RU2565238C1 - Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" - Google Patents
Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565238C1 RU2565238C1 RU2015100129/04A RU2015100129A RU2565238C1 RU 2565238 C1 RU2565238 C1 RU 2565238C1 RU 2015100129/04 A RU2015100129/04 A RU 2015100129/04A RU 2015100129 A RU2015100129 A RU 2015100129A RU 2565238 C1 RU2565238 C1 RU 2565238C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beef
- calcium
- lactic acid
- vegetable oil
- components
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу производства консервов "Салат по-коми-пермяцки". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с молочной кислотой, поваренной солью и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию. При этом используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
Предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства консервов "Салат по-коми-пермяцки", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, молочной кислотой, поваренной солью и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2278544 C2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат по-коми-пермяцки", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с молочной кислотой, поваренной солью и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина | 548-563,9 |
декоративная капуста | 888,8 |
репчатый лук | 119-120,5 |
молочная кислота | 0,6 |
поваренная соль | 15 |
лактат кальция или магния | 2,2 |
растительное масло | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с молочной кислотой, поваренной солью и лактатом кальция или магния.
Полученную смесь и растительное масло расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Салат по-коми-пермяцки", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с молочной кислотой, поваренной солью и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 548-563,9 декоративная капуста 888,8 репчатый лук 119-120,5 молочная кислота 0,6 поваренная соль 15 лактат кальция или магния 2,2 растительное масло до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100129/04A RU2565238C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015100129/04A RU2565238C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2565238C1 true RU2565238C1 (ru) | 2015-10-20 |
Family
ID=54327107
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015100129/04A RU2565238C1 (ru) | 2015-01-13 | 2015-01-13 | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2565238C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
JP2004242586A (ja) * | 2003-02-14 | 2004-09-02 | Eifuji:Kk | 加工食品、加工食品の副合製品又はジュース類の製造方法 |
RU2278544C2 (ru) * | 2004-10-11 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" |
RU2303905C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "голубцы по-провансальски" |
-
2015
- 2015-01-13 RU RU2015100129/04A patent/RU2565238C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2219804C1 (ru) * | 2002-04-23 | 2003-12-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления голубцов |
JP2004242586A (ja) * | 2003-02-14 | 2004-09-02 | Eifuji:Kk | 加工食品、加工食品の副合製品又はジュース類の製造方法 |
RU2278544C2 (ru) * | 2004-10-11 | 2006-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" |
RU2303905C1 (ru) * | 2006-02-20 | 2007-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "голубцы по-провансальски" |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2565238C1 (ru) | Способ производства консервов "салат по-коми-пермяцки" | |
RU2566745C1 (ru) | Способ получения консервов "салат по-коми-пермяцки" | |
RU2567651C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из свежей капусты со сладким перцем" | |
RU2576942C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2574474C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка из декоративной капусты с мясом" | |
RU2584995C1 (ru) | Способ производства консервов "савем-тхупль" | |
RU2583657C1 (ru) | Способ получения консервов "савем-тхупль" | |
RU2567648C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из декоративной капусты с кальмарами" | |
RU2574470C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с мёдом" | |
RU2559344C1 (ru) | Способ производства консервов "щи свежие с рыбой" | |
RU2561167C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ южный с томатами" | |
RU2567656C1 (ru) | Способ производства консервов "венгерский гуляш по-сегедски" | |
RU2565973C1 (ru) | Способ производства рыборастительных закусочных консервов | |
RU2565975C1 (ru) | Способ производства закусочных консервов на рыбоовощной основе | |
RU2558930C1 (ru) | Способ получения консервов "гуляш с овощами" | |
RU2576192C1 (ru) | Способ получения консервов "салат из копчёной рыбы с овощами" | |
RU2576897C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-немецки" | |
RU2584845C1 (ru) | Способ производства консервов "консоме по-германски" | |
RU2570415C1 (ru) | Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" | |
RU2569891C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста с жареной рыбой по-турецки" | |
RU2551762C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина по-английски" | |
RU2551221C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" | |
RU2576896C1 (ru) | Способ производства консервов "суп капустный по-шотландски" | |
RU2565988C1 (ru) | Способ производства консервов "куропатка тушёная с капустой" | |
RU2565231C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с молоком" |