RU2576192C1 - Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" - Google Patents
Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576192C1 RU2576192C1 RU2015100155/13A RU2015100155A RU2576192C1 RU 2576192 C1 RU2576192 C1 RU 2576192C1 RU 2015100155/13 A RU2015100155/13 A RU 2015100155/13A RU 2015100155 A RU2015100155 A RU 2015100155A RU 2576192 C1 RU2576192 C1 RU 2576192C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- smoked fish
- sodium
- apples
- mayonnaise
- potassium citrate
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: филе копченой рыбы 202; декоративная капуста 250; брюссельская капуста 122,5; морковь 117-120; яблоки 111; зелень 6,3; лимонный сок 50,5; поваренная соль 17,2; цитрат натрия или калия 1,8; майонез - до выхода целевого продукта 1000. Технический результат - получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения их органолептических свойств.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ получения консервов "Салат из копченой рыбы с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной и брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, майонезом, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2278559 C2, 2006). Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Салат из копченой рыбы с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
филе копченой рыбы | 202 |
декоративная капуста | 250 |
брюссельская капуста | 122,5 |
морковь | 117-120 |
яблоки | 111 |
зелень | 6,3 |
лимонный сок | 50,5 |
поваренная соль | 17,2 |
цитрат натрия или калия | 1,8 |
майонез | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную и брюссельскую капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь натирают.
Подготовленные филе копченой рыбы, яблоки и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Салат из копченой рыбы с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
филе копченой рыбы 202 декоративная капуста 250 брюссельская капуста 122,5 морковь 117-120 яблоки 111 зелень 6,3 лимонный сок 50,5 поваренная соль 17,2 цитрат натрия или калия 1,8 майонез до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100155/13A RU2576192C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100155/13A RU2576192C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576192C1 true RU2576192C1 (ru) | 2016-02-27 |
Family
ID=55435699
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015100155/13A RU2576192C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576192C1 (ru) |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278560C2 (ru) * | 2004-09-20 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2278559C2 (ru) * | 2004-09-20 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2278572C2 (ru) * | 2004-10-18 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2278573C2 (ru) * | 2004-10-18 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2328901C1 (ru) * | 2007-01-09 | 2008-07-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2335961C1 (ru) * | 2007-01-17 | 2008-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2517581C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2517535C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ изготовления консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2517582C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
-
2015
- 2015-01-13 RU RU2015100155/13A patent/RU2576192C1/ru active
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278560C2 (ru) * | 2004-09-20 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2278559C2 (ru) * | 2004-09-20 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2278572C2 (ru) * | 2004-10-18 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2278573C2 (ru) * | 2004-10-18 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2328901C1 (ru) * | 2007-01-09 | 2008-07-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (Государственное научное учреждение) | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2335961C1 (ru) * | 2007-01-17 | 2008-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2517581C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2517535C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ изготовления консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
RU2517582C1 (ru) * | 2013-06-10 | 2014-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576192C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576181C1 (ru) | Способ приготовления консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576942C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576941C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576939C1 (ru) | Способ получения консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2576940C1 (ru) | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2577001C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2576101C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с морским гребешком" | |
RU2584883C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2565246C1 (ru) | Способ производства консервов "салат по-русски" | |
RU2585266C1 (ru) | Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2576110C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с рыбной запеканкой" | |
RU2585272C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое с макаронами" | |
RU2585362C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из кальмаров со свежей капустой" | |
RU2587258C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2583659C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2551762C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина по-английски" | |
RU2556627C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник из гусиных потрохов" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2576126C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обские" | |
RU2582776C1 (ru) | Способ выработки консервов "кукумария с овощами" | |
RU2555835C1 (ru) | Способ производства консервов "рассольник домашний" | |
RU2565961C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста тушёная с яблоками и колбасой" | |
RU2585827C1 (ru) | Способ приготовления консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2581212C1 (ru) | Способ получения консервов "кукумария с овощами" |