RU2576940C1 - Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" - Google Patents
Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576940C1 RU2576940C1 RU2015100151/13A RU2015100151A RU2576940C1 RU 2576940 C1 RU2576940 C1 RU 2576940C1 RU 2015100151/13 A RU2015100151/13 A RU 2015100151/13A RU 2015100151 A RU2015100151 A RU 2015100151A RU 2576940 C1 RU2576940 C1 RU 2576940C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- parsley
- apples
- production
- sodium
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной и брюссельской капусты, резку филе копченой рыбы, моркови, яблок, редиса и зелени петрушки. Cмешивают перечисленные компоненты с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия. Осуществляют фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства консервов "Салат осенний из овощей с рыбой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной и брюссельской капусты, резку филе копченой рыбы, моркови, яблок, редиса и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, майонезом, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2278566 С2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат осенний из овощей с рыбой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, резку филе копченой рыбы, моркови, яблок, редиса и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
филе копченой рыбы | 277 |
декоративная капуста | 382,7 |
брюссельская капуста | 169 |
морковь | 100-102,6 |
редис | 123 |
яблоки | 277 |
зелень петрушки | 41 |
лимонный сок | 50 |
поваренная соль | 15 |
цитрат натрия или калия | 2,65 |
майонез | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную и брюссельскую капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленные филе копченой рыбы, морковь, яблоки, редис и зелень петрушки нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Салат осенний из овощей с рыбой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, резку филе копченой рыбы, моркови, яблок, редиса и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и цитратом натрия или калия, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
филе копченой рыбы 277 декоративная капуста 382,7 брюссельская капуста 169 морковь 100-102,6 редис 123 яблоки 277 зелень петрушки 41 лимонный сок 50 поваренная соль 15 цитрат натрия или калия 2,65 майонез до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100151/13A RU2576940C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100151/13A RU2576940C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576940C1 true RU2576940C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654263
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015100151/13A RU2576940C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576940C1 (ru) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278566C2 (ru) * | 2004-10-12 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" |
-
2015
- 2015-01-13 RU RU2015100151/13A patent/RU2576940C1/ru active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2278566C2 (ru) * | 2004-10-12 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ТЮЖНАЯ А. Декоративная капуста. // Дачница, 04.08.2000. ШАФРАНСКИЙ В. Газета "Садовод", N15, 2010. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576940C1 (ru) | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2517581C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" | |
RU2517582C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" | |
RU2576939C1 (ru) | Способ получения консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2576192C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576942C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576941C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2516953C1 (ru) | Способ получения консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2576181C1 (ru) | Способ приготовления консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2577001C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2584883C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2587258C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2514889C1 (ru) | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2585827C1 (ru) | Способ приготовления консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2576110C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с рыбной запеканкой" | |
RU2517343C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2517358C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2567656C1 (ru) | Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" | |
RU2576897C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-немецки" | |
RU2569891C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста с жареной рыбой по-турецки" | |
RU2585362C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из кальмаров со свежей капустой" | |
RU2519688C1 (ru) | Способ изготовления консервов "салат из креветок" | |
RU2517349C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из свежей капусты со сладким перцем" | |
RU2559344C1 (ru) | Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" | |
RU2513462C1 (ru) | Способ получения консервированной закуски "иссык-куль" |