RU2577017C1 - Способ производства консервов "трепанг с овощами" - Google Patents

Способ производства консервов "трепанг с овощами" Download PDF

Info

Publication number
RU2577017C1
RU2577017C1 RU2015105856/13A RU2015105856A RU2577017C1 RU 2577017 C1 RU2577017 C1 RU 2577017C1 RU 2015105856/13 A RU2015105856/13 A RU 2015105856/13A RU 2015105856 A RU2015105856 A RU 2015105856A RU 2577017 C1 RU2577017 C1 RU 2577017C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cutting
vegetable oil
trepang
components
sugar
Prior art date
Application number
RU2015105856/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков
Priority to RU2015105856/13A priority Critical patent/RU2577017C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2577017C1 publication Critical patent/RU2577017C1/ru

Links

Abstract

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса трепанга, резку и пассерование в растительном масле моркови, резку и бланширование картофеля и кабачков, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Description

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Трепанг с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса трепанга, резку и пассерование в растительном масле моркови, резку и бланширование картофеля и кабачков, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2279829 C2, 2006).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Трепанг с овощами", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса трепанга, резку и пассерование в растительном масле моркови, резку и бланширование картофеля и кабачков, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
трепанг 663
растительное масло 46,5
картофель 256-270
декоративная капуста 250
морковь 117-120
кабачки 210
томатная паста, в пересчете на
30%-ное содержание сухих веществ 50,1
сахар 24,4
соль 17,2
перец черный горький 1
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленное мясо трепанга нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленную морковь нарезают и пассеруют в растительном масле.
Подготовленные картофель и кабачки нарезают и бланшируют.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотым перцем черным горьким.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, осуществляют пересчет ее расхода на эквивалентное содержание сухих веществ по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124).
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Claims (1)

  1. Способ производства консервов "Трепанг с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса трепанга, резку и пассерование в растительном масле моркови, резку и бланширование картофеля и кабачков, шинковку и замораживание свежей капусты, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
    трепанг 663 растительное масло 46,5 картофель 256-270 декоративная капуста 250 морковь 117-120 кабачки 210 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ 50,1 сахар 24,4 соль 17,2 перец черный горький 1
RU2015105856/13A 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "трепанг с овощами" RU2577017C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015105856/13A RU2577017C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "трепанг с овощами"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015105856/13A RU2577017C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "трепанг с овощами"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2577017C1 true RU2577017C1 (ru) 2016-03-10

Family

ID=55654328

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015105856/13A RU2577017C1 (ru) 2015-02-20 2015-02-20 Способ производства консервов "трепанг с овощами"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2577017C1 (ru)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2279829C2 (ru) * 2004-05-28 2006-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "трепанг с овощами"
CN102934797A (zh) * 2012-10-26 2013-02-20 青岛佳日隆海洋食品有限公司 一种海参胶囊及其制备工艺
RU2486837C1 (ru) * 2012-03-27 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "трепанг с овощами"

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2279829C2 (ru) * 2004-05-28 2006-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "трепанг с овощами"
RU2486837C1 (ru) * 2012-03-27 2013-07-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "трепанг с овощами"
CN102934797A (zh) * 2012-10-26 2013-02-20 青岛佳日隆海洋食品有限公司 一种海参胶囊及其制备工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2577017C1 (ru) Способ производства консервов "трепанг с овощами"
RU2583663C1 (ru) Способ производства консервов "кукумария с овощами"
RU2582776C1 (ru) Способ выработки консервов "кукумария с овощами"
RU2581212C1 (ru) Способ получения консервов "кукумария с овощами"
RU2581210C1 (ru) Способ выработки консервов "трепанг с овощами"
RU2581199C1 (ru) Способ получения консервов "трепанг с овощами"
RU2576901C1 (ru) Способ производства консервов "рыба с овощной солянкой"
RU2577004C1 (ru) Способ получения консервов "голубцы, фаршированные сердцем и лёгкими"
RU2565914C1 (ru) Способ производства консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2566632C1 (ru) Способ выработки консервов "суп из овощей"
RU2554485C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с зеленым горошком и мясом"
RU2572190C1 (ru) Способ производства консервов "суп овощной с рыбой"
RU2558133C1 (ru) Способ получения консервов "щи с мясом"
RU2576065C1 (ru) Способ получения консервов "овощное рагу с курицей"
RU2585272C1 (ru) Способ производства консервов "жаркое с макаронами"
RU2565878C1 (ru) Способ производства консервов "суп из овощей с морским гребешком"
RU2566187C1 (ru) Способ получения консервов "козлятина с овощами"
RU2571649C1 (ru) Способ приготовления консервов "овощи тушеные с мясом"
RU2565965C1 (ru) Способ получения консервов "суп из овощей с морским гребешком"
RU2565989C1 (ru) Способ получения консервов "суп овощной с зеленым горошком и мясом"
RU2552134C1 (ru) Способ производства консервов "щи со сладким перцем и мясом"
RU2585819C1 (ru) Способ получения консервов "лагман с макаронами"
RU2565867C1 (ru) Способ производства консервов "сердце и лёгкие тушёные с овощами"
RU2573752C1 (ru) Способ получения консервов "суп мясной с рисом и овощами"
RU2576143C1 (ru) Способ производства консервированного супа "русская сказка"