RU2576942C1 - Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" - Google Patents
Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576942C1 RU2576942C1 RU2015100169/13A RU2015100169A RU2576942C1 RU 2576942 C1 RU2576942 C1 RU 2576942C1 RU 2015100169/13 A RU2015100169/13 A RU 2015100169/13A RU 2015100169 A RU2015100169 A RU 2015100169A RU 2576942 C1 RU2576942 C1 RU 2576942C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- smoked fish
- apples
- calcium
- production
- mayonnaise
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной и брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копчёной рыбы, яблок и зелени. Осуществляют смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и ацетатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства консервов “Салат из копченой рыбы с овощами”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной и брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, майонезом, поваренной солью и ацетатом кальция или магния, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2278560 C2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов “Салат из копченой рыбы с овощами”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и ацетатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
филе копченой рыбы | 202 |
декоративная капуста | 250 |
брюссельская капуста | 122,5 |
морковь | 117-120 |
яблоки | 111 |
зелень | 6,3 |
лимонный сок | 50,5 |
поваренная соль | 17,2 |
ацетат кальция или магния | 1,8 |
майонез | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную и брюссельскую капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь натирают.
Подготовленные филе копченой рыбы, яблоки и зелень нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с лимонным соком, поваренной солью и ацетатом кальция или магния.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Салат из копченой рыбы с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание брюссельской капусты, натирание моркови, резку филе копченой рыбы, яблок и зелени, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, поваренной солью и ацетатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют декоративную капусту, которую предварительно шинкуют и замораживают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
филе копченой рыбы 202 декоративная капуста 250 брюссельская капуста 122,5 морковь 117-120 яблоки 111 зелень 6,3 лимонный сок 50,5 поваренная соль 17,2 ацетат кальция или магния 1,8 майонез до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100169/13A RU2576942C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100169/13A RU2576942C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576942C1 true RU2576942C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654265
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015100169/13A RU2576942C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576942C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003334046A (ja) * | 2002-05-21 | 2003-11-25 | Yoshio Yamamoto | 大麦若葉及び/又はケールを含有する粉末飲料並びに飲料 |
RU2278560C2 (ru) * | 2004-09-20 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
-
2015
- 2015-01-13 RU RU2015100169/13A patent/RU2576942C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003334046A (ja) * | 2002-05-21 | 2003-11-25 | Yoshio Yamamoto | 大麦若葉及び/又はケールを含有する粉末飲料並びに飲料 |
RU2278560C2 (ru) * | 2004-09-20 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ШАФРАНСКИЙ В. Газета "Садовод", N15, 2010. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2517582C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из копченой рыбы с овощами" | |
RU2517581C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" | |
RU2576942C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576941C1 (ru) | Способ выработки консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576192C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576181C1 (ru) | Способ приготовления консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2565246C1 (ru) | Способ производства консервов "салат по-русски" | |
RU2576940C1 (ru) | Способ производства консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2576939C1 (ru) | Способ получения консервов "салат осенний из овощей с рыбой" | |
RU2577001C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2566745C1 (ru) | Способ получения консервов "салат по-коми-пермяцки" | |
RU2565238C1 (ru) | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" | |
RU2585266C1 (ru) | Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2585362C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из кальмаров со свежей капустой" | |
RU2584883C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из морского гребешка и овощей" | |
RU2585359C1 (ru) | Способ производства консервов "морской гребешок с капустой" | |
RU2576958C1 (ru) | Способ получения консервов "капуста по-венгерски" | |
RU2567656C1 (ru) | Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" | |
RU2582788C1 (ru) | Способ получения консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2585360C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста по-венгерски" | |
RU2585018C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из кальмаров, капусты и лука" | |
RU2568108C1 (ru) | Способ производства консервов "салат геленджикский" | |
RU2567648C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из декоративной капусты с кальмарами" | |
RU2576988C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-гречески" | |
RU2576101C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка с морским гребешком" |