RU97122177A - Способ непрерывного приготовления ферментированного молока - Google Patents
Способ непрерывного приготовления ферментированного молокаInfo
- Publication number
- RU97122177A RU97122177A RU97122177/13A RU97122177A RU97122177A RU 97122177 A RU97122177 A RU 97122177A RU 97122177/13 A RU97122177/13 A RU 97122177/13A RU 97122177 A RU97122177 A RU 97122177A RU 97122177 A RU97122177 A RU 97122177A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermented milk
- milk
- fermented
- less
- lactic acid
- Prior art date
Links
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 title claims 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 5
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 230000002378 acidificating Effects 0.000 claims 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 2
- 230000000968 intestinal Effects 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 210000000987 Immune System Anatomy 0.000 claims 1
- 230000016571 aggressive behavior Effects 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N fumaric acid Chemical compound OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011976 maleic acid Substances 0.000 claims 1
- 230000001717 pathogenic Effects 0.000 claims 1
- 230000000529 probiotic Effects 0.000 claims 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 claims 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001105 regulatory Effects 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
Claims (6)
1. Способ непрерывного приготовления ферментированного молока, предусматривающий получение в первом устройстве молока, ферментированного молочнокислыми бактериями, причем ферментируемое молоко подвергают таким условиям перемешивания и рН, чтобы не произошел синерезис молока, причем указанное рН регулируют путем непрерывного добавления неферментированного молока в первое устройство, и непрерывный отвод ферментированного молока из первого устройства, охлаждение во втором устройстве для дальнейшего скисания ферментированного молока, отведенного из первого устройства до температуры ниже 15oС, чтобы ферментированное молоко подвергалось дальнейшей ферментации, причем время пребывания ферментированного молока во втором устройстве регулируют таким образом, чтобы на выходе из последнего рН ферментированного молока было менее 4,7, причем ферментированное молоко с рН менее, чем 4,7 непрерывно отводят из второго устройства.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что молочнокислые бактерии непрерывно добавляют в первое устройство.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что бактерии непрерывно добавляют в виде предварительно ферментированного молока, имеющего рН менее 5.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что во втором устройстве рН ферментированного молока регулируют путем непрерывного добавления кислой композиции, температура которой менее 15oС, а рН менее, чем 4,9.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что кислую композицию выбирают из группы, состоящей из несвернувшегося ферментированного молока, и растворов молочной кислоты, лимонной кислоты и малеиновой кислоты.
6. Способ по одному из пп.1-5, отличающийся тем, что непрерывным способом получают молоко, ферментированное пробиотическими молочнокислыми бактериями, которые способны прилипать к клеткам кишечника человека, изгонять патогенные бактерии из клеток кишечника человека и влиять на иммунную систему человека, заставляя ее более сильно реагировать на внешнюю агрессию.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP96203706.5 | 1996-12-24 | ||
| EP96203706A EP0850568B1 (fr) | 1996-12-24 | 1996-12-24 | Procédé de fermentation en continu de lait |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU97122177A true RU97122177A (ru) | 1999-10-27 |
| RU2216190C2 RU2216190C2 (ru) | 2003-11-20 |
Family
ID=8224763
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97122177/13A RU2216190C2 (ru) | 1996-12-24 | 1997-12-23 | Способ непрерывного приготовления ферментированного молока |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5962046A (ru) |
| EP (1) | EP0850568B1 (ru) |
| JP (1) | JPH10191884A (ru) |
| AR (1) | AR013901A1 (ru) |
| AT (1) | ATE207302T1 (ru) |
| AU (1) | AU723403B2 (ru) |
| BR (1) | BR9706277A (ru) |
| CA (1) | CA2221220C (ru) |
| DE (1) | DE69616360T2 (ru) |
| DK (1) | DK0850568T3 (ru) |
| ES (1) | ES2164834T3 (ru) |
| NZ (1) | NZ329432A (ru) |
| PT (1) | PT850568E (ru) |
| RU (1) | RU2216190C2 (ru) |
| TW (1) | TW497957B (ru) |
| ZA (1) | ZA9711523B (ru) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE305224T1 (de) * | 1999-01-11 | 2005-10-15 | Calpis Co Ltd | Verfahren zur herstellung von sauermilch enthaltend ein inhibitionspeptid fuer ein angiotensin konvertierendes enzym sowie ein verfahren zur herstellung von milchserum |
| WO2002071854A1 (en) * | 2001-03-09 | 2002-09-19 | Unilever N.V. | Fermented milk product |
| US7101565B2 (en) | 2002-02-05 | 2006-09-05 | Corpak Medsystems, Inc. | Probiotic/prebiotic composition and delivery method |
| WO2004049812A1 (ja) * | 2002-12-03 | 2004-06-17 | Meiji Dairies Corporation | 発酵乳の製造法及び発酵乳 |
| JP3666871B1 (ja) * | 2004-06-14 | 2005-06-29 | 明治乳業株式会社 | 発酵乳の製造法及び発酵乳 |
| FR2876871B1 (fr) * | 2004-10-21 | 2007-02-02 | Air Liquide | Procede par lequel on modifie les qualites sensorielles d'un produit laitier fermente et sa maturation lors de la conservation dudit produit |
| FR2881619B1 (fr) * | 2005-02-10 | 2009-01-23 | Gervais Danone Sa | Procede de fabrication en continu de yoghourts et laits fermentes brasses ou a boire, et dispositif adapte a la mise en oeuvre de ce procede |
| US20070092605A1 (en) * | 2005-10-21 | 2007-04-26 | Remy Cachon | Process by which the sensory properties of a fermented dairy product are modified, and maturation thereof during the conservation of said product |
| DE102006007482B4 (de) | 2006-02-17 | 2014-06-18 | Leadx Ag | Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung einer rohrförmigen Umhüllung |
| FR2909526B1 (fr) * | 2006-12-08 | 2011-04-01 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire comprenant des probiotiques et un monoacide faible protone |
| WO2009151602A1 (en) * | 2008-06-13 | 2009-12-17 | General Mills, Inc. | Method for continuous production of fermented dairy products |
| JP4750167B2 (ja) * | 2008-09-30 | 2011-08-17 | 裕 荒木 | 無糖質乳製品の製造方法 |
| JP6862238B2 (ja) * | 2017-03-27 | 2021-04-21 | フジッコ株式会社 | ドリンクヨーグルトの製造方法 |
| CN108902306B (zh) * | 2018-07-27 | 2021-08-17 | 内蒙古农业大学 | 一种连续发酵制备的酸马奶及其制备方法 |
| KR102404714B1 (ko) * | 2019-08-28 | 2022-06-07 | 주식회사 요즘 | 그릭 요거트 제조방법 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA472501A (en) * | 1951-03-27 | Lambertus Leonardus Vivie Wilhelmus | Phonograph tone arms | |
| DE2006894A1 (en) | 1970-02-14 | 1971-08-26 | Schuler, Rolf, Dr, 8131 Berg | Sour milk prodn |
| AU472501B2 (en) * | 1971-10-18 | 1976-05-11 | Australian Dairy Corporation | Continuous production of fermented milk |
| NL176135C (nl) | 1972-04-07 | 1985-03-01 | Stichting Bedrijven Van Het | Werkwijze en inrichting voor de continue bereiding van gefermenteerde melkprodukten. |
| DE69219768T2 (de) | 1992-07-06 | 1997-08-28 | Nestle Sa | Milchbakterien |
| EP0688864A1 (fr) | 1994-06-21 | 1995-12-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Starter congelé de yogourt |
| DE69531539T2 (de) | 1995-06-16 | 2004-04-01 | Société des Produits Nestlé S.A. | Phagenresistenter Streptococcus |
-
1996
- 1996-12-24 ES ES96203706T patent/ES2164834T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1996-12-24 DE DE69616360T patent/DE69616360T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1996-12-24 AT AT96203706T patent/ATE207302T1/de not_active IP Right Cessation
- 1996-12-24 DK DK96203706T patent/DK0850568T3/da active
- 1996-12-24 PT PT96203706T patent/PT850568E/pt unknown
- 1996-12-24 EP EP96203706A patent/EP0850568B1/fr not_active Expired - Lifetime
-
1997
- 1997-12-03 CA CA002221220A patent/CA2221220C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-18 NZ NZ329432A patent/NZ329432A/xx unknown
- 1997-12-18 US US08/993,361 patent/US5962046A/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-12-22 ZA ZA9711523A patent/ZA9711523B/xx unknown
- 1997-12-22 AU AU48537/97A patent/AU723403B2/en not_active Ceased
- 1997-12-22 JP JP9353864A patent/JPH10191884A/ja not_active Abandoned
- 1997-12-23 AR ARP970106157A patent/AR013901A1/es unknown
- 1997-12-23 BR BR9706277A patent/BR9706277A/pt not_active Application Discontinuation
- 1997-12-23 RU RU97122177/13A patent/RU2216190C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-12-24 TW TW086119706A patent/TW497957B/zh not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU97122177A (ru) | Способ непрерывного приготовления ферментированного молока | |
| DE3274413D1 (en) | Method of preparing cultured dairy products | |
| EP0443543A3 (en) | Novel lactic acid bacteria, antibacterial substance produced by the bacteria, fermented milk starter containing the bacteria, and process for producing fermented milk by using the starter | |
| CA2221220A1 (en) | Continuous fermentation process | |
| FR2694680B1 (fr) | Procede de preparation de lait riche en acide gras n-3 et composition alimentaire pour vaches laitieres destinee a la mise en óoeuvre de ce procede. | |
| DE69506002T2 (de) | Milchsäureferment, und ihre verwendung zur herstellung von antidiarrhöeprodrukten | |
| JPS57189638A (en) | Production of liquid fermented milk | |
| DE69228845D1 (de) | Peroxidase enthaltende starter-kultur eines milchsäurebakteriums, fermentiertes milchprodukt und seine herstellung | |
| SU1704744A1 (ru) | Способ получени кормового продукта дл молодн ка сельскохоз йственных животных | |
| JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
| DE50011458D1 (de) | Verfahren zur herstellung von lebensmitteln, diätetischen lebensmitteln und lebensmittelzusätzen auf basis von getreideschlempe | |
| SU379256A1 (ru) | Способ получения молочно-белкового препарата | |
| SU1358889A1 (ru) | Способ получени безлактозного молока | |
| CN105331664A (zh) | 一种高频电磁波辅助制备牛奶蛋白多肽的方法 | |
| JPS56113257A (en) | Fermented milk made from soybean milk | |
| RU97119281A (ru) | Способ производства сметаны "яранская" | |
| JPS5577862A (en) | Cheese for dessert | |
| RU2000104406A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU96107867A (ru) | Способ производства сметаны "здоровье" | |
| SU1739949A1 (ru) | Способ консервировани молочной сыворотки | |
| RU2000104542A (ru) | Способ производства закваски в жидком или сухом виде для кисломолочных продуктов | |
| RU2130268C1 (ru) | Способ переработки свежего молока | |
| RU99126250A (ru) | Способ переработки молочной сыворотки | |
| RU95121178A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта типа ряженка | |
| SU388620A1 (ru) | I К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУМ. Кл. с 12Ь 3/14УДК 663.14(088.8)АвторыЗа вители Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности и Институт биохимии им. А. Н. Баха |