为一级6号抽提溶剂油。
优选的，所述灭菌温度为100℃，灭菌时间为7～9min。
优选的，所述保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的质量比为1:1。
根据本发明，所述嗜热链球菌保藏编号为CGMCC1.1855，可购自中国普通微生物菌种保藏管理中心；所述保加利亚乳杆菌保藏编号为CGMCC1.1863，可购自中国普通微生物菌种保藏管理中心。
优选的，所述保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总接种质量为脱脂的玉米皮粉质量的4～6％。
根据本发明优选的，所述能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，包括如下重量百分比的原料：
玉米胚芽粉12％，低聚糖8％，稳定剂0.1％，乳化剂0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维4％，余量为水，各组分重量百分比之和为百分之百。
上述能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料的制备方法，包括步骤：
(1)将玉米胚芽粉加入70-90℃的热水中搅拌均匀，维持70-90℃恒温，加入低聚糖、稳定剂和乳化剂，溶解后用pH调节剂调节pH值至6.9～7.2，最后加入可溶性玉米皮膳食纤维，溶解后过筛，得玉米胚芽浆；
(2)将步骤(1)得到的玉米胚芽浆均质2次，均质压力均为20-40MPa，均质温度均为65-80℃，均质时间均为1～3min；经灭菌、迅速冷却至35℃以下，即得能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料。
根据本发明优选的，步骤(1)中所述热水的温度为80℃，并维持80℃恒温。
根据本发明优选的，步骤(1)中所述过筛为过200目的筛，以去除不溶性残渣和液面浮沫。
根据本发明优选的，步骤(1)中所述pH调节剂为食品级小苏打(NaHCO3)。
根据本发明优选的，步骤(2)中所述均质压力为30MPa。
根据本发明优选的，步骤(2)中所述均质时间为2min。
根据本发明优选的，步骤(2)中所述灭菌温度95-125℃，压力0.5-1.5kg/cm2，灭菌时间10-20min；优选的，所述灭菌温度121℃，压力1kg/cm2，灭菌时间15min。
本发明可溶性玉米皮膳食纤维是从玉米皮中提取加工的浅黄色产品，具有新香气味，其纤维含量较高，是一种理想的食用纤维资源，在中性环境下对饱和脂肪、胆酸钠、胆固醇具有较强吸附能力；其具有促进消化和排泄固体废物的作用，同时，具有明显地调节胃肠功能的作用。
低聚糖是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，它能明显改善肠道内微生物种群比例，增殖双歧杆菌，抑制有害细菌的生长，减少和抑制肠内腐败物质的产生，调节肠道内平衡；同时还具有增强免疫系统、促进钙镁等矿物质吸收、改善便秘、保护牙齿等生理功能。
玉米胚芽富含多种人体必需氨基酸，且矿物质含量高，并含有大量的天然VE、B族维生素以及植物甾醇，天然肽类、抗癌因子——谷胱甘肽等。
本发明以玉米胚芽为原料，利用玉米胚芽的内源性营养，将玉米胚芽粉，可溶性玉米皮膳食纤维、低聚糖经处理后有机地融为一体，发挥了三者的协同作用；在全面合理补充优质蛋白质、矿物质及维生素的同时，还能够改善肠胃道菌群平衡，有效清除体内垃圾，调理肠胃，对胃肠功能改善和预防龋齿有明显作用。
有益效果如下：
1、本发明玉米胚芽饮料属植物蛋白饮料，营养丰富，富含蛋白质、人体必需氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质、玉米甾醇、天然活性肽、膳食纤维等功能成分，同时用功能性低聚糖替代普通甜味剂，促吸收，口感好，对胃肠功能改善和预防龋齿有明显作用；且适合于各种年龄段的人群饮用，尤其适合老人和孩子。本发明将玉米胚芽粉、低聚糖和可溶性玉米皮膳食纤维有机结合起来，发挥了三者的协同作用，在充分发挥玉米胚芽的营养作用、全面合理补充优质蛋白质、矿物质及维生素的同时，还能够改善肠胃道菌群平衡，有效清除体内垃圾，调理肠胃，对胃肠功能改善和预防龋齿有明显作用。
2、本发明采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵法制备可溶性玉米皮膳食纤维，相比化学法更简单、环保，不引入盐分等副产物，相比酶法，成本更低；本发明方法制备得到的可溶性玉米皮膳食纤维很容易达到食品卫生相关标准。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步阐述，但本发明所保护范围不限于此。
实施例中的原料无特殊说明的均为常规市购产品。
实施例中一级6号抽提溶剂油为市购产品。
实施例1
一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，包括如下重量百分比的原料制成：
粒径500目的玉米胚芽粉12％，低聚果糖8％，稳定剂：黄原胶和瓜尔豆胶的复合物(黄原胶和瓜尔豆胶的质量比为1:1)0.1％，乳化剂：蔗糖酯和单甘脂的混合物(蔗糖酯和单甘脂的质量比1:1)0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维4％，水75.7％。
上述能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)玉米胚芽粉制备：将干法脱胚得到的玉米胚芽除杂后用常压蒸汽处理8min后，然后再微波干燥8min，微波功率850W，得灭酶后玉米胚芽；再用超微粉碎机超微粉碎，粒径500目；
(2)可溶性玉米皮膳食纤维提取：将玉米皮除杂、粉碎成颗粒粒径为100目的玉米皮细粉；然后加入一级6号抽提溶剂油，于75℃下浸提5h，馏出溶剂，剩余物经烘干得脱脂玉米皮粉；将上述脱脂玉米皮粉(粒径100目)按照料水质量比1:10混合均匀，100℃灭菌8min，冷却至42℃时接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(二者接种量之比＝1:1)，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总接种质量为脱脂的玉米皮粉质量的6％，42℃下恒温发酵72h。发酵结束过滤除去残渣，所得滤液蒸馏浓缩后用无水乙醇洗涤至无色，离心所得沉淀物真空干燥后粉碎即得可溶性玉米皮膳食纤维；
(3)调配：将步骤(1)制备的粒径500目的玉米胚芽粉加入80℃热水搅拌均匀，维持80℃恒温，加入低聚果糖、稳定剂和乳化剂搅拌溶解，待其完全溶解后，加入食品级小苏打调节pH值至7.1，最后加入步骤(2)得到的可溶性玉米皮膳食纤维，搅拌溶解后用200目筛过滤，去除不溶性残渣和液面浮沫，得玉米胚芽浆；
(4)均质：将步骤(3)所得玉米胚芽浆均质2次，均质压力均为30MPa，均质温度均为75℃，均质时间均为2min，即得均匀细腻的胚芽乳；
(5)灌装灭菌：将步骤(4)得到的胚芽乳进行灌装封口；灭菌温度121℃，压力1kg/cm2,灭菌时间15min；
(6)冷却：灭菌后迅速冷却至35℃以下，即得能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料。
本实施例制备出的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料产品检测指标如下：
1、感官指标：
色泽呈均匀一致的乳白色；具有玉米胚芽特有的香气与滋味，无异味以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。
2、理化指标：
蛋白质/(g/100mL)≥0.8
脂肪/(g/100mL)≥0.15
可溶性固形物18～25％
pH(20℃)：6.7～7.1
总砷(以As计)/(mg/L)≤0.2
铅(Pb)/(mg/L)≤0.3
铜/(Cu)/(mg/L)≤5.0
3、微生物指标：
菌落总数/(cfu/mL)≤100
大肠菌群(MPN/100mL)≤3
霉菌和酵母/(cfu/mL)≤20
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)未检出。
实施例2
一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，由以下重量百分比的原料制成：
粒径500目的玉米胚芽粉10％，低聚木糖7％，稳定剂：黄原胶和瓜尔豆胶的组合稳定剂(黄原胶和瓜尔豆胶的质量比为1:2)0.15％，乳化剂：蔗糖酯和单甘脂的组合乳化剂(蔗糖酯和单甘脂的质量比为1:1.5)0.1％，可溶性玉米皮膳食纤维3％，水79.75％。
上述能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)玉米胚芽粉制备：将干法脱胚得到的玉米胚芽除杂后用常压蒸汽处理4min后，然后再微波干燥3min，微波功率800W，得灭酶后玉米胚芽；再用超微粉碎机超微粉碎，粒径500目；
(2)可溶性玉米皮膳食纤维提取：将玉米皮除杂、粉碎成颗粒粒径为100目的玉米皮细粉；然后加入一级6号抽提溶剂油，于80℃下浸提4h，馏出溶剂，剩余物经烘干得脱脂玉米皮粉；将上述脱脂玉米皮粉(粒径100目)按照料水质量比1:10混合均匀，100℃灭菌8min，冷却至42℃时接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(二者接种量之比＝1:1)，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总接种质量为脱脂的玉米皮粉质量的5％，42℃下恒温发酵70h。发酵结束过滤除去残渣，所得滤液蒸馏浓缩后用无水乙醇洗涤至无色，离心所得沉淀物真空干燥后粉碎即得可溶性玉米皮膳食纤维；
(3)调配：将步骤(1)制备的粒径500目的玉米胚芽粉加入80℃热水搅拌均匀，维持80℃恒温，加入低聚木糖、稳定剂和乳化剂搅拌溶解，待其完全溶解后，加入食品级小苏打调节pH值至7.1，最后加入步骤(2)得到的可溶性玉米皮膳食纤维，搅拌溶解后用200目筛过滤，去除不溶性残渣和液面浮沫，得玉米胚芽浆；
(4)均质：将步骤(3)所得玉米胚芽浆均质2次，均质压力均为30MPa，均质温度均为78℃，均质时间均为3min，即得均匀细腻的胚芽乳；
(5)灌装灭菌：将步骤(4)得到的胚芽乳进行灌装封口；灭菌温度118℃，压力1.2kg/cm2,灭菌时间10min；
(6)冷却：灭菌后迅速冷却至35℃以下，即得能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料。
实施例3
一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，由以下重量百分比的原料制成：
粒径500目的玉米胚芽粉15％，低聚异麦芽糖9％，稳定剂：黄原胶和瓜尔豆胶的组合稳定剂(黄原胶和瓜尔豆胶的质量比为1:1.5)0.2％，乳化剂：蔗糖酯和单甘脂的组合乳化剂(蔗糖酯和单甘脂的质量比1:1)0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维7％，水68.6％。
上述能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)玉米胚芽粉制备：将干法脱胚得到的玉米胚芽除杂后用常压蒸汽处理10min后，然后再微波干燥8min，微波功率900W，得灭酶后玉米胚芽；再用超微粉碎机超微粉碎，粒径500目；
(2)可溶性玉米皮膳食纤维提取：将玉米皮除杂、粉碎成颗粒粒径为100目的玉米皮细粉；然后加入一级6号抽提溶剂油，于85℃下浸提4h，馏出溶剂，剩余物经烘干得脱脂玉米皮粉；将上述脱脂玉米皮粉(粒径100目)按照料水质量比1:10混合均匀，100℃灭菌8min，冷却至42℃时接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(二者接种量之比＝1:1)，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总接种质量为脱脂的玉米皮粉质量的5％，42℃下恒温发酵72h。发酵结束过滤除去残渣，所得滤液蒸馏浓缩后用无水乙醇洗涤至无色，离心所得沉淀物真空干燥后粉碎即得可溶性玉米皮膳食纤维；
(3)调配：将步骤(1)制备的粒径500目的玉米胚芽粉加入80℃热水搅拌均匀，维持80℃恒温，加入低聚木糖、稳定剂和乳化剂搅拌溶解，待其完全溶解后，加入食品级小苏打调节pH值至7.1，最后加入步骤(2)得到的可溶性玉米皮膳食纤维，搅拌溶解后用200目筛过滤，去除不溶性残渣和液面浮沫，得玉米胚芽浆；
(4)均质：将步骤(3)所得玉米胚芽浆均质2次，均质压力均为30MPa，均质温度均为65℃，均质时间均为1min，即得均匀细腻的胚芽乳；
(5)灌装灭菌：将步骤(4)得到的胚芽乳进行灌装封口；灭菌温度95℃，压力0.8kg/cm2,灭菌时间20min；
(6)冷却：灭菌后迅速冷却至35℃以下，即得能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料。
Claims (10)
1.一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，包括如下重量百分比的原料：
玉米胚芽粉10～15％，低聚糖7～9％，稳定剂0.1～0.2％，乳化剂0.1～0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维3～7％，余量为水，各组分重量百分比之和为百分之百。
2.根据权利要求1所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，所述玉米胚芽粉颗粒粒径为400-600目；优选的，所述玉米胚芽粉颗粒粒径为500目；
所述玉米胚芽粉是按以下方法制得：将经干法脱胚得到的玉米胚芽除杂后，常压蒸汽处理4～10min，然后微波干燥3～8min，微波功率800～900W，得灭酶后玉米胚芽；经超微粉碎得玉米胚芽粉。
3.根据权利要求1所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，所述低聚糖为低聚果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖；优选的，所述低聚果糖中，低聚果糖质量含量为95.0％以上、水分质量含量为5％以下。
4.根据权利要求1所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶和瓜尔豆胶的复合物；优选的，所述复合物中黄原胶和瓜尔豆胶的质量比为1:1～2；
所述乳化剂为蔗糖酯和单甘脂的混合物；优选的，所述混合物中蔗糖酯和单甘脂的质量比为1:1～1.5。
5.根据权利要求1所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，所述可溶性玉米皮膳食纤维是按以下方法制得：将脱脂玉米皮粉按照料水质量比1:9～11混合均匀，得混合液；经灭菌、冷却至40-45℃，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，40-45℃下恒温发酵70～75h；经过滤，取滤液浓缩后洗涤，经离心、干燥、粉碎即得可溶性玉米皮膳食纤维；
优选的，所述混合液经灭菌、冷却至42℃；所述恒温发酵温度为42℃；
优选的，所述脱脂玉米皮粉是按以下方法制得：将玉米皮除杂、粉碎成颗粒粒径为90-110目的玉米皮细粉；然后加入6号抽提溶剂油，于70～85℃下浸提4～5h，馏出溶剂，剩余物经烘干得脱脂玉米皮粉。
6.根据权利要求5所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，所述灭菌温度为100℃，灭菌时间为7～9min；
优选的，所述保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的质量比为1:1；所述保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌总接种质量为脱脂的玉米皮粉质量的4～6％。
7.根据权利要求1所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，所述能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，包括如下重量百分比的原料：
玉米胚芽粉12％，低聚糖8％，稳定剂0.1％，乳化剂0.2％，可溶性玉米皮膳食纤维4％，余量为水，各组分重量百分比之和为百分之百。
8.如权利要求1-7任一项所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料的制备方法，包括步骤：
(1)将玉米胚芽粉加入70-90℃的热水中搅拌均匀，维持70-90℃恒温，加入低聚糖、稳定剂和乳化剂，溶解后用pH调节剂调节pH值至6.9～7.2，最后加入可溶性玉米皮膳食纤维，溶解后过筛，得玉米胚芽浆；
(2)将步骤(1)得到的玉米胚芽浆均质2次，均质压力均为20-40MPa，均质温度均为65-80℃，均质时间均为1～3min；经灭菌、迅速冷却至35℃以下，即得能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料。
9.根据权利要求8所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，步骤(1)中所述热水的温度为80℃，并维持80℃恒温；
优选的，步骤(1)中所述pH调节剂为食品级小苏打(NaHCO3)；
优选的，步骤(1)中所述过筛为过200目的筛。
10.根据权利要求8所述的能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料，其特征在于，步骤(2)中所述均质压力为30MPa，均质时间为2min；
优选的，步骤(2)中所述灭菌温度95-125℃，压力0.5-1.5kg/cm2，灭菌时间10-20min；进一步优选的，所述灭菌温度121℃，压力1kg/cm2，灭菌时间15min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710966525.4A CN107683993A (zh) | 2017-10-17 | 2017-10-17 | 一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710966525.4A CN107683993A (zh) | 2017-10-17 | 2017-10-17 | 一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107683993A true CN107683993A (zh) | 2018-02-13 |
Family
ID=61154463
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710966525.4A Pending CN107683993A (zh) | 2017-10-17 | 2017-10-17 | 一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107683993A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH05199855A (ja) * | 1992-01-24 | 1993-08-10 | Kanebo Ltd | 健康飲料 |
| CN101073431A (zh) * | 2006-05-17 | 2007-11-21 | 贾巍 | 一种玉米胚芽饮料及其制备方法 |
| CN103053918A (zh) * | 2013-01-24 | 2013-04-24 | 量子高科(中国)生物股份有限公司 | 一种改善肠道的营养米型颗粒及其加工方法 |
-
2017
- 2017-10-17 CN CN201710966525.4A patent/CN107683993A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH05199855A (ja) * | 1992-01-24 | 1993-08-10 | Kanebo Ltd | 健康飲料 |
| CN101073431A (zh) * | 2006-05-17 | 2007-11-21 | 贾巍 | 一种玉米胚芽饮料及其制备方法 |
| CN103053918A (zh) * | 2013-01-24 | 2013-04-24 | 量子高科(中国)生物股份有限公司 | 一种改善肠道的营养米型颗粒及其加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 闵钟熳等: "微生物发酵法提取米糠粕中可溶性膳食纤维的研究", 《中国酿造》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK2003986T3 (en) | Fermented food product | |
| CN106173773A (zh) | 一种酵素益生菌固体饮料及其制备方法 | |
| KR101374424B1 (ko) | 미강과 쌀눈과 아마씨를 이용한 건강기능식품의 제조방법 | |
| KR101542667B1 (ko) | 미강과 쌀눈과 아마씨를 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| CN105105025B (zh) | 一种发芽糙米制备的粉体酵素食品 | |
| CN112244286A (zh) | 一种钙果粉及其制备方法 | |
| CN107509906A (zh) | 一种苦荞果蔬复合酵素粉及其制备方法 | |
| CN105614858A (zh) | 一种植物酵素产品及其制备 | |
| CN103271274B (zh) | 一种营养保健粥 | |
| CN107568537A (zh) | 一种复合微生物发酵含花青素饮料及其制备方法 | |
| CN105028642B (zh) | 一种红枣膳食纤维保健酸奶及其制作方法 | |
| CN106212675A (zh) | 一种茶味风味发酵乳及其制备方法 | |
| CN103271158B (zh) | 谷物养生奶及其制备方法 | |
| CN110959688A (zh) | 一种蛋白纤维奶昔粉及其制备方法 | |
| CN102300472A (zh) | 共生组合物及其制备方法 | |
| CN109430402A (zh) | 一种发酵型燕麦乳制品的制备方法 | |
| WO2013159498A1 (zh) | 苗奶系例食品和饮料及其制备方法 | |
| KR101885886B1 (ko) | 치즈청국장을 이용한 발효식품 첨가용 크박치즈 제조방법 | |
| CN109673893A (zh) | 一种黑蒜乳酸菌发酵饮品及其制备方法 | |
| CN109588493A (zh) | 一种大豆酸乳紫薯饮料及其制备方法 | |
| CN106135427A (zh) | 乳酸菌、植物蛋白饮料配方 | |
| CN109845828B (zh) | 一种纳豆豆奶的配方及其制备方法 | |
| CN104509915A (zh) | 一种番茄醋的制备方法 | |
| CN107683993A (zh) | 一种能改善胃肠功能的玉米胚芽饮料及其制备方法 | |
| CN114009508A (zh) | 一种调理肠胃健康改善肥胖的营养组合奶粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180213 |