RU2576144C1 - Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" - Google Patents
Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576144C1 RU2576144C1 RU2014147657/13A RU2014147657A RU2576144C1 RU 2576144 C1 RU2576144 C1 RU 2576144C1 RU 2014147657/13 A RU2014147657/13 A RU 2014147657/13A RU 2014147657 A RU2014147657 A RU 2014147657A RU 2576144 C1 RU2576144 C1 RU 2576144C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rice
- alimentation
- cabbage
- sugar
- beef
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд для питания детей, больных пиелонефритом. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Бланшируют и режут морковь. Режут и измельчают на волчке говядину. Варят до двукратного увеличения массы рис. Смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, питьевой водой, сахаром и солью. Фасуют полученную смесь и растительное масло. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта, пригодные по химическому составу для питания детей, больных пиелонефритом.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд для питания детей, больных пиелонефритом.
Известен способ производства консервов для детского питания "Капуста с мясом и рисом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование и резку моркови, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, питьевой водой, сахаром и солью, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию (RU 2277803 С2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов для детского питания "Капуста с мясом и рисом", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, питьевой водой, сахаром и солью, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина | 259,7-267,2 |
растительное масло | 30,9 |
декоративная капуста | 424 |
морковь | 64-66,4 |
рис | 36,4 |
томатное пюре, в пересчете на | |
12%-ное содержание сухих веществ | 30,9 |
сахар | 15,5 |
соль | 5,2 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке.
Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатным пюре, питьевой водой, сахаром и солью.
Полученную смесь и растительное масло расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
При использовании томатного пюре с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, осуществляют пересчет его расхода на эквивалентное содержание сухих веществ по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с. 124).
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам и химическому составу сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу и пригодны для использования в питании детей, больных пиелонефритом.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта, пригодные по химическому составу для питания детей, больных пиелонефритом.
Claims (1)
- Способ производства консервов для детского питания "Капуста с мясом и рисом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование и резку моркови, резку и измельчение на волчке говядины, варку до двукратного увеличения массы риса, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, питьевой водой, сахаром и солью, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина 259,7-267,2 растительное масло 30,9 декоративная капуста 424 морковь 64-66,4 рис 36,4 томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 30,9 сахар 15,5 соль 5,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014147657/13A RU2576144C1 (ru) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014147657/13A RU2576144C1 (ru) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576144C1 true RU2576144C1 (ru) | 2016-02-27 |
Family
ID=55435651
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014147657/13A RU2576144C1 (ru) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576144C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2277803C2 (ru) * | 2004-06-01 | 2006-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" |
RU2284128C1 (ru) * | 2005-02-25 | 2006-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "капуста со сметаной, мясом и рисом" |
KR20080018618A (ko) * | 2006-08-25 | 2008-02-28 | 주식회사 모란각에프앤씨 | 소고기 김치 제조방법 |
-
2014
- 2014-11-27 RU RU2014147657/13A patent/RU2576144C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2277803C2 (ru) * | 2004-06-01 | 2006-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" |
RU2284128C1 (ru) * | 2005-02-25 | 2006-09-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "капуста со сметаной, мясом и рисом" |
KR20080018618A (ko) * | 2006-08-25 | 2008-02-28 | 주식회사 모란각에프앤씨 | 소고기 김치 제조방법 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576144C1 (ru) | Способ производства консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" | |
RU2556630C1 (ru) | Способ производства консервов "толстые щи" | |
RU2576184C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с капустой" | |
RU2576188C1 (ru) | Способ производства консервов "мидии с капустой" | |
RU2585266C1 (ru) | Способ приготовления консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2565998C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ из свежей капусты с картофелем и мясом" | |
RU2552136C1 (ru) | Способ производства консервов "щи солдатские" | |
RU2551192C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с крупой и овощами" | |
RU2551766C1 (ru) | Способ выработки консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2554488C1 (ru) | Способ производства консервов "белые щи" | |
RU2561206C1 (ru) | Способ производства геродиетических консервов "солянка с мясом" | |
RU2577017C1 (ru) | Способ производства консервов "трепанг с овощами" | |
RU2566036C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ из свежих овощей с мясом" | |
RU2583659C1 (ru) | Способ производства консервов "декоративная капуста по-ландски" | |
RU2583663C1 (ru) | Способ производства консервов "кукумария с овощами" | |
RU2555839C1 (ru) | Способ производства консервов "суп овощной с мясом" | |
RU2565985C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ мясной со свежей капустой" | |
RU2582775C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка московская" | |
RU2552159C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с крупой и мясом" | |
RU2560281C1 (ru) | Способ производства консервов "суп с мойвой и капустой" | |
RU2559348C1 (ru) | Способ производства консервов "щи донские" | |
RU2551200C1 (ru) | Способ производства консервов "свинина с овощами и крупой" | |
RU2555819C1 (ru) | Способ производства консервов "борщ флотский с мясом" | |
RU2551318C1 (ru) | Способ получения консервов "свинина с крупой и овощами" | |
RU2576167C1 (ru) | Способ производства консервов "курица с капустой" |