RU98110787A

RU98110787A - Способ приготовления пищевого продукта со слоями макаронного теста

Info

Publication number: RU98110787A
Application number: RU98110787/13A
Authority: RU
Inventors: Нильссон Йеран
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 1997-06-06
Filing date: 1998-06-04
Publication date: 2000-06-20

Claims

1. Способ приготовления пищевого продукта со слоями макаронного теста, отличающийся тем, что предусматривает стадии образования множества отдельных сегментов пищевого продукта, каждый из которых содержит слои теста, расположения сегментов на сковороде, добавления в сковороду варочной жидкости, и нагревания сегментов и варочной жидкости.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что пищевым продуктом является "lasagne", а отдельными сегментами пищевого продукта являются сегменты "lasagne".

3. Способ по любому из пп. 1 или 2, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта отдельно заморожены.

4. Способ согласно любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта имеют ромбовидную форму.

5. Способ согласно любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта и варочной жидкости нагревают до температуры по меньшей мере 50°С.

6. Способ согласно любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта размещают на сковороде с промежутками между ними.

7. Способ согласно любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта содержат бланшированные полосы теста.

8. Способ по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта содержат по меньшей мере три слоя теста.

9. Способ согласно любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что сегменты пищевого продукта имеют длину или ширину 2 - 12 см.

10. Способ согласно любому из пп. 2-9, отличающийся тем, что единица массы сегмента "lasagne" составляет 20 - 80 г, предпочтительно 40 - 60 г.

11. Способ согласно любому из пп. 2-10, отличающийся тем, что сегменты имеют толщину 2-3 см.

12. Способ согласно любому из пп. 2-11, отличающийся тем, что сегменты имеют подрумяненную поверхность.

13. Способ по любому из пп. 2-11, отличающийся тем, что во время нагрева сегментов продукта и варочной жидкости по существу вся варочная жидкость поглощается или испаряется.

14. Способ согласно любому из пп. 1-12, отличающийся тем, что сегменты продукта по существу инкапсулированы в съедобном покрытии, причем этим покрытием является предпочтительно соусное покрытие.