RU96107867A - Способ производства сметаны "здоровье" - Google Patents
Способ производства сметаны "здоровье"Info
- Publication number
- RU96107867A RU96107867A RU96107867/13A RU96107867A RU96107867A RU 96107867 A RU96107867 A RU 96107867A RU 96107867/13 A RU96107867/13 A RU 96107867/13A RU 96107867 A RU96107867 A RU 96107867A RU 96107867 A RU96107867 A RU 96107867A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starter culture
- cream
- health
- temperature
- carried out
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 title 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 3
- 241000194036 Lactococcus Species 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Способ производства сметаны "Здоровье", предусматривающий получение сливок путем сепарирования молока, их нормализацию цельным или обезжиренным молоком или пахтой, выдержку при низкой температуре, пастеризацию, гомогенизацию, сквашивание закваской из чистых культур мезофильных молочно-кислых стрептококков, расфасовку и созревание, отличающийся тем, что нормализованные сливки до выдержки при низкой температуре подвергают предварительной пастеризации при температуре 92 - 96oC в течение 20 - 30oC, а низкотемпературную выдержку проводят в течение 12 - 20 ч, при этом заквашивание ведут закваской, в которую дополнительно вводят закваску, приготовленную из сухого бактериального препарата Бифилакт-А, взятую в соотношении 1 : 9 к закваске из чистых культур мезофильных молочно-кислых стрептококков.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96107867A RU2105487C1 (ru) | 1996-04-22 | 1996-04-22 | Способ производства сметаны "здоровье" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96107867A RU2105487C1 (ru) | 1996-04-22 | 1996-04-22 | Способ производства сметаны "здоровье" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2105487C1 RU2105487C1 (ru) | 1998-02-27 |
| RU96107867A true RU96107867A (ru) | 1998-05-27 |
Family
ID=20179651
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96107867A RU2105487C1 (ru) | 1996-04-22 | 1996-04-22 | Способ производства сметаны "здоровье" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2105487C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2612633C1 (ru) * | 2015-12-17 | 2017-03-09 | Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ" | Способ производства сметаны из топленого молока |
-
1996
- 1996-04-22 RU RU96107867A patent/RU2105487C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2612633C1 (ru) * | 2015-12-17 | 2017-03-09 | Акционерное общество "ДАНОН РОССИЯ" | Способ производства сметаны из топленого молока |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3274413D1 (en) | Method of preparing cultured dairy products | |
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| RU2108043C1 (ru) | Способ получения сыра на основе молока, концентрированного ультрафильтрацией | |
| JPH0443611B2 (ru) | ||
| IE61010B1 (en) | Fermented milk products | |
| JPH043186B2 (ru) | ||
| EP0058856B1 (de) | Verfahren zur Herstellung von aromahaltigen Lebensmittelprodukten und deren Verwendung | |
| US5098721A (en) | Starter compositions for producing fermented milk products | |
| JPH03172154A (ja) | ヨーグルトフレーバー | |
| HUT51463A (en) | Method for producing kefir | |
| RU96107867A (ru) | Способ производства сметаны "здоровье" | |
| RU2146456C1 (ru) | Способ получения творога "наринэ" | |
| SU1734634A1 (ru) | Способ получени сухой кумысной закваски | |
| RU98110502A (ru) | Способ получения творога "нарине" | |
| SU827008A1 (ru) | Способ производства кисломолочногоНАпиТКА "ТАРАг | |
| RU97119281A (ru) | Способ производства сметаны "яранская" | |
| SU581923A1 (ru) | Способ получени кисломолочного напитка из сыворотки | |
| Bouska | The use of starters in butter-making | |
| RU94024395A (ru) | Способ получения кисломолочного белкового концентрата | |
| RU2105487C1 (ru) | Способ производства сметаны "здоровье" | |
| SU1683636A1 (ru) | Способ приготовлени гидролизованной закваски молочно-кислых культур | |
| SU1130604A2 (ru) | Способ получени лимонной кислоты | |
| RU2165711C2 (ru) | Способ получения закваски для кисломолочных продуктов с лечебными свойствами | |
| RU2197091C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка "айран карачаевский" | |
| SU1140738A1 (ru) | Способ приготовлени закваски дл приготовлени кисло-молочного продукта "Тараг |